दलिया की एक किस्म एक स्वादिष्ट स्वाद के साथ तेल का आटा है, उपयोग में आसानी और असाधारण लाभ, प्राचीन काल से जाना जाता है।
दलिया के आहार संबंधी गुण स्वास्थ्य में काफी सुधार करते हैं और यहां तक कि आहार में शामिल होने पर वजन घटाने को भी संभव बनाते हैं।
अनाज संरचना और ओट फ्लैक्स के निर्माण की तकनीक इसके फायदे कैसे हैं
दलिया के पोषण संबंधी गुण दलिया के साथ इसके मतभेदों पर आधारित हैं।
दोनों उत्पाद ओट अनाज से बने होते हैं, लेकिन केवल आटे के लिए अंदर का उपयोग किया जाता है, और शीर्ष परत, जिसमें विटामिन, खनिज और अन्य मूल्यवान तत्वों की एक बड़ी मात्रा होती है, बर्बाद हो जाता है। एक अपवाद कुछ प्रकार का आटा है, जिसमें इन भागों को संग्रहीत और जमीन पर रखा जाता है।
इसलिए ओट गुठली से ओट गुठली के लिए अधिकतम रखा जाता है।
लेकिन केवल जई के आटे के लिए, अनाज को बहु-चरण प्रसंस्करण के अधीन किया जाता है - यह धमाकेदार (लथपथ), सूखे (तले हुए) और जमीन (कुचल) है।
स्वाभाविक रूप से, इसके गुणों के साथ, यह उत्पाद का स्वाद भी बदलता है।
कभी-कभी वे इसे आटे में बदल देते हैं - यदि, उदाहरण के लिए, एक आटे के लिए आपको न्यूनतम आकार के कणों के साथ एक उत्पाद की आवश्यकता होती है, लेकिन अधिक बार इसका उपयोग किया जाता है।
विभिन्न प्रकार के बेकिंग के लिए (ब्रेड और बिस्कुट से लेकर पेनकेक्स और पकौड़ी तक), जई का आटा, दलिया की तरह, इसकी कम लस सामग्री के कारण, इसकी अन्य किस्मों के साथ पूरक होने की जरूरत है, उदाहरण के लिए, गेहूं, कुल 2/3 की मात्रा में लिया जाता है।
अतीत में भी, इस तथ्य के लिए बहुत सराहना की गई थी कि इसे पूरी तरह से थर्मल (गर्मी) उपचार की आवश्यकता नहीं है, यह वास्तव में, सभी के लिए उपलब्ध पांच मिनट का अर्ध-तैयार उत्पाद था।
अनाज और सूप में, आप इसे तेल में उबाल सकते हैं, या आप इसे गर्म तरल में जोड़ सकते हैं और 5 मिनट के लिए छोड़ सकते हैं। उत्पाद जेली, डेसर्ट, smoothies, गाढ़ा सॉस और ग्रेवी के लिए उपयोग किया जाता है, पेनकेक्स और भरवां पोल्ट्री के लिए भराई तैयार करता है।
उच्च गुणवत्ता वाले दलिया में एक मलाईदार रंग, एक सजातीय टेढ़ा बनावट और अनाज की एक हल्की सुगंध है, और यदि आप इसे आज़माते हैं, तो यह आपके मुंह में पिघल जाना चाहिए, और अपने दांतों पर कुछ रेतीले महसूस नहीं करना चाहिए।
यह अनुशंसा की जाती है कि घर को स्टोर पैकेजिंग से सिरेमिक, ग्लास या प्लास्टिक के कंटेनर में एक तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ डाला जाए और एक सूखी, ठंडी और अंधेरी जगह में भंडारण में डाल दिया जाए।
जई दलिया की संरचना दलिया की संरचना के लगभग समान है, लेकिन, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, उत्पाद की विनिर्माण तकनीक ने महत्व पर प्रकाश डाला और जोर दिया कुछ तत्व, जिनमें से निम्नलिखित पर ध्यान दिया जाना चाहिए:
