चित्रित जिंजरब्रेड - एक उत्सव का चमत्कार जिसे आप खुद खाना बना सकते हैं। वास्तव में, सब कुछ उतना जटिल नहीं है जितना पहली नज़र में लगता है। जिंजरब्रेड आटा सनकी नहीं है, जबकि यह हमेशा निकलता अनुपातों को देखते हुए, और तैयार उत्पादों को चित्रित करना एक वास्तविक अपराधी कार्य है।
आइसिंग के साथ जिंजरब्रेड - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
आटा के लिए अदरक को सूखा या ताजा इस्तेमाल किया जा सकता है, कभी-कभी दो प्रकार मिश्रित होते हैं। जिंजरब्रेड के लिए आटा अक्सर बेकिंग पाउडर, वसा, डेयरी उत्पादों के साथ सरल मिश्रण करता है। क्लासिक संस्करण में, उसे रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए खड़े होने की जरूरत है। बहुत बार शहद इसमें चला जाता है। यह न केवल स्वाद के लिए आवश्यक है। उत्पाद जिंजरब्रेड कुकीज़ को एक विशेष संरचना, स्वाद देता है, बेकिंग नरम है, शेल्फ जीवन बढ़ाया जाता है।
जिंजरब्रेड के लिए किन मसालों का उपयोग किया जाता है:
• स्टार ऐनीज़;
• दालचीनी;
• लौंग;
• नींबू का छिलका, नारंगी;
• सफेद मिर्च;
• जायफल;
• इलायची।
उन्हें समान मात्रा में मिलाया जा सकता है या मिश्रण आपके विवेक पर एकत्र किया जा सकता है, लेकिन आपको बचाने की आवश्यकता नहीं है। अक्सर व्यंजनों केवल मसालों या सूखे इत्र का संकेत देते हैं। आटा गूंधने से पहले सभी घटकों को पीसने की सलाह दी जाती है, फिर यह बहुत सुगंधित और सुगंधित हो जाएगा।
ग्लेज़ एक अद्भुत उपचार में साधारण जिंजरब्रेड बनाता है। सजावट की मदद से, आप क्रिसमस, ईस्टर या अन्य अवकाश की पाक भावना दे सकते हैं। सजावट के लिए शीशे का आवरण प्रोटीन, पाउडर चीनी, चॉकलेट से तैयार किया जा सकता है। नीचे ये सभी रेसिपी बताई गई हैं।
ग्लेज़ के साथ सरल जिंजरब्रेड
नुस्खा बहुत सुगंधित है, लेकिन प्रोटीन ग्लेज़ के साथ जिंजरब्रेड बनाने में आसान है। शहद का आटा। आप इसमें सबसे स्थिर कैंडिड शहद भी डाल सकते हैं, जिसे अब अन्य उद्देश्यों के लिए इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है।
सामग्री
• 200 ग्राम शहद;
• 300 ग्राम चीनी;
• 750 ग्राम आटा;
• 200 ग्राम तेल;
• सोडा के 10 ग्राम;
• तीन अंडे;
• 1 बड़ा चम्मच। एल। मसाले (दालचीनी, लौंग, स्टार ऐनीज़ का मिश्रण);
• ताजा अदरक के 10 ग्राम;
• 1 चम्मच नारंगी का नजारा।
शीशे का आवरण के लिए आपको एक प्रोटीन, 5 मिलीलीटर नींबू का रस और 180 ग्राम पाउडर, रंगों को चाहिए।
खाना पकाने की विधि
1. एक पैन में शहद डालें। लगभग दो लीटर का एक बड़ा कटोरा लेना महत्वपूर्ण है, तब से सोडा के साथ प्रतिक्रिया होगी, द्रव्यमान फोम होगा। स्टोव पर रखो, कम गर्मी पर पिघलना शुरू करें।
2. सभी मसालों को शहद में मिलाएं। सूखे मसालों को पीसकर, ताजा अदरक को पीस लें। स्वाद बढ़ाने के लिए शहद के साथ गर्म।
3. मक्खन लगाएं। सामग्री को गर्म और भंग करना जारी रखें।
