मणिक सबसे आसान पाई में से एक है। लेकिन क्या वास्तव में ऐसा है? कभी-कभी यह ग्रब्बी, रबर से बाहर निकलता है, अंदर नहीं सेंकता है, और आम तौर पर काम नहीं करता है। ढीले और टेढ़े मैना के बजाय, कुछ रबर और भारी जंप आकार के बाहर क्यों?
कृपा: सूजी सही ढंग से दर्ज करें!
मणिक की एक भुरभुरा और दानेदार संरचना है। यह वही है जो इसे बिस्कुट और अन्य पाई से अलग करता है। सिद्धांत रूप में, इसे रबर को बाहर नहीं करना चाहिए, लेकिन अक्सर ऐसा नहीं होता है।
सूजी में समस्या हो सकती है। नुस्खा में इंगित राशि का सख्ती से निरीक्षण करना आवश्यक है।
सभी अवयवों पर भी यही बात लागू होती है। हलवाई को सटीकता से प्यार है। घर में तराजू होना अच्छा है। यदि नुस्खा में उत्पादों को चश्मे में संकेत दिया जाता है, तो हम सूजी, चीनी, केफिर या दूध के लिए समान राशि लेते हैं। इस मग के साथ अनाज तौलें, और तरल उस कटोरे में काम नहीं करेगा।
सूजी का परिचय कैसे करें:
- सूजी केवल एक गर्म तरल या कमरे के तापमान पर मिलाया जाता है। आमतौर पर दूध, केफिर, खट्टा क्रीम या मिश्रण का उपयोग किया जाता है, यह सब नुस्खा पर निर्भर करता है। यदि आधार ठंडा है, तो पहले थोड़ा गर्म करें।
- क्रुपा को प्रफुल्लित करने की आवश्यकता है, समय सीधे तरल के तापमान पर निर्भर करता है। यदि केफिर गर्म है, तो 20-25 मिनट पर्याप्त हैं। यदि तरल पदार्थ ठंडे हैं, तो कम से कम 45 मिनट के लिए छोड़ दें, या पूरे एक घंटे के लिए बेहतर।
- सूजी को कभी-कभी हिलाया जाना चाहिए ताकि यह समान रूप से सूज जाए।
- हमें कटोरे को अनाज के साथ कवर करना चाहिए। शीर्ष पर और पकवान के किनारों पर छोटे कण सूखने नहीं चाहिए, अन्यथा वे केक में दरार कर देंगे।
एक और महत्वपूर्ण बिंदु आटे का जोड़ है। यह कई व्यंजनों में पाया जाता है। सूजी के साथ के रूप में, मात्रा पर सख्ती से निगरानी करना महत्वपूर्ण है। कभी-कभी आटा कम चाहिए होता है। यदि अंडे छोटे होते हैं, केफिर या खट्टा क्रीम स्थिरता में मोटी होती है, तो कुछ चम्मच छोड़ दें। यदि रसदार जामुन या फलों को आटा में जोड़ा जाता है, तो जोड़ें। या बस स्टार्च के साथ टुकड़ों को छिड़कें, और फिर उन्हें आटा भेजें। सामान्य तौर पर, एक पुतले को शांत द्रव्यमान बनाने की आवश्यकता नहीं होती है, अन्यथा यह एक कठिन और भारी केक को बदल देगा। हम तरल पदार्थ बनाते हैं, लेकिन बल्लेबाज नहीं।
टिप! यदि सूजन सूजी का समय कम है, तो आप एक ब्लेंडर के साथ आधार के साथ क्रुप को हरा सकते हैं।
अंडे: हरा, डालना या बाहर करना?
अंडे के साथ या उसके बिना मन्ना के लिए व्यंजन हैं। यह दूसरे संस्करण में है कि निविदा और नरम पीज़ निकलते हैं, लेकिन सभी गृहिणियों को नहीं मिलता है। अंडे द्रव्यमान को एक साथ पकड़ते हैं, लेकिन क्रंब को भी कठोर बनाते हैं। इसलिए, पहला नियम नुस्खा में संकेत दिए गए से अधिक अंडे देना नहीं है। इसका अपवाद छोटे अंडे हैं। इस मामले में, एक जोड़ा जा सकता है।
मन्ना में अंडे जोड़ने का रहस्य:
- अंडे को अलग से पीटने की जरूरत है, अनाज में, योलक्स और प्रोटीन थक्के को वितरित करना मुश्किल है।
- अंडे को एक अच्छे फोम में हरा देना उचित है। आप इसे चीनी के साथ कर सकते हैं ताकि यह एक ही समय में घुल जाए।
- बाकी सामग्री के साथ अंडे मारो, अधिमानतः एक स्पैटुला या चम्मच के साथ हलचल करें, लेकिन मिक्सर के साथ नहीं। वह मास को घेर लेगा।
यदि नुस्खा में अंडे नहीं हैं, तो खाना पकाने की प्रक्रिया को सरल किया जाता है। सभी उत्पादों को तुरंत मिलाया जा सकता है, जिसमें चीनी और वसा शामिल हैं, कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है।
सोडा और अन्य बेकिंग पाउडर: कैसे और कितना
