टेरीयाकी एक बहुत समृद्ध और सुगंधित सॉस है जो सब्जियों, चिकन, मांस, मछली और अन्य उत्पादों के साथ अद्भुत रूप से मिश्रित होता है। यह स्टोर में पाया जा सकता है, लेकिन इसे स्वयं पकाने के लिए बेहतर है।
केवल इस तरह से उत्पाद अपने प्राकृतिक स्वाद और बेजोड़ सुगंध को बरकरार रखते हैं। इसके अलावा, आपको खरीदे गए सॉस में रंजक और संरक्षक का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं होगी।
घर पर Teriyaki - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
Teriyaki पारंपरिक रूप से सोया सॉस से बनाई जाती है। इसकी गुणवत्ता जितनी अधिक होगी, स्वाद उतना ही बेहतर होगा। आपको पेंट, पानी और अन्य अनावश्यक सामग्रियों से संदिग्ध उत्पादन के सस्ते उत्पादों को नहीं खरीदना चाहिए, इस मामले में कुछ भी काम नहीं करेगा। हम यह भी ध्यान में रखते हैं कि उत्पाद में विभिन्न मात्रा में नमक हो सकता है। तेजी से, आप थोड़ा नमकीन विकल्प पा सकते हैं जो तैयार भोजन तैयार करने के लिए हैं।
टेरीयाकी में और क्या जोड़ा गया है:
• शहद;
• चीनी;
• लहसुन;
• अदरक;
• शराब का सिरका;
• तेल।
स्टार्च को जोड़ने के कारण सॉस का गाढ़ा होना है। अवयवों को कुछ अनुपातों में जोड़ा जाता है, पानी डाला जाता है और यह सब स्टोव पर उबाला जाता है। फिर द्रव्यमान को फ़िल्टर किया जाता है। लेकिन सॉस के लिए अन्य विकल्प हैं, उदाहरण के लिए, जाम से, नुस्खा नीचे पाया जा सकता है।
सॉस के अलावा, टेरियकी नामक व्यंजन हैं। यह चिकन, मांस, सब्जियां हैं। वे तैयार करने के लिए बहुत सरल हैं, और सॉस के कारण उन्हें कई सामग्रियों की आवश्यकता नहीं होती है। नीचे एक विस्तृत विवरण के साथ दिलचस्प व्यंजनों हैं।
घर पर Teriyaki सॉस
टेरीयाकी सॉस के क्लासिक संस्करण में, केवल ताजा अदरक का उपयोग किया जाता है, इसे पाउडर के साथ बदलने के लिए अवांछनीय है। वर्तमान अवतार के लिए भी, मकई स्टार्च का उपयोग विशेष रूप से किया जाता है। लेकिन अगर कोई उपलब्ध नहीं है, तो आप आलू उत्पाद को बदल सकते हैं।
सामग्री
• सोया सॉस का 0.15 एल;
• शहद के 25 ग्राम;
• 2 चम्मच तेल;
• लहसुन की 5 लौंग;
• 100 मिलीलीटर पानी;
• 60 ग्राम चीनी;
• 2 चम्मच कसा हुआ अदरक;
• 2 चम्मच स्टार्च;
• 2 चम्मच सिरका।
खाना पकाने की विधि
1. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान स्टार्च की गांठ को बनने से रोकने के लिए, इसे पहले चीनी के साथ मिलाएं, सब कुछ सॉस पैन में करें। खाना पकाने की चटनी के लिए एक हैंडल के साथ एक सीढ़ी का उपयोग करना सुविधाजनक है।
2. लहसुन को निचोड़ लें या बस इसे बारीक काट लें और सॉस पैन में भेज दें, अदरक की कद्दूकस की हुई जड़ डालें।
3. पानी डालो, सोया सॉस, तुरंत सिरका जोड़ें। हम शहद का परिचय देते हैं। अग्रिम में इसे पिघलाना आवश्यक नहीं है। पूरी तरह से चिकनी जब तक एक whisk के साथ सब कुछ हलचल।