4. जैसे ही सभी तेल फैल गए हैं, सोडा जोड़ें, हलचल करें। गर्मी से निकालें, ठंडा करें।
5. चीनी के साथ अंडे मारो।
6. एक बार जब सभी अनाज भंग हो जाते हैं, तो आप दोनों द्रव्यमानों को मिला सकते हैं।
7. आटा जोड़ें, एक नरम, चिपचिपा आटा बनाओ। सभी आटा दूर नहीं जाएगा, यह धूल के लिए थोड़ा रहेगा।
8. फ्रिज में या फ्रीजर में भी 20-30 मिनट के लिए आटा निकालें। यह कूलर बन जाएगा, आप गेंद को रोल कर सकते हैं। अब इसे एक बैग में रखा जा सकता है और 10 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।
9. मेज पर आटा छिड़कें, जिंजरब्रेड आटा बाहर रोल करें। कच्चे उत्पादों की मोटाई लगभग 4-5 मिलीमीटर है। विशेष कटिंग के साथ किसी भी आकार के जिंजरब्रेड कुकीज़ निचोड़ें।
10. एक पका रही चादर पर रखो और तुरंत ओवन में। 18-20 मिनट के लिए 190 डिग्री पर सेंकना।
11. जब जिंजरब्रेड कुकीज़ पके हुए थे, तो आपको गिलहरी को फोम में हरा देना होगा, धीरे-धीरे पाउडर जोड़ना होगा। मात्रा बड़ी है, क्योंकि पैटर्न के लिए एक स्थिर द्रव्यमान की आवश्यकता है। यदि ईस्टर केक के लिए शीशा लगाया गया था, तो 130 ग्राम पर्याप्त होगा। यदि वांछित हो तो डाई जोड़ें, अंत में नींबू का रस डालें।
12. एक बैग में आइसिंग रखो, एक छेद बनाओ, जिंजरब्रेड कुकीज़ को पेंट करें।
टुकड़े के साथ जिंजरब्रेड (शहद के बिना आटा)
शहद के बिना जिंजरब्रेड आटा का एक प्रकार। पाउडर चीनी के आधार पर सजावट के लिए शीशा तैयार किया जाएगा। सबसे आसान विकल्प, जिसके लिए आपको मिक्सर की भी आवश्यकता नहीं है, लेकिन डाई हस्तक्षेप नहीं करते हैं।
सामग्री
• आधा किलो आटा;
• 100 ग्राम तेल;
• 125 ग्राम पानी;
• क्रिसमस मसालों का 20 ग्राम;
• 5 ग्राम सूखी अदरक;
• 2 yolks;
• एक अंडा;
• 6 ग्राम सोडा;
• 250 ग्राम चीनी।
चमक के लिए महीन पाउडर।
खाना पकाने की विधि
1. एक फ्राइंग पैन में चीनी डालो, एक स्टोव पर डालें, एक चम्मच पानी में डालें। पिघल, कारमेल रंग तक पकाना, फिर धीरे से शेष पानी की बूंद डालें, उबलते पानी का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। कुछ सेकंड के लिए मिश्रण उबालें।
2. मक्खन जोड़ें, मसाले डालें, हलचल करें और गर्मी से हटा दें।
3. कारमेल द्रव्यमान में 130 ग्राम आटा जोड़ें, जल्दी से हलचल करें, इसे थोड़ा ठंडा करें।
4. सोडा के साथ जर्दी और अंडा मारो, आटा में जोड़ें।
5. एक और 370 ग्राम आटे में डालो, नरम आटा गूंध। एक दिन के लिए बैग में और रेफ्रिजरेटर में रखें।
6. एक दिन या कम से कम 12 घंटे के बाद, आटा बाहर रोल करें, उसमें से जिंजरब्रेड निचोड़ें।
7. एक बेकिंग शीट पर आंकड़े स्थानांतरित करें, 180 डिग्री पर सेंकना।
8. एक कटोरी में पीसा हुआ चीनी डालें, हर बार अच्छी तरह से हिलाते हुए, पानी की बूंद डालें। यदि आवश्यक हो, तो तुरंत डाई ड्रिप करें। जब तक द्रव्यमान मोटी खट्टा क्रीम नहीं हो जाता तब तक रगड़ें। शीशे का आवरण तैयार है!
