यह मिठाई अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, स्वस्थ, आहार, सुंदर और बनाने में आसान है। इसलिए, सभी मोर्चों पर हमारा ध्यान आकर्षित करना चाहिए। दही जेली बच्चों को नाश्ते के लिए दी जा सकती है, उन लोगों के लिए पका सकते हैं जो आहार पर हैं या जिन्हें स्वास्थ्य कारणों से विशेष आहार दिखाया जाता है।
दही जेली की तैयारी के लिए सामान्य सिद्धांत
अगर आप कम कैलोरी वाली मिठाई बनाना चाहते हैं, तो कम वसा वाले पनीर का चुनाव करें, क्रीम की जगह दूध मिलाएं, दूध में चॉकलेट की जगह दूध का इस्तेमाल करें, एडिटिव के रूप में, कम चीनी मिलाएं।
दही जेली जिलेटिन, दूध या क्रीम, चीनी के आधार पर तैयार किया जाता है - यह सबसे प्राथमिक और क्लासिक विकल्प है।
नुस्खा 1: दूध के साथ दही जेली
यह माना जाता है कि यह पनीर पनीर जेली के लिए सबसे आसान नुस्खा है, लेकिन मिठाई बहुत निविदा और स्वादिष्ट है।
सामग्री:
· स्टोर से बाजार का पनीर या दही द्रव्यमान - 100-150 जीआर;
· तुरंत जिलेटिन - 1 बड़ा चम्मच। एल;
· पाश्चुरीकृत दूध - 200 मिली;
चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल।
खाना पकाने की विधि:
सबसे पहले आपको दूध तैयार करने की आवश्यकता है: एक आग पर एक छोटे सॉस पैन में डालें, चीनी जोड़ें और उस बिंदु पर लाएं जहां सतह पर छोटे बुलबुले दिखाई देते हैं। फिर गैस को बंद करने की आवश्यकता होगी और जिलेटिन की निर्धारित मात्रा को मीठे दूध में मिलाया जाएगा और अच्छी तरह मिलाया जाएगा। अब पैन को रेफ्रिजरेट करने की आवश्यकता है। समय-समय पर मिश्रण को देखें और जैसे ही आप ध्यान दें कि यह जब्त हो गया है, आप तुरंत तैयार पनीर को जोड़ सकते हैं और एक ब्लेंडर के साथ अच्छी तरह से हरा सकते हैं। द्रव्यमान हवादार और कोमल होगा। उसके बाद, आपको इसे कटोरे या कांच के कप में डालने और ठंड में जगह देने की आवश्यकता है। कुछ घंटों में, दही जेली तैयार हो जाएगी। इसे पुदीने की पत्तियों या सुंदरता के लिए जाम की बूंदों से सजाया जा सकता है।
नुस्खा 2: चॉकलेट नोट्स के साथ दही जेली
यदि आप परतों के साथ मिठाई के घटकों में भरते हैं, तो डिश स्वादिष्ट और मूल दिखाई देगा।
सामग्री:
जिलेटिन - 25 जीआर;
· आहार कॉटेज पनीर - 450 ग्राम;
10% क्रीम - 100 ग्राम;
खट्टा क्रीम - 45 ग्राम;
चीनी - 5 बड़े चम्मच;
कोको पाउडर - 4 बड़े चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
आपको क्रीम में जिलेटिन को भंग करने की आवश्यकता है, और जब यह आकार में थोड़ा बढ़ जाता है, तो पूरी तरह से भंग होने तक भाप स्नान में डाल दें। द्रव्यमान को एक फोड़ा में न लाएं, और फिर एक ठंडे स्थान पर अलग सेट करें ताकि यह ठंडा हो जाए।