Mannik नहीं उठेगा, अगर यह बिना पकाए हुए पाउडर से पकाया जाता है, तो यह खुरदरा और सख्त हो जाएगा। सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला सोडा। इसे निर्धारित मात्रा में कड़ाई से रखा गया है। यह महत्वपूर्ण है कि बहुत अधिक उपयोग न करें, अन्यथा केक में एक अप्रिय स्वाद होगा।
सोडा जोड़ने के लिए कैसे:
- सही मात्रा में पाउडर को मापें और गूंधना सुनिश्चित करें ताकि कोई गांठ न रह जाए। उत्पाद अक्सर एक पैक में संकुचित होता है, इस पर विचार किया जाना चाहिए।
- अगर मनिक केफिर पर है, तो सोडा को अलग से बुझाने के लिए आवश्यक नहीं है, यह पर्याप्त लैक्टिक एसिड है।
- सूजी के साथ सोडा नहीं मिलाया जाता है। उसे जोर नहीं देना है आटे के साथ या बेकिंग से पहले मुख्य सामग्री को मिलाते समय सोडा को सबसे अंत में डालें।
- यदि दूध में मन्ना तैयार किया जाता है या खाद पर एक दुबला नुस्खा होता है, तो पाउडर को बुझाने की जरूरत है। सिरका, नींबू का रस, एसिड। बेकिंग से पहले बैच के बहुत अंत में सोडा भी जोड़ा जाता है।
यदि, सोडा के बजाय, एक बेकिंग पाउडर मन्ना के लिए आटा में आता है, तो इसे अंत में भी पेश किया जाता है। आमतौर पर आटे के साथ मिलाया जाता है। यदि यह नुस्खा में प्रदान नहीं किया जाता है, तो कृषक को नम द्रव्यमान में डाला जा सकता है, लेकिन केवल वितरण के लिए अच्छी तरह से मिश्रण करता है।
वैसे, अगर आपको बेकिंग पाउडर को सोडा से बदलने की आवश्यकता है, तो हम कम से कम दो की मात्रा को कम करते हैं, और अधिमानतः ढाई गुना। यदि नुस्खा में मन्ना सोडा, और घर पर केवल एक बेकिंग पाउडर है, तो आपको उसी अनुपात में राशि बढ़ानी होगी।
क्या शराब का फैट सब खत्म हो गया है?
बहुत बार वे सोचते हैं कि आटा में वसा के कारण मन्ना मुश्किल है। वास्तव में, वे इसे बहुत प्रभावित नहीं करते हैं। और यह हमेशा व्यंजनों में नहीं होता है। यदि खट्टा क्रीम को आधार के रूप में लिया जाता है, तो अतिरिक्त तेल या मार्जरीन पेश नहीं किया जाता है। मेयोनेज़ के साथ व्यंजनों भी हैं। इस उत्पाद में बहुत सारे वसा हैं, यह एक उत्कृष्ट विकल्प है।
तेल के बिना, मन्ना भी पकाया जा सकता है, यह पूरी तरह से बाहर निकल जाएगा, इसमें कम कैलोरी सामग्री होगी।
लेकिन वसा के साथ, केक एक केक की अधिक याद दिलाता है, टुकड़ा थोड़ा तैलीय संरचना प्राप्त करता है, यह मुंह में पिघला देता है और crumbles। यह महत्वपूर्ण है कि बहुत अधिक न रखें। इसके अलावा, मोल्ड को तेल से ढंकना न भूलें, ताकि मनिक छड़ी न जाए। आप अतिरिक्त रूप से सूखे सूजी, पटाखे के साथ नीचे और पक्षों को छिड़क सकते हैं।
बेकिंग मैनिक की विशेषताएं
मैनिक बेक नहीं किया जाता है और जल्दी से बाहर जलता है? यदि अन्य पेस्ट्री के साथ कोई समस्या नहीं है, तो ओवन ठीक काम करता है, तो मामला तापमान शासन में है। मापदंडों को कम करना आवश्यक है। औसतन, मन्ना 170 डिग्री पर पकाया जाता है। प्रक्रिया समय में तेज नहीं है। चूंकि केक गीला है, यह ओवन में 40-60 मिनट तक खड़ा हो सकता है। यदि मैना पर एक पपड़ी दिखाई दी है, लेकिन अंदर सेंकना नहीं किया गया है, तो तत्काल तापमान को 150 डिग्री तक कम कर दें, तत्परता लाएं।
आप धीमी कुकर में मनिक को सेंक सकते हैं। कई मॉडल यह बहुत अच्छी तरह से करते हैं। कुछ गृहिणियों के लिए, यह रास्ता है। पाई को मॉनिटर करने की आवश्यकता नहीं है, यह जला नहीं जाएगा, इसे तत्काल बाहर निकालने की कोई आवश्यकता नहीं है। सुबह के स्वादिष्ट नाश्ते का आनंद लेने के लिए आप शाम को मल्टीकोकर में आटा भेज सकते हैं। लेकिन एक कैवेट है - मैनिकेन शीर्ष पर सफेद हो जाता है, क्रस्ट के साथ कवर नहीं करता है। इसलिए, इसे नीचे के साथ एक डिश पर फैलाएं। विकल्प - केक को चॉकलेट, जैम, किसी भी क्रीम या आइसिंग से सजाएं।
