नेपोलियन एक प्रसिद्ध केक है जिसे तैयार करना काफी आसान नहीं है। पहले आपको आटा गूंध करने की ज़रूरत है, फिर इसे ठंडा करें, फिर रोल करें, सेंकना, काट लें। इसके अलावा, आपको अभी भी एक क्रीम बनाने की ज़रूरत है, यह सब चिकना करें, इसे बिछाएं, इसे सोखें और इसे सजाने के लिए। यह सब इतना लंबा लगता है, लेकिन कुकीज़ "कान" के साथ एक सरल विकल्प है।
चलो पकाने की कोशिश करते हैं?
कानों से नेपोलियन केक - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
कुकीज़ "कान" चीनी के साथ पफ पेस्ट्री से बने होते हैं, यह खस्ता, स्वादिष्ट होता है, आमतौर पर दिलों का आकार होता है। लेकिन हम खरगोश के कानों को भी याद दिलाते हैं, यही वजह है कि इसे ऐसा मजाकिया नाम मिला। पफ पेस्ट्री स्टोर में बेची जाती है, इसे भारित या पैक किया जा सकता है, आप कोई भी विकल्प चुन सकते हैं। यह उल्लेखनीय है कि "कान" बहुत हल्के होते हैं, मध्यम आकार के केक के लिए, आधा किलोग्राम पर्याप्त होता है।
एक क्लासिक कस्टर्ड केक में क्रीम। और पफ पेस्ट्री की तैयार परतों के साथ, यह अच्छी तरह से चला जाता है। इसे दूध में अंडे और स्टार्च के साथ उबालें, अक्सर इसे आटे से बदल दिया जाता है। इसके अतिरिक्त वैनिलिन और मक्खन पेश किया गया।
मैं अब भी किन क्रीमों का उपयोग कर सकता हूं:
• खट्टा क्रीम;
• मलाईदार;
• गाढ़े दूध से।
विकल्प उत्पादों की उपलब्धता और खाली समय से प्रभावित होता है। यह हमेशा खाना पकाने, चाबुक के लिए नहीं होता है, कभी-कभी आपको पूर्ण शीतलन की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता होती है।
वे एक नपुंसक केक "नेपोलियन" हमेशा गहरे रूपों में या कटोरे में इकट्ठा करते हैं। कानों को ठीक वैसे ही रखना बहुत मुश्किल है, कुकीज़ छोटी हैं, यह फैलती हैं और उखड़ जाती हैं। चूंकि अपने आप में यह सूखा है, इसलिए क्रीम को पछतावा करने की आवश्यकता नहीं है, इसे बहुत कुछ होने दें। नेपोलियन के किसी भी अन्य संस्करण की तरह, इस केक को संक्रमित करने की आवश्यकता होगी। 8-10 घंटों के लिए, यह अच्छी तरह से भिगोया जाता है, "बसता है", इसे टुकड़ों में काटा जा सकता है, परोसा जा सकता है।
कान नेपोलियन केक कस्टर्ड के साथ
यह लगभग एक क्लासिक नेपोलियन केक नुस्खा है, लेकिन कानों से। क्रीम को दूध में असली कस्टर्ड के साथ तैयार किया जाता है, इसमें अंडे और आटा मिलाया जाता है, जिसे स्टार्च से बदला जा सकता है। मक्खन की मात्रा में वृद्धि की अनुमति है, क्योंकि कुछ लोगों को इस केक के फैटर संस्करण पसंद हैं।
सामग्री
• कुकीज़ "कान" के 600 ग्राम;
• 500 मिलीलीटर दूध;
• 120 ग्राम मक्खन;
• 3 बड़े चम्मच आटा;
• अंडे की एक जोड़ी;
• एक गिलास चीनी;
• वैनिलिन।
खाना पकाने की विधि
1. एक छोटे सॉस पैन में वेनिला, आटा और दानेदार चीनी मिलाएं। जर्म्स को अलग करें, एक समय में एक जोड़ें, एक व्हिस्क के साथ हलचल करना शुरू करें, धीरे-धीरे दूध जोड़ना। एक बार मिश्रण सजातीय होने के बाद, आप क्रीम को स्टोव पर रख सकते हैं। हम इसे गर्म करना शुरू करते हैं। हम सरगर्मी नहीं रोकते हैं।