अब आपको सावधानी से पनीर को चीनी के साथ रगड़ने की जरूरत है। आप अंत में मिठाई को हवादार बनाने के लिए एक छलनी का उपयोग कर सकते हैं। अगला, दही में खट्टा क्रीम और एक जिलेटिन मिश्रण जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। यदि आप चाहते हैं कि मिठाई रंग में समान हो, तो आप पहले से ही कोको को जोड़ सकते हैं, यदि आप इसे परतों में बनाना चाहते हैं, तो मिश्रण को दो भागों में विभाजित किया जाना चाहिए: एक भाग को कोको पाउडर के साथ चित्रित किया गया है, और दूसरा इसे जैसा छोड़ा गया है। अब आपको परतों में मिठाई बिछाने की जरूरत है, और काम के अंत में इसे रेफ्रिजरेटर में रखें जब तक कि यह पूरी तरह से कठोर न हो जाए।
सुंदरता के लिए, मिठाई को बादाम, नारियल या कसा हुआ चॉकलेट से सजाया जा सकता है।
पकाने की विधि 3: दही बेकिंग के बिना दही के साथ
कॉटेज पनीर विभिन्न फलों और जामुन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। आप चेरी, ब्लैक करंट बेरी, चेरी, रसभरी, स्ट्रॉबेरी का उपयोग कर सकते हैं। यह मिठाई कई परतों से भी प्राप्त होती है: कॉटेज पनीर, कोको और बेरी के साथ पनीर।
सामग्री:
· एक पैकेट से पनीर - 500 ग्राम;
खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
· दूध - 150 जीआर;
जिलेटिन - 25 जीआर;
· पानी - 50-60 मिलीलीटर;
चीनी - 70 ग्राम;
वेनिला - आधा चम्मच;
कोको - 2 बड़े चम्मच। एल;
चेरी - 100 जीआर;
कसा हुआ करंट - 80 जीआर।
खाना पकाने की विधि:
सबसे पहले आपको जिलेटिन को पानी से भरने की आवश्यकता है। जबकि यह घुल जाता है, आप पनीर को पका सकते हैं। इसे खट्टा क्रीम, वेनिला, दूध और चीनी के साथ मिलाया जाना चाहिए।
जिलेटिन को स्टीम बाथ पर थोड़ा गर्म करने की आवश्यकता होती है ताकि दाने निकल जाएं, और उसके बाद ही इसे दही द्रव्यमान में मिलाया जा सकता है और बहुत ही उच्च गुणवत्ता का मिश्रण किया जा सकता है। अब आपको द्रव्यमान को दो भागों में विभाजित करने की आवश्यकता है, विभिन्न कटोरे में बह निकला। कोको को एक भाग और दूसरे को बारीक कटा हुआ जामुन में जोड़ा जाना चाहिए। अगर कोई बेकिंग डिश है, तो आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं। सबसे पहले, सफेद द्रव्यमान को जामुन के साथ भरें, फिर कोको के साथ भूरा, फिर से सफेद और आप ग्रिल्ड करंट की एक परत बिछा सकते हैं। आपको जितनी अधिक परतें मिलेंगी, उतनी ही सुंदर मिठाई बाहर आएगी। यह केवल रेफ्रिजरेटर में जमा होने तक इंतजार करने के लिए रहता है।
पकाने की विधि 4: कुकी बेस के साथ दही जेली
यह नुस्खा आपको बिना पकाए पनीर की याद दिला सकता है। केवल हम एक बड़ी बेकिंग शीट का उपयोग नहीं करेंगे, लेकिन मिठाई परोसने के लिए एक कटोरी या कम कांच के गिलास।
सामग्री:
· दुकान पनीर - 500 जीआर;
जिलेटिन - 25 जीआर;
· दूध - 450 मिलीलीटर;
चीनी - 2 चम्मच;
शॉर्टब्रेड कुकीज़ - 250 जीआर;
मक्खन - 300 जीआर।
खाना पकाने की विधि:
