नौसेना पास्ता - अपनी तरह का एक शानदार व्यंजन, हार्दिक और लोकप्रिय, दैनिक आहार में पूरी तरह से फिट बैठता है। इसे कल, दोपहर और रात के खाने के लिए तैयार किया जा सकता है। लेकिन नौसेना में पास्ता मांस के साथ सामान्य पास्ता से कैसे अलग है? इसे छांटने लायक है।
इटली भी गंध नहीं करता है!
इंटरनेट पर आप जानकारी पा सकते हैं कि यह एक इतालवी व्यंजन है। कुछ स्रोत भी अन्वेषकों के नाम इंगित करते हैं, और हर जगह अलग हैं। मूल किंवदंतियाँ और सुंदर कहानियाँ भी हैं। हालांकि, हमारे लिए सामान्य पकवान के लिए, उनके पास करने के लिए कुछ भी नहीं है। इतालवी पास्ता हमेशा टमाटर के साथ पकाया जाता है, और कुछ नहीं।
तो, ता-बांध, नौसेना-शैली पास्ता एक मूल रूसी व्यंजन है।
विदेशी जड़ों को गोंद करने के लिए उसकी कोई आवश्यकता नहीं है। इटली में भी इसे मकारोनी पो-फ़्लॉटस्की के रूप में दर्ज किया गया है, जो लगभग "पास्ता ए ला सैलानी" में अनुवाद करता है। और यह टमाटर के बिना संस्करण में है कि यह रूसी रेस्तरां में पकाया जाता है। विदेशी हमारे पास्ता को एक विदेशी व्यंजन मानते हैं, जिस पर उनका हर अधिकार है।
एक पनडुब्बी से कहानी
नौसेना पास्ता एक अपेक्षाकृत नया व्यंजन है, आपको इसे मध्य युग या प्राचीन मिस्र के समय के लिए संरक्षित करने की आवश्यकता नहीं है। पास्ता, जो मुख्य घटक है, एक उच्च तकनीक वाला उत्पाद है। नूडल्स और रोल्ड फ्लैट केक के विपरीत, विशेष उपकरण की आवश्यकता होती है। इसलिए, एक डिश अपने इतिहास में सदियों पीछे नहीं जा सकती।
नेवी पास्ता पिछली शताब्दी के 50 के दशक में एक ही पनडुब्बी पर दिखाई दिया। कुक का काम कम से कम सामग्री के साथ एक हार्दिक, सरल पकवान तैयार करना और ताजे पानी की बचत करना था। अंतिम बिंदु बहुत महत्वपूर्ण था, क्योंकि तरल का आर्थिक रूप से अत्यधिक उपभोग किया गया था। एक धूर्त रसोइया ने स्थिति से बाहर निकलकर इस व्यंजन का आविष्कार किया।
वैसे, महान सोवियत विश्वकोश के अनुसार, 50 के दशक से 60 के दशक की अवधि में, रूस में पास्ता का उत्पादन ठीक दो बार बढ़ा। शायद यह एक नए पकवान की उपस्थिति से प्रभावित था?
भराई या मांस?
क्लासिक पास्ता नेवी में बहुत अधिक मांस होता है। यह कई सूखे उत्पादों से दोगुना लेता है। इसलिए, हम बचाते नहीं हैं। किसी भी पास्ता का उपयोग पास्ता के लिए नहीं किया जाता है, केवल मांस। यह सूअर का मांस, गोमांस, भेड़ का बच्चा हो सकता है, लेकिन पक्षी नहीं। इसे हड्डियों के साथ मांस लेने की अनुमति है, लेकिन इस मामले में, उत्पाद की मात्रा बढ़नी चाहिए।
मांस की तैयारी की विशेषताएं:
- खाना पकाने से पहले मांस को पीसना आवश्यक नहीं है। यह पानी में असफल बिना एक बड़े टुकड़े में पकाया जाता है, क्योंकि शोरबा की आवश्यकता होती है। पहले मांस को कुल्ला, काटने की आवश्यकता नहीं है।
- पानी में डालो। यह ज्यादा नहीं होना चाहिए। यह एक छोटी मात्रा में तरल है जो एक समृद्ध स्वाद देता है।
- मांस को नरम होने तक पकाएं, लेकिन यह अलग नहीं होना चाहिए। एक मांस की चक्की के माध्यम से मोड़। फिर एक नुस्खे के साथ उपयोग करें।
जाहिर है, कोई कच्चा कीमा नहीं। यदि कोई मांस की चक्की नहीं है, तो आप उत्पाद को बारीक रूप से छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं, लेकिन केवल खाना पकाने के बाद।
वैसे, पास्ता अक्सर स्टू के साथ एक नौसेना तरीके से बनाया जाता है। समय बचाने के लिए एक शानदार तरीका है, लेकिन यह एक और पकवान है।
एक विकल्प के रूप में - स्टू को गर्म करने, तरल को निकालने, टुकड़ों को मोड़ने की कोशिश करें। हालांकि, मांस की अनुशंसित मात्रा को याद करते हुए, आपको स्टू के कई डिब्बे की आवश्यकता होगी। सामान्य तौर पर, खेल मोमबत्ती के लायक नहीं है। क्लासिक नुस्खा का उपयोग करना और मांस का एक टुकड़ा खरीदना आसान है।