4. हमने स्टोव पर टेरीयाकी डाल दिया। इसे गाढ़ा होने तक पकाएं। नीचे से सॉस को हिलाओ और उठाएं। द्रव्यमान बहुत मीठा है, यह आसानी से जल सकता है।
5. जैसे ही टेरीयाकी को टटोलना शुरू होता है और एक तरल जेली जैसा दिखता है, आपको स्टोव से सॉस पैन को हटाने की आवश्यकता होती है।
6. उसे कुछ देर खड़े रहने दें, लेकिन उसे पूरी तरह से ठंडा करने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा वह बहुत मोटी हो जाएगी। हम एक छलनी के माध्यम से फ़िल्टर करते हैं, जिससे अदरक और लहसुन के टुकड़े निकलते हैं। आप उन्हें मिटा सकते हैं, लेकिन फिर द्रव्यमान बादल जाएगा, रंग थोड़ा बदल जाएगा।
7. सॉस को एक कंटेनर में एक तंग ढक्कन के साथ डालो ताकि सुगंध फैल न जाए, रेफ्रिजरेटर में डाल दिया। अगले दिन यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।
शराब के साथ घर पर Teriyaki
सॉस के वाइन संस्करण को कई लोगों द्वारा क्लासिक्स भी माना जाता है। लेकिन यह नुस्खा अदरक और लहसुन के बिना है। इसके अतिरिक्त, आपको प्रकाश खर्च की आवश्यकता है, आप खुबानी ले सकते हैं।
सामग्री
• सोया सॉस का एक गिलास;
• स्टार्च के 2 बड़े चम्मच;
• एक गिलास कंफ्यूजन;
• 100 मिलीलीटर सफेद शराब;
• 80 मिली पानी।
खाना पकाने की विधि
1. जैम और वाइन के साथ सॉस मिलाएं। हिलाओ और सॉस पैन में डालो। हम स्टोव पर डालते हैं, एक उबाल लाने के लिए।
2. स्टार्च को पानी के साथ मिलाएं। हम उबलते पानी का उपयोग नहीं करते हैं, कमरे के तापमान पर तरल लेना बेहतर होता है ताकि सब कुछ अच्छी तरह से घुल जाए, गांठ न बने। हलचल।
3. उबलते सॉस में पतला स्टार्च डालो। हिलाओ, हीटिंग जारी रखें।
4. जैसे ही द्रव्यमान गाढ़ा हो जाता है, एक सुंदर रंग दिखाई देता है और मैलापन गायब हो जाता है, तुरंत सॉस पैन को गर्मी से हटा दें। सॉस को ठंडा करें। यदि इसमें कोई गांठ नहीं है, तो आपको कुछ भी फ़िल्टर करने की आवश्यकता नहीं है।
घर पर Teriyaki चिकन
तेरीयाकी तेरीयाकी चिकन की विधि। स्तन से पकवान तैयार किया जाएगा, और पूरी प्रक्रिया में एक घंटे से अधिक नहीं लगेगा। जल्दी खाने या दोपहर के भोजन के लिए बढ़िया। इसके अतिरिक्त, आपको सफेद तिलों की आवश्यकता है, आप कोई भी तेल ले सकते हैं।
सामग्री
• 500 ग्राम चिकन;
• 3 बड़े चम्मच तेल;
• 100 मिलीलीटर टेरीयाकी सॉस;
• तिल का एक चम्मच;
• लहसुन की 2 लौंग।
खाना पकाने की विधि
1. एक कड़ाही में थोड़ा तेल गरम करें।
2. लहसुन को छीलें, सब्जियों को दो प्लेटों में आधा काट लें। तेल में डालें, सुनहरा भूरा होने तक थोड़ा सा भूनें, त्यागें।
3. चिकन पट्टिका क्यूब्स या लंबी स्ट्रिप्स में कटौती। गर्म लहसुन के तेल में फैलाएं और लगभग तीन मिनट के लिए उच्च गर्मी पर भूनें, हलचल करें। इस समय के दौरान सफेद मांस लगभग तत्परता तक पहुंच जाएगा।
4. हम चिकन के लिए टेरीयाकी सॉस फैलाते हैं, तुरंत आग को हटा दें ताकि कुछ भी जल न जाए। हम पक्षी को सॉस के साथ कई मिनट के लिए गर्म करते हैं ताकि यह सुगंध और स्वाद से संतृप्त हो।
