लाल करंट के फायदों के बारे में सभी जानते हैं। इसमें नींबू से अधिक विटामिन सी होता है। जेली को मिठाई के रूप में परोसा जाता है, या सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है।
Redcurrant जेली - तैयारी के बुनियादी सिद्धांत
जेली बनाने के लिए ताजा या जमे हुए जामुन का उपयोग किया जाता है। शाखाओं से निकाला गया ताजा, नल के नीचे सॉर्ट किया गया और धोया गया। जमे हुए को पिघलना चाहिए।
एक गेलिंग एजेंट के रूप में, अगर आगर, पेक्टिन या जिलेटिन का उपयोग किया जाता है। पहला कदम जिलेटिन को भिगोना है, इसे ठंडे, हमेशा उबला हुआ पानी के साथ डालना, इसे मिलाएं और इसे कम से कम आधे घंटे के लिए सूजने के लिए छोड़ दें। इंस्टेंट जिलेटिन सीधे जेली बेस में जोड़ा जाता है, पूर्व-भिगोने के बिना।
नुस्खा के आधार पर लाल करंट के जामुन को मैश किया जाता है या पूरा छोड़ दिया जाता है। छोटी हड्डियों और खाल से छुटकारा पाने के लिए चीज़क्लोथ के माध्यम से करंट प्यूरी को निचोड़ना चाहिए। आप खाना पकाने के कॉम्पोट के लिए बेरी भोजन का उपयोग कर सकते हैं।
जिलेटिन को कम गर्मी या पानी के स्नान में भंग कर दिया जाता है और करंट के रस में डाला जाता है। हिलाओ और मोल्ड में डालना।
बेरी, खट्टा क्रीम, क्रीम या दूध की परतों से बहुपरत जेली विशेष रूप से प्रभावशाली लगती है।
जेली बाहर भी स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित हो जाएगा अगर वेनिला, रस या साइट्रस ज़ेस्ट को आधार में जोड़ा जाता है।
पकाने की विधि 1. रेडक्रंट जेली
सामग्री
लाल करंट - आधा किलोग्राम;
जिलेटिन - 20 ग्राम;
सफेद चीनी - एक गिलास;
उबला हुआ ठंडा पानी - 700 मिली।
खाना पकाने की विधि
1. एक गिलास ठंडा उबला हुआ पानी लें। जिलेटिन को एक कप में डालें, और इसे पानी से भरें। हिलाओ और इसे 20 मिनट तक सूजने दो।
2. कई बार करंट रगड़ें। इसे एक कोलंडर में फेंक दें। फिर टहनियों से जामुन उठाओ। एक कटोरे में स्थानांतरण करें और मसले हुए आलू के लिए निबलर के साथ मैश करें।
3. चीज़क्लोथ को डबल करें, इसमें मैश किया हुआ बेरी डालें और इसे अच्छी तरह से निचोड़ें। उबलते पानी के एक बर्तन पर सूजन जिलेटिन रखें और इसे पूरी तरह से भंग होने तक पकड़ें।
4. उबले हुए पानी के आधा लीटर के साथ करंट का रस पतला करें। झाग निकालें। इसमें भंग जिलेटिन डालो। हलचल। तैयार करंट मिश्रण को कटोरे या गिलास में डालें। जमने तक ठंडा और ठंडा करें। करंट की टहनी से गार्निश करें।
पकाने की विधि 2. वेनिला के साथ सर्दियों के लिए रेडक्रंट जेली
सामग्री
दानेदार चीनी - किलोग्राम;
वेनिला - फली;
लाल करंट - किलोग्राम;
उबला हुआ पानी - आधा लीटर।
खाना पकाने की विधि
1. हम लाल धाराओं को छांटते हैं, जामुन को टहनियों से अलग करते हैं। एक छलनी में डालें और कुल्ला करें। खाना पकाने के जाम के लिए एक कटोरे में डालें, ठंडा पानी डालें और मध्यम गर्मी पर डालें। जैसे ही द्रव्यमान उबाल शुरू होता है, आग को बंद कर दें।
2. हम एक छलनी पर पके हुए जामुन को त्याग देते हैं, इसे पैन के ऊपर रख देते हैं और लकड़ी के रंग के साथ पीसते हैं। हमने केक को एक दोगुनी चीज़क्लोथ में डाल दिया और ध्यान से निचोड़ दिया।
