सूजी कभी बच्चों के टेबल पर पहला लालच और सबसे महत्वपूर्ण पकवान था। अब वह फैशन में नहीं है। आप अन्य अनाजों के पक्ष में सौ तर्क सुन सकते हैं, सूजी की शून्यता और कैलोरी सामग्री। लेकिन यह एक बार लोकप्रिय दलिया के लिए रवैया नहीं बदलना चाहिए। आपकी प्यारी दादी द्वारा तैयार पकवान का स्वाद भूलना असंभव है। हाँ और नहीं! यहाँ बचपन से वही नुस्खा है।
दादी की सूजी दलिया का राज
- पानी नहीं! हमारी दादी ने पूरे दूध पर ही दलिया बनाया। अब यह साबित हो गया है कि डिश पानी के अलावा स्वादिष्ट और हल्का है, इसके साथ अनाज तेजी से उबलता है।
- तेल दलिया खराब नहीं किया जा सकता है! हमारी दादी ने प्रति लीटर दूध में 150 ग्राम मक्खन जोड़ा। आधुनिक विकल्पों के विपरीत, पुराने व्यंजनों में तेल तैयार पकवान में रखा गया था। अब इसे अक्सर सूजी के साथ या इसके पहले भी दिया जाता है।
- किसी भी तरह से चीनी नहीं! दादी का दलिया हमेशा एक अमीर मीठे स्वाद द्वारा प्रतिष्ठित था। चीनी के अलावा, जाम इसमें मौजूद हो सकता है, कभी-कभी शहद।
- खाना बनाना सुनिश्चित करें। यह माना जाता है कि सूजी सिर्फ उबालती है। फिर दलिया को बंद किया जा सकता है, यह निश्चित रूप से एक गर्म स्टोव पर तत्परता तक पहुंच जाएगा। लेकिन वे हमेशा बचपन से सूजी पकाते थे, और उन्होंने इसे कम से कम पांच मिनट तक किया।
कोई गांठ नहीं!
कई गृहिणियों के लिए सूजी दलिया तैयार करना सबसे कठिन है, अनाज का प्रक्षेपण। यदि आप इसे गलत करते हैं या भागते हैं, तो गांठ बन जाती है। यह उबालने के बाद उन्हें निकालने और खींचने के लिए काम नहीं करेगा। दलिया को छानना एक जटिल और बहुत सुखद प्रक्रिया नहीं है। आप इसे एक ब्लेंडर के साथ पीस सकते हैं, लेकिन गांठ के अंदर कच्ची ग्रेट्स रहती हैं, दलिया का स्वाद भुगतना होगा।
सबसे आसान तरीका यह है कि आप अनाज को सही तरीके से कैसे भरें, यह सीखें।
गांठ से कैसे बचें:
- एक पतली धारा के साथ अनाज डालो, इसे एक हाथ से करो, उसी समय दूध को दूसरे हाथ से हिलाओ। आप एक संभाल के साथ एक मग या कप में क्रुप डाल सकते हैं, यह सुविधाजनक होगा।
- एक बड़े छलनी के माध्यम से उबलते दूध में सूजी जोड़ें। उसी समय, हलचल करने के लिए मत भूलना, नीचे से द्रव्यमान उठाएं।
- आप सूजी को आधे ठंडे तरल में मिला सकते हैं, और फिर इसे उबलते दूध में डाल सकते हैं। तो गांठ नहीं बनती।
यदि सूजी के साथ दोस्ती किसी भी तरह से काम नहीं करती है, तो बस इसे एक पर्चे तरल के साथ मिलाएं, सबसे अधिक बार यह दूध है, एक स्टोव पर डाल दिया और पकाना। जबकि लगातार हिलाते रहे। उबलने के बाद, नुस्खा में इंगित की तुलना में थोड़ा कम पकाना।
वैसे! आप सूजी को एक चम्मच या स्पैटुला के साथ नहीं, बल्कि हाथ की चोंच से हिला सकते हैं। वह निश्चित रूप से गांठ के लिए कोई मौका नहीं छोड़ेंगे।
सूजी दलिया "दादी"
यह यहाँ दिए गए पुराने नुस्खा के अनुसार था कि हमारी दादी ने दलिया बनाया था। सूजी की मात्रा एक मध्यम स्थिरता पकवान की अनुमानित तैयारी के लिए इंगित की गई है। आप इसे स्वयं समायोजित कर सकते हैं। यह भी याद रखें कि यदि दलिया पहले से पकाया जाता है, तो कम अनाज को जोड़ना बेहतर होता है। पकवान खड़ा होगा और बहुत मोटा हो जाएगा।
सामग्री
- 500 मिलीलीटर दूध;
- 4 चम्मच चीनी;
- 0.3 चम्मच नमक;
- 60 ग्राम सूजी;
- 60 ग्राम तेल।
खाना पकाने की विधि
- सॉस पैन में दूध डालें, एक स्टोव पर डालें और लगभग उबाल लें। जैसे ही फोम इकट्ठा करना शुरू होता है, गर्मी को कम करें।
- लगातार सरगर्मी के साथ एक पतली धारा के साथ, सूजी डालें। यदि आप एक मोटी दलिया प्राप्त करना चाहते हैं, तो 80 ग्राम दर्ज करें।
