लंबे समय तक, लोग उस उत्पाद की सराहना करते हैं और प्यार करते हैं जो मधुमक्खियों का उत्पादन, इसके स्वाद और उपचार गुण हैं।
एक प्रकार का अनाज शहद, इसकी संरचना, उपयोगी और हानिकारक गुणों की मुख्य विशेषताओं पर विचार करें। और, ज़ाहिर है, विभिन्न क्षेत्रों में शहद का उपयोग।
एक प्रकार का अनाज शहद के बारे में
सबसे उपयोगी में से एक है एक प्रकार का अनाज शहद जो एक प्रकार का अनाज के फूलों से बना होता है। मधुमक्खियां शहद के फूलों से अमृत निकालती हैं और इसे शहद में संसाधित करती हैं। एक मधुमक्खी के पेट में बक्वेइट अमृत एकत्र किया जाता है। जब पेट भर जाता है, तो मधुमक्खी छत्ते में वापस आ जाती है। उड़ान के दौरान, अमृत से नमी का हिस्सा हटा दिया जाता है। इसे मधु वेंट्रिकल की दीवारों के माध्यम से मधुमक्खी के शरीर में अवशोषित किया जाता है। और अमृत भी एंजाइमों से समृद्ध होता है जो कीट की लार ग्रंथियों का उत्पादन करते हैं। एक मधुमक्खी अपने छत्ते में अमृत उतारती है। और छत्ता में आगे शोधन होता है। मधुमक्खियाँ कोशिका से कोशिका तक उच्च ले जाती हैं। पानी निकाल दो। जब एक प्रकार का अनाज शहद में 20% से अधिक नमी नहीं होती है, तो मधुमक्खियां इसे सील कर देती हैं (इसे मोम के ढक्कन के साथ बंद करें)। इस तरह के शहद को पका हुआ माना जाता है और इसे खराब किए बिना कई वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है। मधुमक्खियों से ऐसे शहद लेना वांछनीय है।
डाउनलोड किए गए हिरन का मांस का रंग गहरा होता है, जो पीसे हुए मजबूत चाय के रंग के समान होता है। शहद का रंग एंथोसायनिन, टैनिन और मेलानॉइडिन नामक रंगों के कारण रंग में गहरा होता है। स्वर लाल से पीले रंग में भिन्न हो सकता है। यह उस अनाज पर निर्भर करता है जिसके साथ अमृत एकत्र किया गया था।
एक प्रकार का अनाज शहद की सुगंध अद्वितीय है। इसमें तीखा स्वाद होता है, गले में गुदगुदी होती है। इस तरह के शहद के प्रशंसक अन्य शहद के स्वाद के साथ इस स्वाद को कभी भ्रमित नहीं करेंगे। शहद की सुगंध बहुत उज्ज्वल है। इसमें मौजूद सुगंधित पदार्थ इसे एक विशिष्ट गंध देते हैं: अल्कोहल, एल्डिहाइड, केटोन्स, कार्बनिक एसिड के एस्टर - केवल 200 के बारे में। मूल रूप से, ताजा एक प्रकार का अनाज शहद में एक स्पष्ट गंध है, लेकिन समय के साथ सुगंध कमजोर हो जाती है, क्योंकि सुगंधित पदार्थ शहद से वाष्पित हो जाते हैं।
हिरन का मांस शहद एक चिपचिपा स्थिरता है, यह चीनी सिरप के घनत्व के साथ तुलना की जा सकती है। एक प्रकार का अनाज का पका हुआ शहद (क्रिस्टलीकृत) जल्दी से पर्याप्त होता है। यह एक प्राकृतिक प्रक्रिया है। शहद के क्रिस्टल बड़े और छोटे हो सकते हैं, यह उत्पाद में ग्लूकोज सामग्री पर निर्भर करता है। जितना अधिक ग्लूकोज, उतना बड़ा क्रिस्टल। ग्लूकोज क्रिस्टल भ्रूण बनाता है और शर्करा के साथ उगना शुरू कर देता है। इस प्रकार, क्रिस्टल बढ़ते हैं। अत्यधिक, गैर-क्रिस्टलीय ग्लूकोज क्रिस्टलीय सितारों में बढ़ता है। मोटे शहद के लिए एक विशिष्ट पिंजरे तंत्र, जैसे कि एक प्रकार का अनाज शहद। पिंजरों के परिणामस्वरूप, शहद का रंग हल्के रंग में बदल जाता है। यह लगभग गहरे पीले, हल्के भूरे या भूरे रंग का हो जाता है।
