रास्पबेरी जेली एक बहुत ही सुगंधित विनम्रता है जिसमें विटामिन की एक बड़ी मात्रा होती है। इसे घर पर सिर्फ मिठाई के लिए या गर्मियों से सर्दियों की तैयारी के लिए तैयार किया जा सकता है।
यह विकल्प आपको रसदार जामुन के स्वाद को भूलने की अनुमति नहीं देगा, आपको धूप के दिनों की याद दिलाएगा और खुश हो जाएगा।
रास्पबेरी जेली - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
जेली बेरी प्यूरी, रस या शोरबा के आधार पर बनाई जा सकती है। यह सब उपयोग किए गए नुस्खा पर निर्भर करता है, साथ ही साथ रास्पबेरी की मात्रा भी। यदि बहुत सारे जामुन हैं, तो आप एक स्पष्ट स्वाद के साथ एक समृद्ध उपचार तैयार कर सकते हैं। यदि रसभरी बस थोड़ी सी है, तो काढ़ा तैयार करना बेहतर है, आप अन्य रस जोड़ सकते हैं और इसके लिए खाद बना सकते हैं, फिर इस तरल से जेली बना सकते हैं। आप बस द्रव्यमान को उबाल सकते हैं, क्योंकि जामुन में सूजन वाले पदार्थ होते हैं। लेकिन तेजी से, प्रक्रिया को सरल किया जाता है, जेली के लिए साधारण टेबल जिलेटिन का उपयोग करें। उत्पाद प्लेटों में होता है, लेकिन हर जगह बेचा नहीं जाता है। बैग में ढीले पाउडर खरीदना आसान है, यह हर दुकान में है।
जिलेटिन का उपयोग करने के लिए बुनियादी नियम:
1. उत्पाद को कड़ाई से मापा जाना चाहिए, नुस्खा में इंगित मात्रा ली गई है। आप निर्देशों में इंगित तरल के साथ अनुपात को ध्यान में रख सकते हैं।
2. शांत पानी या कमरे के तापमान के साथ जिलेटिन डालो।
3. जिलेटिन को सूजने का समय चाहिए। यह निर्देशों में है। यहां तक कि तत्काल उत्पादों को 7-10 मिनट के लिए खड़े होने की जरूरत है, और सरल और भी अधिक।
4. जिलेटिन उबलने के लिए अवांछनीय है, सर्दियों के लिए बिल्ट के अपवाद के साथ। खाना पकाने के बाद, उत्पाद की सूजन क्षमता कम हो जाती है।
5. जेली कभी फ्रीज नहीं होती है, यह केवल इसे खराब करती है। सख्त करने के लिए, इसे बस कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। सटीक समय प्रौद्योगिकी के पालन पर निर्भर करता है, मात्रा दर्ज की गई, तापमान।
तैयारी के बाद, जिलेटिन को एक तरल जेली बेस के साथ जोड़ा जाता है और गर्म किया जाता है। यदि मिठाई तत्काल खपत के लिए अभिप्रेत है, तो यह केवल थोड़ा गर्म है। फिर द्रव्यमान को टिन में रखा जाता है या एक बड़े कटोरे में डाला जाता है, जिसे जमने के लिए छोड़ दिया जाता है।
मिठाई के लिए रास्पबेरी जेली
एक सरल रास्पबेरी जेली के लिए नुस्खा, जो मिठाई के लिए तैयार किया जा सकता है। यहां आप ताजा या जमे हुए जामुन का उपयोग कर सकते हैं, जो आपको वर्ष के किसी भी समय एक इलाज करने की अनुमति देता है।
सामग्री
• 100 ग्राम रसभरी;
• 400 मिलीलीटर पानी;
• जिलेटिन के 10 ग्राम;
• 30 ग्राम चीनी;
• वेनिला की एक चुटकी (वैकल्पिक)।
खाना पकाने की विधि
1. 40 मिलीलीटर पानी डालो, ढीले जिलेटिन के साथ मिलाएं। कमरे के तापमान पर तरल का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। यदि पानी गर्म है, तो गांठ तुरंत दिखाई देगी। पैकेज पर संकेतित समय का सामना करते हुए, जिलेटिन को अलग रखें।