• केवल 100 ग्राम दलिया दलिया 150% से अधिक मैंगनीज की दैनिक आवश्यकता को पूरा करता है, जो अग्नाशयी स्वास्थ्य, कोशिका विभाजन, उचित लिपिड (वसा) चयापचय और यकृत मोटापे की रोकथाम के लिए आवश्यक है;
दलिया में 100 ग्राम दलिया का एक ही हिस्सा तांबे के लिए दैनिक आवश्यकता का 50% प्रदान करता है, एस्कॉर्बिक एसिड के अवशोषण के लिए अपरिहार्य, हीमोग्लोबिन और कोलेजन के संश्लेषण, युवाओं और संयुक्त स्वास्थ्य का एक प्रसिद्ध प्रोटीन;
• बी विटामिन मानव शरीर में ऊर्जा उत्पादन प्रक्रियाओं का आधार हैं और तनाव सहिष्णुता और अच्छी याददाश्त के लिए महत्वपूर्ण हैं;
• लेसितिण तंत्रिका आवेगों के संचरण के लिए महत्वपूर्ण है, विटामिन (ए, के, डी), प्रोटीन के अवशोषण और, फिर से, वसा चयापचय;
• एवेंटेंट्रामाइड्स शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट हैं जो त्वचा रोगों से तेजी से वसूली को बढ़ावा देते हैं और एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकते हैं।
इसके अलावा, दलिया में विटामिन ई, पोटेशियम, लोहा, जस्ता, मोलिब्डेनम, फास्फोरस होता है।
वजन घटाने के लिए दलिया के क्या फायदे हैं
दलिया का ऊर्जा मूल्य बल्कि उच्च है - लगभग 360 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम, जो दलिया (दलिया) की कैलोरी सामग्री के समान है और, आश्चर्यजनक रूप से, वजन घटाने के लिए एक उत्पाद के रूप में दलिया की गरिमा से अलग नहीं होता है और आप वांछित परिणाम प्राप्त कर सकते हैं। गुण:
• चयापचय का सामान्य त्वरण;
• व्यायाम के दौरान स्थगित वसा भंडार का उपयोग करने के लिए शरीर की उत्तेजना;
• फाइबर की कार्रवाई के कारण - विषाक्त पदार्थों, स्लैग, पित्त एसिड, भारी धातुओं के लवण से जठरांत्र संबंधी मार्ग के माध्यम से शरीर को साफ करना और भोजन से पोषक तत्वों की पाचनशक्ति में वृद्धि;
• पाचन एंजाइमों के उत्पादन को सामान्य बनाने और मिठाई के लिए cravings को कम करने सहित पाचन में सुधार;
• अनाज में मौजूद जटिल कार्बोहाइड्रेट और फिर से, फाइबर के कारण भूख में कमी।
इसके अलावा, जब आहार में जई दलिया शामिल है, तो यह विचार करने योग्य है कि 100 ग्राम उत्पाद में 12 ग्राम प्रोटीन, लगभग 6 ग्राम वसा और 68 ग्राम कार्बोहाइड्रेट शामिल हैं।
लेकिन कई कारणों से मोनो-आहार के लिए तेल का चयन करने की सिफारिश नहीं की जाती है, और विशेष रूप से क्योंकि यह शरीर को पर्याप्त मात्रा में पोषक तत्व प्रदान करने में सक्षम नहीं है, उदाहरण के लिए, प्रोटीन।
ओट ओटमील के अन्य मामलों में क्या लाभ होगा
फाइबर ओटमील से भी बदतर नहीं है, शरीर को ऊर्जावान बनाता है, लंबे समय तक प्रदर्शन को बेहतर बनाता है, और सर्जरी के बाद पुनर्वास अवधि के बाद या पुनर्वास अवधि में ताकत बहाल करने में सक्षम है।
