सेम - फलियां परिवार का एक पौधा, दक्षिण अमेरिका से उत्पन्न, लगभग हर जगह जाना जाता है। बीन के बीजों को ताजा या पका हुआ रूप में (उबला हुआ, डिब्बाबंद) खाया जाता है, सलाद, पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों में जोड़ा जाता है। डिब्बाबंद फलियाँ बहुत ही स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद हैं जो बहुसंख्यक आबादी के लिए उपलब्ध हैं।
डिब्बाबंद फलियों के उपयोगी गुण
सेम के मुख्य प्रकार: सफेद, लाल, हरा, काला - सब कुछ आपके रस में या टमाटर के पेस्ट के साथ संरक्षित किया जा सकता है। शतावरी बीन की किस्में ऐसे पौधे हैं जो अपरिपक्व फली का उपयोग करते हैं जिन्हें अचार भी बनाया जा सकता है।
बीन्स में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं जो जल्दी से संतृप्त होते हैं और अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं:
• विटामिन (ए, पीपी, बी, के, सी, ई) - एंटीऑक्सिडेंट गुणों का प्रदर्शन करते हैं, शरीर की प्रतिरक्षा क्षमताओं को बढ़ाते हैं, चयापचय (चयापचय) प्रक्रियाओं में सुधार करते हैं;
• खनिज (लोहा, पोटेशियम, मैग्नीशियम, तांबा, सल्फर, जस्ता, फास्फोरस) - सेल संरचना को अद्यतन करने के लिए आवश्यक हैं, सभी प्रणालियों और अंगों के समुचित कार्य के लिए;
• वनस्पति प्रोटीन (उत्पाद के प्रति 100 ग्राम से अधिक 20 ग्राम), इसलिए कई आहार मांस के बजाय सेम का उपयोग करते हैं;
• अमीनो एसिड लाइसिन, टायरोसिन और मेथियोनीन - प्रोटीन के तेजी से अवशोषण में योगदान करते हैं और मांसपेशियों को बढ़ाने में मदद करते हैं;
• आर्जिनिन - एक एलिफैटिक अमीनो एसिड जो नाइट्रोजन विनिमय प्रक्रियाओं में भाग लेता है और रक्त शर्करा को नियंत्रित करता है, वृद्धि हार्मोन (वृद्धि हार्मोन) की मात्रा को बढ़ाता है।
डिब्बाबंद बीन्स कई लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है और इसमें 70-80% विटामिन और खनिजों की मात्रा होती है ताजा सेम बीज:
• पाचन प्रक्रियाओं में सुधार;
• रक्त परीक्षण के सुधार में योगदान देता है;
• एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप, हृदय ताल गड़बड़ी के लक्षणों को कम करने में मदद करता है;
• मूत्र प्रणाली सहित भड़काऊ बीमारियों को कम करता है;
• मूत्रवर्धक प्रभाव पड़ता है, सूजन को कम करने में मदद करता है;
• जल्दी से शक्ति बहाल करने और प्रदर्शन में सुधार करने में मदद करता है।
डिब्बाबंद बीन व्यंजनों
व्यंजनों की तैयारी के लिए, आप अपने विवेक पर सफेद और लाल डिब्बाबंद फलियों का उपयोग कर सकते हैं। कैन खोलने के बाद, बीन्स को एक ग्लास डिश में स्थानांतरित किया जाना चाहिए या तुरंत उपयोग किया जाना चाहिए, किसी भी मामले में रेफ्रिजरेटर में एक दिन से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।
रेड प्याज के साथ रेड बीन सलाद
बीन्स - 100 ग्राम
हाम - 50 ग्राम
अखरोट - 1 टुकड़ा
लाल प्याज - 1 टुकड़ा
हरियाली
हैम को क्यूब्स में काटें, और आधे छल्ले में लाल प्याज, डिब्बाबंद बीन्स जोड़ें, सब कुछ मिलाएं, स्वाद के लिए नमक और नींबू के रस की कुछ बूंदें मिलाएं। छोटे टुकड़ों को बनाने के लिए एक अखरोट को कुचलें, सलाद छिड़कें और जड़ी-बूटियों के साथ गार्निश करें।
बीन्स और टमाटर के साथ आमलेट
बीन्स - 100 ग्राम
टमाटर - 1 टुकड़ा
अंडे - 2 टुकड़े
दूध - 100 मिली
नमक
उबलते पानी और छिलके के साथ टमाटर टमाटर, अर्धवृत्त में काट लें, वनस्पति तेल में थोड़ा सा भूनें, सेम जोड़ें। अंडे मारो, दूध और थोड़ा सा नमक डालें, टमाटर और बीन्स के साथ फ्राइंग पैन में डालें, ढक्कन को बंद करें और आमलेट के तले होने तक पकाएं।
मशरूम और बीन्स के साथ भूनें
बीफ - 500 ग्राम
आलू - 1 किलो
मशरूम (शैंपेन) - 100 ग्राम
बीन्स - 200 ग्राम
लहसुन - 1/4 लौंग
हरियाली
नमक, मसाले
मांस को काटें, जैसे कि गोलेश के लिए, इसे गौलेश के कटोरे में या मोटी तली के साथ सॉस पैन में डालें, नमक, काली मिर्च और किसी भी मसाले को डालें, पहले तेज़ गर्मी पर भूनें, और फिर इसे थोड़े समय के लिए उबालने के लिए छोड़ दें। आधे घंटे के बाद कटा हुआ शिमला मिर्च डालें, 5-6 मिनट के लिए एक साथ भूनें, एक लहसुन की एक चौथाई लौंग को एक धुंधली गंध के लिए निचोड़ें, ताकि मशरूम का स्वाद बाधित न हो। बीन्स और फिर आलू जोड़ें, जो पूर्व-छील रहे हैं और बड़े टुकड़ों में काटते हैं। उबला हुआ पानी डालो ताकि यह भोजन को थोड़ा ढंक दे, तरल को एक उबाल में लाएं, फोम को हटा दें और 40-45 मिनट के लिए कम गर्मी पर छोड़ दें। सर्व करते समय तैयार डिश में साग डालें।