5. स्टोव बंद करें। हम चिकन को एक प्लेट पर फैलाते हैं, तिल के बीज के साथ छिड़कते हैं। या साइड डिश के साथ अलग-अलग प्लेटों पर बिछाएं। सफेद या भूरे चावल यहां आदर्श हैं, चिकन पास्ता के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
नींबू के साथ घर पर Teriyaki सॉस
टेरीयाकी सॉस का एक सरलीकृत संस्करण। यह नींबू के रस, सूखे अदरक के साथ तैयार किया जाता है, इसमें तनाव की आवश्यकता नहीं होती है। लहसुन का उपयोग ताजा है, लेकिन एक विशेष तरीके से किया जाता है।
सामग्री
• लहसुन की 5 लौंग;
• 150 ग्राम सोया सॉस;
• 0.5 नींबू;
• 0.5 बड़ा चम्मच। चीनी;
• 1 चम्मच शहद;
• 140 मिली पानी;
• 1.5 चम्मच स्टार्च;
• 1 बड़ा चम्मच। एल। तेल;
• 1 चम्मच सूखी अदरक।
खाना पकाने की विधि
1. सभी लहसुन को छीलकर उन टुकड़ों में काट लें जिन्हें आसानी से हटाया जा सकता है। बस एक आखिरी स्लाइस को बहुत बारीक रगड़ें। तेल गरम करें, लहसुन के टुकड़ों को सुनहरा होने तक भूनें। हम निकालते हैं और त्यागते हैं। जब तलते हैं, तो हम यह सुनिश्चित करते हैं कि कुछ भी नहीं जला।
2. तेल में कटा हुआ लहसुन, अदरक जोड़ें, आधे से नींबू का रस निचोड़ें, बीज नहीं गिरना चाहिए। चूल्हे को बंद कर दें।
3. एक सॉस पैन में शहद, स्टार्च और पानी के साथ चीनी मिलाएं। लहसुन द्रव्यमान जोड़ें। फिर सोया सॉस डालें।
4. हम आग पर सब कुछ डालते हैं, सरगर्मी करते हैं, एक उबाल लाते हैं।
5. तैयार सॉस को ठंडा करें और विभिन्न प्रयोजनों के लिए उपयोग करें।
घर पर टेरीयाकी चावल
ऐसे चावल को जापानी रेस्तरां में चखा जा सकता है, यह बहुत स्वादिष्ट होता है और इसमें एक सुंदर कारमेल रंग होता है, जो विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए उपयुक्त होता है, लेकिन इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
सामग्री
• चावल के 1.5 कप;
• 80 ग्राम टेरीयाकी सॉस;
• 2 चम्मच तेल।
खाना पकाने की विधि
1. लंबे या सिर्फ बड़े चावल चुनें, इसे छांटें, उबलते पानी में डालें, कम से कम 1.5 लीटर लें। उबाल लें, लेकिन काफी तैयार नहीं। इसे थोड़े कठोर चावल होने दें, जो इसकी आकृति को अच्छी तरह से पकड़ लेता है।
2. एक कोलंडर में चावल नाली।
3. तेल गरम करें, चावल के साथ मिलाएं, गर्म करना शुरू करें और सॉस डालें। अच्छी तरह से हिलाओ, पैन को कवर करें।
4. दो मिनट तक गर्म होने दें और बंद कर दें। सेवा करने से पहले, पालन अनाज को तोड़ने के लिए एक स्पैटुला के साथ सख्ती से हिलाएं।
घर पर Teriyaki पोर्क
एक और व्यंजन जो जापानी रेस्तरां में पाया जा सकता है। खाना पकाने के लिए, आपको सूअर का मांस चाहिए, लेकिन सिर्फ मांस नहीं। टेंडरलॉइन का उपयोग करना उचित है। यदि आपको ऐसा कोई टुकड़ा नहीं मिल रहा है, तो हम सिर्फ एक और लुगदी लेते हैं। हम किसी भी रेसिपी के अनुसार सॉस तैयार करते हैं या बस स्टोर में खरीदते हैं।
सामग्री
• पोर्क के 400 ग्राम;
