अंडे आधुनिक मनुष्य के आहार का एक अभिन्न अंग हैं। इस साधारण उत्पाद के बिना बेकिंग और मिठाई अपरिहार्य नहीं है, लेकिन पहले और दूसरे पाठ्यक्रम भी। इस लेख में हम उबले अंडे के बारे में बात करेंगे - सबसे लोकप्रिय नाश्ते में से एक।
उबले अंडे की संरचना
एक उबले चिकन अंडे में:
● 575 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल;
● राख का 1 ग्राम;
● डिस्चार्जाइड का 0.70 ग्राम;
● संतृप्त फैटी एसिड के 3 ग्राम;
● 73 ग्राम पानी।
विटामिन:
● विटामिन ए का 1 मिलीग्राम - प्रति दिन 40%। मानदंड - त्वचा की उम्र बढ़ने को धीमा करता है, त्वचा पर चकत्ते से लड़ने में मदद करता है, मुक्त कणों को बेअसर करता है;
● 0.19 विटामिन पीपी;
● विटामिन बी 1 की 0.071 मिलीग्राम - प्रति दिन 35%। मानदंड - तंत्रिका तंत्र, यकृत, हृदय के कामकाज और त्वचा रोगों के उपचार के लिए आवश्यक;
● विटामिन बी 2 का 0.444 मिलीग्राम - प्रति दिन 20%। मानदंड - प्रोटीन संश्लेषण और लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण के लिए आवश्यक, त्वचा, बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार, घावों को ठीक करता है, झुर्रियों को कम करता है;
• विटामिन बी 5 का 1/4 मिलीग्राम - प्रति दिन 10%। मानदंड - अतिरिक्त वसा को बंद करने की अनुमति नहीं देता है;
● विटामिन B6 का 0.14 मिलीग्राम - प्रति दिन 5%। मानदंड - तनाव के प्रभाव को कम करता है और शरीर की प्रतिरक्षा को मजबूत करता है, चेहरे, सिर और बालों की त्वचा की स्थिति के लिए जिम्मेदार होता है;
● विटामिन बी 9 का 7.07 एमसीजी;
● विटामिन बी 12 का 0.52 एमसीजी - प्रति दिन 11%। मानदंड - कोलेस्ट्रॉल कम करता है, रक्त गठन को उत्तेजित करता है;
6. विटामिन डी का 2.22 एमसीजी - प्रति दिन 32%। मानदंड - हड्डियों को मजबूत करता है, थायरॉयड ग्रंथि में सुधार करता है, अवसाद से लड़ता है;
• विटामिन ई के 60 मिलीग्राम - दैनिक मानक का 10% - अन्य विटामिन के अवशोषण में मदद करता है, मांसपेशियों के ऊतकों की स्थिति के लिए जिम्मेदार है, कोशिका मृत्यु को रोकता है, बच्चे के सामान्य गठन के लिए गर्भावस्था के दौरान बहुत आवश्यक है;
● विटामिन एच का 20.40 एमसीजी - प्रति दिन 19%। मानदंड - त्वचा और श्लेष्म झिल्ली के कामकाज के लिए आवश्यक;
● विटामिन के की 0.3 मिलीग्राम;
विशेषताएं:
● 2.52 मिलीग्राम आयरन - प्रति दिन 10%। मानदंड - प्रोटीन के साथ मिलकर, हीमोग्लोबिन बनाता है, जो शरीर के सभी कोशिकाओं को ऑक्सीजन के हस्तांतरण के लिए आवश्यक है;
• 1.12 मिलीग्राम जस्ता - दिन का 25%। मानदंड - कोलेजन के गठन को उत्तेजित करता है, त्वचा की स्थिति में सुधार करता है, मुँहासे से लड़ता है;
● आयोडीन का 20.2 mcg - दिन का 10%। मानदंड - थायराइड हार्मोन के उत्पादन के लिए आवश्यक;
● 83.84 मिलीग्राम कॉपर - प्रति दिन 4%। मानदंड - लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में भाग लेता है, शुष्क त्वचा को रोकता है;
● 0.02 मिलीग्राम मैंगनीज;
● सेलेनियम का 32.02 mcg - प्रति दिन 32%। मानदंड - हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है, संवहनी लोच और प्रतिरक्षा बढ़ाता है;
