महान ईस्टर छुट्टी का एक अभिन्न हिस्सा ईस्टर केक है।
आमतौर पर वे ओवन में बेक किए जाते हैं, सानना और सीधे बेकिंग के लिए बहुत समय और ऊर्जा खर्च करते हैं। लेकिन कई रसोई में ब्रेड मशीनों के आगमन के साथ, केक बनाने की प्रक्रिया सरल हो जाती है।
ब्रेड मेकर में ईस्टर केक के लिए कई व्यंजनों हैं, सबसे स्वादिष्ट पर विचार करें।
एक रोटी मशीन में ईस्टर केक - खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांत
रोटी मशीन घर पर उपयोगी और बहुत आरामदायक है। और कई गृहिणियों ने एक बार कार्रवाई में इस चमत्कार तकनीक की कोशिश की, अब इसे छोड़ना नहीं चाहते हैं। और सच्चाई यह है कि क्या डिश का सभी आवश्यक घटक कटोरे में डालना है, बटन दबाएं और सानना और खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत की प्रतीक्षा करें - कोई परेशानी नहीं, कोई चिंता नहीं और बहुत सारा खाली समय।
हालांकि, अक्सर एक ही गृहिणी रोटी मशीन का उपयोग किए बिना छुट्टी के केक खाना पसंद करती है, यह मानते हुए कि यह पारंपरिक ईस्टर केक का उत्पादन नहीं करता है, लेकिन एक साधारण पेस्ट्री है। और पूरी तरह से व्यर्थ! ब्रेड मशीन में रेसिपी और केक बनाने की पेचीदगियों को जानने के बाद, हर एक को फेस्टिव बेकिंग की आवश्यकता होगी।
यदि आप हाथ से आटा पकाने के लिए उपयोग किए जाते हैं, तो रोटी मेकर में केक के लिए आटा गूंधने की प्रक्रिया अप्रत्याशित रूप से त्वरित होगी। लेकिन यह बेहतर के लिए है, मशीन खुद जानती है कि कब, कैसे और कितनी बार गूंधना है, उठने का इंतजार करना और फिर से गूंधना है।
सभी स्पष्ट सादगी के बावजूद, ब्रेड मशीन में कुछ केक काम नहीं करते हैं, और मुद्दा यह नहीं है कि व्यंजन गलत हैं या सामग्री का अनुपात गलत है। बहुधा मामला मैदा जैसा होता है। इसलिए, असफलताओं से बचने के लिए, परीक्षण केक को पहले और सबसे महत्वपूर्ण रूप से सेंकना सुनिश्चित करें।
1. ब्रेड मशीन में ईस्टर केक: एक क्लासिक नुस्खा
सामग्री:
• एक गिलास गर्म दूध;
• 0.6 किलोग्राम आटा (यह गेहूं का उपयोग करने के लिए अनुशंसित है);
• दो अंडे;
• एक गिलास चीनी का एक तिहाई;
• मक्खन (एक पैक से थोड़ा कम);
• किशमिश;
• कॉन्यैक का एक छोटा गिलास;
• कुछ नमक;
• खमीर।
खाना पकाने की विधि:
1. लगभग आधे घंटे के लिए ब्रांडी में किशमिश डालें। किशमिश को ध्यान से सुखाएं और गेहूं के आटे में रोल करें (अतिरिक्त आटे से बचने की कोशिश करें)।
2. आटा तैयार करें। अंडे मारो। अंडे के मिश्रण में तेल डालें, चिकना होने तक हिलाएँ। नमक के साथ सीजन। चीनी डालें। गर्म दूध में डालो। हलचल और एक रोटी मशीन में मिश्रण डालना।
3. एक छोटा केंद्रीय केंद्र इंडेंटेशन करके गेहूं का आटा जोड़ें। खमीर, हल्दी डालें।
4. मीठे ब्रेड कार्यक्रम का उपयोग करके पेस्ट्री पकाना। केक का आकार एक किलोग्राम है।
5. बीप के बाद, किशमिश जोड़ें।
6. एक घंटे के लिए बेक करें। पेस्ट्री तैयार है या नहीं, यह जांचने के लिए टूथपिक का उपयोग करें।
7. तैयार केक को "केवल बेकिंग" या "हीटिंग" प्रोग्राम पर आधे घंटे के लिए रखें। कुलिच तैयार है।
2. एक ब्रेड मेकर में चॉकलेट केक
सामग्री:
• आटा (तीन सौ ग्राम);
• गर्म दूध की एक छोटी मात्रा;
• सूजी के 4 बड़े चम्मच;
• मक्खन का एक टुकड़ा;
• वसा खट्टा क्रीम के तीन बड़े चम्मच;
• एक प्रोटीन;
• पांच अंडे की जर्दी;
• तरल प्राकृतिक शहद;
• सूखा खमीर के डेढ़ चम्मच;
• चीनी;
• नमक;
• प्राकृतिक कोको;
