मानव शरीर के सामान्य कामकाज के लिए विटामिन महत्वपूर्ण कार्बनिक पदार्थ हैं। रूसी स्वास्थ्य मंत्रालय के अनुसार, 50 और उससे अधिक उम्र के 40-50% लोग नियमित रूप से विटामिन की खुराक लेते हैं। 2009 में, संयुक्त राज्य में खाद्य योजकों की कुल बिक्री लगभग 27 बिलियन डॉलर थी। 2010 में, आर्थिक मंदी के बावजूद, यह संख्या 4.4% बढ़ गई।
क्या स्वस्थ लोगों को वास्तव में मल्टीविटामिन की तैयारी और खनिजों की आवश्यकता होती है? पिछले 2 दशकों में बड़े पैमाने पर अध्ययन के परिणाम इस प्रश्न का उत्तर देने में सक्षम हैं।
स्वस्थ लोगों के लिए विटामिन और खनिज कितने उपयोगी हैं?
सेलेनियम, α-tocopherol और c-कैरोटीन का संयोजन, जैसा कि पहले माना जाता था, लगभग मृत्यु दर को लगभग 10% कम कर देता है। हालांकि, उन क्षेत्रों में अध्ययन किया गया जहां माइक्रोन्यूट्रिएंट का सेवन काफी कम था।
2018 तक, स्वस्थ लोगों में बीमारियों की रोकथाम में विटामिन के उपयोग पर कई समीक्षा प्रकाशित की गई थीं। लगभग हर कोई निराशाजनक निष्कर्ष पर आया: "विटामिन बेकार हैं।"
एक जेएएमए वैज्ञानिक समीक्षा ने निष्कर्ष निकाला कि भ्रांतियां, गलत धारणाओं के विपरीत, समग्र मृत्यु दर पर महत्वपूर्ण प्रभाव नहीं डालती हैं।
विरोधाभास: विटामिन हानिकारक हैं?
अमेरिकी विश्वविद्यालय के शोध के एक वैज्ञानिक विश्लेषण ने निष्कर्ष निकाला कि विटामिन न केवल स्वस्थ लोगों के लिए बेकार हैं, बल्कि हानिकारक भी हैं। विटामिन डी के साथ कैल्शियम हृदय संबंधी आपदाओं, विशेष रूप से मायोकार्डियल रोधगलन के जोखिम को बढ़ाता है।
वर्ल्ड कैंसर रिसर्च फाउंडेशन कोई पोषक तत्वों की खुराक की सिफारिश करता है।
अल्फा-टोकोफ़ेरॉल और बीटा-कैरोटीन के एक अध्ययन ने 1994 में विटामिन के हानिकारक प्रभावों का पहला ठोस सबूत दिखाया। वैज्ञानिकों ने पाया है कि β-कैरोटीन फेफड़ों के कैंसर की घटनाओं में 18% की वृद्धि करता है। कुल मृत्यु दर 8% बढ़ जाती है, मुख्य रूप से कोरोनरी हृदय रोग से मृत्यु दर में वृद्धि के कारण। α-टोकोफेरोल ने फेफड़े के कैंसर के विकास के जोखिम को महत्वपूर्ण रूप से नहीं बदला।
,-कैरोटीन, विटामिन ए और विटामिन ई के साथ उपचार से समग्र मृत्यु दर में वृद्धि हो सकती है। बढ़ती मृत्यु दर में एस्कॉर्बिक एसिड और सेलेनियम की संभावित भूमिका को और अधिक शोध की आवश्यकता है।
एक अच्छी शोध पद्धति और बड़े नमूने के आकार के बावजूद, परिणाम मजबूत संदेह के साथ मिले थे। पहले से प्रकाशित कुछ प्रयोगों के साथ उन्हें असंगत माना जाता था, जिसके आधार पर विटामिन को अनियंत्रित रूप से निर्धारित किया जाने लगा था।
वैज्ञानिकों के साथ कई पत्र संभावित शोध दोषों की ओर इशारा करते हैं। हालांकि, अन्य विटामिनों के उपयोग के बाद के परीक्षणों के परिणामों ने किसी भी लाभ की पुष्टि नहीं की है।
वैज्ञानिकों द्वारा सबसे हालिया समीक्षाओं से पता चला है कि विटामिन ई स्वस्थ पुरुषों में प्रोस्टेट कैंसर के विकास के जोखिम को बढ़ा सकता है।
क्या विटामिन सभी के लिए हानिकारक हैं?
वैज्ञानिकों ने जोर दिया कि ये निष्कर्ष एक स्वस्थ आबादी और पुरानी बीमारियों की रोकथाम से संबंधित हैं। विशेष मामलों में, रोगियों को विटामिन या पूरक की आवश्यकता हो सकती है।
गर्भावस्था के दौरान फोलिक एसिड की खुराक भ्रूण में न्यूरल ट्यूब दोष के जोखिम को काफी कम कर देती है।
आयरन युक्त खाद्य पदार्थ एनीमिया और मातृ जटिलताओं के जोखिम को काफी कम कर सकते हैं। साथ ही, ये निष्कर्ष ताजे फल और सब्जियां खाने के संभावित स्वास्थ्य लाभों से इनकार नहीं करते हैं।
लोग विटामिन का उपयोग क्यों करते हैं और उनकी प्रभावशीलता पर विश्वास करते हैं?
पेलाग्रा, रिकेट्स और स्कर्वी की रोकथाम पर विटामिन के महत्वपूर्ण लाभकारी प्रभाव ने उनके वितरण में भूमिका निभाई है। 1990 के दशक तक, कुछ प्रमुख वैज्ञानिकों ने विटामिन के उपयोग की जोरदार वकालत की। रसायन विज्ञान में दो बार नोबेल पुरस्कार विजेता लिनस पॉलिंग ने कैंसर रोगियों को मल्टीविटामिन की खुराक लेने की सिफारिश की।
नकारात्मक शोध परिणामों के बावजूद, मीडिया में विटामिन के बारे में सकारात्मक राय बनी रही।
लंबे समय में, विटामिन कैंसर और हृदय रोग के जोखिम को थोड़ा बढ़ा सकते हैं। हालांकि, छोटी अवधि में, वे कोई नुकसान नहीं पहुंचाते हैं।
विटामिन के मुख्य लाभ दवा कंपनियां हैं जो नियमित रूप से अपने लाभों के बारे में विज्ञापनों को जारी करती हैं।