2. नीचे तल पर द्रव्यमान गाढ़ा होने लगेगा। एक बार जब यह तरल सूजी की तरह हो जाता है और सतह पर पहले बुलबुले दिखाई देते हैं, तो आप प्लेट को हटा सकते हैं। ठंडा होने पर क्रीम गाढ़ी हो जाती है। हम ठंडा करते हैं, नरम तेल लगाते हैं, अच्छी तरह से मिक्सर के साथ हराते हैं।
3. नेपोलियन के लिए हम एक वियोज्य रूप या एक कटोरी लेते हैं, पहले मामले में आप इसे कवर नहीं कर सकते हैं, दूसरे संस्करण में हम अंदर से क्लिंग फिल्म की एक परत बिछाते हैं या चर्मपत्र को ध्यान से रेखाबद्ध करते हैं।
4. परतों में कान बिस्कुट ले लो, कस्टर्ड के साथ उदारतापूर्वक कोट। हमने अवशेषों को रेफ्रिजरेटर में रखा। हमने इसमें केक भी भिगोया। उदाहरण के लिए, पूरी रात बारह घंटे सहन करना उचित है।
5. केक को मोल्ड से निकालें। बाकी क्रीम के साथ कोट। कुकीज़ के कुछ टुकड़ों को पीस लें या बैग से कानों से टुकड़े लें। शीर्ष पर नेपोलियन केक छिड़कें, पक्ष भागों को भी सजाएं।
खट्टा क्रीम के साथ "कान" कुकीज़ से नेपोलियन केक
नेपोलियन केक का यह संस्करण खट्टा क्रीम के साथ "कान" कुकीज़ से बना है। उत्पाद की छोटी अम्लता के कारण, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, दिलचस्प है। इसके अलावा, खट्टा क्रीम किसी भी केक को बहुत अच्छी तरह से भिगोता है, और इसकी तैयारी में तीन मिनट से अधिक नहीं लगता है।
सामग्री
• 0.5 किलो कान;
• 0.6 किलो खट्टा क्रीम;
• 0.16 किलो चीनी;
• वेनिला।
खाना पकाने की विधि
1. एक त्वरित क्रीम तैयार करें। बस चीनी और वेनिला के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। बेहतर अभी तक, एक मिक्सर लें और कुछ मिनटों के लिए हरा दें। पर्याप्त रूप से मोटी और फैटी उत्पाद लेना महत्वपूर्ण है, फिर आपको एक अच्छी क्रीम मिलती है। लेकिन आपको मोटी खट्टा क्रीम को सावधानीपूर्वक हरा करने की आवश्यकता है, यह आसानी से तेल बन सकता है।
2. परतों में उपयुक्त रूप में कुकीज़ रखो। टूटे हुए हिस्सों को जोर में डाला जा सकता है। हम खट्टा क्रीम के साथ कोट करते हैं, जब तक कि उत्पाद बाहर न निकल जाएं। केक को कम से कम पांच घंटे तक भीगने दें।
3. हमें तात्कालिक नेपोलियन मिलता है। क्रीम के अवशेषों के साथ चिकनाई करें, कुकीज़ या किसी अन्य तरीके से टुकड़ों से सजाएं।
गाढ़ा दूध के साथ कानों से केक नेपोलियन
इस तरह के केक को तैयार करने के लिए, आपको दो प्रकार के गाढ़े दूध की आवश्यकता होती है। मुख्य क्रीम मक्खन और वेनिला के साथ सफेद दूध से बनाई गई है। दूसरी क्रीम का उपयोग सजावट के लिए किया जाएगा, इसके लिए आपको थोड़ा उबला हुआ गाढ़ा दूध की आवश्यकता होगी।
सामग्री
• सफेद गाढ़ा दूध के 400 मिलीलीटर;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध का 150 ग्राम;
• 250 ग्राम तेल;
• वेनिला का एक बैग;
