कार्तिक सभी चिड़ियों का राजा है। अपने उत्कृष्ट स्वाद और सुगंध के लिए धन्यवाद, इस बेकरी ने कई वर्षों से अपनी लोकप्रियता नहीं खोई है। पाई किसी भी आटे से तैयार की जाती है, लेकिन यह कचौड़ी पर विशेष रूप से स्वादिष्ट होती है।
मार्जरीन पर कुर्निक - खाना पकाने के मूल सिद्धांत
मार्जरीन पर चिकन कॉप के लिए आटा आपको स्वादिष्ट और संतोषजनक पेस्ट्री प्राप्त करने की अनुमति देता है। इसे अंडे, खट्टा क्रीम या केफिर पर गूंधें। इस आटे से पाई नरम होती है और लंबे समय तक ताजगी बनाए रखती है।
मार्जरीन पर क्लासिक चिकन आटा अंडे, मार्जरीन, आटा और पानी से गूंध है। ऐसा करने के लिए, रेफ्रिजरेटर से मार्जरीन को बाहर निकालें, स्लाइस में काट लें और नरम होने के लिए छोड़ दें। एक छलनी के माध्यम से आटा निचोड़ें और इसे मार्जरीन के साथ मिलाएं। हाथ टुकड़ों की स्थिति में सब कुछ पीसते हैं। अंडे मिश्रण में चलाए जाते हैं और थोड़ा ठंडा पानी डाला जाता है। आटा को एक समान और लोचदार होने तक गूंध लें।
रेफ्रिजरेटर में कम से कम आधे घंटे के लिए तैयार आटा भेजने की सलाह दी जाती है, इसे प्लास्टिक की चादर के साथ लपेटकर।
भरने का मुख्य घटक चिकन है। इसके अलावा, सब्जियों, चावल, अंडे और अन्य सामग्री को इसमें जोड़ा जाता है।
पाई परतों में बनती है, या एक आटा बेस से बनाई जाती है, एक स्लाइड के साथ उस पर भरने को फैलाएं, आटा की दूसरी परत के साथ कवर करें और किनारों को कसकर पिन करें। शीर्ष पर एक छेद बनाना सुनिश्चित करें जिसमें शोरबा डाला जाता है ताकि केक सूखा न हो।
पकाने की विधि 1. एक चिकन मार्जरीन के लिए क्लासिक आटा
सामग्री
आटा - आधा किलोग्राम;
आम नमक;
क्रीम मार्जरीन - 300 ग्राम;
पीने का पानी - 20 मिलीलीटर;
दो चिकन अंडे।
खाना पकाने की विधि
1. पहले से मार्जरीन हम रेफ्रिजरेटर से सुनते हैं। इसे स्लाइस में काटें और एक गहरे कटोरे में रखें। इसे नरम होने के लिए छोड़ दें।
2. एक छलनी के माध्यम से आटा निचोड़ें और नमक के साथ मिलाएं। हम इसे मार्जरीन में डालते हैं और जल्दी से इसे अपने हाथों से रगड़ते हैं जब तक कि एक सजातीय छोटा टुकड़ा प्राप्त न हो जाए।
3. परिणामस्वरूप मिश्रण में हम अंडे में ड्राइव करते हैं और पीने के पानी में डालते हैं। एक चम्मच के साथ सभी अवयवों को मिलाएं, और फिर एक लोचदार, समान संरचना प्राप्त होने तक अपने हाथों से आटा गूंध करें।
पकाने की विधि 2. मार्जरीन और दूध पर चिकन के लिए आटा
सामग्री
250 ग्राम क्रीम मार्जरीन;
चार ढेर। आटा;
घर का बना दूध का 150 मिलीलीटर;
रसोई का नमक;
बेकिंग पाउडर बैग;
सफेद चीनी का 10 ग्राम;
बेकिंग सोडा के 6 ग्राम;
दो yolks।
खाना पकाने की विधि
1. एक अच्छी छलनी के माध्यम से आटे को निचोड़ें। इसमें बेकिंग पाउडर मिलाएं।