9. एक बैग में रखो, पेंट करें या सिर्फ जिंजरब्रेड कुकीज़ को कवर करें। प्रोटीन ग्लेज़ के विपरीत, चीनी द्रव्यमान को केवल ठंडा उत्पादों पर लागू करने की आवश्यकता होती है।
आइसिंग के साथ चॉकलेट जिंजरब्रेड
स्वादिष्ट जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए नुस्खा, कोको के साथ उनके लिए आटा, लेकिन असली सफेद चॉकलेट शीशे का आवरण के साथ। बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित जिंजरब्रेड उपचार।
सामग्री
• 0.2 किलो नाली। तेल;
• 2 चम्मच जमीन अदरक;
• 2 बड़े चम्मच। एल। शहद;
• 0.45 किलो आटा;
• दो अंडे;
• कोको के चार बड़े चम्मच;
• रिपर के 10 ग्राम;
• 0.2 किलोग्राम चीनी।
इसके अतिरिक्त, आपको एडिटिव्स के बिना 250 ग्राम गुणवत्ता वाले चॉकलेट की आवश्यकता है, साथ ही 65% वसा से 70 ग्राम मक्खन।
खाना पकाने की विधि
1. शहद को पिसी हुई अदरक के साथ पिघलाएं। आप कटा हुआ नारंगी उत्तेजकता जोड़ सकते हैं।
2. कटा हुआ मक्खन डालें, इसे एक साथ गर्म करें, नमक की एक चुटकी फेंक दें। हलचल, गर्मी से निकालें, द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा करें।
3. कोको पाउडर के साथ 400 ग्राम आटा मिलाएं, बेकिंग पाउडर जोड़ें।
4. चीनी के साथ फोम तक अंडे मारो।
5. सबसे पहले, शहद के द्रव्यमान में थोड़ा आटा मिश्रण डालें, फिर अंडे डालें, हलचल करें। बाकी कोकोआ मैदा मिलाएं, आटा गूंधें।
6. कटोरा को कवर करें, रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों के लिए रखें।
7. चॉकलेट आटा को रोल करें, आंकड़े निचोड़ें, मोटाई लगभग आधा सेंटीमीटर है। बेकिंग शीट पर रखें।
8. 15 मिनट 190 डिग्री पर सेंकना।
9. सफेद चॉकलेट को तोड़ें, मक्खन के साथ एक कटोरे में डालें, गर्म पानी के साथ सॉस पैन पर डालें, स्टोव चालू करें। आइसिंग पिघलाएं।
10. जिंजरब्रेड कुकीज़ को पेंटिंग के साथ सजाएं या बस शीर्ष पर सफेद चॉकलेट के साथ कवर करें।
डार्क ग्लेज़ जिंजरब्रेड कुकीज़
एक साधारण केफिर आटा से हल्के जिंजरब्रेड के लिए नुस्खा। पिघलने के लिए, साधारण पिघले हुए चॉकलेट का उपयोग किया जाता है। सरल और त्वरित नुस्खा।
सामग्री
• केफिर के 0.2 एल;
• आटे के चार गिलास;
• एक अंडा;
• 0.12 किलो तेल;
• 0.16 किलो चीनी;
• 0.5 चम्मच सोडा;
• 1 चम्मच अदरक;
• थोड़ा उत्साह;
• 0.13 किलो चॉकलेट;
• 0.03 किलोग्राम तेल (शीशे का आवरण में)।
खाना पकाने की विधि
1. सोडा के साथ केफिर को मिलाएं, एक तरफ सेट करें।
2. अंडे को चीनी के साथ मारो, पिघला हुआ डालें, लेकिन पहले से ही ठंडा मक्खन, फिर दही के साथ सब कुछ डाल दें।
3. अदरक और जेस्ट के साथ आटा डालो, आटा गूंध करें। पंद्रह मिनट के लिए फ्रीजर में रखें।
4. रोल करें, घुंघराले जिंजरब्रेड को काटें, एक सेंटीमीटर मोटी तक, एक बेकिंग शीट पर शिफ्ट करें।
5. पकने तक बेक करें। तापमान 200, समय 15-18 मिनट। फिर ठंडा करें।
6. मक्खन के साथ चॉकलेट पिघलाएं, एक बैग में डालें।
7. विषयगत पैटर्न के साथ जिंजरब्रेड कुकीज़ पेंट करें।
आइसिंग के साथ नरम जिंजरब्रेड (खट्टा क्रीम आटा)