• कुकीज़ का 450-500 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. पाक कला क्रीम। इसके लिए तेल को पहले से फ्रिज से निकालना होगा। टुकड़ों में कटौती करना भी उचित है ताकि यह तेजी से नरम हो जाए। फिर इसे एक कटोरे में डालें और मिक्सर की उच्च गति पर लगभग पांच मिनट के लिए हरा दें। दो पूर्ण चम्मच अलग सेट करें। द्रव्यमान सफेद होना चाहिए, शानदार, कुछ हद तक व्हीप्ड क्रीम की याद दिलाएगा।
2. शेष तेल में, हम एक पतली धारा में उबला हुआ गाढ़ा दूध डालना शुरू करते हैं। हम फुसफुसाते रहते हैं। क्या क्रीम सजातीय बन गया है? हम वेनिला सो जाते हैं, कुछ सेकंड के बाद मिक्सर बंद कर देते हैं।
3. परतों में "कान" कुकीज़ रखो, सफेद क्रीम के साथ गाढ़ा दूध के साथ कोट, कवर करें और कम से कम पांच घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजें।
4. उस तेल को मारो जो पहले अलग रखा गया था और तुरंत उबला हुआ गाढ़ा दूध के साथ कोड़ा। फ्रिज में क्रीम रखें।
5. केक को मोल्ड से निकालें। यह उबला हुआ गाढ़ा दूध की क्रीम के साथ शीर्ष और पक्षों पर कोट करें। केक का स्तर, voids को भरें। बहुत छोटे टुकड़ों की स्थिति में कुछ कानों को पीसें। पक्षों को छिड़कें, शीर्ष। लेकिन आप इस तरह के केक को क्रीम के फूलों, कसा हुआ चॉकलेट से सजा सकते हैं।
नट के साथ कुकीज़ कान से केक नेपोलियन
कानों के स्वादिष्ट और बहुत सुगंधित केक का एक संस्करण। नेपोलियन के लिए, आप एक अखरोट का उपयोग कर सकते हैं, यह स्वादिष्ट रूप से निकलता है, लेकिन इसे सस्ती मूंगफली लेने की भी अनुमति है।
सामग्री
• 600 मिलीलीटर दूध;
• 3 yolks;
• नट्स के 180 ग्राम;
• 200 ग्राम तेल;
• कुकीज़ के 500 ग्राम;
• स्टार्च के 2 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच। चीनी।
खाना पकाने की विधि
1. चूंकि कस्टर्ड को ठंडा करने के लिए समय की आवश्यकता होती है, हम इसके साथ शुरू करते हैं। स्टार्च के साथ जर्दी और चीनी को मारो, दूध डालो, एक स्टिक पर नॉन-स्टिक सॉस पैन में डालें। तब तक पकाएं जब तक द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए। आधा तेल डालें, घोलें और ठंडा करें। फिर नरम मक्खन का दूसरा हिस्सा डालें, थोड़ा सा व्हिस्क करें।
2. स्टोव पर नट्स डालो, थोड़ा भूनें। फिर ठंडा करें, एक बोर्ड पर फैलाएं, पीसने के लिए एक रोलिंग पिन के साथ रोल करें, लेकिन आटे की स्थिति में नहीं।
3. कुकीज़ की परतों को चिकना करें, हल्के से नट्स के साथ छिड़कें, स्टैक करें और भिगोने को हटा दें।
4. 5-6 कुकीज़ के टुकड़े पीसें, नट्स के साथ मिलाएं। हम मोल्ड से अभेद्य केक को निकालते हैं, क्रीम के अवशेष के साथ चिकना करते हैं, और इसे नट्स और कुकीज़ के मिश्रण से भरते हैं।
खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध के साथ "कान" कुकीज़ से नेपोलियन केक
एक आलसी केक के लिए क्रीम का एक और सरल संस्करण नेपोलियन है। कानों में स्वयं बहुत अधिक वसा होती है, इसलिए तेल को जोड़े बिना तेल तैयार किया जाता है। आप इस तरह के केक में कुकीज़ की परतों के बीच केले के पतले स्लाइस रख सकते हैं।