● क्रोमियम का 4.04 mcg - प्रति दिन 4%। मानदंड - मोटापे से लड़ता है, सही स्तर पर शर्करा का स्तर बनाए रखता है;
● फ्लोराइड का 55.56 mcg - दैनिक भत्ता का 8% - सुंदर स्वस्थ दांतों के लिए आवश्यक है;
● मोलिब्डेनम के 6.06 एमसीजी;
* # 10. एमसीजी कोबाल्ट;
● 177 मिलीग्राम सल्फर;
● क्लोरीन के 157 मिलीग्राम;
● 193 मिलीग्राम फॉस्फोरस - 35% प्रति दिन। मानदंड - कोशिकाओं को बहाल करने और बनाने में मदद करता है, तंत्रिका तंत्र को नियंत्रित करता है;
● 141 मिलीग्राम पोटेशियम;
● प्रति दिन 135 मिलीग्राम सोडियम 5%। मानदंड - रक्तचाप को नियंत्रित करता है, तंत्रिका और मांसपेशियों के ऊतकों के सामान्य कामकाज का समर्थन करता है;
● 12 मिलीग्राम मैग्नीशियम;
● 55.5 मिलीग्राम कैल्शियम - प्रति दिन 10%। मानदंड - नाखून, हड्डियों और दांतों का मुख्य घटक, तंत्रिका तंत्र को नियंत्रित करता है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, रक्त जमावट के लिए जिम्मेदार है।
उबले अंडे का क्या उपयोग है
उबले अंडे के मुख्य 9 लाभकारी गुण:
1. विटामिन डी की एक बड़ी मात्रा इसकी सामग्री से, अंडे केवल मछली के तेल के लिए दूसरे स्थान पर हैं। और यह विटामिन हड्डियों और दांतों की अच्छी स्थिति के लिए आवश्यक है। एक व्यक्ति विशेष रूप से सर्दियों के मौसम में इस विटामिन की कमी महसूस कर सकता है। इस समय, अंडे एक अपरिहार्य सहायक बन जाएंगे।
2. अंडे का सफेद रक्त और इंट्राक्रैनील दबाव को सामान्य करने में सक्षम है, और यहां तक कि सिरदर्द से राहत देता है।
3. एक उबले हुए अंडे से, शरीर को बड़ी मात्रा में ट्रिप्टोफैन प्राप्त होता है। यह अमीनो एसिड सेरोटोनिन के उत्पादन में योगदान देता है - आनंद का हार्मोन। शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में अंडे खाने का एक और कारण उत्थान है, जो अवसाद और प्लीहा से लड़ने में मदद करता है।
4. ओमेगा एसिड की एक बड़ी मात्रा रक्त वाहिकाओं को साफ करती है, हृदय प्रणाली को सामान्य करती है और बालों और त्वचा की स्थिति में सुधार करती है।
5. अमीनो एसिड और प्रोटीन के अच्छे संयोजन के कारण, एथलीटों के लिए उबले हुए अंडे की सिफारिश की जाती है। वे शरीर में वसा से लड़ने और मांसपेशियों के ऊतकों को मजबूत करने में मदद करते हैं।
6. अंडे रक्तस्राव को रोक सकते हैं, इसलिए उन्हें भारी रक्तस्राव के लिए अनुशंसित किया जाता है। वे भारी रक्तस्राव के बाद रक्त की मात्रा और हीमोग्लोबिन के स्तर को बहाल करने में भी मदद करेंगे।
7. अंडे में विभिन्न रूपों में विटामिन ए की काफी बड़ी मात्रा होती है। इसके लिए धन्यवाद, उबले अंडे के नियमित उपयोग से दृष्टि में सुधार हो सकता है, और मोतियाबिंद के गठन को रोका जा सकता है।
8. प्रति दिन केवल दो अंडे आपको आवश्यक विटामिन और खनिजों के दैनिक सेवन का 50% देने में सक्षम हैं।
9. एंटीऑक्सिडेंट की एक बड़ी मात्रा मुक्त कणों के शरीर को साफ करती है, जिससे कैंसर के गठन को रोका जाता है।
उबला हुआ अंडा कोलेस्ट्रॉल
