इतनी देर पहले हमने केवल अदरक को सेंकने के बारे में नहीं सुना था। यूरोपीय लेखकों के कई साहित्यिक कार्यों में कुकीज़ का उल्लेख किया गया है, लेकिन केक ... यह अक्सर क्लासिक्स के बीच भी नहीं पाया जाता है। इस स्थिति को ठीक करने के लिए, अदरक के साथ पेश किए गए केक एक ही समय में स्वादिष्ट और आसान होते हैं।
अदरक केक - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
अदरक के साथ, आप लगभग किसी भी प्रकार के केक को पका सकते हैं: बिस्किट, रेत, शहद, चॉकलेट, सूफले। जिंजरब्रेड केक और बिना पकाए हुए त्वरित खाना पकाने हैं, जहां केक के बजाय जिंजरब्रेड कुकीज़ का उपयोग किया जाता है।
अदरक को अक्सर आटा में जोड़ा जाता है, कम बार एक मलाईदार द्रव्यमान के लिए। यह एक सूखा पाउडर या एक बारीक जमीन ताजा जड़ हो सकता है। तेज अदरक का स्वाद नहीं पाने के लिए, यह निर्दिष्ट उत्पाद (पाउडर या शेविंग्स) के मानदंड का कड़ाई से पालन करने की सिफारिश की जाती है।
अदरक के केक के लिए सबसे अच्छी क्रीम पनीर चीज हैं, जो मलाईदार या दही नरम चीज पर आधारित हैं। वे अधिक कोमल हैं, कम मीठी हैं, हमेशा शानदार दिखती हैं। एकमात्र टिप्पणी: इस तरह की क्रीम इतनी अच्छी तरह से केक को अवशोषित नहीं करती हैं, जैसे कि तेल या खट्टा क्रीम। इस मामले में, वे अतिरिक्त रूप से बेरी या फलों के जेली के साथ लेपित होते हैं या अलग से भिगोए जाते हैं।
अदरक का केक: एक क्लासिक नुस्खा
सामग्री
केक:
आटा - 350 जीआर ।;
दो अंडे;
डेढ़ चम्मच रिपर और एक - सोडा;
एक गिलास दूध;
"फार्म" तेल - 125 जीआर;
350 ग्राम चीनी;
ताजा अदरक का एक टुकड़ा;
190 मिलीलीटर मजबूत पीसा कॉफी।
क्रीम में:
एक चम्मच दालचीनी पाउडर;
अदरक एक छोटा टुकड़ा है;
300 ग्राम क्रीम पनीर;
35 प्रतिशत क्रीम - 400 मिलीलीटर;
आइसिंग शुगर - दो ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
एक कटोरे में मक्खन काट लें, कम गर्मी पर सेट करें और जब तक यह पिघल न जाए तब तक प्रतीक्षा करें।
सभी अदरक को महीन पीस लें।
हम आटे की आवश्यक मात्रा को मापते हैं। एक कल्टीवेटर और सोडा जोड़ने के बाद, हम एक मिश्रण कटोरे में निचोड़ते हैं। आटे के मिश्रण को चीनी के साथ मिलाने के बाद, इसमें अंडे, दूध, ठंडा मक्खन और गर्म कॉफी डालें। अदरक का एक चम्मच जोड़ने के बाद, अच्छी तरह मिलाएं, सभी गांठों को तोड़ दें।
विभाजित मोल्ड के नीचे और दीवारों को तेल के साथ चिकनाई करें और तैयार आटा का एक तिहाई डालकर भरें। पहले से गरम ओवन में रखने के बाद, पहले केक को बेक करें। तापमान मोड: 180 डिग्री, समय - 30 मिनट। इस तरह हम दो और केक पकाते हैं।
बेक करने के तुरंत बाद, केक को मोल्ड से मुक्त करें और ठंडा करने के लिए छोड़ दें, उन्हें वायर रैक पर बिछाएं।
कोल्ड क्रीम को एक साफ, गहरे कटोरे में डालें और धीरे-धीरे फेंटना शुरू करें। जब यह काफ़ी गाढ़ा हो जाए, तो भागों में पिसी चीनी मिलाएं। एक मजबूत फोम में पिटाई, एक तरफ सेट करें।
