लंबे समय से, 4000 से अधिक वर्षों से, खाना पकाने में सबसे लोकप्रिय मसालों में से एक लहसुन था। यह सलाद, अचार और विभिन्न मैरिनड्स के लिए मसाला के रूप में जोड़ा गया था। प्राचीन रोमन और मिस्र के लोगों ने लहसुन के तेल को बनाना सीख लिया, जिसमें वनस्पति तेल के समान गुणकारी गुण होते हैं, और विटामिन और खनिजों से भरपूर "स्वास्थ्य के भंडार" के रूप में - लहसुन। विटामिन और खनिजों की सबसे छोटी सूची जो इस "चमत्कार संयंत्र" में समृद्ध है और मानव शरीर के लिए फायदेमंद हैं:
1. विटामिन - ए, बी 1, बी 3, बी 5, बी 6, बी 9, सी, ई, डी;
2. खनिज - कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, जस्ता, सल्फर, सेलेनियम, आयोडीन, मैंगनीज, सोडियम, तांबा, फास्फोरस, लोहा, जर्मेनियम;
3. साथ ही आवश्यक तेल और वाष्पशील।
प्राचीन काल में भी, लोग लहसुन के चमत्कारी और औषधीय गुणों के बारे में जानते थे, इसका उपयोग विभिन्न रोगों के इलाज के लिए किया जाता था, जो इसे "बीमारियों की मुख्य दवा" कहते थे। सूखे लहसुन के इस सेक के लिए उपयोग किया जाता है, इसे साँस के लिए मिश्रण में जोड़ा जाता है और लहसुन के तेल के रूप में एक स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन पूरक के रूप में उपयोग किया जाता है।
लहसुन का तेल - यह क्या है और इसे कैसे पकाना है?
लहसुन का तेल वनस्पति, जैतून या अलसी के तेल पर आधारित एक लहसुन का अर्क है। प्रत्येक उपभोक्ता अपने स्वयं के तेल "स्वाद" और कीमत चुनता है। आजकल, इस तेल का उपयोग दो सबसे लोकप्रिय क्षेत्रों में किया जाता है: दवा (कॉस्मेटोलॉजी) और खाना पकाने। इस या उस उद्देश्य के लिए व्यंजन विधि थोड़ा अलग है। बेशक, यह स्टोर में इस उत्पाद को खरीदने की संभावना को ध्यान में रखते हुए तैयार है, जो कि इसे 300-500 मिलीलीटर की मात्रा में तैयार किया गया है ताकि इसे चिकित्सा प्रयोजनों के लिए भोजन और कैप्सूल में जोड़ा जा सके। लेकिन पहले और दूसरे विकल्प दोनों ही काफी महंगे हैं। 300 मिलीलीटर की मात्रा के साथ तेल की एक छोटी बोतल पर लगभग 400-500 रूबल की लागत आएगी। और इसकी गुणवत्ता और लाभ संदेह में हैं। आखिर अपने हाथों से तैयार की गई चीजों से बेहतर और क्या उपयोगी हो सकता है। खासकर अगर हम खुद इस लहसुन को उगा चुके हैं!
औषधीय प्रयोजनों के लिए लहसुन के तेल का नुस्खा और लाभ
चिकित्सा और कॉस्मेटोलॉजी में तथाकथित "ठंडे तेल" का उपयोग करें। इसकी तैयारी की विधि काफी सरल है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 0.5 लीटर की मात्रा के साथ एक कांच की बोतल,
- लहसुन
- वनस्पति तेल।
सबसे पहले आपको एक ग्लास कंटेनर को उबालने की आवश्यकता है। फिर हम इसे 3/4 कटा हुआ लहसुन के साथ भरते हैं, इसे ऊपर से वनस्पति तेल से भरते हैं और इसे 2 सप्ताह के लिए ठंडे और अंधेरे स्थान पर रख देते हैं। बोतल को रोज हिलाएं। 2 सप्ताह के बाद, परिणामी मिश्रण को फ़िल्टर करें और विटामिन और खनिज लहसुन के तेल में एक स्वस्थ और समृद्ध प्राप्त करें, जिसका उपयोग घरेलू चिकित्सा और कॉस्मेटोलॉजी में किया जा सकता है।
खाना पकाने की मेज लहसुन का तेल
इस तेल की लोकप्रियता औषधीय के रूप में के रूप में महान है। खाना पकाने में, यह सलाद, साइड डिश, ऐपेटाइज़र ड्रेसिंग के लिए एक आधार के रूप में जोड़ा जाता है, यह मांस भून करने के लिए अच्छा है, एक स्टू और एक खरगोश, कुछ बूंदों को छिड़कना, मछली की सफेद किस्मों को सेंकना। खाना पकाने के विभिन्न तरीके। टेबल लहसुन के तेल में एक अधिक जटिल नुस्खा है। हम कांच के जार को निष्फल करते हैं, इसे लहसुन की लौंग से भरते हैं, जिसे हम पहले आधा काटते हैं और आग पर गरम तेल डालते हैं। इसके बाद, ढक्कन को कसकर बंद करें और कुछ हफ़्ते के लिए एक अंधेरे और ठंडे कमरे में रख दें। 14 दिनों के बाद, फ़िल्टर करें और खाएं!
लहसुन का तेल किन रोगों के लिए प्रभावी और फायदेमंद है?