नरम और निविदा जिंजरब्रेड के लिए एक और विकल्प, वे खट्टा क्रीम पर आटा से तैयार किए जाते हैं। आप केफिर के साथ आधे में खट्टा क्रीम ले सकते हैं, लेकिन फिर आटा थोड़ा और बढ़ जाएगा।
सामग्री
• 0.4 किलो खट्टा क्रीम;
• 10 ग्राम अदरक;
• दो जर्म्स;
• 0.16 किलो चीनी;
• 0.5 चम्मच दालचीनी;
• प्रोटीन;
• 1 चम्मच छील;
• 0.18 किलो चीनी। पाउडर;
• 0.39 किलो आटा;
• 6 ग्राम सोडा।
खाना पकाने की विधि
1. सोडा के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं।
2. डॉक्टर के पर्चे की चीनी के साथ मिश्रित, खट्टा क्रीम भेजें। जमीन सूखी अदरक का परिचय दें, दालचीनी डालें, आटे के साथ एक कल्टीवेटर डालें। जिंजरब्रेड आटा गूंध।
3. एक रोलिंग पिन के साथ परत को रोल करें, आंकड़े निचोड़ें। 18-20 मिनट के लिए 190 डिग्री पर सेंकना।
4. प्रोटीन को हराएं, धीरे-धीरे दानेदार चीनी डालना।
5. आइसिंग को एक बैग में रखें, जिंजरब्रेड कुकीज़ को पेंट करें। या बस उन्हें हर तरफ द्रव्यमान के साथ कवर करें।
टुकड़े के साथ जिंजरब्रेड (अंडे के बिना आटा)
ऐसे जिंजरब्रेड के लिए शीशे का आवरण आपके विवेक पर चीनी या प्रोटीन बनाया जा सकता है। अंडे के बिना आटा गूंध रहा है, दालचीनी और अदरक की एक स्पष्ट सुगंध है। आटा के लिए चीनी को भूरा चाहिए।
सामग्री
• किसी भी फूल शहद का 0.15 किलो;
• 0.2 किलो चीनी;
• 0.57 किलो आटा;
• 0.07 लीटर पानी;
• रिपर के 5 ग्राम;
• दालचीनी के 5 ग्राम;
• 0.25 किलो तेल;
• 8 ग्राम अदरक।
खाना पकाने की विधि
1. पानी के साथ ब्राउन शुगर मिलाएं, थोड़ा हिलाएं, शहद जोड़ें। आग में भेजें, दालचीनी, अदरक डालें।
2. एक बार जब मिश्रण उबल जाए, तो स्टोव से हटा दें। कटा हुआ मक्खन जोड़ें, पूरी तरह से भंग होने तक हलचल।
3. काश्तकारों के साथ आटा डालो। यदि आप चॉकलेट के स्वाद के साथ डार्क जिंजरब्रेड प्राप्त करना चाहते हैं तो आप थोड़ा कोको डाल सकते हैं।
4. एक नरम, थोड़ा चिपचिपा आटा गूंध। 5-6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भिगोएँ।
5. रोल आउट करें। कटिंग या चश्मे के साथ जिंजरब्रेड को काटें, मोटाई 5-7 मिलीमीटर है।
6. 200 डिग्री पर 15 मिनट के लिए आंकड़े सेंकना, लेकिन बाहर देखो। आटा मीठा होता है, जल्दी पकता है, जल सकता है।
7. किसी भी प्रोटीन या चीनी के शीशे से पेंट करें।
ग्लेज़ जिंजरब्रेड कुकीज़ - युक्तियाँ और चालें
• नींबू और नारंगी उत्तेजकता को सुखाया जा सकता है, यह पूरी तरह से संग्रहीत है। एक अन्य विकल्प कुचल खट्टे छिलके के 1 भाग प्रति रेत के 2 भागों की दर से चीनी से भरना है। फिर इसे एक जार में रख दें, रेफ्रिजरेटर में डालें। डेसर्ट के लिए सुगंधित द्रव्यमान हमेशा हाथ में रहेगा।
• चॉकलेट ग्लेज़ ठंडा उत्पादों पर जल्दी से कठोर हो जाएगा। आप सजाने से पहले रेफ्रिजरेटर में जिंजरब्रेड कुकीज़ पकड़ सकते हैं।
• प्रोटीन गर्म पेस्ट्री पर अच्छी तरह से जम जाता है। इस मामले में, जिंजरब्रेड कुकीज़ को पका रही चादर पर तुरंत सजाया जा सकता है जब तक कि वे ठंडा न हो जाएं।