3. रस को धुंध की कई परतों के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। इसमें दानेदार चीनी डालें और मध्यम आँच पर रखें। एक फोड़ा करने के लिए ले आओ। फली को आधा काटें और तरल में डालें और आधे घंटे के लिए कम गर्मी पर पकाएं, समय-समय पर सरगर्मी करें।
4. वेनिला फली को बाहर निकालें। गर्म जेली को साफ, निष्फल आधा लीटर जार में डाला जाता है। उबले हुए कैप के साथ हर्मेटिक रूप से सील। टर्न ओवर, दस मिनट के लिए छोड़ दें, फिर अपनी मूल स्थिति में लौट आएं। लपेटें और ठंडा करें। ठंडी जगह पर रखें।
पकाने की विधि 3. दो परत redcurrant जेली
सामग्री
बेरी जेली
लाल currant के 300 ग्राम;
उबला हुआ पानी;
150 ग्राम दानेदार चीनी;
15 ग्राम जिलेटिन।
दूध की जेली
आधा लीटर दूध;
वैनिलिन - एक बैग;
चीनी - 150 ग्राम;
जिलेटिन - 15 ग्राम।
सजावट
करंट बेरीज;
पुदीना की टहनी;
चॉकलेट के 100 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. दो ग्लास (प्रत्येक 15 ग्राम) में जिलेटिन फैलाएं। 150 मिलीलीटर उबला हुआ ठंडा पानी डालें और हिलाएं। सूजन के लिए चालीस मिनट के लिए छोड़ दें। टहनियों से करंट बेरीज को सुनें, एक कोलंडर में डालें और कुल्ला करें।
2. धाराओं को एक गहरी कटोरी में स्थानांतरित करें और इसे एक प्यूरी राज्य को कुचलने के साथ मैश करें। बेरी मिश्रण को चीज़क्लोथ में स्थानांतरित करें और रस को अच्छी तरह से निचोड़ें। इसे पानी से पतला करें, तरल की मात्रा को आधा लीटर तक लाएं।
3. एक सॉस पैन में करंट का रस डालें और मध्यम गर्मी पर डालें। चीनी डालो, मिश्रण करें और एक गिलास से सूजन जिलेटिन जोड़ें। जिलेटिन पूरी तरह से छितरी हुई है जब तक उबलते बिना तरल को गर्म करें।
4. बेरी जेली को सांचों में डालें, उन्हें आधा में भरें। पूरी तरह से जमने तक ठंडा और ठंडा करें।
5. पैन में दूध डालें। इसे मध्यम आँच पर रखें। वैनिलिन, चीनी जोड़ें और ध्यान से एक दूसरे गिलास से सूजन जिलेटिन दर्ज करें। गर्मी, लगातार सरगर्मी। एक फोड़ा करने के लिए मत लाओ। दूध को ठंडा करें और बेरी जेली के शीर्ष पर मोल्ड में डालें। ठंड में डाल दिया। टकसाल, करंट बेरीज और कसा हुआ चॉकलेट के साथ गार्निश।
नुस्खा 4. क्रीम सूप के साथ लाल जेली
सामग्री
जेली
लाल करंट - 300 ग्राम;
जिलेटिन - 20 ग्राम;
दानेदार चीनी - 150 ग्राम।
मलाईदार सूप
जिलेटिन - 10 ग्राम;
क्रीम 33% - 400 मिलीलीटर;
चीनी - 150 ग्राम;
सजावट के लिए चॉकलेट के 100 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. जेली के लिए जिलेटिन 150 मिलीलीटर ठंडा उबला हुआ पानी डालें। हिलाओ और प्रफुल्लित करने के लिए छोड़ दें।
2. शाखाओं से लाल करंट के जामुन निकालें, धोएं और एक ब्लेंडर कटोरे में डालें और एक प्यूरी राज्य में काट लें। एक छलनी के माध्यम से बेरी प्यूरी को रगड़ें।
3. पैन में मिश्रण को स्थानांतरित करें, आधा लीटर ठंडा पानी, चीनी जोड़ें। हिलाओ और कम गर्मी पर रखो। चीनी घुलने तक गर्म करें। सूजन जिलेटिन दर्ज करें, मिश्रण करें और उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं।
4. एक कटोरी में जेली को आधा मात्रा में डालें। कई घंटों के लिए सर्द और सर्द।