इस तथ्य के कारण कि लहसुन अपने आप में एक अच्छा जीवाणुरोधी प्रभाव है, विभिन्न सर्दी के लिए भोजन में लहसुन का तेल जोड़ना उपयोगी है। यह शरीर के लिए अन्य लाभकारी गुण भी हैं:
- घाव भरने के गुण हैं;
- विषाक्त पदार्थों को निकालता है;
- कीड़े से छुटकारा पाने में मदद करता है;
- शरीर के प्रतिरक्षा कार्यों को मजबूत करता है;
- दस्त से राहत देता है;
- एक संवेदनाहारी के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है;
- रक्तचाप को कम करता है;
- सुनवाई हानि के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है;
- एंटीऑक्सिडेंट गुण हैं;
- बाल कूप विकास का एक अच्छा उत्तेजक है;
- यह महिला शरीर और पुरुष के लिए दोनों उपयोगी है। पहले मामले में, लहसुन का तेल रजोनिवृत्ति के लिए उपयोगी है, दूसरे में, यह यौन इच्छा को बढ़ाता है।
इस तथ्य के कारण कि लहसुन में उपचार गुण हैं, लहसुन के तेल ने विभिन्न प्रकार के त्वचा रोगों के उपचार में अपना आवेदन पाया है। इस तेल में लथपथ संपीड़ित त्वचा के क्षतिग्रस्त क्षेत्र (कॉलस, कीट के काटने, फोड़े, प्युलुलेंट घाव और मौसा के साथ) पर लागू होते हैं। सोरायसिस, एक्जिमा, खुजली और त्वचाशोथ जैसे त्वचा रोगों के लिए लहसुन का तेल स्वैब एक अतिरिक्त उपचार के रूप में उपयोगी होगा। कॉस्मेटोलॉजी में, इस उत्पाद का उपयोग गंजापन के लिए विभिन्न क्रीम और हेयर मास्क को जोड़ने और बस खोपड़ी को बेहतर बनाने के लिए किया जाता है।
कम कोलेस्ट्रॉल के रूप में संचार प्रणाली के लिए लहसुन के तेल का एक लाभ है। लेकिन यह उपचार काफी विशिष्ट है, क्योंकि यदि आप पहले से ही रक्त वाहिकाओं के उपचार के लिए इस उत्पाद का उपयोग करने का फैसला कर चुके हैं, तो आपको यह समझने की आवश्यकता है कि आप अपने पूरे जीवन में ऐसा करेंगे। क्या आप इस तरह के कदम के लिए तैयार हैं? और कोलेस्ट्रॉल कम करने के लिए, अन्य, अधिक प्रभावी उत्पाद हैं। तो - यह एक अतिरिक्त अच्छी गुणवत्ता वाले लहसुन के तेल के रूप में हो सकता है, जो सलाद ड्रेसिंग के तेल की आपकी पसंद को सकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा।
लहसुन के तेल के लाभकारी गुणों में से अधिकांश को नियमित उपयोग के साथ महसूस किया जा सकता है। इसके कुछ सकारात्मक प्रभाव तेजी से हो सकते हैं (घाव भरने के गुण, जीवाणुरोधी और कृमिनाशक)। लेकिन, पहले मामले में और दूसरे में, आपको धैर्यवान और आत्मविश्वासी होना चाहिए। इसके अलावा, इसके लाभकारी गुणों के अलावा, लहसुन के तेल में भी हानिकारक गुण होते हैं।
लहसुन हमारे शरीर को कैसे नुकसान पहुंचा सकता है: लहसुन के तेल का नुकसान
यह उत्पाद लंबे समय तक, नियमित उपयोग और बड़ी मात्रा में हमारे शरीर के लिए हानिकारक गुणों का वहन करता है। इस तेल का सबसे बुनियादी नुकसान इसके जीवाणुरोधी गुणों के कारण हो सकता है। इस तथ्य के कारण कि लहसुन रोगाणुओं और जीवाणुओं को मारता है, जो हमारे स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं, यह हमारे पेट के फायदेमंद माइक्रोफ्लोरा को भी नष्ट कर सकता है। जठरांत्र संबंधी मार्ग, जैसे कि अग्नाशयशोथ, जठरशोथ और पेप्टिक अल्सर के विभिन्न एक्सर्साइज़ के दौरान लहसुन के अतिरिक्त तेल के साथ खाना मना है। गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं द्वारा इस उत्पाद का उपयोग एक विशेष "निषेध के आला" में शामिल किया जाना चाहिए। एक माँ जो खाती है वह सब कुछ स्तन के दूध के लाभकारी और स्वादिष्ट गुणों में परिलक्षित होता है। यह याद रखने योग्य है कि कोलेलिथियसिस के लिए लहसुन का तेल हानिकारक है, क्योंकि इसमें एक कोलेरेटिक प्रभाव होता है। और यह बहुत सावधान होने के लायक है जब इसे त्वचा के रूप में उपयोग किया जाता है। यदि आप लोशन overexposure करते हैं और गलत अनुपात को कंप्रेस या लागू करते हैं - तो आप एक बर्न प्राप्त कर सकते हैं। इसलिए, आपको क्रीम और हेयर मास्क में खुराक देते समय सावधानी बरतने की आवश्यकता है। खैर, निश्चित रूप से, यह इस उत्पाद की असाधारण गंध को याद रखने योग्य है।
अक्सर घर पर लहसुन के तेल का उपयोग सर्दी, कम कोलेस्ट्रॉल, और बस प्रतिरक्षा को बढ़ाने के लिए किया जाता है।
लहसुन के तेल का सबसे अधिक लाभकारी उपयोग इसे थोड़ा सलाद ड्रेसिंग में जोड़ने और जीवन का आनंद लेने के लिए है!