जठरांत्र संबंधी मार्ग के संवेदनशील, जलन और धीमी गति से कार्य करने के लिए दलिया सबसे उपयोगी खाद्य पदार्थों में से एक है।
दलिया के नरम आवरण प्रभाव के लिए धन्यवाद, गैस्ट्र्रिटिस और अल्सर जैसे रोगों की अप्रिय अभिव्यक्तियों को कम करना संभव है।
यह गुर्दे के लिए फायदेमंद है, सबसे पहले, एक हल्के मूत्रवर्धक के रूप में, जो न केवल चरम सीमाओं, बल्कि चेहरे की एडिमा से छुटकारा पाने में मदद करता है।
दलिया के जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों का परिसर सर्दी और ऑफ-सीज़न (फ्लू, एसएआरएस) के लिए पारंपरिक संक्रामक रोगों के खिलाफ प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।
इसके अलावा, दलिया के उपयोग में योगदान देता है:
• अंतःस्रावी (हार्मोनल) प्रणाली के काम में सुधार;
• रक्त शर्करा के स्तर का सामान्यीकरण, जो कि उत्पाद के कम ग्लाइसेमिक सूचकांक (25 इकाइयों) के साथ मिलकर, मधुमेह मेलेटस के लिए बहुत उपयोगी हो सकता है (ध्यान दें कि दलिया का ओआई लगभग दोगुना अधिक है);
• विभिन्न उत्पत्ति की एलर्जी प्रतिक्रियाओं की अभिव्यक्तियों को कम करना;
• रक्त के थक्कों को रोकना;
• हड्डी के ऊतकों को मजबूत करना (अच्छी तरह से अवशोषित फॉस्फोरस के कारण)।
ओटमील से क्या नुकसान हो सकते हैं
इस तथ्य के बावजूद कि दलिया में कोई नुकसान नहीं है, अर्थात्, हानिकारक पदार्थ जैसे, उपयोगी गुण केवल उत्पाद के दुरुपयोग के बिना उपयोगी रहते हैं।
दूसरे शब्दों में, यदि आप सप्ताह में 3-4 बार और मध्यम भागों में दलिया का उपयोग करते हैं, तो सभी तरफ से शरीर पर इसका प्रभाव सकारात्मक होगा, लेकिन यदि आप इसे बहुत अधिक मात्रा में खाना शुरू करते हैं और अक्सर, दलिया का नुकसान निम्नलिखित परिणामों के रूप में प्रकट होगा:
• शरीर से कैल्शियम लीचिंग में तेजी आएगी, और भोजन से और यहां तक कि विटामिन परिसरों से इस खनिज की पाचन क्षमता कम हो जाएगी, और इसलिए कंकाल प्रणाली की स्थिति और इसके बाद, पूरे मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम बिगड़ जाएगा। इन गुणों के संबंध में, कुछ पोषण विशेषज्ञ डेयरी (कैल्शियम युक्त) उत्पादों के साथ आहार को समृद्ध करने के लिए दलिया खाने के दिनों में सलाह देते हैं - कॉटेज पनीर, खट्टा क्रीम, पनीर और अन्य;
• अतिरिक्त मैंगनीज, जो वसा में समृद्ध है, स्वर और यहां तक कि मांसपेशी शोष में गिरावट, साथ ही तंत्रिका तंत्र में गड़बड़ी, अनिद्रा, पुरानी थकान और मिजाज के रूपों में प्रकट हो सकता है;
• फाइबर, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग को साफ करने में मदद करता है, बड़ी मात्रा में आनुपातिक रूप से मजबूत काम करता है, जो अंततः पाचन तंत्र को खराब कर देता है और डिस्बिओसिस को भड़काने में मदद कर सकता है।
और अंत में, दलिया स्पष्ट रूप से एलर्जी के लिए लस के लिए contraindicated है।
