शाकाहार एक पोषण प्रणाली है, जिसका आधार पशु उत्पत्ति के कुछ खाद्य पदार्थों की अस्वीकृति है। इसकी कई उप-प्रजातियां हैं। शास्त्रीय शाकाहारी अपने आप को मांस और मछली के उपयोग से इनकार करते हैं, लेकिन उनके आहार में अंडे, दूध और शहद होते हैं।
लोग शाकाहारी क्यों बनते हैं?
ज्यादातर मामलों में, लोग दार्शनिक और धार्मिक कारणों के कारण इस खाद्य प्रणाली का चयन करते हैं, जो जानवरों को नुकसान पहुंचाने से इनकार करने के आधार पर अपनी धारणा के कारण अपनी आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए करते हैं, जो कि पीड़ितों के लिए विदेशी नहीं हैं।
कुछ लोग शाकाहारी हो जाते हैं क्योंकि उन्हें मांस पसंद नहीं है या पाचन तंत्र के रोगों से संबंधित चिकित्सा संकेत हैं। साथ ही, इसका कारण आधिकारिक लोगों की नकल करने या फैशन के रुझान के कारण बाकी लोगों से अलग रहने की इच्छा हो सकती है।
शाकाहार के प्रकार, इस आहार के लाभ और हानि
शाकाहार को निम्नलिखित प्रकारों में विभाजित किया गया है:
1. लैक्टो-शाकाहार - दूध और पौधों से प्राप्त खाद्य पदार्थों का उपयोग।
2. शाकाहार - आहार में अंडा और पौधों के खाद्य पदार्थ शामिल हैं।
3. शाकाहारी - खाद्य उत्पाद विशेष रूप से पौधे की उत्पत्ति।
4. कच्चे भोजन में थर्मोप्रोसेसनल अनप्रोसेस्ड प्लांट खाद्य पदार्थों का उपयोग शामिल है।
5. फ्रुइटेरियनवाद - विशेष रूप से पौधों के फल का उपयोग।
शाकाहार के लाभ इस प्रकार हैं:
1. शाकाहारियों के आहार में हमेशा फाइबर शामिल होता है, जो पाचन को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है।
2. फलों और सब्जियों से, शरीर को शरीर द्वारा आवश्यक उपयोगी फोलिक एसिड, विटामिन और खनिज प्राप्त होते हैं।
3. लेग्यूमिनस बीजों से कोई कम उपयोगी वनस्पति प्रोटीन नहीं निकाला जा सकता है।
4. पौधों के खाद्य पदार्थों में "सही" कार्बोहाइड्रेट की उपस्थिति।
5. हरी सब्जियों से एंटीऑक्सीडेंट प्राप्त करना।
6. वसा की कम मात्रा और आहार में कोलेस्ट्रॉल की कमी के कारण अतिरिक्त वजन बढ़ने की संभावना कम हो जाती है।
7. आंतों परजीवी, बर्ड फ्लू और पागल गाय रोग के साथ संक्रमण की कम संभावना।
8. विषाक्त पदार्थों से सफाई, प्रतिरक्षा को मजबूत करना।
यदि शाकाहारी भोजन खराब तरीके से संतुलित है, तो ऐसे आहार के निम्न अप्रिय परिणाम हो सकते हैं:
1. प्रोटीन, विटामिन बी 12, आयरन और जिंक की कमी, एनीमिया का खतरा।
2. पादप उत्पत्ति के प्रोटीन की तुलना में पशु प्रोटीन शरीर में अवशोषित होते हैं।
3. फाइबर के लगातार उपयोग के कारण, प्रोटीन को बदतर अवशोषित किया जा सकता है।
शुरुआती शाकाहारी टिप्स
यह आहार गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए उपयुक्त नहीं है। यह भी याद रखने योग्य है कि शाकाहार, पहला और सबसे महत्वपूर्ण, एक स्वस्थ जीवन शैली है, इसलिए शराब, ड्रग्स और अल्कोहल का उपयोग अस्वीकार्य है। शारीरिक गतिविधि में संलग्न होना उचित है। प्रोटीन की कमी को खट्टे फल, एक प्रकार का अनाज, फलियां, नट्स, और हरी सब्जियों जैसे खाद्य पदार्थों द्वारा पूरक किया जा सकता है। अधिक वजन वाले लोगों को बीज और नट्स का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।