सामग्री
• 400 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 300 ग्राम गाढ़ा दूध;
• 1 बड़ा चम्मच। एल। वेनिला चीनी;
• 500 ग्राम कान।
खाना पकाने की विधि
1. खट्टा क्रीम मारो, इसमें गाढ़ा दूध और वेनिला चीनी जोड़ें। क्रीम को तरल बाहर नहीं करना चाहिए, हम मोटी सामग्री का उपयोग करते हैं।
2. परतों में तैयार कुकीज़ बाहर लेप करें, चिकनाई करें, कसकर व्यवस्थित करने का प्रयास करें ताकि कम voids हों।
3. फॉर्म या कटोरे को कवर करें, रेफ्रिजरेटर में भिगोने को हटा दें। फिर बाहर निकालें, कटा हुआ कुकीज़ के साथ सजाने।
चॉकलेट क्रीम के साथ कानों से केक नेपोलियन
आलसी चॉकलेट कस्टर्ड केक का रूपांतर। यह कोको के अलावा दूध से भी तैयार किया जाता है। इसके अलावा, आपको छिड़कने और सजाने के लिए चॉकलेट की एक पट्टी चाहिए।
सामग्री
• 700 मिली दूध;
• 130 ग्राम तेल;
• 210 ग्राम चीनी;
• कान के 600 ग्राम;
• 3 yolks;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• कोको के 3 बड़े चम्मच;
• 90 ग्राम चॉकलेट।
खाना पकाने की विधि
1. कोको पाउडर और चीनी के साथ दो पूर्ण चम्मच आटा मिलाएं। जर्दी को अलग करें, भविष्य की क्रीम में जोड़ें, रगड़ें और दूध जोड़ें। हमने द्रव्यमान को स्टोव पर काढ़ा करने के लिए रखा। लगातार गर्म करें और हिलाएं।
2. जैसे ही बुलबुले दिखाई देते हैं, सॉस पैन को गर्मी से हटा दें। गर्म और गाढ़ा क्रीम के लिए कटा हुआ मक्खन जोड़ें। जब तक वे पूरी तरह से भंग नहीं हो जाते तब तक हिलाओ। चॉकलेट क्रीम को ठंडा करें।
3. तैयार चॉकलेट केक के साथ कुकीज़ "कान" फैलाने के रूप में हम केक की परतों को इकट्ठा करते हैं। सात घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखो।
4. नेपोलियन को आकार से बाहर निकालें। इसे अच्छी तरह से चिकनाई करना उचित है। कुकीज को पीस लें। केक के किनारों को छिड़कें।
5. हम आधा चॉकलेट रगड़ते हैं, चिप्स को केक के ऊपरी हिस्से में जोड़ते हैं। शेष टुकड़ों को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है, यादृच्छिक क्रम में बिखरे हुए होते हैं।
कानों से केक नेपोलियन - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• क्रीम में बड़ी मात्रा में मक्खन जोड़ते समय, एक अच्छा फोम तक अलग से उत्पाद को व्हिस्क करने की सलाह दी जाती है। इस मामले में, कुछ भी नहीं बहेगा, स्वाद में सुधार होगा, द्रव्यमान हवादार होगा, उच्च वसा सामग्री महसूस नहीं की जाएगी।
• यदि शीर्ष और पक्षों पर केक को छिड़कने के लिए कोई कुकीज़ नहीं हैं, तो आप नट्स, कोको पाउडर, नारियल के गुच्छे और यहां तक कि तले हुए तिल का उपयोग कर सकते हैं। किसी भी रसोई में आप एक विकल्प पा सकते हैं।
• यदि केक को लगाने का समय कम है, तो आप इसे कमरे के तापमान पर कुछ घंटों के लिए रख सकते हैं, और फिर ठंडा कर सकते हैं।
• यदि कोई क्रीम नहीं बची है, तो मोल्ड से केक को हटाने के बाद, आप इसे साधारण गाढ़ा दूध या खट्टा क्रीम के साथ चिकना कर सकते हैं।
