चॉकलेट फोंड्यू सबसे रोमांटिक डिश है जिसके बारे में आप सोच सकते हैं। इस तरह के उपचार को वेलेंटाइन दिवस, 8 मार्च को तैयार किया जा सकता है, या केवल पिघल चॉकलेट में मिठाई को डुबो कर, दोस्ताना समारोहों की व्यवस्था कर सकते हैं। फोंडू का अनुवाद है और इसका अर्थ है "पिघला हुआ"। द्रव्यमान अर्ध-तरल, चिपचिपा, फल के पूरी तरह से लिफाफे, कुकीज़, मार्शमॉलो है। लेकिन विशेष रूप से स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी हैं। यह चॉकलेट खुशी की दुनिया में डुबकी लगाने का समय है!
चॉकलेट के शौकीन - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
पारंपरिक बेक्ड चॉकलेट तैयार है और एक विशेष शौकीन कटोरे में परोसा जाता है। स्थिरता एक बर्तन के साथ एक बर्नर है, कभी-कभी एक मोमबत्ती को एक छोटी लौ के लिए रखा जाता है। लेकिन तेजी से, चॉकलेट एक सॉस पैन में एक स्टोव पर, एक माइक्रोवेव में, एक पानी के स्नान में डूब जाता है, और उसके बाद ही इसे एक विशेष बर्तन में डाला जाता है। तो यह बहुत तेजी से और बेहतर निकलता है।
मुख्य घटक चॉकलेट है, और किसी भी मामले में आप पैसे नहीं बचा सकते हैं। सस्ते टाइल बहुत स्वादिष्ट नहीं हैं, एक अच्छी सुगंध नहीं देते हैं, और जब गर्म होते हैं, तो वे कर्ल कर सकते हैं। झरझरा चॉकलेट प्रकार "वायु" पिघलने के लिए भी उपयुक्त नहीं है। स्वादिष्ट और उच्च-गुणवत्ता वाली टाइलें चुनने की सलाह दी जाती है, आप सफेद चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह थोड़ा मूडी है, इसके साथ नीचे एक नुस्खा है।
चॉकलेट में क्या मिलाया जा सकता है:
• मक्खन;
• क्रीम या दूध;
• कॉन्यैक, शराब, आदि।
कुछ सामग्री स्थिरता के लिए और पिघलने में सुधार के लिए रखी गई हैं। वे द्रव्यमान को जल्दी से कठोर करने की अनुमति नहीं देते हैं, इसे अधिक तरल बनाते हैं। स्वाद और सुगंध के लिए कुछ मिलाया जाता है।
शौकीन के अलावा, आमतौर पर विशेष कटार का उपयोग किया जाता है। लेकिन आप लाठी या कांटे का उपयोग कर सकते हैं। उन पर फल, जामुन, मार्शमॉलो या मार्शमॉलो, कुकीज़, सूखे बिस्किट क्यूब्स के टुकड़े डाल दिए जाते हैं, फिर यह सब एक चिपचिपा द्रव्यमान में डुबोया जाता है और खपत किया जाता है। चॉकलेट को ठंडा करने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा बहुत मोटी परतें प्राप्त की जाएंगी, लेकिन इसे होंठ नहीं जलाना चाहिए।
एक प्लेट पर चॉकलेट के शौकीन के लिए एक सरल नुस्खा
यह चॉकलेट के शौकीन का सबसे आसान और सबसे आम संस्करण है। इसे साधारण क्रीम पर पकाया जाता है। हम मध्यम वसा का उपयोग करते हैं, 10% कम होगा, थोड़ा अधिक लेना बेहतर है।
सामग्री
• 200 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 200 मिलीलीटर क्रीम 15 20% से बेहतर है;
• 1 बड़ा चम्मच। एल। शराब।
तैयारी
1. फलों और जामुनों को पहले से धो लें और कुकीज़ और अन्य मिठाइयां तैयार करें, फिर इसके लिए समय नहीं होगा।
