कद्दू शायद सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ सब्जी है, जिसमें बहुत सारे सूक्ष्म और स्थूल तत्व और विटामिन होते हैं।
कद्दू से जल्दी और स्वादिष्ट क्या पकाना है - खाना पकाने के मूल सिद्धांत
कद्दू एक ऐसी बहुमुखी सब्जी है, जिसका उपयोग पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, पेस्ट्री, डेसर्ट और यहां तक कि पेय तैयार करने के लिए किया जा सकता है।
पहले पाठ्यक्रमों के लिए, कद्दू सूप विशेष रूप से कद्दू से स्वादिष्ट होते हैं। उनकी तैयारी के लिए, कद्दू के अलावा, मांस, क्रीम, मशरूम, खट्टा क्रीम और अन्य सब्जियों का उपयोग किया जाता है। दूसरा व्यंजन अनाज, सब्जी, मशरूम आदि से तैयार किया जाता है। विशेष रूप से अक्सर, भुना या स्टू कद्दू से बनाया जाता है।
कद्दू को कटा हुआ और मसाले या शहद के साथ बेक किया जा सकता है। भरवां सब्जियां विशेष अवसरों के लिए तैयार की जाती हैं। भरने के रूप में, कद्दू का गूदा, मशरूम, सब्जियां, जड़ी बूटी, मांस, आदि का उपयोग किया जाता है। इस व्यंजन के लिए आपको एक मध्यम आकार की सब्जी लेनी होगी। यह पहले से धोया जाता है, शीर्ष काट दिया जाता है और बीज के साथ एक फाइबर को चम्मच के साथ चुना जाता है। फिर सब्जी को आधा पकाए जाने तक बेक किया जाता है, भरने को अंदर रखा जाता है और पकने तक बेक किया जाता है।
कद्दू से विभिन्न प्रकार के डेसर्ट और पेस्ट्री तैयार किए जाते हैं। यह pies, पुडिंग, कैसरोल, पेनकेक्स आदि हो सकता है।
खाना पकाने पर कम समय बिताने के लिए, पहले से कद्दू तैयार करना बेहतर है।
पकाने की विधि 1. कद्दू से जल्दी और स्वादिष्ट क्या खाना है: जड़ी बूटियों के साथ पके हुए सब्जी
सामग्री
कद्दू का किलो;
नमक;
लहसुन का सिर;
सूखे मेंहदी, थाइम, टकसाल और मार्जोरम की एक चुटकी;
वनस्पति तेल के 20 मिलीलीटर;
एक काली मिर्च मोटे - एक चुटकी।
खाना पकाने की विधि
1. कद्दू को अच्छी तरह से धो लें, इसे एक डिस्पोजेबल तौलिया के साथ सूखा दें। एक तेज चाकू के साथ, सब्जी को छीलें और एक चम्मच के साथ बीज और फाइबर को छीलें। कद्दू के गूदे को 2 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें।
2. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। पन्नी के साथ बेकिंग शीट को कवर करें और उस पर कद्दू के स्लाइस को एक परत में रखें।
3. सब्जी के स्लाइस के बीच लहसुन लौंग को छीलकर धो लें।
4. एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके, वनस्पति तेल के साथ कद्दू और लहसुन को चिकना करें।
5. एक प्लेट में, मसाले के साथ नमक मिलाएं, मसालेदार मिश्रण के साथ कद्दू के स्लाइस को मिलाएं और छिड़कें। एक घंटे के लिए बेक करें और ठंडा करें।
पकाने की विधि 2. कद्दू से जल्दी और स्वादिष्ट क्या खाना चाहिए: आलू और लहसुन के साथ मैश्ड सूप
सामग्री
शोरबा या पानी की लीटर;
हरा प्याज;
चार आलू;
मिर्ची मिर्च की एक छोटी फली;
लीक का बड़ा डंठल;
मोटे जमीन काली मिर्च;
200 ग्राम खुली कद्दू;
नमक;
अदरक का एक टुकड़ा;
वनस्पति तेल के 15 मिलीलीटर;
लहसुन - तीन लौंग।
खाना पकाने की विधि
1. पत्तियों को लीक के एक बड़े डंठल से काट लें और उन्हें पतली स्ट्रिप्स में काट लें। सफेद भाग को पतले घेरे में पीस लें।
2. लहसुन की लौंग से भूसी निकालें, ताजा अदरक छीलें। लहसुन और अदरक को बारीक काट लें या छोटे वर्गों के साथ कद्दूकस कर लें।
3. छिलके वाले कद्दू के टुकड़े को बहुत बड़े क्यूब्स में न काटें। छील, धो लें, आलू को आधा काट लें और छोटे स्लाइस या क्यूब्स में उखड़ जाएं।