एक प्रकार का अनाज रोटी और शहद संयंत्र। रूस में, यह संस्कृति ट्रांसबाइकलिया, दक्षिणी साइबेरिया और सुदूर पूर्व में बढ़ती है। लेकिन सबसे अच्छा, यह रूस के दक्षिण में वोल्गा और यूराल क्षेत्रों में बढ़ता है। गोखरू शहद की बहुत सराहना की जाती है। मधुमक्खी पालन करने वाले इस विशेष प्रकार के शहद का शिकार करते हैं, क्योंकि यह हमेशा उपभोक्ता द्वारा मांग में होता है।
हिरन का मांस शहद कैसे पहचानें
एक महत्वपूर्ण प्रश्न! जीवन की आधुनिक गति के साथ, उत्पादों की गुणवत्ता पर नज़र रखना मुश्किल है। लेकिन, स्वास्थ्य की तुलना में अधिक महत्वपूर्ण !? कैसे एक प्रकार का अनाज शहद चुनने में गलती नहीं है? इसे खरीदते समय आपको क्या जानना चाहिए?
बेशक, विशेष संगठनों द्वारा उत्पाद की गुणवत्ता और विशेषज्ञता की जांच की जाती है। जैसे कि "सार्वजनिक उपभोक्ता विशेषज्ञता", "Rospotrebnadzor" और अन्य। लेकिन, ऐसे तरीके हैं जिनसे आप घर पर ही एक प्रकार का अनाज शहद की गुणवत्ता की जांच कर सकते हैं।
एक प्रकार का अनाज शहद की जाँच के लिए सबसे सरल व्यंजनों:
• परिपक्वता परीक्षण। शहद की चिपचिपाहट पर्याप्त होनी चाहिए ताकि चम्मच से सूखा न जाए जब इसे दृढ़ता से घुमाया जाए। और आप एक चम्मच में शहद डाल सकते हैं और कटोरे में वापस डाल सकते हैं, न कि एक मोटी धारा के साथ। शहद उगाने से एक पहाड़ी बनेगी, धीरे-धीरे फैल जाएगी। उदाहरण के लिए, फायरवेड, व्हाइट-बबूल और चूने की जांच इस तरह से करना असंभव है, उनके पास एक तरल स्थिरता है। 20 डिग्री के तापमान पर जांच करना महत्वपूर्ण है। प्लस, माइनस 5 डिग्री। उच्च तापमान पर, एक प्रकार का अनाज सहित सभी शहद, प्रवाह, द्रवीभूत होगा।
• चॉक प्रवेश परीक्षा। 1: 2 के अनुपात में पानी में एक प्रकार का अनाज शहद भंग करना आवश्यक है। यदि पानी बादल बन गया है, तो शहद में अशुद्धियाँ नहीं हैं। यदि एक अवक्षेप अवक्षेपित होता है, तो सिरका 70% की दो बूंदें अवक्षेप में टपक सकती हैं;
• आटा या स्टार्च की सामग्री के लिए। एक प्रकार का अनाज शहद में, आयोडीन, कुछ बूँदें ड्रॉप। यदि इस स्थान पर यह नीला हो जाता है, तो इसमें यह मिश्रण है।
• प्राकृतिक अनाज का शहद सितंबर के अंत तक बैठता है। इस समय, एक प्रकार का अनाज, हीथ और बबूल के विपरीत मत बैठो।