पास्ता नेवी में क्या नहीं है
मांस के साथ साधारण पास्ता को एक नाली में पकाया जाता है, अलग से उबला जाता है, लेकिन अंतर केवल इतना ही नहीं है। मांस पकाया नहीं जाता है, लेकिन तला हुआ होता है। यह मुड़ नहीं है, लेकिन टुकड़ों में कट जाता है। कुछ और बारीकियाँ हैं जो इन व्यंजनों को अलग करती हैं।
मुख्य विशेषताएं:
- सब्जियों में से केवल प्याज का उपयोग किया जाता है। मकराना में नौसेना के गाजर, मिर्च, साग नहीं हैं।
- कोई मसाला नहीं, सिर्फ नमक। यदि पकवान ताजा लगता है, तो आप इसे प्लेट में कुछ जोड़ सकते हैं, लेकिन कुल द्रव्यमान में नहीं। इसे जमीन काली या लाल मिर्च का उपयोग करने की अनुमति है।
- कोई टमाटर नहीं। टमाटर एक अच्छा स्वाद, एक उज्ज्वल रंग देता है, लेकिन उनकी उपस्थिति नौसेना पास्ता को बोलोग्नीस पास्ता या किसी अन्य डिश में बदल देती है।
- कोई दरार नहीं। आप तेल को वसा से बदल सकते हैं, लेकिन तले हुए टुकड़े हटा दिए जाते हैं, उन्हें पकवान में नहीं पकड़ा जाना चाहिए।
असली पास्ता छोटे सींग, ट्यूब, गोले के साथ एक नौसेना शैली में पकाया जाता है।
कोई सर्पिल, पहियों, तितलियों और स्पेगेटी का उपयोग नहीं किया जाता है। अधिक मांस उत्पादों के छेद में डाला जाता है, स्वादिष्ट और पकवान को पोषण देने वाला होता है।
न्यूनतम सामग्री, अधिकतम स्वाद
यहाँ पानी की बचत के साथ एक क्लासिक नुस्खा है। लेकिन अब यह विशेष रूप से एक अमीर स्वाद के लिए किया जाता है। पकवान सुगंधित है, बिना नाली के सरल तरीके से तैयार किया जाता है। हम तुरंत एक बड़ा पैन लेते हैं ताकि बाद में हमें उत्पादों को शिफ्ट न करना पड़े।
सामग्री
- सूखे पास्ता के 300 ग्राम;
- 600 ग्राम मांस;
- वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर;
- 1 प्याज का सिर।
खाना पकाने की विधि
- हम मांस से शुरू करते हैं। यदि आप पहले से मांस पकाते हैं, तो अपने आप से, नौसैनिक तरीके से पास्ता जल्दी पकता है। आप इसे एक दिन पहले भी कर सकते हैं। इसे पानी से भरें, पोर्क को लगभग 1.5 घंटे तक पकाना, अगर गोमांस का उपयोग किया जाता है, तो समय थोड़ा बढ़ जाता है।
- पैन में तेल डालें, गरम करें। प्याज को तलना, जोड़ना और तलना शुरू करना। समानांतर में, एक मांस की चक्की के माध्यम से, उबला हुआ मांस स्क्रॉल करें।
- पैन में मांस जोड़ें और सिर्फ एक मिनट के लिए प्याज के साथ पकाएं। आपको कुछ भी भूनने की ज़रूरत नहीं है, स्वाद को बेहतर बनाने के लिए हम इसे थोड़ा पास करते हैं।
- हम सूखी पास्ता सो जाते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ हिलाओ, नमक जोड़ें।
- तुरंत शोरबा डालना जिसमें मांस पकाया गया था। हम सामान्य सूत्र के अनुसार गणना करते हैं: 100 ग्राम सूखे पास्ता के लिए, लगभग 230-270 मिलीलीटर पानी की आवश्यकता होती है। तो, शोरबा के 700-800 मिलीलीटर डालना।
- पैन को बंद कर दें। लगभग 12-15 मिनट के लिए शोरबा में स्टू पास्ता। फिर हलचल, जाँच करें। यदि वे लगभग तैयार हैं, तो हम इसे चालू और बंद कर देते हैं। स्टोव पर थोड़ा सा खड़े होने दें, शेष नमी को अवशोषित किया जाना चाहिए।
यदि, फिर भी, नौसेना तरीके से पास्ता एक उबाऊ व्यंजन लगता है, तो आप एक छोटा सा उन्नयन कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, बस पनीर के साथ छिड़के, माइक्रोवेव में एक मिनट के लिए भेजें। या मशरूम जोड़ें। आप विभिन्न सब्जियों में प्रवेश कर सकते हैं, लेकिन हमें एक और पकवान मिलेगा। यह मांस के साथ सरल पास्ता है।