- लगभग पांच मिनट तक पकाएं।
- नमक और चीनी जोड़ें, हलचल करें। सूजी को एक और मिनट के लिए पकाएं, स्टोव को बंद कर दें।
- मक्खन जोड़ें, हलचल। जोर देने के लिए पांच मिनट के लिए दलिया छोड़ दें।
- डिश को चौड़ी प्लेटों में परोसें, क्योंकि सूजी का दलिया लंबे समय तक ठंडा रहता है। अक्सर, दादी इसे रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी जैम के साथ पूरक करती हैं, जो डिश के स्वाद और उपस्थिति को समृद्ध बनाती है।
निविदा और रसीला सूजी प्राप्त करने के लिए, आप इसे एक व्हिस्क या सिर्फ एक स्पैटुला के साथ हल्के से हरा सकते हैं।
दूध के बिना अनाज के लिए दादी माँ का नुस्खा
दूध के बिना दलिया भी अक्सर पकाया जाता था। यह सर्दियों में विशेष रूप से सच था, जब दूध पिलाने वाली नर्स छुट्टी पर चली गई, दूध नहीं। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए पानी पर एक डिश जाम के साथ पूरक किया गया था, नट्स, सूखे जामुन और फलों को इसमें जोड़ा गया था। यहाँ मक्खन और चीनी के साथ पानी पर सूजी दलिया के लिए एक सरल नुस्खा है।
सामग्री
- सूजी के 6 चम्मच;
- चीनी के 3 बड़े चम्मच;
- 1 लीटर पानी;
- 0.5 चम्मच नमक;
- मक्खन के 50 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
- नमक और चीनी के साथ पानी मिलाएं, एक स्टोव पर डालें। एक फोड़ा करने के लिए ले आओ।
- एक पतली धारा के साथ तरल में सूजी डालो, जबकि दूसरे हाथ से जल्दी से सरगर्मी करें। फिर से दलिया को उबलने दें, फिर आँच को कम कर दें।
- हम सूजी दलिया को लगभग पांच या सात मिनट तक पकाते हैं, अनाज को अच्छी तरह से सूजना चाहिए।
- स्टोव बंद करें, मक्खन काट टुकड़ों में काटें। एक मिनट के लिए जोर से हिलाओ। तेल घुल जाना चाहिए।
- पैन को कवर करें, पांच मिनट के लिए छोड़ दें।
मेज पर परोसने और प्लेटों पर बिछाने से पहले, दलिया को हिलाया जाना चाहिए, एक सजातीय स्थिरता के लिए लाया गया।
पूरे दूध को कैसे बदलें
यदि कोई संपूर्ण ताजा दूध नहीं है, और पानी पर दलिया बनाने की संभावना अच्छी नहीं है, तो आप एक प्रतिस्थापन की तलाश कर सकते हैं। लैक्टोज असहिष्णुता के साथ, पौधे-आधारित दूध प्रकार आमतौर पर उपयोग किए जाते हैं, अब उनकी खरीद के साथ कोई समस्या नहीं है। इसके अलावा, इस तरह के उत्पाद का एक लंबा शेल्फ जीवन है, आप हमेशा घर पर एक छोटी सी आपूर्ति कर सकते हैं। लेकिन ऐसे समय होते हैं जब पूरा दूध बस भाग जाता है। यह भी कोई समस्या नहीं है, वैकल्पिक विकल्प हैं। उपयोग किए गए उत्पाद के आधार पर, नुस्खा थोड़ा बदल सकता है।
पूरे दूध को कैसे बदलें:
- गाढ़ा दूध। दानेदार चीनी को कम या पूरी तरह से खत्म करना आवश्यक है। संघनित दूध को पानी के साथ मिश्रित किया जा सकता है, उबला हुआ दलिया या सीधे प्लेट में व्यंजन परोसते समय जोड़ा जाता है।
- दूध पाउडर। दलिया बनाने से पहले इसे पानी से पतला किया जाता है, आप इसे सीधे स्टोव पर डालने के लिए सीधे पैन में कर सकते हैं।
- क्रीम। उन्हें पानी से पतला होना चाहिए, जिसकी मात्रा उत्पाद की वसा सामग्री पर निर्भर करती है, लेकिन 60% से कम नहीं। अगला, दलिया सामान्य तरीके से पकाया जाता है। आप तैयार पकवान पर क्रीम डाल सकते हैं, सादे पानी में पकाया जा सकता है।
सूजी दलिया एक अद्भुत स्वतंत्र व्यंजन है, जो विभिन्न डेसर्ट में एक घटक बन सकता है। पुडिंग्स, सूफलेज़ और विभिन्न पुलाव इससे तैयार किए जाते हैं। लेकिन यह सीखना महत्वपूर्ण है कि सही आधार कैसे पकाने के लिए, जिसमें कोई गांठ नहीं होगी। हमारी दादी जानती थीं कि यह कैसे करना है।