2. एक अलग प्लेट में, चीनी, सोडा, नरम मार्जरीन और चीनी के साथ यॉल्क्स को मिलाएं। चिकनी होने तक सभी सामग्री को अच्छी तरह से रगड़ें। अब दूध में डालें और हिलाएं।
3. सरगर्मी को रोकने के बिना, धीरे-धीरे आटा और बेकिंग पाउडर का मिश्रण पेश करें। अपने हाथों से एक पर्याप्त खड़ी आटा गूंध। यह लोचदार बाहर निकलना चाहिए और हथेलियों से चिपकना नहीं चाहिए। पन्नी में आटा लपेटें और 10 मिनट के लिए ठंड में रखें।
नुस्खा 3. मार्जरीन और खट्टा क्रीम पर चिकन के लिए आटा
सामग्री
बेकिंग सोडा के 4 ग्राम;
आटा - आधा किलोग्राम;
एक अंडा;
रसोई का नमक;
खट्टा क्रीम के 100 ग्राम;
100 ग्राम मार्जरीन;
30 मिली दूध।
खाना पकाने की विधि
1. एक अंडे को एक कप में तोड़ लें। एक व्हिस्क या कांटा के साथ अच्छी तरह से हिलाओ।
2. अंडे के मिश्रण में खट्टा क्रीम जोड़ें, चिकनी जब तक हलचल।
3. पहले रेफ्रिजरेटर से मार्जरीन निकालें और नरम होने के लिए छोड़ दें।
4. खट्टा क्रीम-अंडे के मिश्रण में दूध डालें और मिलाएँ। अब नरम मार्जरीन डालें और चिकना होने तक एक कड़ाही के साथ सब कुछ पीस लें। बेकिंग सोडा और नमक डालें। हलचल।
5. आटे को कई बार निचोड़ें और बाकी सामग्री डालें। एक चम्मच के साथ मिश्रण शुरू करें, और फिर अपने हाथों से आटा गूंध करें। इसे एक प्लास्टिक बैग में रखें और आधे घंटे के लिए ठंड में रखें।
पकाने की विधि 4. मार्जरीन और केफिर पर एक चिकन पॉट के लिए आटा
सामग्री
केफिर 3.2% - एक गिलास;
आटा - 700 ग्राम;
मलाईदार मार्जरीन - 150 ग्राम;
सफेद चीनी - 35 ग्राम;
अंडे - दो पीसी ।;
सिरका - कुछ बूँदें;
नमक - 10 ग्राम;
बेकिंग सोडा - एक चुटकी।
खाना पकाने की विधि
1. एक कप में अंडे मारो, उन्हें सफेद चीनी डालना और शानदार होने तक एक व्हिस्क या कांटा के साथ सब कुछ हिलाएं।
2. अंडे के मिश्रण में नमक मिलाएं। सिरका के साथ सोडा बुझाने और अंडे में जोड़ें। मार्जरीन और सर्द पिघलाएं। अन्य अवयवों में डालो और चिकनी जब तक मिश्रण। केफिर और मिश्रण में डालो।
3. एक बारीक छलनी के माध्यम से कई बार आटा निचोड़ें। इसे छोटे भागों में तरल मिश्रण में डालें और नरम आटा गूंधें। इसे एक प्लास्टिक बैग में रखें और कम से कम एक घंटे ठंडे तेल में भेजें। तैयार आटे से, एक कुर्तिक बनाएं।
पकाने की विधि 5. चावल के साथ नकली मक्खन पर चिकन
सामग्री
मार्जरीन पर आटा;
चिकन शव - आधा;
प्याज - 400 ग्राम;
नमक;
शोरबा - एक गिलास;
जमीन काली मिर्च;
छह अंडे;
30 ग्राम तेल नाली।
खाना पकाने की विधि
1. उपरोक्त व्यंजनों में से किसी के अनुसार मार्जरीन पर चिकन आटा तैयार करें।
2. आधा चिकन शव कुल्ला, एक पैन में शुद्ध पानी, नमक और आग लगाकर रखें। पैन में छीलकर प्याज डालें और पकाए जाने तक मांस पकाना।