2. हम एक ऐसे पैन का उपयोग करते हैं जिसका दूध दीवारों से नहीं चिपकता है। ऐसे जहाजों में दलिया आमतौर पर उबाला जाता है। आप एक छोटा पुलाव ले सकते हैं। क्रीम डालो, स्टोव पर गर्मी के लिए सेट।
3. चॉकलेट खोलें। आपको दो मानक टाइलों की आवश्यकता होगी। इसे क्यूब्स में तोड़ें। आप बड़े चाकू से छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं।
4. क्रीम में चॉकलेट डालो, पिघलना शुरू करें।
5. चूंकि चूल्हे को सीधे स्टोव पर पकाया जाता है, हम एक मिनट के लिए नहीं छोड़ते हैं, लगातार द्रव्यमान को हिलाते हैं। यह इसे जलाने और अधिक समान हीटिंग प्रदान करने की अनुमति नहीं देगा।
6. जैसे ही चॉकलेट के सभी टुकड़े भंग हो जाते हैं, द्रव्यमान सजातीय हो जाएगा और तरल शीशे का आवरण जैसा होगा, स्टोव बंद करें, शराब जोड़ें।
7. एक फोंड्यू बाउल से या किसी अन्य कटोरे में एक बर्तन में तरल चॉकलेट डालो, जिसके तहत आप एक हीटर बना सकते हैं।
8. विशेष स्टैंड पर स्थापित करें। नीचे से हम बर्नर चालू करते हैं या एक छोटी मोमबत्ती जलाते हैं।
9. हमने पूरी संरचना को मेज पर रखा, तैयार मिठाई को स्थानांतरित किया, लाठी पर छड़ी और कोशिश करो!
माइक्रोवेव में चॉकलेट के शौकीन
सबसे आसान चॉकलेट के शौकीन व्यंजनों में से एक। इलाज को माइक्रोवेव में पकाया जाएगा। आपको पहले से मिठाई तैयार करने की भी आवश्यकता है ताकि बाद में विचलित न हो, मेज को सजाने और सेवा करने के लिए, स्ट्रिंग टुकड़ों के लिए लाठी या कटार डाल दें।
सामग्री
• चॉकलेट के 150 ग्राम;
• 100 मिलीलीटर क्रीम;
• 1 चम्मच मक्खन।
तैयारी
1. एक माइक्रोवेव बर्तन में क्रीम डालें, एक मिनट के लिए गरम होने के लिए रख दें।
2. जल्दी से चॉकलेट और मक्खन उखड़ जाती हैं।
3. क्रीम निकालें, चॉकलेट क्यूब्स में भरें और मक्खन डालें, हिलाएं, ताकि टुकड़े थोड़ा पिघलना शुरू हो जाएं।
4. चॉकलेट को 10 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रखें।
5. कटोरे को बाहर निकालें, हिलाएं।
6. एक और 10 सेकंड के लिए गरम करें और फिर से हिलाएं।
7. तब तक दोहराएं जब तक कि सभी टुकड़े पिघल न जाएं।
8. उसके बाद, फोंड्यू बाउल में या सीधे एक कटोरे में तरल चॉकलेट डालें, पहले से ही परोसे गए टेबल पर जाएं।
दूध के साथ चॉकलेट के शौकीन
क्रीम हमेशा उपलब्ध नहीं है, दूध रेफ्रिजरेटर में अधिक बार होता है। आप इसके साथ फोंड्यू भी बना सकते हैं, लेकिन केवल अगर आपके पास अच्छा मक्खन है। फैलता है और नकली मक्खन काम नहीं करेगा।
सामग्री
• 200 ग्राम डार्क या अच्छा दूध चॉकलेट;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 150 मिलीलीटर दूध 3.2-4%।
तैयारी
1. एक सॉस पैन में दूध डालो, एक स्टोव पर डाल दिया।
2. मक्खन को छोटे टुकड़ों में काटें, दूध में जोड़ें, कम गर्मी पर यह सब पिघलाएं, लेकिन उबालें नहीं। एक सजातीय तरल को गर्म करें और आग को बहुत कम से कम करें।
3. अब काली या दूध चॉकलेट को उबालें, दूध में डालें और हिलाएं।