क्रीम पनीर को एक अलग कटोरे में डालें। 1/8 चम्मच जोड़ें। कसा हुआ अदरक और दालचीनी, शानदार तक हरा।
पनीर द्रव्यमान को कोड़ा मारने के बिना, भागों में हम इसमें क्रीम पेश करते हैं। हम रेफ्रिजरेटर में एक घंटे के लिए तैयार क्रीम के साथ कटोरा रखते हैं।
मक्खन क्रीम के साथ आगे के केक, एक विस्तृत पकवान पर ढेर में इकट्ठा करें। क्रीम द्रव्यमान के अवशेष केक के किनारों को संरेखित करते हैं।
आप अपनी पसंद के हिसाब से केक बना सकते हैं। सबसे सरल उपाय यह है कि सतह पर चॉकलेट को बारीक कद्दूकस के साथ पीस दिया जाए।
हनी-अदरक केक क्रीम पनीर और खट्टा क्रीम के साथ
सामग्री
शॉर्टकेक के लिए आटा में:
आटा - 230 जीआर ।;
सूखी अदरक के दो बड़े चम्मच और एक - बेकिंग पाउडर और सोडा;
150 मिलीलीटर पानी;
चीनी - 80 ग्राम ।;
एक अंडा;
जमीन लौंग और दालचीनी - प्रत्येक मसाले का आधा चम्मच;
परिष्कृत तेल के 60 मिलीलीटर;
शहद - 150 जीआर।
क्रीम:
मक्खन "किसान" मक्खन - 120 जीआर;
एक गिलास खट्टा क्रीम और जितना पनीर क्रीम, "फिलाडेल्फिया" की तरह;
100 जीआर। पीसा हुआ चीनी;
वेनिला पाउडर - 1 ग्राम।
इसके अतिरिक्त, पंजीकरण के लिए:
कटे हुए मेवे।
खाना पकाने की विधि:
एक उबाल में 150 मिलीलीटर पानी लाओ। एक गहरे कटोरे में उबलते पानी के साथ शहद डालें। सोडा जोड़ने के बाद, अच्छी तरह से मिलाएं और फोमिंग मिश्रण को एक तरफ सेट करें।
दालचीनी, अदरक, बेकिंग पाउडर और लौंग को आटे में डालें। मिश्रण को दो बार मिश्रण के कटोरे में छान लें।
अंडे के साथ चीनी को हराकर, सूरजमुखी तेल जोड़ें और व्हिपिंग दोहराएं।
तीन बार में, हम अंडे के द्रव्यमान में एक के बाद एक आटे के मिश्रण और शहद के द्रव्यमान में हस्तक्षेप करते हैं। एक या दूसरे हिस्से के नए हिस्से को जोड़ने के बाद अच्छी तरह मिलाएं।
22 सेंटीमीटर तक के व्यास के साथ, तेल के साथ चिकनाई के लिए ओवन, पक्षों और एक उच्च आकार के निचले भाग को चालू करें।
हम तैयार फॉर्म को आटा के साथ भरते हैं, इसे ओवन में डालते हैं, हवा का तापमान जिसमें पहले से ही 180 डिग्री पर स्थापित किया गया है। हम चालीस मिनट के लिए एक शहद बिस्कुट सेंकना, एक मैच या एक किरच के साथ तैयारियों की जांच करें।
तैयार बिस्किट को 10 मिनट के रूप में खड़े होने दें, इसे हटा दें और इसे वायर रैक पर ठंडा होने के लिए रखें। आधे में ठंडा बिस्किट काटें, ऊपर से काट लें, यह सजावट के काम आएगा।
एक गहरे कंटेनर में कमरे के तापमान पर तेल काट लें। पनीर को जोड़ने के बाद, शराबी तक हरा दें, फिर, चाबुक को रोकने के बिना, भागों में बारी-बारी से हम पाउडर चीनी और खट्टा क्रीम पेश करते हैं।
हम केक को एक सर्विंग प्लैटर पर इकट्ठा करते हैं, केक पर प्रचुर मात्रा में क्रीम लगाते हैं। पक्षों को संरेखित करते हुए, कटे हुए शीर्ष से टुकड़ों के साथ सतह को छिड़कें। हम अदरक के केक को नट्स की गुठली से सजाते हैं।
क्रीम पनीर क्रीम के साथ अदरक गाजर का केक
