यह कोई रहस्य नहीं है कि हर कोई खाना पसंद करता है। लेकिन, खाना पकाने के लिए, उदाहरण के लिए, एक स्वादिष्ट रात्रिभोज, पर्याप्त अच्छे मूड और ताजा उत्पाद नहीं। बर्तन भी यहाँ बहुत महत्वपूर्ण हैं, और विशेष रूप से पैन में।
21 वीं सदी में, गुणवत्ता वाला पैन चुनना काफी कठिन है। दुकानें बस विभिन्न सामग्रियों से बने विभिन्न प्रकार के पैन के साथ हैं, और उनमें से प्रत्येक का उपयोग इसके इच्छित उद्देश्य के लिए किया जाता है (कम से कम पैनकेक पैन लें)।
एक सलाहकार की तलाश में दुकान के आसपास घबराहट नहीं करने के लिए, आइए इसे समझें। कौन सा पैन खरीदें?
1. कास्ट-आयरन फ्राइंग पैन (वर्षों में अधिकांश परिचारिकाओं का पसंदीदा)
कच्चा लोहा पान बनाने के लिए सबसे आम सामग्री है। सभी नवाचारों के बावजूद, वे कुछ भी बेहतर नहीं करते हैं। कास्ट आयरन कुकवेयर सार्वभौमिक है। यद्यपि यह गर्म है, यहां तक कि शव, यहां तक कि पेनकेक्स, सभी कार्यों के साथ पेकी, वह एक धमाके के साथ सामना कर सकता है। ऐसा पैन काफी समय तक गर्म होता है, लेकिन साथ ही यह बहुत लंबे समय तक ठंडा होता है।
ऐसे पैन में विशेष और नॉन-स्टिक कोटिंग। यह खाना पकाने के दौरान बनता है, जब कच्चा लोहा, इसकी छिद्रपूर्ण बनावट के साथ, खाना पकाने के दौरान धीरे-धीरे तेल को अवशोषित करता है।
इस तरह के फ्राइंग पैन की देखभाल करना मुश्किल नहीं है, इसे धोने की भी आवश्यकता नहीं है। यह आग पर इसे शांत करने और ठंडे पानी से कुल्ला करने के लिए पर्याप्त है।
प्रकाश धूपदान के प्रेमियों के लिए, यह मॉडल उपयुक्त नहीं है। कच्चा लोहा काफी भारी है, और कीमत प्रभावशाली होगी (यदि आपको गुणवत्ता और स्थायित्व की आवश्यकता है)।
2. कॉपर पैन
सौंदर्यशास्त्र के पारखी लोगों के लिए, यह टेबलवेयर अद्भुत लग रहा है!
यह उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जिन्हें तापमान में तेजी से बदलाव के साथ व्यंजन पकाने की आवश्यकता होती है, क्योंकि तांबा जल्दी ठंडा होता है और तदनुसार जल्दी गर्म होता है।
इस तरह का पैन एक कच्चा लोहा की तुलना में कई गुना अधिक महंगा होगा। लेकिन वह लंबे समय तक आपकी सेवा करेगी।
3. एल्यूमीनियम पैन
ऐसा पैन हल्का होगा, जो बहुत सुविधाजनक है, और सस्ता है। यह उच्च तापमान से डरता है, इसका तल पतला है और जल्दी खराब हो जाएगा।
एक और महत्वहीन माइनस नहीं - यह केवल गैस स्टोव पर इस्तेमाल किया जा सकता है।
लेकिन यह सब मुद्रांकित एल्यूमीनियम पैन पर लागू होता है।
कास्ट पैन काफी भारी होते हैं और यह उन्हें मुद्रांकित से अलग करता है। ऐसे व्यंजनों पर, आप गैस पर और इलेक्ट्रिक स्टोव पर खाना बना सकते हैं।
भीतर का पान
पैन की आंतरिक कोटिंग भी बदलती है।
पहले नॉन-स्टिक और सिरेमिक पर विचार करें। दोनों कोटिंग्स तेज वस्तुओं से डरते हैं, तापमान में अचानक परिवर्तन। उन लोगों के लिए जो तेल में खाना पकाने के पक्ष में नहीं हैं, ऐसे पैन ठीक काम करेंगे। कोई फर्क नहीं पड़ता कि कोटिंग क्या होगी, दोनों को तेल के बिना लगभग पकाया जा सकता है।
नॉन-स्टिक कोटिंग टेफ्लॉन के आधार पर बनाया गया है, जो जल्दी से ज़्यादा गरम हो जाता है और बहुत सारी हानिकारक और जहरीली गैसों का उत्सर्जन करने लगता है।
सिरेमिक कोटिंग, टेफ्लॉन के विपरीत, उच्च तापमान पर हानिकारक पदार्थों का उत्सर्जन नहीं करता है। लेकिन वे इसे जली हुई मिट्टी से नहीं बनाते हैं, रेत के माइक्रोपार्टिकल्स के साथ एक विशेष सामग्री से।
संगमरमर का लेप - टेफ्लॉन कोटिंग की किस्मों में से एक, लेकिन संगमरमर के चिप्स के साथ। यह पिग-आयरन की तुलना में बहुत हल्का है और टेफ्लॉन और सिरेमिक के विपरीत, अधिक धीरे और समान रूप से ठंडा होता है। यांत्रिक क्षति से इतना डर नहीं है, लेकिन फिर भी आपको एक कांटा के साथ भोजन को चालू नहीं करना चाहिए - यह लंबे समय तक चलेगा।
और भी हैं टाइटेनियम, हीरा और ग्रेनाइट कोटिंग्स। उन्हें सबसे विश्वसनीय और सबसे महंगे नैनोकोम्पोसिट के रूप में वर्गीकृत किया गया है। ऐसे पैन की सेवा का जीवन कम से कम 25 वर्ष होगा। ये सामग्रियां किसी भी खतरनाक पदार्थ का उत्सर्जन नहीं करती हैं, समान रूप से गर्म होती हैं और तापमान को बनाए रखती हैं। कच्चा लोहा से इस तरह के कोटिंग के साथ व्यंजनों के बीच मुख्य अंतर उनका वजन बहुत कम है। इस तरह के कोटिंग्स को तेज और धातु की वस्तुओं से भी डर नहीं लगता है।
ध्यान, मेंन! यदि किसी महिला के हाथों में फ्राइंग पैन है, तो यह एक तथ्य नहीं है कि कटलेट होंगे!
