संसा कोई साधारण पाई नहीं है। इसमें आश्चर्यजनक रूप से रस भरा है, जो आमतौर पर कच्चे माल से तैयार किया जाता है। संसा पारंपरिक रूप से तंदूर में पकाया जाता है। लेकिन आधुनिक परिस्थितियों में, एक साधारण ओवन तेजी से उपयोग किया जाता है। बहुत सारे परीक्षण विकल्प हैं, साथ ही भराव भी हैं, लेकिन सबसे दिलचस्प यहां एकत्र किए गए हैं।
आलू के साथ संसा - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
संसा के लिए आटा केवल ताजा या पफ तैयार किया जाता है। चूंकि उसे रेफ्रिजरेटर में झूठ बोलने की आवश्यकता होगी, इसलिए उसे पहले से गूंधने की जरूरत है। आटा आमतौर पर मक्खन के साथ बाहर लुढ़का हुआ है, एक रोल के साथ लुढ़का हुआ है, और फिर वाशर में काट दिया जाता है। प्रत्येक टुकड़े को एक पतले केक में रोल किया जाता है, इसमें आलू की एक भरने को जोड़ा जाता है। कच्ची जड़ वाली सब्जियों का आमतौर पर उपयोग किया जाता है, उन्हें छीलकर क्यूब्स में काट लिया जाता है, जैसे मण्टी, बहुत बार अन्य सामग्री को भरने में मिलाया जाता है।
संस्कार भरने में क्या हो सकता है:
प्याज और अन्य सब्जियां;
· चिकन या मांस;
· मशरूम;
· पनीर।
संसा एक त्रिकोण के रूप में बनता है, कम अक्सर एक लिफाफा। उसे जोर देने की जरूरत नहीं है, आप तुरंत सेंकना कर सकते हैं। उत्पादों को कभी-कभी अंडे के साथ चिकना किया जाता है, अक्सर तिल के बीज के साथ छिड़का जाता है, लेकिन पूरी सतह नहीं। केंद्रीय भाग में बस एक चुटकी फेंक दें। बेकिंग के बाद, संसा थोड़ा कठोर है, यह सामान्य है। गर्म त्रिकोणों को एक दूसरे के ऊपर ढेर करने की आवश्यकता होती है, कई तौलिये के साथ कवर किया जाता है। सिर्फ आधे घंटे में, बेकिंग ज्यादा नरम हो जाएगी।
आलू के साथ सरल संस्कार
सब्जी भरने के साथ सबसे आम और आसान साम्सा बनाने की विधि। आलू के अलावा, आपको प्याज की ज़रूरत है, जो भरने के रस के लिए जिम्मेदार है। एक अंडा और आटा के साथ पानी पर आटा सरल तैयार किया जाता है।
सामग्री
एक गिलास पानी;
· अंडा;
· आटे के तीन गिलास;
छह आलू;
· चार प्याज;
· 120 ग्राम तेल।
खाना पकाने की विधि
1. नमक का पानी, एक अंडे के साथ मिलाएं, आटा जोड़ें और सबसे सरल अखमीरी आटा तैयार करें। हम इसे बैग में डालते हैं, इसे दस या पंद्रह मिनट के लिए छोड़ देते हैं, जिसके बाद इसे रोल करना आसान होगा।
2. एक केक में आटा रोल करें, तेल के साथ चिकना करें, लगभग आधा जाना चाहिए। हम तेल को पिघलाते नहीं हैं, आपको बस नरम करने की जरूरत है। हम एक तंग रोल करते हैं, इसे एक घोंघे के साथ रोल करते हैं, इसे एक फ्लैट डिश पर डालते हैं और इसे एक बैग के साथ कवर करते हैं। हम फ्रीजर में 30 मिनट के लिए साफ करते हैं।
3. आप भरने की तैयारी शुरू कर सकते हैं। आलू और प्याज को छोटे क्यूब्स, काली मिर्च और नमक में काट लें, शेष तेल जोड़ें, हलचल करें।