• सूखे क्रैनबेरी।
खाना पकाने की विधि:
1. चिकनी जब तक कमरे के तापमान तक गर्म दूध और दूध के साथ प्रोटीन मारो। चीनी, नमक, प्राकृतिक शहद जोड़ें। फिर से हराया।
2. मक्खन, खट्टा क्रीम जोड़ें और मिश्रण करें। केवल कमरे के तापमान वाले खाद्य पदार्थों का उपयोग करें।
3. sifted कोको पाउडर दर्ज करें।
4. ब्रेडमेकर के तल पर खमीर, आटा, सूजी डालो। पीटा अंडे के मिश्रण में डालो। आटा गूंध और यह उठने के लिए प्रतीक्षा करें।
5. सूखे क्रैनबेरी डालो।
6. बढ़ती आटा उठो।
7. एक घंटे के लिए बेक करें। वांछित स्वाद देने के लिए, फ्रांसीसी ब्रेड के अनुरूप मोड का उपयोग करें।
8. चॉकलेट बेकिंग के साथ तैयार बेकिंग को कवर करें।
3. एक ब्रेड मशीन में ईस्टर केक: नींबू के साथ नुस्खा
सामग्री:
• सूखा खमीर का हिस्सा;
• एक कप गर्म दूध;
• मक्खन (अस्सी ग्राम);
• आधा गिलास चीनी;
• दो अंडे;
• आधा किलोग्राम आटा;
• नमक;
• पूरे नींबू;
• किशमिश;
• दानेदार चीनी।
खाना पकाने की विधि:
1. दस मिनट के लिए किशमिश के ऊपर उबला हुआ पानी डालें। पानी गिराओ।
2. एक साबुत नींबू के महीन टुकड़े को महीन पीस लें।
3. भविष्य के आटे में जोड़ने से पहले गेहूं का आटा निचोड़ें। सूखा खमीर, प्रोटीन और जर्दी के साथ अंडे के एक जोड़े को मक्खन के लगभग आधा पैकेज, चीनी, दूध में डालें। स्वाद के लिए नमक।
4. "आटा" मोड चालू करें। आटे को मैश कर लें।
5. लगभग एक घंटे के लिए केक बेक करें।
6. पाउडर चीनी में टुकड़े को तैयार करने के लिए, एक चम्मच नींबू का रस मिलाएं, मिश्रण करें। प्राकृतिक खाद्य रंग का उपयोग करने की अनुमति दी। तैयार केक को शीशे का आवरण के साथ कवर करें।
4. एक ब्रेड मशीन में ईस्टर केक: किशमिश और मसालों के साथ नुस्खा
सामग्री:
• कमरे के तापमान पर दो सौ मिलीलीटर दूध;
• चार सौ ग्राम आटा;
• तीन अंडे की जर्दी;
• चीनी (सफेद और वेनिला);
• नमक की एक चुटकी;
• मक्खन की एक छोटी राशि;
• किशमिश;
• सूखा खमीर;
• हल्दी और जमीन इलायची - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
1. गर्म पानी के साथ किशमिश कुल्ला। लगभग दो घंटे के लिए कॉन्यैक की एक छोटी मात्रा में किशमिश धोया। ब्रांडी के बाद, किशमिश को आटे में रोल करें।
2. बेक किए गए सामान बनाने के लिए ब्रेड मेकर को चालू करें।
3. मक्खन को पिघलाएं।
4. स्वाद के लिए दूध में मसाले मिलाएं।
5. रोटी मशीन में खाना डालें। कुकिंग मोड चालू करें।
6. बेकिंग डिश में किशमिश की एक छोटी मात्रा जोड़ें।
7. सर्व करने से पहले ईस्टर केक को सजाएं।
5. एक रोटी मशीन में ईस्टर केक: नारंगी के साथ नुस्खा
सामग्री:
• चार सौ ग्राम आटा;
• सूखा खमीर का हिस्सा;
• नमक;
• चार अंडे;
• चार बड़े चम्मच चीनी;
• वेनिला चीनी;
• मक्खन का आधा पैक;
• प्राकृतिक संतरे का रस;
• एक गिलास किशमिश, सूखे मेवे और कटे हुए मेवे।
खाना पकाने की विधि:
1. उबले हुए गर्म पानी में किशमिश डालें।
2. सूखे फल को बारीक काट लें। मेवों को काट लें।
3. मक्खन को पिघलाएं।
4. ब्रेडमेकर के तल पर, खमीर, आटे को निचोड़ने के बाद, बाकी सामग्री डालें। आटा की आगे की तैयारी के लिए, गर्म मक्खन डालें, हलचल करें।
5. संतरे के रस में डालें।
6. निर्धारित समय के लिए केक पकाएं।
7. तैयार बेक्ड सामान को सजाएं।
6. एक रोटी मशीन में ईस्टर केक: सूखे फल के साथ नुस्खा
सामग्री:
• आधा किलोग्राम गेहूं का आटा;
• एक सौ मिलीलीटर गर्म दूध और क्रीम;
• एक सौ दस ग्राम दानेदार चीनी;