3. शोरबा से चिकन निकालें, ठंडा करें और हड्डियों से पट्टिका को अलग करें। इसे पीस लें। प्याज के बाकी हिस्सों को छीलकर छोटे क्यूब्स में उखड़ जाती हैं।
4. एक भूनने वाले पैन में वनस्पति तेल डालें और मध्यम आँच पर गरम करें। इसमें प्याज डालें और भूनें, सरगर्मी, पारदर्शी होने तक। अब चिकन का मांस, काली मिर्च और नमक के साथ हल्के से सीजन जोड़ें। आधा गिलास शोरबा डालकर आधे घंटे के लिए उबाल लें।
5. पैकेजिंग पर सिफारिशों के बाद, चावल उबालें। ठंडे और साफ उबले अंडे। क्यूब्स में क्रश। तैयार चावल को एक छलनी पर छोड़ दें और ठंडे पानी की एक धारा के तहत कुल्ला। अंडे को चावल और हलचल के साथ मिलाएं। चावल भरने में मक्खन डालें और मिलाएँ।
6. आटे को बड़े और छोटे भागों में विभाजित करें। पक्षों को बनाते हुए, थोक में रोल करें। आटे पर आधा चिकन और चावल के टॉपिंग डालें। परतों को दोहराएं।
7. भरे हुए छोटे हिस्से के साथ भरने को कवर करें। पाई के किनारों को कसकर बांधें। बचने के लिए भाप के लिए ऊपर एक छेद बनाएं। जर्दी के साथ जर्दी को कोट करें। 200 सी के लिए ओवन चालू करें और इसमें एक पाई डालें और चालीस मिनट के लिए बेक करें।
पकाने की विधि 6. आलू के साथ मार्जरीन पर कुरनिक
सामग्री
एक पाउंड मार्जरीन आटा;
चिकन का आधा किलोग्राम;
चार प्याज;
चार आलू कंद।
खाना पकाने की विधि
1. उपरोक्त व्यंजनों में से एक के अनुसार, नकली मक्खन पर आटा गूंधें।
2. हम चिकन पट्टिका को धोते हैं, हम इसे फिल्मों और अतिरिक्त वसा से साफ करते हैं। हमने मांस को छोटे क्यूब्स में काट दिया और इसे एक गहरी प्लेट में डाल दिया। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन। मिक्स करें और आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
3. आलू के कंद छीलें। हम उन्हें धोते हैं और उन्हें छोटे डंडे में पीसते हैं। हम प्याज को साफ करते हैं और बारीक कटा हुआ।
4. दो-तिहाई आटा अलग करें और बाहर रोल करें। हम मार्जरीन के साथ फॉर्म को कोट करते हैं। हम इसमें आटा की एक परत डालते हैं और उच्च पक्ष बनाते हैं। तल पर आलू डालें, थोड़ा नमक। आलू के ऊपर हमने कटा हुआ प्याज फैलाया। शीर्ष पर मसालेदार चिकन के स्लाइस रखें।
5. शेष आटे को रोल करें और उन्हें भरने के साथ कवर करें। किनारों को अच्छी तरह से कनेक्ट करें और केंद्र में एक छोटा छेद बनाएं। जर्दी के साथ सतह को चिकना करें। हम 180 सी पर ओवन को चालू करते हैं और इसमें केक डालते हैं और 45 मिनट तक सेंकना करते हैं। खाना पकाने के अंत से लगभग एक घंटे पहले, छेद में थोड़ा पानी या शोरबा डालें।
पकाने की विधि 7. मशरूम के साथ मार्जरीन पर कुर्निक
सामग्री
नकली मक्खन पर आटा।
भरने:
चिकन मांस के 700 ग्राम;
रसोई का नमक;
350 ग्राम ताजा शैम्पेन;