• 1 बड़ा चम्मच। एल। तिल के बीज;
• 2 बड़े चम्मच तिल का तेल;
• सॉस के 5 बड़े चम्मच।
खाना पकाने की विधि
1. सूअर का मांस कुल्ला। नैपकिन के साथ मांस का एक टुकड़ा पोंछें ताकि उस पर कोई बूंद न हो। पतली स्ट्रिप्स में काटें। हम सब कुछ एक कटोरे में स्थानांतरित करते हैं।
2. मांस के लिए नुस्खा सॉस जोड़ें। अच्छी तरह से हिलाओ, कॉम्पैक्ट और अचार के लिए छोड़ दें। कम से कम एक घंटे का सामना करना उचित है। इस समय के दौरान, पोर्क अच्छी तरह से संतृप्त है। आपको नमक जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।
3. तेल गरम करें। यदि कोई तिल नहीं है, तो हम जैतून या सिर्फ सूरजमुखी लेते हैं।
4. अतिरिक्त नमी को मिलाते हुए, तेल में मैरीनेट किया हुआ मांस डालें। सॉस और रस जो कटोरे के तल पर जमा हुए हैं, उन्हें फेंकने की आवश्यकता नहीं है।
5. लगभग तीन मिनट के लिए फ्राई पोर्क, आप थोड़ी देर कर सकते हैं।
6. एक कटोरे से रस के साथ मांस डालो। पैन को कवर करें, लगभग पांच मिनट तक उबालें।
7. टेरीयाकी पोर्क को एक प्लेट पर रखो, तिल के बीज के साथ छिड़के।
घर पर टेरीयाकी सब्जियां
आप टेरीयाकी सॉस में विभिन्न सब्जियां पका सकते हैं, यह सभी प्रकार के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, लेकिन मिर्च, तोरी और बैंगन विशेष रूप से अच्छे हैं। यह नुस्खा ओवन के लिए है, लेकिन इसे ग्रील्ड भी किया जा सकता है।
सामग्री
• 2 बैंगन;
• 2-3 मिर्च;
• 2 तोरी (तोरी);
• 100 ग्राम टेरीयाकी।
खाना पकाने की विधि
1. हम मिर्च से बीज साफ करते हैं। हम प्रत्येक को दो या तीन भागों में काटते हैं, अगर यह बड़ा है।
2. हमने बैंगन के छोर काट दिए। बड़े टुकड़ों में काटें। इसी तरह से तोरी।
3. हम सभी सब्जियों को एक आम कटोरे में फेंक देते हैं। टेरीयाकी उन्हें जोड़ें, हलचल करें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें, उन्हें मैरीनेट करें। जबकि हम ओवन को 160 डिग्री पर प्रीहीट करते हैं।
4. मसालेदार सब्जियों को मोल्ड में डालें। आप इसे पन्नी के साथ कवर कर सकते हैं और किनारे बना सकते हैं ताकि आप बाद में इसे सॉस से न धोएं। इसे सब्जी के रस के ऊपर डालें।
5. सब्जियों को ओवन में रखो, नरम होने तक सेंकना।
घर पर Teriyaki - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• वाइन सिरका को अक्सर सेब उत्पाद के साथ बदल दिया जाता है। लेकिन सॉस की तैयारी के लिए, आप चावल के सिरके का उपयोग कर सकते हैं, जिसे अक्सर घर खरीदा जाता है, सुशी के लिए इस्तेमाल किया जाता है।
• यदि सॉस को सीधे उपयोग के लिए पकाया जाता है, और विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए नहीं, लेकिन इसे बहुत नमकीन बनाने की ज़रूरत नहीं है, तो वांछित स्वाद के लिए पानी के साथ पतला करें, सोया सॉस की मात्रा कम कर दें।
• शहद हर किसी के लिए नहीं है। यदि आपको मधुमक्खी पालन उत्पादों से एलर्जी है, तो आप इसे बाहर कर सकते हैं।