4. शोरबा या पानी को एक पैन में रखें और स्टोव पर रखें। एक उबलते तरल में, आलू के स्लाइस को डुबोएं और आधा पकाया जाने तक लगभग सात मिनट तक पकाएं। अब कद्दू डालें और सब्जियों के तैयार होने तक पकाएं।
5. एक पैन में वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा में गर्म करें। इसमें लेप डालें और इसे तैयार होने तक पकने दें। लहसुन, अदरक डालें और एक और मिनट के लिए पकाएं। पैन को सब्जियों के साथ पैन में जोड़ें और एक और पांच मिनट के लिए पकाना। नमक, गर्मी से निकालें और थोड़ा ठंडा करें।
6. सामग्री को सीधे पैन में प्यूरी करें। सूप को प्लेटों में डालो, प्रत्येक के लिए कटा हुआ हरा प्याज जोड़ें, मिर्च मिर्च के छल्ले के एक जोड़े और काली मिर्च के साथ सीजन।
पकाने की विधि 3. कद्दू से जल्दी और स्वादिष्ट क्या खाना है: कोरियाई सलाद
सामग्री
कद्दू के गूदे का एक पाउंड;
जमीन लाल मिर्च;
वनस्पति तेल;
सेब साइडर सिरका - 20 मिलीलीटर;
शहद - 10 मिलीलीटर;
लहसुन - दो लौंग;
कोरियाई गाजर के लिए मसाले - 10 ग्राम;
प्याज;
टेबल नमक।
खाना पकाने की विधि
1. कद्दू को छीलें, बीज के साथ फाइबर को हटा दें। लुगदी को धो लें और इसे कोरियाई सलाद ड्रेसिंग में पीस लें। यदि आपके पास एक नहीं है, तो आप सामान्य मोटे grater का उपयोग कर सकते हैं। एक गहरे बाउल में कद्दू डालें।
2. प्याज को पतले पंखों के साथ छील, धो लें और काट लें। एक फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल को गरम करें, उसमें प्याज डालें और नरम होने तक इसे सॉस करें।
3. कटा हुआ कद्दू में कटा हुआ प्याज, सेब साइडर सिरका, बारीक कटा हुआ लहसुन, शहद, मसाले और नमक डालें। अच्छी तरह से मिलाएं। इसमें स्वादानुसार लाल मिर्च मिलाएं।
4. एक फ्लैट प्लेट के साथ कवर करें। शीर्ष पर पानी की कैन सेट करें और इसे पांच घंटे के लिए ठंड में रखें।
पकाने की विधि 4. कद्दू से जल्दी और स्वादिष्ट क्या पकाने के लिए: दूध में बाजरा दलिया
सामग्री
बाजरा ग्रेट्स के 200 ग्राम;
70 ग्राम प्लम। तेल;
400 ग्राम छिलके वाले कद्दू का गूदा;
4 ग्राम नमक;
700 मिलीलीटर दूध;
सफेद चीनी के 50 ग्राम;
50 मिलीलीटर पीने का पानी।
खाना पकाने की विधि
1. एक पैन में जहां दलिया पकाया जाएगा, पीने के पानी में डालें और उबाल लें। फिर दूध में डालें। यह जलने को बाहर करने के लिए किया जाता है।
2. दूध में चीनी और नमक घोलें। एक ढक्कन के साथ पैन को कवर करें और सामग्री को उच्च गर्मी पर एक फोड़ा करने के लिए लाएं।
3. बाजरा घास की सही मात्रा को मापें, इसे सुलझाएं और साफ पानी से अच्छी तरह से कुल्ला करें। धोया बाजरा उबलते पानी डालना और पांच मिनट के लिए छोड़ दें। फिर इसे एक कोलंडर में पलटें।
4. कद्दू के छिलके, फाइबर और बीज को छील लें। सब्जी को छोटे टुकड़ों में काट लें।
5. उबला हुआ अनाज उबलते दूध में डालें। हिलाओ और उबाल आने तक पकाएं। अब कटा हुआ कद्दू डालें, हिलाएं। जैसे ही सामग्री को उबालना शुरू हो जाता है, कवर करें, गर्मी को कम से कम चालू करें और एक और 20 मिनट के लिए दलिया पकाना।
6. पैन को गर्मी से निकालें, दलिया में मक्खन जोड़ें, मिश्रण करें, फिर से कवर करें, लपेटें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
पकाने की विधि 5. कद्दू से जल्दी और स्वादिष्ट क्या पकाने के लिए: पनीर और चॉकलेट मूस
सामग्री
200 ग्राम कम वसा वाले घर का बना पनीर;
100 ग्राम कद्दू;
आधा ढेर। गर्म दूध;
50 ग्राम पाउडर चीनी;
सफेद चीनी का 75 ग्राम;
कोको पाउडर के 10 ग्राम;
मोटी क्रीम या खट्टा क्रीम के 50 मिलीलीटर;
पागल या कसा हुआ चॉकलेट।
खाना पकाने की विधि