सामग्री
क्रीम के लिए:
बड़े नींबू;
240 जीआर। नरम क्रीम पनीर;
छह गिलास पाउडर चीनी;
नरम "किसान" तेल का एक पैकेट।
आटा:
परिष्कृत तेल के तीन सौ मिलीलीटर;
चार बड़े अंडे;
नींबू उत्तेजकता;
जमीन अदरक के दो बड़े चम्मच;
गाजर का एक पाउंड;
एक चम्मच बढ़िया नमक और उतना ही सोडा;
एक चम्मच जायफल पाउडर और आधा जमीन दालचीनी;
आटा और चीनी - दो गिलास प्रत्येक;
रिपर के दो बड़े चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
सबसे पहले, क्रीम तैयार करें, इसे केक पर लागू करने से पहले अच्छी तरह से ठंडा करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, एक विशाल कटोरे में हम कमरे के तापमान पर क्रीम पनीर और मक्खन को मिलाते हैं।
उबलते पानी के साथ नींबू को खुरच कर, हम एक शानदार कश के साथ जेस्ट की चमकदार परत को कुरेदते हैं। इसे एक चम्मच के साथ भरना, सुगंधित छीलन को तेल के साथ एक कटोरे में स्थानांतरित करें। यहां एक चम्मच ताजा खट्टे का रस डालें।
मध्यम आरपीएम पर क्रीम मारो, धीरे-धीरे पाउडर चीनी जोड़ें। एक सजातीय शानदार द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, हम कटोरे को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में डालते हैं।
22 सेंटीमीटर तक के व्यास के साथ पक्षों और एक गोल टैंक के नीचे चिकनाई करें, आटे के साथ थोड़ा छिड़कें। हम पहले से गरम करने के लिए ओवन को चालू करते हैं, तापमान को 180 डिग्री तक बढ़ाते हैं।
सानने के लिए सुविधाजनक कटोरे में, वनस्पति तेल को चीनी के साथ कुचल अंडे के साथ मिलाएं और मिक्सर के साथ हरा दें जब तक कि पूरी तरह से सजातीय न हो। नींबू का रस का एक चम्मच डालना, अच्छी तरह मिलाएं।
एक अलग कटोरे में आटा डालो। बेकिंग पाउडर, अदरक, जायफल, सोडा और दालचीनी जोड़ें। फिर से शुरू करने के बाद, धीरे-धीरे इस मिश्रण को लगातार हिलाते हुए तेल द्रव्यमान में डालें।
छोटे चिप्स के साथ गाजर रगड़ें, तैयार आटा के साथ मिलाएं। वॉल्यूम के एक तिहाई को तैयार किए गए फॉर्म में डालें, ओवन में डालें। केक को आधे घंटे के लिए सूखने तक बेक करें। इसी तरह से दो और केक बेक करें।
तैयार केक, फॉर्म से मुक्त होने पर, ग्रिल पर पूरी तरह से ठंडा होने तक रखा जाता है।
क्रीम के साथ कूल्ड केक को स्मियर करते हुए, हम एक सर्विंग डिश पर केक बनाते हैं। फुटपाथ और शीर्ष के मलाईदार द्रव्यमान के अवशेषों के साथ संरेखित, हम बारीक कटा हुआ पागल के साथ सजाते हैं।
बेकिंग के बिना स्वादिष्ट जिंजरब्रेड केक के लिए एक त्वरित नुस्खा
सामग्री:
बड़े नारंगी;
चीनी का आधा चम्मच;
तीन सौ ग्राम फैटी, 35 प्रतिशत क्रीम;
ब्रांडी का आधा गिलास;
अदरक कुकीज़ का एक पाउंड;
डार्क चॉकलेट के 100 ग्राम बार।
खाना पकाने की विधि:
पानी से कुल्ला करने के बाद, नारंगी को उबलते पानी से छान लें। सूखा मिटा दिया, हम एक नारंगी से एक ठीक grater के साथ एक चमकीले रंग की छाती को कुरेदते हैं।