अजमोद साग;
पांच उबले अंडे;
एक गिलास चावल।
सॉस:
नाली तेल के 50 ग्राम;
योलक्स - दो पीसी ।;
30 ग्राम आटा;
1/2 स्टैक क्रीम;
दो ढेर। चिकन स्टॉक।
खाना पकाने की विधि
1. ऊपर दिए गए व्यंजनों में से एक के अनुसार मार्जरीन पर आटा गूंधें। पकाए जाने तक कम गर्मी पर चिकन उबालें। फिर हम शोरबा से मांस निकालते हैं, हड्डियों से पट्टिका को अलग करते हैं और इसे टुकड़ों में काटते हैं।
2. मक्खन को सॉस पैन में पिघलाएं, इसे ठंडा करें और आटा जोड़ें और अच्छी तरह से हिलाएं। शोरबा में डालो और चिकनी जब तक मिश्रण। क्रीम जोड़ें। सरगर्मी जारी रखें ताकि एक भी गांठ न बचे। हमने स्टीवन को उबलते पानी के एक बर्तन में डाल दिया। सॉस को पानी के स्नान में पकाएं, जब तक कि गाढ़ा न हो जाए। आटे के साथ जर्दी को अच्छी तरह से पीस लें, चम्मच में उन्हें सॉस डालें, हर बार अच्छी तरह से पीस लें। सॉस को गर्मी से निकालें और, लगातार सरगर्मी के साथ, जर्दी मिश्रण में प्रवेश करें।
3. सॉस के साथ सीजन चिकन। मेरे मशरूम और क्यूब्स में कटौती। एक पैन में, एक चम्मच मक्खन गरम करें, उसमें मशरूम डालें और मध्यम आँच पर लगभग दस मिनट तक उबालें, लगातार हिलाते रहें। सॉस और हल्के नमक के साथ पोशाक।
4. पैकेज पर दिए निर्देशों का पालन करते हुए चावल उबालें। तैयार चावल मक्खन के साथ अनुभवी। साफ और बारीक कटा हुआ उबले अंडे। हम हलकों में कुछ अंडे काटते हैं और एक तरफ सेट करते हैं। चावल में कटे हुए अंडे डालें और मिलाएँ। हम कटा हुआ अजमोद भी भेजते हैं।
5. आटे को बड़े और छोटे भागों में विभाजित करें। हम थोक को रोल करते हैं और एक greased रूप में बाहर करते हैं, उच्च पक्ष बनाते हैं। हम इस क्रम में परतों में भरने को बाहर करते हैं: अंडे-चावल का मिश्रण, हलकों में अंडे, चिकन, तली हुई मशरूम। परतों को दोहराएं।
6. छोटे हिस्से को रोल आउट करें। हम पाई को लुढ़का हुआ आटा की एक शीट के साथ कवर करते हैं और किनारों को कसकर जकड़ें। जर्दी के साथ बेकिंग सतह को चिकनाई करें। बीच में हम एक छोटा छेद बनाते हैं। हम 220 सी के तापमान पर चालीस मिनट के लिए चिकन को सेंकते हैं। जैसे ही केक काटा जाता है, इसे ओवन से हटा दें।
मार्जरीन पर कुणिक - युक्तियाँ और चालें
- परीक्षण के लिए, केवल उच्च-गुणवत्ता वाले मलाईदार मार्जरीन को शेव करें।
- ठंडे स्थान पर कम से कम आधे घंटे के लिए उपयोग करने से पहले मार्जरीन पर चिकन कॉप के लिए तैयार आटा रखना उचित है।
- भरने के लिए, आप चिकन स्तन, या पूरे चिकन का उपयोग कर सकते हैं, इसे उबालकर और हड्डियों से पट्टिका को अलग कर सकते हैं।
- एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट के साथ केक बनाने के लिए, जर्दी के साथ बेक करने से पहले इसे चिकना करें।