• डायस्टेसिस निर्धारित करने के लिए एक अच्छा और सबसे अच्छा तरीका है। डायस्टेस शहद में पाया जाने वाला एक एंजाइम है। यह विधि यह पहचानने में मदद करेगी कि उत्पाद में डायस्टेसिस है या नहीं। जाँच करने के लिए, आपको एक प्रतिशत स्टार्च, आयोडीन के घोल की आवश्यकता होती है। 1: 2 के अनुपात में पानी में शहद के घोल में थोड़ा स्टार्च मिलाएं, पानी के स्नान में एक घंटे के लिए डालें। गर्मी से निकालें, ठंडा करें। आयोडीन की दो बूंदें डालना। यदि परिणामस्वरूप मिश्रण नीला हो जाता है, तो एक प्रकार का अनाज शहद प्राकृतिक नहीं है। नीला रंग इंगित करता है कि शहद में कोई डायस्टेस नहीं है। यह विधि बिल्कुल हमारे प्रकार के शहद की जाँच के लिए अच्छी है। क्योंकि लिंडेन, सूरजमुखी, बबूल, और तिपतिया घास शहद का स्तर बहुत कम है। इस तरह, इसका मतलब है कि इन शहद की गुणवत्ता के लिए जाँच नहीं की जा सकती है।
• और अंत में, एक स्वादिष्ट परीक्षण। रोटी की जाँच। घर में सभी को रोटी जरूर मिलती है। रोटी पर शहद फैलाना और थोड़ी देर इंतजार करना आवश्यक है। जिस तरफ से शहद फैला था, वहां से रोटी बासी हो जाएगी। अगर शहद प्राकृतिक नहीं है तो रोटी नरम रह सकती है।
एक प्रकार का अनाज शहद का लाभ
हमारे पोषण के मुख्य और आवश्यक तत्व प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट हैं। इस प्रकार के शहद में वे क्रमशः 0.5 ग्राम, 0 ग्राम, 76.8 ग्राम होते हैं। कैलोरी की मात्रा 309 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। अन्य शहद के साथ कैलोरी सामग्री की तुलना करें। सूरजमुखी शहद 320 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम, मई शहद 330 किलो कैलोरी प्रति 100 मिलीग्राम। वेट वॉचर्स, एक आहार का पालन करें, मत भूलना, अलग शहद - विभिन्न कैलोरी। सौभाग्य!
इसमें लाभकारी विटामिन, खनिज, एंजाइम और अमीनो एसिड की उपस्थिति में एक प्रकार का अनाज शहद का लाभ।
विटामिन में, प्रति 100 ग्राम मिलीग्राम में: विटामिन सी 65, राइबोफ्लेविन 0.28-0.6, निकोटिनिक एसिड, पैंटोथेनिक एसिड 0.51-1, विटामिन बी 0.4 मिलीग्राम, फोलेट, खाद्य फोलिक एसिड 0.03, फोलिक एसिड डीएफई, कोलीन, बीटाइन 0.0007, पाइरिडिक्सिन 0.01।
प्रति 100 ग्राम उत्पाद में मिलीग्राम में खनिज: कैल्शियम 14, लोहा 800, मैग्नीशियम 3, फास्फोरस 100, पोटेशियम 36, सोडियम 10, जस्ता 94, तांबा 59, मैंगनीज 34, सेलेनियम, फ्लोरीन, सल्फर 1, कोबाल्ट 0.3, आयोडीन 2 मिलीग्राम। ।
एंजाइम: इनवर्टेज़, एमाइलेज, लिपेज़, डायस्टेज़, कैटलेज़, एसिड फॉस्फेट।
अमीनो एसिड: ट्रिप्टोफैन, थ्रेओनीन, आइसोल्यूसिन, ल्यूसीन, लाइसिन, मेथिओनिन, सिस्टीन, फेनिलएलनिन, टायरोसिन, वैलेन, अर्जीनेन, हिस्टिडीन, ऐलेनिन, एस्पार्टिक एसिड, ग्लूटामिक एसिड, ग्लिसिन, प्रोलाइन, सेरीन।
एक प्रकार का अनाज शहद में जीवाणुनाशक पदार्थ और बायोजेनिक उत्तेजक भी होते हैं। ये सभी घटक शरीर को बीमार नहीं होने, जीवन शक्ति बनाए रखने, चयापचय में तेजी लाने और यहां तक कि जीवन प्रत्याशा को बढ़ाने में मदद करते हैं। जीवाणुनाशक गतिविधि एक प्रकार का अनाज शहद में phytoncides की उपस्थिति के कारण होता है, जिसमें जीवाणुनाशक गुण होते हैं और सक्रिय ऑक्सीजन की रिहाई के साथ ऑक्सीडेटिव प्रतिक्रियाओं में शामिल एंजाइम होते हैं, जो जीवाणुरोधी कार्य करता है।