2. शेष पानी के साथ रसभरी मिलाएं, स्टोव पर डालें, कुछ मिनट के लिए तरल को उबालने के बाद उबाल लें।
3. शोरबा को तनाव दें, जामुन को उसी छलनी के माध्यम से रगड़ें। हड्डियों और फिल्मों को त्यागें।
4. रास्पबेरी शोरबा में दानेदार चीनी जोड़ें, हलचल करें। सामान्य तौर पर, आपके विवेक पर चीनी की मात्रा और इसकी मिठास को समायोजित किया जा सकता है। एक छोटी चुटकी वैनिलिन डालें, फिर से हिलाएं।
5. जिलेटिन पहले से ही इस बिंदु पर सूजन है। बस इसे एक गर्म द्रव्यमान में स्थानांतरित करें, हलचल करें। यदि आधार पहले से ठंडा हो गया है, तो इसे स्टोव पर रखें और इसे कम गर्मी पर थोड़ा गर्म करें। सभी थक्के को भंग करना चाहिए।
6. जिलेटिन के साथ सिरप को सांचों, कटोरे या vases में डालें, आप सिर्फ चश्मे का उपयोग कर सकते हैं। तीन पूर्ण सर्विंग्स प्राप्त करें।
7. तीन घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। सेवा करते समय, आप शीर्ष पर कुछ रसभरी रख सकते हैं और पुदीने की पत्ती से गार्निश कर सकते हैं।
जिलेटिन के बिना सर्दियों के लिए रास्पबेरी जेली
सर्दियों के लिए एक उज्ज्वल और स्वादिष्ट खाली करने का नुस्खा। इसके लिए, आप सबसे नरम, रम वाले जामुन का उपयोग कर सकते हैं, साथ ही तल पर रस जमा कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि सब कुछ सुलझाना है, खराब हुए रसभरी को बाहर निकालना है। यदि जामुन अब ताजा नहीं हैं, तो शराब छोड़ दें, फिर उनका उपयोग सर्दियों की कटाई के लिए नहीं किया जा सकता है।
सामग्री
• 1 किलो रसभरी;
• 100 ग्राम पानी;
• साइट्रिक एसिड के 3 ग्राम;
• 1 किलो चीनी।
खाना पकाने की विधि
1. एक पैन में साफ जामुन डालें, दानेदार चीनी जोड़ें।
2. सब कुछ गूंधने के लिए अच्छी तरह से मूसल। जाम छोड़ने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि वे जाम पकाते समय तुरंत स्टोव पर भेजते हैं।
3. सभी रेत को भंग करने के लिए कम गर्मी पर एक फोड़ा करने के लिए लाओ। फिर 30 मिनट के लिए उबाल लें।
4. रास्पबेरी जाम को शांत करें, एक छलनी के माध्यम से पोंछ लें, सभी हड्डियों को हटा दें।
5. मसले हुए आलू को चूल्हे पर लौटा दें।
6. पानी में साइट्रिक एसिड घोलें। भविष्य में एक चम्मच जेली डालो, हर बार एक उबाल लाने के लिए। एक और चौथाई घंटे उबालें।
7. जबकि द्रव्यमान तैयार हो रहा है, आपको डिब्बे को भाप देने की जरूरत है, सील की गई पलकों को उबलते पानी से छान लें।
8. तैयार जेली में जेली डालो, रोल अप करें, भंडारण के लिए दूर रखें। ठंडी जगह में, द्रव्यमान मोटा हो जाएगा।
जिलेटिन के साथ शीतकालीन रास्पबेरी जेली
बेशक, जिलेटिन के बिना जेली बहुत स्वादिष्ट, नाजुक है, लेकिन स्थिरता हमेशा बाहर नहीं होती है जैसा कि इसे करना चाहिए। आमतौर पर एक ट्रीट बस एक खर्च जैसा होता है; इसे ब्रेड पर भी फैलाया जा सकता है। जो लोग सर्दियों के लिए एक मोटी रास्पबेरी जेली बनाना चाहते हैं, उनके लिए यह नुस्खा उपयुक्त है।
सामग्री
• 1 किलो रसभरी;
• दानेदार चीनी के 700 ग्राम;
• जिलेटिन के 30 ग्राम;
• 1 चम्मच साइट्रिक एसिड;
• 250 ग्राम पानी।
खाना पकाने की विधि