एक सूखी, प्रीफ़ैट कटोरे में ठंडा, लगभग आइसक्रीम डालें। एक मिक्सर के साथ पिटाई, धीरे-धीरे उन्हें चीनी जोड़ें। रसीला मोटी क्रीम प्राप्त करने के बाद, हम कोड़े मारना बंद कर देते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें, मिक्सर के लंबे समय तक उपयोग से तेल बन सकता है, क्रीम नहीं।
ब्रांडी को एक विशाल कटोरे में डालें।
वैकल्पिक रूप से, ब्रांडी में कुकीज़ डुबोएं और इसे एक सर्विंग प्लेट पर रखें। यह बहुत जल्दी से किया जाना चाहिए, क्योंकि कुकीज़ गहन रूप से शराब को अवशोषित करती हैं।
वांछित आकार की परत बिछाकर, उस पर क्रीम की एक मोटी परत लगाएँ, शीर्ष पर, ब्रांडी में गीला करके, कुकीज़ का एक और "केक" बिछाएं और इसे बहुत सारी क्रीम से चिकना करें। हम प्रक्रिया को दो बार दोहराते हैं, कुल में कुकीज़ की चार पंक्तियों को बाहर आना चाहिए।
हम शेष क्रीम के साथ केक की पूरी सतह को चिकना करते हैं, उदारतापूर्वक कसा हुआ चॉकलेट के साथ छिड़कते हैं।
क्लिंग फिल्म के साथ मिठाई को कवर करें और इसे एक घंटे के लिए भिगोने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
अदरक आम का सूप केक
सामग्री:
जमीन अदरक के दो चम्मच;
साबुत आटा - 35 जीआर;
90 ग्राम चीनी और एक चम्मच पाउडर;
पांच अंडे;
दो नीबू;
350 ग्राम ताजा आम;
उच्च वसा वाली क्रीम - 150 जीआर;
दानेदार जिलेटिन का एक छोटा सा बैग;
45 जीआर। सफेद नारियल के गुच्छे।
खाना पकाने की विधि:
आटे को पाउडर चीनी और अदरक के साथ मिलाएं और निचोड़ें। नारियल के गुच्छे डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
दो प्रोटीन को योलक्स से अलग करना, एक मिक्सर के साथ आधा चीनी के मानक के साथ हरा दें जब तक कि स्थिर चोटियां दिखाई न दें। प्रक्रिया को गति देने के लिए, प्रोटीन में नमक की एक छोटी चुटकी जोड़ने की सलाह दी जाती है।
धीरे आटा मिश्रण के साथ प्रोटीन द्रव्यमान मिलाएं।
हम चर्मपत्र के साथ वियोज्य फॉर्म के निचले हिस्से को कवर करते हैं। हम उस पर आटा फैलाते हैं और ध्यान से इसे तल तल पर ले जाते हैं। एक घंटे के एक चौथाई के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।
तैयार बिस्किट केक फार्म में सही ठंडा करने के लिए छोड़ दें। बाहर खींचकर, धीरे से कागज को अलग करें और केक को वापस आकार में लाएं।
जिलेटिन को ठंडे पानी से डालें और दस मिनट तक खड़े रहने दें। इस दौरान, आम के छोटे टुकड़ों को छीलकर काट लें। चूने से रस निचोड़ें और छलनी से छान लें।
हम एक सॉस पैन में आम के टुकड़े फैलाते हैं, कम गर्मी पर नींबू का रस डालते हैं, निविदा तक उबालते हैं।
थोड़े से फलों का रस लें। थोड़ा ठंडा होने पर, उसमें जिलेटिन घोलें।
थोड़ा ठंडा फल के लिए gelled मिश्रण डालो, और एक प्यूरी राज्य के लिए एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ बाधित।