1. कॉटेज पनीर को एक गहरी प्लेट में रखें, इसमें आधा गिलास दूध डालें और आधा चीनी डालें। यदि आप दुकान पास्ता जैसी पनीर का उपयोग कर रहे हैं, तो आधा दूध मिलाएं। एक मलाईदार द्रव्यमान प्राप्त होने तक चीनी और दूध को एक पनडुब्बी ब्लेंडर के साथ मिलाएं। खट्टा क्रीम जोड़ें और कुछ मिनट के लिए हरा दें।
2. एक अलग कटोरे में, कोको पाउडर के साथ पाउडर चीनी मिलाएं और मिलाएं। इस मिश्रण को दही के मिश्रण में डालें और चिकना होने तक फेंटें। एक कटोरे में पनीर और चॉकलेट मूस डालें और रेफ्रिजरेटर में आधे घंटे के लिए रखें, या 15 मिनट के लिए फ्रीज़र में रखें।
3. छिलके, बीज और फाइबर से कद्दू को छीलें। लुगदी को पतली स्लाइस में धो लें और काट लें। सब्जी को भाप दें, या नरम होने तक ओवन में बेक करें। नरम कद्दू को एक कटोरे में स्थानांतरित करें और एक प्यूरी राज्य को कुचलने के साथ मैश करें। कूल।
4. रेफ्रिजरेटर से मूस कप निकालें। कद्दू प्यूरी के साथ शीर्ष, कटा हुआ पागल या कसा हुआ चॉकलेट के साथ छिड़के।
नुस्खा 6. कद्दू और गाजर का रस
सामग्री
कद्दू - 400 ग्राम;
वनस्पति तेल - 5 मिलीलीटर;
गाजर;
साइट्रिक एसिड - एक चुटकी;
दानेदार चीनी - आधा ढेर।
खाना पकाने की विधि
1. कद्दू को छीलें, एक चम्मच के साथ फाइबर के साथ बीज को स्कूप करें। गूदा धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। सॉस पैन में डालें, गर्म पानी डालें, सफेद चीनी डालें और साइट्रिक एसिड डालें।
2. आग पर पैन रखो, एक उबाल लाने के लिए, गर्मी कम करें और सब्जी की कोमलता के बारे में सुस्त हो जाएं।
3. गाजर को छीलें और कुल्ला करें। सब्जी को छोटे वर्गों के साथ एक grater पर पीसें।
4. गाजर को पका हुआ कद्दू में जोड़ें और एक और तीन मिनट के लिए उबाल लें। पैन को गर्मी से निकालें। एक खाद्य प्रोसेसर या एक हाथ ब्लेंडर का उपयोग करके सामग्री को शुद्ध करें। लुगदी की तुलना में अधिक तरल होना चाहिए, अन्यथा आपको रस नहीं मिलेगा, लेकिन प्यूरी। पेय को गिलास या जग में डालें, वनस्पति तेल की कुछ बूँदें जोड़ें।
पकाने की विधि 7. कैंडिड कद्दू
सामग्री
आइसिंग शुगर - 20 ग्राम;
कद्दू का गूदा - दो किलो;
स्टार्च - 25 ग्राम;
दो बड़े संतरे;
दालचीनी;
चीनी - 700 ग्राम;
वैनिलिन;
पीने का पानी - ढेर।
खाना पकाने की विधि
1. छिलके, बीज और फाइबर से कद्दू को छीलें। मांस को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें।
2. संतरे को छीलकर अलग कर लें।
3. एक सॉस पैन में, चीनी और वेनिला के साथ पीने के पानी को मिलाएं। आग पर रखो और चीनी भंग होने तक पकाना। उबलते सिरप में कटा हुआ कद्दू डालें। शीर्ष पर संतरे के स्लाइस फैलाएं। लगभग दस मिनट तक उबालें और पकाएं। गर्मी से निकालें और दस घंटे के लिए छोड़ दें। फिर एक और दस मिनट पकाएं। इसलिए कद्दू को दस घंटे के अंतराल पर तीन बार उबालें।
4. फिर तनाव, नारंगी स्लाइस को हटा दें। चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और उस पर सब्जी के स्लाइस डालें। ओवन में रखो और पांच घंटे के लिए न्यूनतम तापमान पर सूखा।
5. पिसी हुई चीनी को स्टार्च और दालचीनी के साथ मिलाएं। हलचल। इस मिश्रण में कैंडीड फल रोल करें। उपचार को कसकर बंद जार में स्टोर करें।
कद्दू से जल्दी और स्वादिष्ट क्या पकाने के लिए - युक्तियाँ और चालें
- अगर आप इसे पके हुए सब्जी से पकाते हैं तो कद्दू का सूप स्वादिष्ट बन जाएगा।
- डेसर्ट और मीठी पेस्ट्री के लिए, जायफल कद्दू का उपयोग करना बेहतर है।
- सब्जी के स्वाद को और अधिक प्रकट करने के लिए, मसालेदार जड़ी बूटियों और मसालों को जोड़ें।
- खाना पकाने के लिए, आप ताजी या जमी हुई सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं।