एक प्रकार का अनाज शहद का उपयोग
• गोखरू का शहद चेहरे और बालों के लिए कॉस्मेटिक मास्क बनाने के लिए उपयुक्त है। यह त्वचा की स्थिति, इसकी उपस्थिति में सुधार करता है और बालों को रेशमी और चमकदार बनाता है। गोखरू का शहद बालों पर बहुत मजबूत प्रभाव डालता है। अन्य शहद की तुलना में इसमें अधिक लोहे की सामग्री के कारण। आयरन हीमोग्लोबिन को प्रभावित करता है। उत्तरार्द्ध ऑक्सीजन के परिवहन को प्रभावित करता है। नतीजतन, बालों के रोम अधिक ऑक्सीजन खिलाते हैं, मजबूत और मजबूत हो जाते हैं।
• गोखरू शहद का उपयोग मालिश के लिए किया जाता है। शहद की मालिश प्रभावी रूप से त्वचा को साफ करती है, जिससे यह कोमल और चिकनी हो जाती है। क्योंकि शहद में बी विटामिन होता है, जिसकी त्वचा में इतनी कमी होती है। शहद का उपयोग सेल्युलाईट के खिलाफ मालिश के लिए भी किया जाता है। इस तरह की कॉस्मेटिक प्रक्रियाएं एक महिला को युवा और अधिक आकर्षक दिखने की अनुमति देती हैं।
• खाना पकाने में, मांस व्यंजन के लिए मैरिनेड की तैयारी के लिए और डेसर्ट के निर्माण के लिए शहद का उपयोग किया जाता है। Marinades एक सुखद स्वाद और गंध के लिए जाना जाता है। यह एक प्रकार का अनाज शहद है जिसमें बहुत उज्ज्वल स्वाद और एक सुखद मजबूत सुगंध है। यह एक मीठा मिठास देने के लिए पेय में जोड़ा जा सकता है।
• गोखरू शहद का उपयोग इलाज के लिए भी किया जाता है: हृदय और रक्त वाहिकाओं, मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम, जुकाम और श्वसन संबंधी रोग, जठरांत्र संबंधी मार्ग, यकृत और पित्त पथ, तंत्रिका तंत्र, मूत्र संबंधी रोग, मूत्रजननांगी सूजन, आंख और कान के रोग।
हानिकारक हिरन का मांस शहद
• एक प्रकार का अनाज शहद में बहुत अधिक ग्लूकोज और कम फ्रुक्टोज होता है। इसलिए, यह मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए स्वीकार्य नहीं है। यह बीमारी को बढ़ा देगा, क्योंकि एक प्रकार का अनाज शहद में ग्लूकोज बहुत जल्दी अवशोषित होता है और रक्तप्रवाह में प्रवेश करता है। यहाँ एक प्रकार का अनाज शहद का नुकसान स्पष्ट है। आप केवल बहुत सारे फ्रुक्टोज के साथ शहद खा सकते हैं। ऐसे शहद में बबूल शहद और यहां तक कि शहद भी शामिल है।
• शहद को एक प्रकार का अनाज बनाने की एलर्जी रचना में एक प्रोटीन हो सकती है (ग्लोब्युलिन प्रोटीन, एल्ब्यूमिन, प्रोलमिन)। यह अन्य रंगों में प्रोटीन से भिन्न होता है क्योंकि यह एक प्रकार का अनाज के फूलों से बनाया जाता है। और परिणामस्वरूप, अन्य शहद से एलर्जी नहीं हो सकती है।
हां, अन्य खाद्य उत्पादों की तरह एक प्रकार का अनाज शहद, थोड़ा नुकसान है। लेकिन इस उत्पाद के लाभ बहुत, बहुत महत्वपूर्ण हैं। सामान्य तौर पर, एक प्रकार का अनाज शहद के लाभ स्पष्ट हैं।