4. हम फ्रीजर से आटा निकालते हैं, स्लाइस में काटते हैं, रोल आउट करते हैं, आलू भरने को बाहर करते हैं। हम एक त्रिकोण बनाते हैं, एक बेकिंग शीट पर बिछाते हैं। आमतौर पर संसा को नीचे सीवन के साथ रखा जाता है। बेकिंग शीट को बढ़ाना होगा।
5. 200 डिग्री पर सेंकना। आलू के साथ संसा लगभग 35 मिनट के लिए पकाया जाता है। फिर एक तौलिया के साथ कवर करें, थोड़ा लेट जाएं।
आलू और चिकन के साथ Samsa
कई लोगों के लिए, यह सबसे पसंदीदा भरणों में से एक है। चिकन और आलू एक दूसरे के साथ पूरी तरह से संयुक्त हैं, और प्याज उन्हें पूरी तरह से पूरक हैं। आप स्तन या कीमा बनाया हुआ चिकन का उपयोग कर सकते हैं, जो इसे अधिक पसंद है।
सामग्री
150 ग्राम पानी;
· 300 ग्राम चिकन;
· 300 ग्राम आटा;
· 130 ग्राम तेल (भरने के लिए 50);
100 ग्राम प्याज;
· 3 आलू;
· अंडा;
तिल और मसाले।
खाना पकाने की विधि
1. पानी और नमक के साथ आटा से एक सादा आटा तैयार करें, इसे कमरे के तापमान पर लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें, इसे उल्टे कटोरे के साथ कवर करना सुनिश्चित करें या इसे एक बैग में डाल दें।
2. एक आयत या वर्ग के करीब एक बड़ी परत में आटा को बहुत पतली रोल करें। हम पिघले हुए मक्खन के साथ उदारता से चिकनाई करते हैं, एक तंग रोल को मोड़ते हैं। बचा हुआ सारा तेल फिलिंग में चला जाएगा।
3. 40-50 मिनट के लिए शांत आटा रोल। फिर 12-15 टुकड़ों में काट लें।
4. जब आटा खड़ा था, तो भरने के लिए तैयार करना आवश्यक था। यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग नहीं करते हैं, तो चिकन काट लें, कटा हुआ प्याज और कसा हुआ आलू जोड़ें। मसालों के साथ सीजन। आप अपने आप को काली मिर्च तक सीमित कर सकते हैं, लेकिन जीरा, जमीन धनिया डालते समय यह स्वादिष्ट हो जाता है, नमक डालना न भूलें।
5. भरने के लिए तेल या वसा जोड़ना सुनिश्चित करें, आप पिघल सकते हैं या बस भून सकते हैं, काट सकते हैं।
6. तैयार टुकड़ों को रोल करें। हम भरने को बाहर करते हैं, त्रिकोण बनाते हैं।
7. एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें, एक अंडे के साथ चिकना करें, तिल के बीज के साथ छिड़के। लगभग 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर सेंकना।
तैयार आटा से आलू और पनीर के साथ संसा
तैयार किए गए आटे का उपयोग करने के लिए, संसा का एक अद्भुत संस्करण। इसे पतले से रोल करने के लिए, इसे अच्छी तरह से पिघलने दें, इसे पहले से फ्रीजर से बाहर निकालें। भरने के लिए पनीर बिल्कुल किसी भी तरह से लिया जा सकता है, विशेष रूप से सफलतापूर्वक एडीह पनीर के साथ प्राप्त किया जाता है।
सामग्री
500 ग्राम आटा;
7 आलू;
3 प्याज
200 ग्राम पनीर;
· डिल का 0.5 गुच्छा;
एक अंडा।
खाना पकाने की विधि
1. जब आटा मेज पर रहता है और थैस होता है, हम सभी सब्जियों को छीलते हैं, प्याज और आलू काटते हैं, डिल को काटते हैं। आप इसके बिना भरने को पका सकते हैं। मिक्स, कसा हुआ या कटा हुआ पनीर जोड़ें, उपयोग किए गए प्रकार के आधार पर, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन, हलचल।