शेष अंडे और चीनी, संयुक्त, एक मिक्सर के साथ शानदार तक हराया। हम पके हुए द्रव्यमान में फल प्यूरी का परिचय देते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं।
अलग से, क्रीम कोड़ा और उन्हें फल द्रव्यमान के साथ मिलाएं। बिस्किट केक के रूप में फल "क्रीम" डालो, इसे स्तर दें।
हम केक को रेफ्रिजरेटर के सामान्य कक्ष में चार घंटे तक रखकर ठंडा करते हैं, जब हम इसे बाहर निकालते हैं और इसे मोल्ड से गर्म पानी में डूबा हुआ चाकू के ब्लेड के साथ अलग करते हैं।
सावधानी से अदरक केक सूप को डिश में स्थानांतरित करना, हम सतह को आम के स्लाइस से सजाते हैं या बस नारियल के गुच्छे के साथ छिड़कते हैं।
अदरक का केक
सामग्री:
तीन चिकन अंडे;
एक गिलास चीनी परिष्कृत;
शहद के दो बड़े चम्मच और आटे के तीन गिलास;
प्राकृतिक तेल का पैक;
एक गिलास पागल;
50 ग्राम अदरक;
150 ग्राम कोको पाउडर;
800 मिलीलीटर घर का बना दूध।
खाना पकाने की विधि:
अंडे, आधा मक्खन और चीनी, साथ ही साथ सभी शहद को एक कटोरे में डाला जाता है और पानी के स्नान के लिए भेजा जाता है। चिकना होने तक हिलाएं और सोडा डालें, गर्मी से निकालें और ढाई कप आटा डालें। आटा गूंध।
एक चम्मच चीनी के साथ छिलके और कटा हुआ अदरक को ब्लेंडर के साथ पीस लें।
हम पागल के माध्यम से सॉर्ट करते हैं, शेल के टुकड़ों को हटाते हुए, उन्हें टुकड़ों में धकेलते हैं। हम आटे में अदरक के साथ मिलाते हैं।
आटा को समान हिस्सों में विभाजित किया जाना चाहिए। उनमें से एक को एक परत के साथ एक ब्रेज़ियर पर लगाया जाता है, लगभग आधा सेंटीमीटर। केक को बारह मिनट में पकाया जाता है जब ओवन को 180 डिग्री तक गरम किया जाता है।
हम ओवन से पका रही चादर को बाहर निकालते हैं, और जब तक केक ठंडा नहीं होता है, हम क्षैतिज विमान में दो भागों में काटते हैं। परिणाम एक मोटी के बजाय दो पतले केक हैं। हम परीक्षण के दूसरे भाग और इससे केक के साथ बिल्कुल वैसा ही करते हैं। केक के किनारों और एक छोटे ब्लेंडर को काटें - वे केक को सजाने के लिए जाएंगे।
हम एक गिलास दूध डालते हैं, और बाकी को स्टोव पर रख देते हैं। दूध के एक छोटे हिस्से में, शेष चीनी, तीन बड़े चम्मच आटा और कोको को हिलाएं। दूध को उबालने के लिए मिश्रण को एक पतली धारा में डालें। लगातार हिलाओ, द्रव्यमान को पर्याप्त रूप से मोटा करने के लिए, पैन को एक तरफ सेट करें और कुल द्रव्यमान में मक्खन मिलाएं।
केक क्रीम और केक पक्षों के साथ प्रचुर मात्रा में तेल, भुना हुआ अदरक के टुकड़ों के साथ छिड़के, ठंड में चार घंटे तक खड़े रहें।
जिंजर केक - कुकिंग टिप्स और टिप्स
यदि किसी कारण से आप अदरक के पाउडर को कद्दूकस करके, ताजा करके, छोटे भागों में मिलाते हैं, तो हर बार क्रीम या आटा मिलाते हैं।
पूरी तरह से तेल के साथ नए नए साँचे चिकनाई करें, और आटे के साथ परत को कुतरना। समाप्त केक छड़ी नहीं करेंगे, और उन्हें निकालना बहुत आसान होगा।
क्रीम को पीटना, भागों में चीनी या पाउडर डालना, क्रीम द्रव्यमान अधिक शानदार निकलेगा।