निश्चित रूप से आपने 575 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल पर ध्यान दिया। हम सभी शब्द से डरते हैं। आखिरकार, यह रक्त वाहिकाओं की रुकावट की ओर जाता है और यहां तक कि दिल का दौरा या स्ट्रोक भी हो सकता है। हालांकि, यह याद रखने योग्य है कि तथाकथित "फायदेमंद" कोलेस्ट्रॉल और "हानिकारक" है। हृदय प्रणाली के सामान्य कामकाज के लिए, "अच्छे" कोलेस्ट्रॉल की एक मध्यम मात्रा की आवश्यकता होती है।
एग कोलेस्ट्रॉल को इस तरह माना जाता है। हालाँकि, आपको उसके साथ बहुत दूर नहीं जाना चाहिए। सबसे बड़ी मात्रा जर्दी में पाई जाती है। यदि कोलेस्ट्रॉल के साथ कोई समस्या नहीं है, तो प्रति सप्ताह 6 अंडे तक का उपभोग करने की सिफारिश की जाती है। यदि कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ा हुआ है, तो आपको 2 योलक्स और 6 प्रोटीन का सेवन सीमित करना चाहिए।
उबले हुए अंडे
किसी अन्य उत्पाद की तरह, अति प्रयोग होने पर अंडे एलर्जी का कारण बन सकते हैं। यह उत्पाद के व्यक्तिगत असहिष्णुता को याद रखने के लायक भी है।
पित्ताशय की थैली और मधुमेह में पत्थरों की उपस्थिति में अंडे न खाएं।
अपर्याप्त गर्मी उपचार या खराब छिलके वाले अंडे साल्मोनेला संक्रमण का कारण बन सकते हैं।
अंडे का चयन कैसे करें
अंडे पर स्टैम्प का क्या मतलब है, और कौन से अंडे बेहतर हैं: एक भूरे रंग के खोल या सफेद रंग के साथ? क्या जर्दी उज्ज्वल नारंगी या हल्के पीले रंग की होनी चाहिए?
सबसे अधिक बार आप अंडे पर "सी" अंकन पा सकते हैं। अंडों की श्रेणी नीचे दी गई है। "बी" - 75 ग्राम से अधिक अंडे, "ओ" - 65 से 75 ग्राम से परिपूर्ण, "1" - श्रेणी 55-65 ग्राम, "2" 45-55 ग्राम, "3" - सबसे छोटा, 35-45 ग्राम ।
खोल के रंग का मतलब कुछ खास नहीं है, यह केवल दिखाता है कि अंडा किस रंग का मुर्गी है। और जर्दी का रंग जानवर की पोषण संबंधी विशेषताओं को इंगित करता है।
अंडे को कैसे उबालें
सबसे पहले आपको उत्पाद की ताजगी निर्धारित करने की आवश्यकता है। पहला विकल्प अंडे को पानी में डुबोना है। यदि यह उभरता है, तो इस तरह के अंडे का उपयोग करने के लिए कड़ाई से मना किया जाता है। यदि यह सबसे नीचे रहता है - यह पूरी तरह से ताजा है, 4 दिनों तक। और अगर यह कांच के बीच में लटका हुआ है, तो अंडा पहली ताजगी नहीं है, लेकिन खराब नहीं हुआ है।
कायदे से, केवल चिकन की बूंदों के निशान के बिना साफ अंडे को दुकानों में बेचा जाना चाहिए। हालांकि, आप अक्सर काफी गंदे मिल सकते हैं। यह बेहतर है कि इन्हें बिल्कुल न लें, क्योंकि आप कैसे साल्मोनेलोसिस को पकड़ सकते हैं। यहां तक कि अगर अंडे पर कूड़े के निशान दिखाई नहीं देते हैं, तो खाना पकाने से पहले उन्हें धोना सबसे अच्छा है।
अंडे के साथ प्रत्येक संपर्क के बाद, अपने हाथों को साबुन से धो लें, अन्यथा बैक्टीरिया को अन्य उत्पादों में स्थानांतरित किया जा सकता है।
दरारें और चिप्स के बिना, केवल पूरे अंडे पकाएं। अगर खाना पकाने के दौरान अंडा फटा, तो बेहतर है कि इसे न खाएं। इस समस्या से बचने के लिए, आप बिना गोले के तुरंत एक अंडे को उबाल सकते हैं। अंडे को लगभग 5 मिनट के लिए एक थैली में पकाया जाता है। नरम-उबला हुआ - 3 मिनट, कठोर उबला हुआ - 8 मिनट।
अंडे एक अनूठा उत्पाद है जो यदि आप माप जानते हैं तो कई लाभ ला सकते हैं।