2. आटा बाहर रोल करें। चूँकि शुरू में इसका वर्ग या आयत का रूप होता है, त्रिकोणीय संसा काम नहीं करेगा। वर्गों को काटें, पनीर, मूर्तिकला लिफाफे के साथ आलू भरने को बाहर रखें। लेकिन पहले, एक अंडे के साथ आटा के बहुत किनारों को चिकना करें। यह उन्हें glues करता है, सीम को मजबूत बनाता है।
3. एक बेकिंग शीट पर संसा स्थानांतरित करें, 200 डिग्री पर पकाया जाने तक सेंकना।
आलू और मांस के साथ संसा
सबसे स्वादिष्ट और संतोषजनक भराओं में से एक। संसा के लिए, आप किसी भी प्रकार के मांस का उपयोग कर सकते हैं और इसके अलावा आपको वसा के एक छोटे टुकड़े की आवश्यकता होती है, इसके साथ कीमा बनाया हुआ मांस बहुत स्वादिष्ट होगा। यदि वांछित है, तो शीर्ष पर तिल के बीज छिड़कें, यह नुस्खा में संकेत नहीं दिया गया है।
सामग्री
आधा किलो आटा;
पानी के 1.5 गिलास;
· जर्दी;
आलू के 150 ग्राम;
200 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
वसा के 70 ग्राम;
200 ग्राम प्याज;
· नमक;
4 बड़े चम्मच तेल।
खाना पकाने की विधि
1. आटा की तैयारी के साथ शुरू करना जरूरी है ताकि यह थोड़ा झूठ हो। हम पानी में नमक का परिचय देते हैं, आधा छोटा चम्मच पर्याप्त है, फिर मक्खन और आटा जोड़ें, गूंधें। इसे सवा घंटे के लिए बैग में रखें।
2. जब हम सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काटते हैं, तो कीमा बनाया हुआ मांस या कटा हुआ मांस, कटा हुआ लार्वा, नमक और काली मिर्च के साथ भरने का मौसम जोड़ें, हलचल करें।
3. हम आटा बाहर निकालते हैं। आप इसे संसा के वांछित आकार के आधार पर किसी भी संख्या में विभाजित कर सकते हैं। हम केक बनाते हैं, भरने को बाहर करते हैं, साधारण त्रिकोण बनाते हैं।
4. जर्दी में पानी की कुछ बूँदें जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं, त्रिकोण को चिकना करें।
5. मांस के साथ संसा 180 डिग्री के तापमान पर लगभग 40 मिनट तक बेक किया जाता है।
तैयार आटा से आलू "रसदार" के साथ संसा
बहुत बार, आलू से भरने के बजाय सूखा है, क्योंकि सब्जी सक्रिय रूप से तेल को अवशोषित करती है। इस अवतार में, ऐसा नहीं होगा। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए प्याज एक विशेष तरीके से तैयार किया जाता है, इसमें बहुत सारे होते हैं और एक अविश्वसनीय रूप से सुगंधित भरना प्राप्त होता है। स्टोर से संसा के लिए पफ पेस्ट्री लें।
सामग्री
· 0.5 किलो आटा;
4 प्याज;
0.3 चम्मच काली मिर्च;
· 100 ग्राम घी या सिर्फ मक्खन;
· 4 आलू;
· अंडा, इच्छानुसार तिल।
खाना पकाने की विधि
1. तुरंत तैयार आटा पिघलना और भरने के लिए आगे बढ़ें। हम प्याज को क्यूब्स में काटते हैं, लेकिन बारीक नहीं। एक सब्जी को सक्रिय रूप से रस नहीं छोड़ना चाहिए।
2. एक बड़े कटोरे में मक्खन पिघलाएं, सब्जी जोड़ें और खाना बनाना शुरू करें, लेकिन भूनें नहीं। हम औसत स्तर से थोड़ी कम आग लगाते हैं। कुक, लगातार हिलाओ जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए। ठंडा हो रहा है।