5. सूफले के लिए जिलेटिन आधा गिलास पानी डालें, इसे सूज कर छोड़ दें। फिर कम गर्मी पर डालें और पिघलाएं। चीनी के साथ क्रीम मिलाएं और घने फोम बनने तक हराएं। जिलेटिन दर्ज करें, मिश्रण करें और बेरी परत के ऊपर डालें। चॉकलेट को महीन पीस लें। उन्हें एक सूप के साथ छिड़क दें और तीन घंटे के लिए ठंड में डाल दें।
पकाने की विधि 5. सर्दियों के लिए शराब के साथ रेडरंट जेली
सामग्री
शराब एक गिलास है;
दानेदार चीनी;
लाल करंट - दो किलोग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. करंट, टहनियों और पत्तियों के साथ, एक मोटी तह के साथ एक बेसिन में लेटा। दानेदार चीनी के एक गिलास में डालो और शराब में डालना। धीमी आग पर रखो और एक उबाल लाने के लिए, समय-समय पर एक रंग के साथ सरगर्मी करें। फोड़ा मत करो! गर्मी से निकालें, थोड़ा ठंडा करें। छोटे भागों में बेरी मिश्रण डालें और एक छलनी के माध्यम से पीस लें।
2. कड़ा हुआ सिरप एक पैन में डालें, एक और 700 ग्राम दानेदार चीनी जोड़ें, मिश्रण करें और आग पर लौटें। एक और तीन मिनट के लिए पकाएं, एक लकड़ी के चम्मच के साथ सरगर्मी।
3. तैयार जेली को सूखे, बाँझ जार में रखें। उबले हुए कैप पर कसकर पेंच। गर्म कपड़े में लपेटें और ठंडा होने दें।
पकाने की विधि 6. रेडीरेंट जेली के साथ दही मिठाई
सामग्री
Korzh
मकई के गुच्छे के 50 ग्राम;
मलाईदार शराब के 10 मिलीलीटर;
कोको पाउडर के 25 ग्राम;
70 ग्राम मक्खन।
दही क्रीम और जेली
200 ग्राम क्रीम पनीर;
ताजा लाल currant के 200 ग्राम;
125 ग्राम भारी क्रीम;
जिलेटिन के तीन पाउच;
100 ग्राम प्राकृतिक दही;
150 ग्राम गन्ना।
खाना पकाने की विधि
1. एक खाद्य प्रोसेसर में मकई के गुच्छे डालें और छोटे टुकड़ों में पीस लें। एक कटोरे में डालें, नरम मक्खन, शराब और कोको पाउडर जोड़ें। अच्छी तरह से मिलाएं।
2. एक फिल्म के साथ डिमाउंटेबल फॉर्म को कवर करें। केक के मिश्रण को एक सांचे में बिछाएं और इसे नीचे की तरफ थोड़ा फैलाएं।
3. क्रीम को एक गहरी डिश में डालें, घने फोम तक चीनी और व्हिस्क डालें, धीरे-धीरे क्रीम पनीर और दही जोड़ें। जिलेटिन को भिगोएँ, फिर इसे कम गर्मी पर भंग करें और दही क्रीम में डालें। केक के ऊपर मोल्ड में परिणामी द्रव्यमान डालें और रेफ्रिजरेटर को भेजें।
4. टहनियों से करंट हटाएं। कुल्ला और सूखा। दही क्रीम के ऊपर जामुन का एक तिहाई डालें। एक ब्लेंडर कटोरे में बाकी धाराओं को डालें और मसला हुआ होने तक काट लें। यदि आपके पास यह रसोई उपकरण नहीं है, तो आप आलू के निबलर को कुचल सकते हैं। जिलेटिन को पानी में भिगोएँ। जब यह सूज जाए तो बर्तन को उबलते पानी के बर्तन के ऊपर रखें और घोलें। करंट प्यूरी में डालें। यहां चीनी भेजें और उबाल लाएं। कूल।
5. दही की परत को करंट जेली के साथ भरें और रात भर ठंडा करें।
Redcurrant जेली - युक्तियाँ और चालें
- कम गर्मी या पानी के स्नान पर जिलेटिन भंग करें, लेकिन एक उबाल नहीं लाएं, अन्यथा यह अपने गुणों को खो देगा।
- लाल करंट एक बल्कि खट्टा बेरी है, इसलिए अगर आपको मीठी मिठाई पसंद है, तो चीनी की मात्रा बढ़ा दें।
- जामुन से बचे हुए केक का उपयोग विटामिन कॉम्पोट बनाने के लिए किया जा सकता है।
- जेली को छोटे जार या कांच के गोले में डालें।