• नमक की एक चुटकी;
• एक चुटकी हल्दी;
• पचास ग्राम मक्खन;
• तीन अंडे;
• डेढ़ चम्मच खमीर;
• किशमिश;
• सूखे खुबानी;
• वेनिला;
• इलायची।
खाना पकाने की विधि:
1. कमरे के तापमान पर दूध गर्म करें। इसमें मक्खन, चीनी, नमक और हल्दी मिलाएँ। ब्रेड मशीन में दूध का मिश्रण डालें। क्रीम जोड़ें।
2. एक कांटा के साथ अंडे मारो। ब्रेड मशीन को कंटेनर में डालें।
3. झारना आटा जोड़ें। खमीर और सुगंधित पदार्थों के लिए एक केंद्रीय अवकाश बनाएं।
4. ईस्टर केक को "स्वीट ब्रेड" मोड में पकाएं। 15 मिनट के बाद, किशमिश के साथ सूखे खुबानी जोड़ें।
5. तैयार केक को सजाने के लिए, पाउडर चीनी के साथ प्रोटीन ग्लेज़ का उपयोग करें।
7. एक ब्रेड मेकर में शहद केक
सामग्री:
• दो सौ ग्राम मोटा पनीर;
• दूध पाउडर के एक बड़े चम्मच;
• 600 ग्राम आटा;
• प्राकृतिक शहद के ढाई बड़े चम्मच;
• फ़िल्टर किया हुआ पेयजल;
• तीन अंडे;
• वनस्पति तेल के एक चम्मच;
• सूखा खमीर (एक सेवारत - दो चम्मच);
• एक सौ ग्राम किशमिश;
• नमक।
खाना पकाने की विधि:
1. एक कांटा के साथ अंडे मारो। पीने का पानी जोड़ें। यह लगभग 300 मिलीलीटर अंडे के मिश्रण का पता लगाना चाहिए। ब्रेड मशीन में द्रव्यमान डालें।
2. अंडे के मिश्रण में पिघला हुआ मक्खन, वसा पनीर, प्राकृतिक शहद जोड़ें। नमक के साथ सीजन।
3. उबले हुए पानी के साथ किशमिश। आटे में धोया हुआ किशमिश जोड़ें।
4. खमीर डालो, दूध पाउडर डालें। सामग्री हिलाओ।
5. गेहूं का आटा जोड़ें।
6. तीन घंटे के लिए सेंकना।
एक रोटी मशीन में ईस्टर केक - चाल और युक्तियाँ
समान रूप से महत्वपूर्ण ईस्टर केक का समाप्त रूप है। ऐसा करने के लिए, पेस्ट्री को आइसिंग के साथ बेक करें और कन्फेक्शनरी पाउडर के साथ छिड़के। शीशा चीनी, प्रोटीन, चॉकलेट हो सकता है। असल में, केक को प्रोटीन के शीशे से सजाया जाता है, जो केवल दो सामग्रियों से तैयार किया जाता है: चीनी या पाउडर चीनी और अंडे का सफेद भाग।
तो, एक ब्रेड मशीन में ईस्टर केक के लिए आइसिंग की तैयारी के लिए, 2 प्रोटीन और एक गिलास चीनी लें, आप स्प्लेंडर के लिए एक चुटकी नमक ले सकते हैं। प्रोटीन ठंडा होना चाहिए, इसलिए, प्रोटीन से जर्म्स को अलग करते हुए, अंतिम 20-30 मिनट रेफ्रिजरेटर में रखें।
एक कटोरे में ठंडा प्रोटीन डालें, एक चुटकी नमक डालें। बड़े पैमाने पर युगल तक हराया। पीटना बंद करने के बिना, धीरे-धीरे चीनी में डालो। नतीजतन, सभी अनाज पूरी तरह से भंग हो जाना चाहिए, और द्रव्यमान स्थिर होना चाहिए।
समाप्त ईस्टर केक पर समाप्त शीशे का आवरण लागू करें।
यहाँ भी, कुछ चालें हैं:
• फ्रॉस्टिंग को कूल्ड केक पर लागू किया जाता है।
• खाना पकाने के बाद, टुकड़े को 3-4 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर रखा जाना चाहिए, और अगर यह रिसाव नहीं करता है, तो इसका मतलब है कि यह सही तरीके से बनाया गया है।
• कन्फेक्शनरी छिड़क को आवेदन के तुरंत बाद आइसिंग पर लगाया जाता है, फिर यह अच्छी तरह से ठीक हो जाएगा और उखड़ नहीं जाएगा।
• यदि आप सजावट के लिए स्प्रिंकल का उपयोग नहीं करते हैं, लेकिन पैटर्न लगाने के लिए एक विशेष कन्फेक्शनरी पेंसिल का उपयोग करते हैं, तो प्रोटीन शीशे का आवरण पूरी तरह से ठंडा होने के बाद इसका उपयोग करें।
• पेस्ट्री बैग का उपयोग करके आप मूल पैटर्न के साथ शीशा लगा सकते हैं।
• आइसिंग केक पर समान रूप से झूठ होगा यदि बेकिंग सतह को सिरप या जाम की एक पतली परत में भिगोया जाता है।