4. हम छोटी आग पर गर्म करना जारी रखते हैं, ताकि मिश्रण धीरे-धीरे पिघल जाए, चिकना, चमकदार हो जाए।
5. एक बार जब सभी टुकड़े भंग हो जाते हैं, तो आप अपने स्वाद में थोड़ा कॉन्यैक, वेनिला, दालचीनी जोड़ सकते हैं। अच्छी तरह हिलाओ।
6. फोंड्यू बाउल में चॉकलेट द्रव्यमान डालें, इसे टेबल पर भेजें।
पानी के स्नान में व्हाइट चॉकलेट के शौकीन
व्हाइट चॉकलेट सबसे अधिक कैपिटल प्रकारों में से एक है और इसे पिघलाना हमेशा संभव नहीं होता है। खाना पकाने के लिए अच्छी टाइलों, साथ ही बिल्कुल सूखे व्यंजनों का उपयोग करना बहुत महत्वपूर्ण है। यदि पानी की एक बूंद भी आइसिंग में प्रवेश करती है, तो द्रव्यमान गुच्छे में कर्ल कर सकता है।
सामग्री
• सफेद चॉकलेट के 150 ग्राम;
• तेल का 30 ग्राम 72% वसा;
• 25-30% वसा की 100 मिलीलीटर क्रीम।
तैयारी
1. आपको पानी से स्नान करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, हम दो ऐसे पैन का चयन करते हैं ताकि एक स्वतंत्र रूप से दूसरे में प्रवेश कर जाए, लेकिन एक ही समय में विफल नहीं होता है, लेकिन हैंडल के साथ आयोजित किया जाता है।
2. एक बड़े बर्तन में पानी डालें, चूल्हे पर डालें। यह सिर्फ इतना है कि आप स्टोव पर सफेद चॉकलेट नहीं डुबा सकते।
3. शीर्ष पर एक छोटी सॉस पैन सेट करें और इसमें क्रीम जोड़ें, मक्खन का एक टुकड़ा पेश करें। हम गर्म होने लगते हैं।
4. हम चॉकलेट को काटते हैं, इसे सॉस पैन में टॉस करते हैं। कम गर्मी पर ग्रे। न तो इस द्रव्यमान और न ही पैन में तरल को उबालना चाहिए।
5. सभी टुकड़ों के अलग हो जाने के बाद, सफेद चॉकलेट द्रव्यमान को परोसने के लिए बर्तन में डालें। हमने मेज पर रखा।
6. स्ट्रॉबेरी, कुकीज के साथ व्हाइट चॉकलेट भी दी जाती है, केले को विशेष रूप से अच्छी तरह से इसके साथ मिलाया जाता है, इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है।
फोंड्यू बाउल में 30% क्रीम के साथ चॉकलेट फोंड्यू
यह नुस्खा सबसे सरल विकल्पों में से है, क्योंकि यह वसा क्रीम के आधार पर तैयार किया जाता है और इसमें आधान की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन प्रक्रिया में अधिक समय लगेगा। चॉकलेट एक छोटी सी मोमबत्ती के साथ एक शौकीन कटोरा में भी पिघल जाएगा, अगर सभी नियमों के अनुसार किया जाता है।
सामग्री
• 70% कोको के साथ एक चॉकलेट बार;
• भारी क्रीम के 50 मिलीलीटर।
तैयारी
1. क्रीम को गर्म करने की आवश्यकता है। आप उन्हें सॉस पैन में डाल सकते हैं और इसे स्टोव पर थोड़ा सा पकड़ सकते हैं या इसे आधे मिनट के लिए माइक्रोवेव में बंद कर सकते हैं। चूंकि उत्पाद का उपयोग कम किया जाता है, इसलिए इसमें अधिक समय नहीं लगेगा।
2. क्रीम को फोंड्यू के कटोरे में डालें, अच्छी तरह से या किसी बर्तन में, हर कोई इस कटोरे को अलग तरीके से कहता है।
3. एक विशेष स्टैंड पर स्थापित करें।
4. नीचे एक मोमबत्ती रखें, आग लगा दें।