आग पर दूध गरम करें, उसमें चीनी और फिर जिलेटिन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। फ्रिज में रखें। जैसे ही मिश्रण थोड़ा सख्त हो जाता है, तो आपको कॉटेज पनीर को जोड़ने और अच्छी तरह से मिश्रण करने की आवश्यकता है।
अब आपको आधार तैयार करने की आवश्यकता है: शॉर्टब्रेड कुकीज़ को अच्छी तरह से क्रश करें, इसमें पिघला हुआ मक्खन जोड़ें।
और अब यह डेसर्ट बनाने के लिए बनी हुई है: एक कम गिलास लें, कुकीज़ की एक छोटी परत फैलाएं, और शीर्ष पर दही द्रव्यमान फैलाएं। यदि वांछित है, तो आप शीर्ष पर जामुन, जाम, जाम या फल जेली डाल सकते हैं।
कुकीज़ के साथ इस तरह के एक नुस्खा का संस्करण भिन्न हो सकता है: आपको दही द्रव्यमान को तीन भागों में विभाजित करने की आवश्यकता है, एक में कोको जोड़ें, दूसरे में - कुकीज़ के टुकड़ों में, और तीसरा जैसा है उसे छोड़ दें। कटोरे में, परतों में दही द्रव्यमान को बिछाने के लिए आवश्यक होगा।
रेसिपी 5: फ्रूट स्लाइस के साथ दही जेली
फल अलग-अलग हो सकते हैं: सेब, केले, संतरे, कीनू, कीवी। अपने स्वाद के लिए चुनें!
सामग्री:
कॉटेज पनीर - 300 जीआर;
चीनी - 50-100 जीआर (स्वाद के लिए);
क्रीम (खट्टा क्रीम के साथ बदला जा सकता है) - 50-70- जीआर;
· पानी (ठंडा) - 100 मिलीलीटर;
जिलेटिन - 2 बड़े चम्मच;
· वेनिला चीनी - 1 पैक;
· कोई फल;
नारियल के गुच्छे।
खाना पकाने की विधि:
सबसे पहले आपको जिलेटिन को ठंडे पानी से भरने और इसे प्रफुल्लित करने के लिए छोड़ने की आवश्यकता है। अब आपको दही में चीनी, वेनिला चीनी और क्रीम जोड़ने की जरूरत है और एक ब्लेंडर के साथ अच्छी तरह से हराया। अगला, जिलेटिन ले लो, एक आग और गर्मी पर डाल दिया, लेकिन एक उबाल लाने के लिए नहीं। जिलेटिन पूरी तरह से भंग हो जाने पर, इसे दही में जोड़ा जा सकता है।
सिलिकॉन कपकेक मोल्ड्स लें और उन्हें दही के साथ भरें। अब इसे फ्रिज में भेजें। जबकि दही कठोर हो जाता है, आपको फल तैयार करने की आवश्यकता होती है। उन्हें स्लाइस या क्यूब्स में काटा जा सकता है। जैसे ही कॉटेज पनीर जम गया है - रंगीन फल मिठाई के साथ सजाने के लिए, और शीर्ष पर नारियल के गुच्छे को छिड़कना न भूलें।
इस नुस्खा का थोड़ा अलग संस्करण है - यह तब है जब फलों को दही द्रव्यमान में तुरंत जोड़ा जाता है।
पकाने की विधि 6: दही जेली दही और अगर के साथ
इस नुस्खा की एक विशेषता जिलेटिन के बजाय अगर-अगर का उपयोग है। यह आमतौर पर शाकाहारियों द्वारा व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, नुस्खा में कम कैलोरी दही है, इसलिए जेली बच्चों और उन लोगों के लिए उपयोगी होगी जो वजन कम करना चाहते हैं।
सामग्री:
· कम कैलोरी दही - 350 जीआर;
· कॉटेज पनीर (आहार) - 500 जीआर;
चीनी - 100 ग्राम (संभव कम);
· नींबू का रस - 2-3 बड़े चम्मच। एल;
अगर-अगर - 2 पीसी ।;
केले - 2-3 पीसी ।;
कीवी - 1-2 पीसी ।;
· नारंगी - 1 पीसी।
खाना पकाने की विधि:
कम कैलोरी वाले दही, चीनी के साथ पनीर को पीसकर नींबू का रस मिलाएं। अब आपको फल को बारीक काटने की जरूरत है, और इसके अलावा केले को नींबू के रस के साथ छिड़क दें ताकि अंधेरा न हो। अगार-अगार, इस बीच, संतरे के रस में भंग कर दिया जाता है, और फिर दही में जोड़ा जाता है। अब दही के मिश्रण को तीन बराबर भागों में विभाजित किया जाना चाहिए और प्रत्येक में अलग से कीवी, अलग से नारंगी और केला डालना होगा। अब फॉर्म में, पहले कीवी के साथ द्रव्यमान डालें और इसे रेफ्रिजरेटर पर भेजें। जैसे ही द्रव्यमान ने थोड़ा सा लिया है, हम उस पर संतरे का द्रव्यमान डालते हैं और इसे ठंड और अंतिम चरण में भी भेजते हैं - यह एक केले का द्रव्यमान है। आपको एक उज्ज्वल और सुंदर मिठाई मिलेगी। आप अधिक फल जोड़ सकते हैं और अधिक परतें बना सकते हैं।
पकाने की विधि 7: कद्दू के साथ दही जेली
यह थोड़ा असामान्य लगता है, लेकिन ऐसा कद्दू एक अद्भुत उत्पाद है जो मीठे व्यंजनों में, और मांस के साथ व्यंजन में पूरी तरह से फिट बैठता है, और अन्य सब्जियों के साथ अच्छी तरह से, और यहां तक कि पनीर के साथ भी जोड़ा जाता है।
आवश्यक सामग्री:
· दही द्रव्यमान - 350 जीआर;
कद्दू - 100-150 जीआर;
· नारंगी - 1 छोटा;
चीनी - 100 ग्राम;
जिलेटिन - 25 जीआर।
खाना पकाने की विधि:
शुरू करने के लिए, निर्देशानुसार आवश्यकतानुसार जिलेटिन तैयार करें। अब आपको कद्दू तैयार करने की आवश्यकता है: बीज को छीलें, ओवन में छीलें और सेंकना करें। यह पहले से किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, शाम को, और सुबह में केवल कद्दू को मसला हुआ काट लें। अब संतरे से आपको एक अलग कटोरे में रस निचोड़ने की आवश्यकता है।
एक संयोजन का उपयोग करके, कॉटेज पनीर को पीस लें ताकि कोई गांठ न बचे और इसमें कद्दू, संतरे का रस और जिलेटिन जोड़ें। अब फिर से अच्छी तरह से मिलाएं ताकि यह एकसार और एक जैसा हो जाए।
अब दही जेली को सांचों में डाला जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में भेजा जा सकता है।
जब मिठाई तैयार हो जाती है तो इसे कॉफी बीन्स, नारियल, चॉकलेट या कद्दू के बीज से सजाया जा सकता है।
दही जेली: कुकिंग ट्रिक्स
ध्यान दें और भ्रमित न करें! दही जेली पकाते समय, वेनिला का उपयोग करें, न कि वेनिला का! यदि आप बहुत अधिक वैनिलिन जोड़ते हैं, तो, सबसे पहले, पकवान कड़वा हो जाएगा, और दूसरी बात, आप जहर भी प्राप्त कर सकते हैं।
बोलने के लिए सही जिलेटिन चुनें। जिलेटिन पाउडर और शीट है। पेशेवर आमतौर पर बाद वाला विकल्प चुनते हैं, क्योंकि यह गांठ नहीं देता है। जिलेटिन आमतौर पर बर्फ के पानी में भिगोया जाता है।
यदि आप बाजार का पनीर लेते हैं, तो इसे एक छलनी के माध्यम से या एक grater पर पीसने के लिए आवश्यक है, आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं ताकि कोई गांठ न हो। स्टोर दही के साथ, मिठाई अधिक निविदा है।