1. पानी के साथ जिलेटिन डालो, 150 ग्राम तक उपयोग करें, इसके लिए पाउडर की मात्रा पर्याप्त होगी। अलग सेट करें, इसे खड़े होने दें और सूज जाएं।
2. जामुन को सॉस पैन में डालें, दानेदार चीनी डालें, थोड़ा सा हिलाएं और थोड़ा सा मैश करें ताकि रस निकल जाए। जिलेटिन के अतिरिक्त के कारण, चीनी जामुन से कम है।
3. एक स्टोव पर रसभरी डालें, नरम होने तक उबालें। चूंकि जामुन खुद बहुत निविदा हैं, दस मिनट पर्याप्त हैं।
4. तरल तनाव, शेष जामुन पोंछ। अतिरिक्त फेंक दो।
5. स्टोव पर मिठाई द्रव्यमान को पेंच करें, एक और दस मिनट के लिए उबाल लें।
6. गर्म पानी से पतला साइट्रिक एसिड जोड़ें, एक और पांच मिनट के लिए पकाएं।
7. सूजन जिलेटिन दर्ज करें। हलचल। जेली को एक और दस मिनट के लिए पकाएं, लेकिन अब आग को सबसे न्यूनतम मोड पर चालू करें। द्रव्यमान को सक्रिय रूप से टटोलना और उबालना नहीं चाहिए। बस इसे अच्छी तरह से गर्म करें।
8. हम पहले से डिब्बे तैयार करते हैं: हम ओवन में भाप या भूनें, माइक्रोवेव में गर्म करते हैं, थोड़ा पानी डालते हैं। उबलते पानी के साथ ढक्कन को कवर करें।
9. जेली डालो जब यह गर्म होता है, तो स्थिरता तरल होती है।
10. जल्दी से जार को रोल करें, पलट दें। एक बार रास्पबेरी नाजुकता शांत हो जाए, तो आप इसे भंडारण के लिए दूर रख सकते हैं।
रास्पबेरी और क्रीम जेली
सबसे नाजुक जेली मिठाई का एक संस्करण, जिसे क्रीम के साथ तैयार किया जाता है। सामान्य खाद्य जिलेटिन, 33% वसा सामग्री के साथ क्रीम।
सामग्री
• 150 ग्राम रसभरी;
• जामुन के लिए 200 मिलीलीटर पानी;
• 40 ग्राम चीनी;
• 150 ग्राम क्रीम;
• जिलेटिन के 21 ग्राम;
• 3 बड़े चम्मच। एल। पीसा हुआ चीनी;
• 90 मिली पानी।
खाना पकाने की विधि
1. 14 ग्राम जिलेटिन को अलग करें, इसमें 60 मिलीलीटर पानी डालें, सूज जाएं। जिलेटिन के 7 ग्राम और 30 मिलीलीटर पानी को भी मिलाएं।
2. प्रिस्क्रिप्शन पानी के साथ जामुन उबालें, एक मिनट के लिए उबाल लें, एक छलनी के माध्यम से रगड़ें। दानेदार चीनी जोड़ें।
3. रास्पबेरी को फिर से उबाल लें, जिलेटिन की सूजन 14 ग्राम डालें, हलचल और विघटन के बाद गर्मी से हटा दें।
4. भागों में रास्पबेरी सिरप डालो, केवल आधा भरना। एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
5. पाउडर के साथ क्रीम मारो। हम स्वाद के लिए वेनिला डालते हैं।
6. सूजन जिलेटिन के 7 ग्राम पिघला। आप पानी के स्नान या माइक्रोवेव में थोड़ी गर्मी डाल सकते हैं। व्हिस्क जारी रखते हुए क्रीम डालें।
7. ऊपर से रास्पबेरी जेली पर क्रीम लगाएं। आप एक नोजल के साथ पेस्ट्री बैग के माध्यम से निचोड़ सकते हैं।
8. फ्रिज में एक और 2-3 घंटे के लिए मिठाई रखें, इसे पूरी तरह से सख्त होने दें।
जामुन के साथ रास्पबेरी जेली
पूरे बेरीज के साथ एक स्वादिष्ट व्यवहार का एक प्रकार। मिठाई भी जिलेटिन पर पकाया जाता है, लेकिन रास्पबेरी के रस के साथ। आप इसे सेब, संतरे, अन्य फलों या जामुन के रस के साथ मिला सकते हैं।
सामग्री
• 300 मिलीलीटर रास्पबेरी का रस;
• 150 ग्राम जामुन;
• जिलेटिन के 15 ग्राम;
• 2 बड़े चम्मच। एल। चीनी;