3. कंद छीलें, छोटे क्यूब्स या पतले भूसे में काट लें। प्याज के साथ मिलाएं, काली मिर्च, नमक के साथ आलू भरने का मौसम, आप थोड़ा कीमा बनाया हुआ मांस या लॉर्ड्स जोड़ सकते हैं।
4. पफ पेस्ट्री को रोल करें, लगभग समान वर्गों को काटें। हम उनके बीच कीमा बनाया हुआ मांस को विभाजित करते हैं, किनारों को जर्दी के साथ चिकना करते हैं, बंद लिफाफे के रूप में मूर्तियां संसा।
5. 200 पर ओवन में रखो, फिर तापमान कम (पांच मिनट के बाद) 180 तक। शमा लगभग 35-40 मिनट तक बेक किया जाता है, यह सब आकार पर निर्भर करता है।
आलू केफिर के साथ संसा
इस तरह के संस्कार के लिए केफिर लेना आवश्यक नहीं है। दही या खट्टा दूध पर, सब कुछ भी महान काम करता है। इस परीक्षण से संसा अधिक कोमल और मुलायम होता है, यह सूखता नहीं है।
सामग्री
केफिर का एक गिलास;
· नमक;
5 आलू;
750 ग्राम आटा;
· अंडा;
80 ग्राम तेल;
वसा के 100 ग्राम;
एक चुटकी सोडा;
3 प्याज।
खाना पकाने की विधि
1. केफिर और पानी मिलाएं, नमक जोड़ें, उन्हें सोडा जोड़ें। आटा डालो और आटा गूंध करें, इसमें तेल न जोड़ें। आधे घंटे के लिए एक गांठ लगा दें।
2. आटे को पतला रोल करें, इसे चिकना करें, इसे रोल करें और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डालें। हमने शीर्ष पर एक फिल्म या बैग रखा।
3. फिलिंग करते समय। सब्जियों को छीलकर, प्याज और आलू को बारीक काट लें, लार्ड जोड़ें। इसे काटा या घुमाया जा सकता है। कीमा बनाया हुआ मांस हिलाओ, मसाले स्वाद के लिए जोड़ दिए जाते हैं।
4. हम आटा निकालते हैं, रोल को स्लाइस में काटते हैं, प्रत्येक आटे में डुबकी लगाते हैं ताकि स्लाइस चिपक न जाए। एक रोलिंग पिन के साथ बाहर रोल करें।
5. हम पकाया भरने के साथ साधारण त्रिकोण बनाते हैं। एक अंडे के साथ चिकनाई करें और 200 डिग्री पर तत्परता के बारे में सेंकना करें।
आलू के साथ संसा - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
· संसा अक्सर चिपक जाता है, रस बह जाता है, पका रही चादर पर जल जाता है। इसलिए, सीम की गुणवत्ता पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। तैयार पफ पेस्ट्री का उपयोग करते समय, जो स्वयं सूखा होता है, यह एक अंडे या पानी के साथ जोड़ों को कोट करने के लिए सलाह दी जाती है।
· सेंसा को बेक करने से पहले चिकनाई नहीं दी जा सकती है, लेकिन यदि तिल के बीज छिड़कते हैं, तो सतह को कम से कम पानी से सिक्त किया जाना चाहिए, अन्यथा बीज बस छड़ी नहीं करेंगे।
· संसा का आकार व्यक्तिगत स्वाद का मामला है। बड़े त्रिकोण स्वादिष्ट लगते हैं, और छोटे उत्पाद तेजी से पकते हैं, वे उपयोग करने में अधिक सुविधाजनक होते हैं।
· यदि आप वसा या डाइस्टर्ड लार्ड मिलाते हैं तो कोई भी भरने वाला रसदार होगा। आप बस तेल को उखड़ सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा।