बीन्स और चिकन Giblets के साथ सूप
चिकन पेट - 100 ग्राम
चिकन दिल - 100 ग्राम
बीन्स - 200 ग्राम
आलू - 400 ग्राम
गाजर - 1 टुकड़ा
प्याज - 1 टुकड़ा
बे पत्ती
हरियाली
आटा
नमक, मसाले
पेट और दिलों को काटें, 1 लीटर पानी डालें और एक उबाल लें, फोम को हटा दें, नमक जोड़ें और कम गर्मी पर पकाना। आधे घंटे के बाद आलू के छिलके डालें और स्ट्रिप्स में काट लें, और 15 मिनट के बाद सेम। गाजर और प्याज को काट लें, वनस्पति तेल के साथ एक कड़ाही में भूनें, एक चम्मच आटा जोड़ें, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और शोरबा में आलू और आलू के साथ जोड़ें। तैयार होने से कुछ मिनट पहले साग और बे पत्तियों को जोड़ें।
बीन marinade मछली
मछली पट्टिका (कॉड, हेक या कोई समुद्री मछली) - 800 ग्राम
बीन्स - 200 ग्राम
टमाटर - 1 टुकड़ा
गाजर - 1 टुकड़ा
प्याज - 1 टुकड़ा
आटा
नमक, मसाले
मशहूर फिश-मैरिनड डिश का एक सघन संस्करण। मछली को छीलें या समाप्त पट्टिका, नमक, आटे में रोल करें और आधा पकाया जाने तक वनस्पति तेल में हल्के से भूनें। एक सॉस पैन में अचार तैयार करें: छील और गाजर और टमाटर को त्वचा, नमक के बिना काट लें, और वनस्पति तेल में हल्के से भूनें। प्याज को कुचलने या एक सजातीय दलिया बनाने के लिए एक ब्लेंडर के साथ पीस लें, फिर अचार सुगंधित और रसदार हो जाएगा, सब्जियों के साथ मिलाएं। मछली पर सेम को एक समान परत में रखो और शीर्ष पर अचार पकाना, ढक्कन बंद करें और कम गर्मी पर 30-40 मिनट के लिए उबाल लें।
बैंगन और काली मिर्च के साथ मसालेदार क्षुधावर्धक
बीन्स - 400 ग्राम
बैंगन - 400 ग्राम
बल्गेरियाई काली मिर्च - 200 ग्राम
टमाटर - 200 ग्राम
गाजर - 1 टुकड़ा
लहसुन - 1 लौंग
हरियाली
नमक, मसाले
बैंगन को छीलकर काट लें, पंख और गाजर, वनस्पति तेल, नमक के साथ एक कड़ाही में डालें और कई मिनट तक भूनें, जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं, इसे कम गर्मी पर ढक्कन के नीचे छोड़ दें। टमाटर को छीलें, उन्हें छीलें, एक ब्लेंडर या grater के साथ लुगदी को काट लें, उबली हुई सब्जियों में जोड़ें, मिश्रण करें और सेम जोड़ें। 15-20 मिनट के लिए उबालें, खाना पकाने के अंत में कुचल लहसुन, लाल गर्म काली मिर्च, सीताफल, तुलसी और किसी भी मसाले को मिलाएं।
साइड बीन और फूलगोभी साइड डिश
हरी फलियाँ - 200 ग्रा
फूलगोभी - 200 ग्राम
तोरी - 400 ग्राम
मेयोनेज़ - 100 ग्राम
लहसुन - 1/2 लौंग
हरियाली
आटा
नमक
बीन्स और फूलगोभी को वनस्पति तेल के साथ सॉस पैन में डाल दिया जाता है, आधा पकाया तक थोड़ा सा भूनें और मेयोनेज़ जोड़ें, 15-20 मिनट के लिए उबाल लें। तोरी पील करें और हलकों में काट लें (आपको घने कोर के साथ छोटी सब्जियां लेने की जरूरत है), लहसुन को कुचलने, नमक, मिश्रण करें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें ताकि नमक अवशोषित हो जाए। वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें और आटे में कटा हुआ, तोरी स्लाइस भूनें। साइड डिश को एक डिश पर रखो, साग के साथ सजाने।
डिब्बाबंद बीन्स के लिए संभव contraindications
उन्नत उम्र के लोगों और ऐसे रोग वाले रोगियों द्वारा उपयोग के लिए बीन्स की सिफारिश नहीं की जाती है: पेप्टिक अल्सर, गाउट, कोलेसिस्टिटिस, खराब आंत्र रुकावट।
आपको डिब्बाबंद बीन्स में एडिटिव्स की उपस्थिति पर विचार करना चाहिए: पशु और वनस्पति वसा, सब्जियां, जिन्हें कुछ श्रेणियों के लोगों के लिए contraindicated किया जा सकता है।
डिब्बाबंद फलियों के अत्यधिक सेवन से आंतों में गैस बनना, फूलना और पेट फूलना बढ़ सकता है। इस मामले में, इस तरह के लक्षणों को दूर करने के लिए उपाय करना और कार्मिनिटिव ड्रग्स या एंटरोसर्बेंट्स लेना आवश्यक है।
Prokinetics आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करता है और अत्यधिक गैस गठन को समाप्त करता है।