• 30 मिली पानी।
खाना पकाने की विधि
1. पानी और जिलेटिन मिलाएं, 30 मिलीलीटर रस डालें, मिश्रण को सूज जाने दें।
2. शेष रस में चीनी जोड़ें, भंग करें।
3. जामुन के माध्यम से छांटना, धोने और सुखाने के लिए।
4. जिलेटिन को पिघलाएं, रस के साथ मिलाएं।
5. जेली की एक परत को मोल्ड में डालें, आधा सिरप जाना चाहिए। फ्रीजर में 20 मिनट के लिए भेजें। जेली फ्रीज नहीं होगी, लेकिन यह शीर्ष पर थोड़ा कठोर होगा।
6. फॉर्म को बाहर निकालें, रास्पबेरी फैलाएं।
7. शीर्ष पर रसभरी चम्मच करें। जल्दी से जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि नीचे की परत अभी तक पर्याप्त मजबूत नहीं है। शेष सिरप को धीरे से डालें, दो घंटे के लिए ठंडा करें।
पफ रास्पबेरी और नारंगी जेली
बिना चित्र के चौड़े चश्मे में ऐसी जेली इकट्ठा करना सबसे अच्छा है। पारदर्शी कांच के माध्यम से, आप मिठाई की सुंदरता की सराहना कर सकते हैं।
सामग्री
• संतरे का रस 250 मिलीलीटर;
• 150 ग्राम रसभरी;
• जिलेटिन के 20 ग्राम;
• 260 मिली पानी;
• स्वाद के लिए चीनी।
खाना पकाने की विधि
1. जिलेटिन को आधा में विभाजित करें, प्रत्येक भाग को 30 मिलीलीटर पानी से भरें।
2. एक गिलास पानी में रसभरी उबालें, पोंछें या सिर्फ रस को चेचक के जरिए निचोड़ें। स्वाद के लिए चीनी।
3. गर्म रास्पबेरी में जिलेटिन का एक हिस्सा जोड़ें, भंग करें।
4. प्रत्येक ग्लास में 1.5-2 सेमी रास्पबेरी काढ़ा डालें। फ्रिज में रखें।
5. जिलेटिन के दूसरे भाग को पिघलाएं। संतरे के रस के साथ मिलाएं। यदि यह पर्याप्त मीठा नहीं है, तो आप दानेदार चीनी जोड़ सकते हैं।
6. रसभरी जेली निकालें जो पहले से ही जमे हुए हैं, संतरे के रस की एक परत डालें। फ्रिज में डाल रहे हैं।
7. जैसे ही नारंगी परत कठोर हो जाती है, रास्पबेरी शोरबा को फिर से डालें।
8. परतों की संख्या और उनकी मोटाई मनमानी है, मुख्य बात यह है कि उन्हें थोड़ा कठोर दिया जाए ताकि तरल पदार्थ मिश्रण न करें।
रास्पबेरी जेली - युक्तियाँ और चालें
• यदि प्लेटों में जिलेटिन है, तो इसकी मात्रा नुस्खा में बताए अनुसार समान है। यह बस ठंडे पानी में भिगोया जाता है, जिसे नुस्खा में ध्यान में नहीं लिया जाता है। और जो तरल होता है वह बस मैश किए हुए आलू या सिरप में जोड़ा जाता है। लथपथ प्लेटें पानी से बाहर निकाल दी जाती हैं, कुल द्रव्यमान में जोड़ा जाता है, भंग होता है।
• जैम खाना पकाने के साथ, फोम को हटाने के लिए महत्वपूर्ण है जो रसभरी उबालने पर बनते हैं। यह विशेष रूप से सर्दियों के रिक्त स्थान में सच है। फोम में कूड़े और हवा जमा होते हैं, यह उपचारों के शेल्फ जीवन को कम करता है और इसकी उपस्थिति को खराब करता है।
• रास्पबेरी टकसाल के पत्तों और नींबू बाम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, आप वेल्ड में कुछ टुकड़े जोड़ सकते हैं, लेकिन इसे जार में न डालें।
• जिलेटिन के अलावा, अगर-अगर को द्रव्यमान को मोटा करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, इसे कन्फेक्शनरी विभागों में बेचा जाता है, पैकेज पर खुराक का संकेत दिया जाता है।
