पकौड़ी या पकौड़ी के साथ सूप? शायद एक सूप बिल्कुल नहीं, लेकिन एक दूसरा कोर्स? पकौड़ी और पकौड़ी दोनों ही आटे के छोटे पकाये हुए टुकड़े हैं। वे सूप में या एक स्वतंत्र पकवान के रूप में उपयोग किए जाते हैं। परीक्षण के नाम, बैच, स्थिरता और संरचना के बारे में बहुत भ्रम। क्या पकौड़ी और पकौड़ी में अंतर है?
पकौड़ी और पकौड़ी का वास
गुलगुला आटा के उबले टुकड़े के लिए यूरोपीय नाम है।
इसे धीरे-धीरे छोटी गेंदों में घुमाया जाता है, कम अक्सर चाकू से काटा जाता है, फिर शोरबा में उबालने के लिए भेजा जाता है। लेकिन अधिक से अधिक बार आप आलू के आटे से, सूजी और विभिन्न भरावों से असामान्य पकौड़ी पा सकते हैं।
गेंदों के अंदर मशरूम, मांस, सब्जियां रखना। बेलारूस में एक ऐसा राष्ट्रीय व्यंजन है, इसे क्रैकलिंग और तले हुए प्याज के साथ मेज पर परोसा जाता है।
डंपलिंग पूर्वी यूरोपीय देशों में रहते हैं, कोकेशियान व्यंजनों में पाए जाते हैं।
इस डिश में से अधिकांश चेक गणराज्य, यूक्रेन, हंगरी, स्लोवाकिया में आम है। यह चेचन्या में और इंगुशेटिया के क्षेत्र में पाया जाता है। वे वहां सक्रिय रूप से तैयार और उपभोग किए जाते हैं। वे आटा के उबले हुए स्लाइस भी हैं। उन्हें सूप में लॉन्च किया जाता है या खट्टा क्रीम और आलसी पकौड़ी जैसे विभिन्न सॉस के साथ अलग से परोसा जाता है।
टेस्ट की संगति
कुछ रसोइयों का कहना है कि पकौड़ी के लिए आपको बल्लेबाज बनाने की ज़रूरत है। बॉल्स एक चम्मच द्वारा बनते हैं। अन्य शेफ अच्छी तरह से जानते हैं कि ऐसा द्रव्य केवल पकौड़ी के लिए उपयुक्त है।
पकौड़ी को हाथों से या यहां तक कि एक रोलिंग पिन के साथ रोल करने की जरूरत है, चाकू से टुकड़ों में काट लें। वास्तव में, सत्य की तलाश करना बेकार है।
परीक्षण की स्थिरता बिल्कुल किसी भी हो सकती है, यह सब पकवान, उपस्थिति या भरने की अनुपस्थिति, साथ ही तैयारी के स्थान पर निर्भर करता है।
प्रत्येक देश का अपना तरीका है, और यह डिश के नाम पर निर्भर नहीं करता है।
रचना: यह पकड़ है!
डंबलिंग मूल रूप से एक अंडे के साथ दूध में आटा से बनाई गई थी। इसी तरह से पकौड़ी के लिए द्रव्यमान तैयार किया गया था।
आटा के टुकड़ों को एक उबलते शोरबा में लॉन्च किया गया था, जिसे तत्परता के लिए लाया गया था। सूप में छोड़ दिया या एक स्लेटेड चम्मच के साथ बाहर निकाला, सॉस द्वारा पूरक।
बाद में उन्होंने द्रव्यमान में सूजी डालना शुरू कर दिया, आटा को उबला हुआ या कच्चे आलू के साथ शोरबा, खट्टा क्रीम और अन्य अवयवों पर गूंध लें।
जल्द ही भरने के साथ पकौड़ी और पकौड़ी के विकल्प थे।
क्या गेंदों के साथ आटा से बना रहे हैं:
- आलू;
- पनीर;
- कीमा बनाया हुआ मांस, मुर्गी पालन;
- पनीर;
- साग।
भरने के आगमन के साथ, पकौड़ी का आकार बढ़ गया। कभी-कभी वे पाई के समान होते हैं, लेकिन केवल उबला हुआ होता है, बिना पपड़ी के। उन्हें अलग-अलग प्लेटों पर परोसा जाता है, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का हुआ तेल, खट्टा क्रीम के साथ पानी पिलाया जाता है। बेलारूसी आलू की पकौड़ी को अक्सर कुरकुरा होने तक तला जाता है, नीचे एक नुस्खा है। इस रूप में, डिश को अतिरिक्त ड्रेसिंग की आवश्यकता नहीं है।
निष्कर्ष
पकौड़ी और पकौड़ी आटा उत्पाद हैं जो तैयारी, सानना, स्थिरता, रचना के तरीके में बहुत समान हैं। एक देश में, पकौड़ी को सूप में बल्लेबाज से फेंक दिया जाता है, दूसरी जगह पकौड़ी को उसी द्रव्यमान से उसी शोरबा में फेंक दिया जाता है।
उनके बीच क्या सामान्य है:
- आटा अंडे से बना है;
- अक्सर डेयरी उत्पाद मौजूद होते हैं;
- पकौड़ी और पकौड़ी शोरबा या पानी में उबला हुआ है;
- उत्पादों एक स्वतंत्र पकवान हो सकता है;