5. चॉकलेट को छोटे क्यूब्स में तोड़ें। इसमें जितना अधिक कोको होगा, उतना ही यह पिघल जाएगा। यही कारण है कि सस्ते टाइल लेने के शौकीन के लिए यह अनुशंसित नहीं है।
6. चॉकलेट को क्रीम में डालें, पिघलना शुरू करें।
7. समय-समय पर द्रव्यमान को हिलाएं। ऐसा करने के लिए, लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करना सबसे अच्छा है। द्रव्यमान को नीचे से ऊपर उठाया जाना चाहिए। सामान्य तौर पर, स्विस चरवाहों ने, जो उत्पादों को पिघलाने के लिए पहली बार आए थे, उन आंदोलनों को बनाया जो आठ का वर्णन करते हैं, अर्थात, अनंत का संकेत।
8. एक बार चॉकलेट के सभी टुकड़े पिघल जाने पर, क्रीम के साथ मिलाकर, आप फोंड्यू खाना शुरू कर सकते हैं।
ऑरेंज सिरप के साथ चॉकलेट का शौकीन
इसी तरह, आप चेरी सिरप का उपयोग कर सकते हैं, यह चॉकलेट के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है। यदि नाजुकता वयस्कों के लिए विशेष रूप से तैयार की जाती है, तो शराब के साथ साहसपूर्वक सिरप को बदल दें।
सामग्री
• चॉकलेट के 180 ग्राम;
• 80 ग्राम क्रीम;
• 40 ग्राम तेल;
• 25 मिलीलीटर सिरप।
तैयारी
1. क्रीम को सॉस पैन या कटोरे में डालें, पानी के स्नान में डालें।
2. जैसे ही द्रव्यमान को थोड़ा गर्म किया जाता है, नरम या टुकड़ों में काटकर मक्खन जोड़ें।
3. हम चॉकलेट को काटते हैं, इसे क्रीम में भेजते हैं। हलचल।
4. जब तक सभी टुकड़े पूरी तरह से पिघल नहीं जाते हैं तब तक फोंड्यू को गर्म करें। हिलाओ ताकि गर्मी समान रूप से वितरित हो।
5. सिरप में डालो, जल्दी से हलचल। या नारंगी या चेरी स्वाद के साथ लिकर का उपयोग करें।
6. सुगंध बढ़ाने के लिए चॉकलेट को एक मिनट के लिए गर्म करें।
7. सर्विंग डिश में डालें।
8. मेज पर शौकीन रखो, मिठाई स्ट्रिंग और खुद का इलाज करें!
चॉकलेट के शौकीन - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ चॉकलेट शीशे के अवशेष को परिमार्जन करना सुविधाजनक है। वह पूरी परत को साफ करता है, सॉस पैन में कुछ भी नहीं छोड़ता है।
• यदि बर्तन के तल पर आधा खाया हुआ चॉकलेट बचा है, तो इसे अलग-अलग डेसर्ट के लिए गर्म किया जा सकता है और उपयोग किया जा सकता है। या हम इसे गर्म करते हैं, थोड़ा सा चीनी, दूध डालते हैं और हमें बहुत स्वादिष्ट पेय मिलते हैं जैसे गर्म चॉकलेट या कोको। इसका उपयोग बिस्कुट को लगाने के लिए भी किया जा सकता है, लेकिन ठंडा होने के बाद।
• यदि चॉकलेट असफल है, गुच्छे में कर्ल किया गया है या इसमें बहुत छोटे दाने हैं, तो यह शौकीनों के लिए उपयुक्त नहीं है। लेकिन इसे ठंडा किया जा सकता है, गाढ़ा दूध और व्हीप्ड मक्खन के साथ मिलाया जा सकता है। आपको होममेड केक और पेस्ट्री के लिए एक बढ़िया क्रीम मिलती है।
• दुकानों में उच्च वसा सामग्री के साथ क्रीम को ढूंढना हमेशा संभव नहीं होता है, लेकिन अक्सर खट्टा क्रीम 25-30% होती है। यह पिघलने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है, मक्खन के साथ आधा में मिलाया जा सकता है।