- दोनों पकौड़ी और पकौड़ी सूप सामग्री हो सकती है।
अंतर क्या है? शायद केवल नाम में। पकौड़ी और पकौड़ी दोनों को समान आकार के एक आटे से बनाया जा सकता है और एक ड्रेसिंग के साथ परोसा जा सकता है।
केवल ध्रुव पकौड़ी खाने के लिए बैठ जाएगा, और बेलारूसी उसके साथ जुड़ जाएगा और प्रशंसा करेगा कि स्वादिष्ट पकौड़ी क्या निकला।
सूप के लिए क्लासिक पकौड़ी
यहाँ अर्द्ध तरल आटा से बने साधारण पकौड़ी का एक प्रकार है, जिसे पकौड़ी भी कहा जाता है। वे सूप के लिए उपयोग किए जाते हैं, एक अतिरिक्त घटक के रूप में कार्य करते हैं।
हम सामान्य तरीके से पकवान तैयार करते हैं, हम किसी भी सूप को पकाते हैं, पकौड़ी बहुत अंत में जोड़ दी जाएगी। यह राशि 2-2.5 लीटर के पॉट के लिए पर्याप्त है।
सामग्री
- दूध के 4 बड़े चम्मच;
- एक अंडा;
- एक चुटकी नमक;
- आटा (4-5 बड़े चम्मच)।
खाना पकाने की विधि
- एक कटोरे में अंडे को तोड़ें। तुरंत दूध और नमक डालें। आप काली मिर्च या एक चुटकी सूखा लहसुन, थोड़ा सा साग फेंक सकते हैं। एक कांटा या मूंछ के साथ मारो।
- आटा जोड़ें। चार चम्मच डालो। यह एक चिपचिपा आटा होना चाहिए। यदि अंडा बड़ा है, तो एक और चम्मच आटा जोड़ें।
- एक चम्मच के साथ तैयार उबलते सूप में, आटे के छोटे टुकड़े डुबोएं। इस मामले में, गर्म शोरबा के साथ हर बार कुल्ला।
- जैसे ही सभी पकौड़ी पॉप हो जाती है, और सूप उबलता है, इसमें साग, लॉरेल मिलाएं, स्टोव बंद करें। हम लगभग दस मिनट के लिए जोर देते हैं, पकवान तैयार है।
अक्सर फ़्लफ़नेस के लिए, अंडे की सफेदी को अलग से पीटा जाता है, और फिर दूध के साथ जर्दी में जोड़ा जाता है।
क्लासिक हथियार पकौड़ी
तला हुआ बेलारूसी पकौड़ी के लिए नुस्खा। यह व्यंजन राष्ट्रीय उपचार होने का दावा करता है। आलू से बना। पकौड़ी के पिछले संस्करण के विपरीत, यहाँ पकौड़ी एक स्वतंत्र दूसरे पाठ्यक्रम के रूप में कार्य करती है। यदि वांछित है, तो उन्हें तला नहीं जा सकता है, लेकिन उबला हुआ रूप में परोसा जाता है। इस मामले में, गेंदों या सीजन के ऊपर मक्खन को क्रैकलिंग और तले हुए प्याज के साथ डालें।
सामग्री
- 7 आलू;
- आटा के 4 बड़े चम्मच;
- 2 अंडे
- 1 प्याज;
- 1 चम्मच नमक;
- 50 ग्राम मक्खन;
- 2 लॉरेल;
- स्टार्च का 1 बड़ा चम्मच;
- 3 पेपरकॉर्न;
- 2 लीटर पानी।
खाना पकाने की विधि
- सबसे छोटे grater पर हम प्याज और आलू रगड़ते हैं। हम अपने हाथों से अतिरिक्त रस को बाहर निकालते हैं, इसे एक सूखी चिप को चालू करना चाहिए। हम एक कटोरे में शिफ्ट करते हैं।
- नमक और अंडे जोड़ें, स्टार्च का परिचय दें, हलचल करें और पर्चे का आटा जोड़ें। द्रव्यमान थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए।
- हम अपने हाथों को गीला करते हैं और अखरोट के समान छोटी गेंद बनाते हैं। कभी-कभी बेकन के एक टुकड़े को प्रत्येक गुलगुले के अंदर धकेल दिया जाता है, जिसे किया भी जा सकता है।
- पानी उबालें, नमक डालें, लॉरेल और पेपरकॉर्न डालें। हम बेलारूसी पकौड़ी लॉन्च करते हैं और लगभग पांच मिनट तक सरफेसिंग के बाद खाना बनाते हैं। इस मामले में, आग को हटा दिया जाना चाहिए।
- हम एक स्लेटेड चम्मच के साथ पकौड़ी निकालते हैं। पानी निकलने दो।
- मक्खन को गर्म करें और पैन में पकौड़ी डालें। क्रिस्पी होने तक दोनों तरफ से तलें। एक प्लेट पर निकाल लें।
इस तरह के पकौड़े एक स्वतंत्र उपचार बन सकते हैं या बोर्स्ट सूप के साथ परोसा जा सकता है, रोटी की जगह। उन्हें मेहमानों के लिए चाय और कॉफी के साथ पेश किया जाता है, जो कि पीज़ का एक बढ़िया विकल्प है।
पकौड़ी और पकौड़ी, gnocchi और पकौड़ी, jackdaws और आलसी पकौड़ी बहुत समान हैं और कभी-कभी केवल अलग-अलग नामों वाले समान व्यंजन भी होते हैं।
