स्वादिष्ट डोनट का रहस्य सही आटा है!
यह अच्छी तरह से उठना चाहिए, खूबसूरती से भूनें और निश्चित रूप से, स्वाद के साथ खुशी।
यहाँ "सही" डोनट परीक्षण के लिए व्यंजनों हैं। सब कुछ बाहर काम करते हैं!
डोनट आटा - सामान्य पाक कला सिद्धांत
डोनट्स केवल गेहूं के आटे पर तैयार किए जाते हैं। उच्चतम ग्रेड का उपयोग करना उचित है। उपयोग से पहले आटा निचोड़ें, गर्म स्थान पर झेलना सुनिश्चित करें। आटा में तरल जोड़ा जाता है: दूध, केफिर, पानी। अंडे, चीनी अवश्य दें। कुछ व्यंजनों में, विभिन्न प्रकार के तेल, मार्जरीन या अन्य वसा होते हैं। वे दुबले डोनट्स नहीं बनाते हैं।
आटा खमीर या रिपर्स के साथ तैयार किया जाता है। पहला विकल्प उठने में समय लेता है, आमतौर पर कम से कम एक घंटा। खेती के साथ आटा तैयार होने के तुरंत बाद इस्तेमाल किया जा सकता है। द्रव्यमान की स्थिरता तरल या मोटी हो सकती है। मक्खन में चम्मच के साथ आटा फैलाया जाता है या डोनट्स आपके हाथों से बनते हैं और फिर तले जाते हैं।
दूध डोनट्स के लिए खमीर आटा
पूरे दूध के लिए एक आम डोनट आटा नुस्खा। सामग्री की सूची सूखी खमीर की मात्रा को इंगित करती है।
सामग्री
• 300 मिली दूध;
• 1.5 चम्मच खमीर;
• अंडा;
• सीएल के 70 ग्राम। तेल;
• आटा चार गिलास;
• 40 ग्राम चीनी;
• नमक।
तैयारी
1. उत्पादों को सूची के अनुसार तैयार करें, दूध गर्म करें, मक्खन पिघलाएं।
2. दूध के साथ सूखा खमीर मिलाएं, दानेदार चीनी, ताजा अंडा, नमक जोड़ें। सभी अवयवों को भंग करें।
3. अगला पिघला हुआ, लेकिन ठंडा मक्खन जोड़ें।
4. अब उस आटे को छिड़क दें जिसे निचोड़ा गया है। आटा गूंध। साफ सुथरा सा बन बनायें, ढकें।
5. 1.5 घंटे के बाद, आटा अच्छी तरह से उठना चाहिए। आप डोनट्स बनाना शुरू कर सकते हैं।
6. आटे के साथ मेज पर छिड़कें, तैयार आटा से एक केक बाहर रोल करें, मोटाई एक से 1.5 सेमी तक है।
7. आकार या साधारण कप में गोल केक निचोड़ें। व्यास मनमाना है, लेकिन 6 सेमी से कम नहीं।
8. अंदर, दो सेंटीमीटर व्यास के कट का उपयोग करके छेद बनाते हैं।
9. अब आप वेजिटेबल ऑयल को डीप-फ्राई करके गर्म कर सकते हैं।
10. डोनट्स को एक सुंदर क्रस्ट में भूनें। पाउडर या शीशे का आवरण के साथ छिड़के।
कॉटेज पनीर के साथ डोनट आटा
डोनट्स के लिए पनीर के टेस्ट का वेरिएंट। यह पकवान एक असामान्य सुगंध के साथ है। आप थोड़ा बासी पनीर का उपयोग कर सकते हैं, जिसे आप पहले से ही कच्चे रूप में खाने से डरते हैं, लेकिन कारण के भीतर। एक खट्टा या फफूंदी उत्पाद काम नहीं करेगा।
सामग्री
• 300 ग्राम कॉटेज पनीर;
• रिपर के 5 ग्राम;
• 60 ग्राम चीनी;
• 2 अंडे;
• 1 बड़ा चम्मच। आटा;
• खट्टा क्रीम 3 एल। सेंट;
• नमक।
तैयारी
1. कॉटेज पनीर को पीसें, आप तुरंत नमक और खट्टा क्रीम के साथ जोड़ सकते हैं। यदि कॉटेज पनीर नरम है, तो बस इसे बड़े चम्मच से छुटकारा पाने के लिए एक चम्मच के साथ अच्छी तरह से मैश करें।
2. अंडे में चीनी मिलाएं। रसीला फोम तक व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करना।
3. दही के मिश्रण को अंडे के झाग के साथ मिलाएं।
4. एक आटे की खेती में हिलाओ, कॉटेज पनीर में जोड़ें। नरम आटा गूंथ लें। यदि कॉटेज पनीर मूल रूप से नरम था, तो थोड़ा अधिक आटा जा सकता है।
5. अब आपको परीक्षण से डोनट्स बनाने की आवश्यकता है। इसे टुकड़ों में विभाजित किया जा सकता है, सॉसेज को लुढ़काया जाता है और छल्ले में जोड़ा जाता है।
6. या तो द्रव्यमान से कुछ चुटकी लें और बस छोटी गेंदों को रोल करें।
7. गहरी चर्बी को प्रीहीट करें।
8. दही के दानों को तेल में सुनहरा होने तक भूनें। गेंदों को एक स्लेटेड चम्मच के साथ बाहर निकालें। या एक कांटा के साथ pry बजता है।
9. ठंडा होने के बाद, गोल्डन डोनट्स को पाउडर के साथ छिड़के।
केफिर डोनट आटा सोडा के साथ
डोनट्स के लिए एक बहुत ही सरल और त्वरित परीक्षण का एक संस्करण। उसे आराम की आवश्यकता नहीं है, आप सानने के तुरंत बाद उत्पादों को पकाना और भून सकते हैं। केफिर आसानी से एक और खट्टा-दूध पेय के साथ बदल दिया जाता है, लेकिन चीनी, रंजक और अन्य योजक के बिना।
सामग्री
• केफिर 1 बड़ा चम्मच ।;
• आटा 1.8-2 कप;
• 1 चम्मच सोडा (बिना ट्यूबरकल);
• एक अंडा;
• 2 बड़े चम्मच तेल;
• एक चम्मच चीनी।
तैयारी
1. केफिर को गर्म करें। या बस इसे पहले से रेफ्रिजरेटर से हटा दें, इसे स्टोव पर या बैटरी पर रखें।
2. खट्टा-दूध पेय को एक कटोरे में डालें, इसमें एक अपूर्ण चम्मच सोडा भेजें। हलचल।
3. चीनी जोड़ें, एक चुटकी बारीक नमक डालें और वनस्पति तेल में डालें। हलचल।
4. कच्चे अंडे जोड़ें। यदि यह छोटा है, तो आप आटे में दो फेंक सकते हैं। पूरी तरह से घुलने तक हिलाओ।
5. आटे में डालो। यदि केफिर तरल है, तो अधिक आटा जा सकता है। परीक्षण देखें। यह मोटा होना चाहिए, थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए।
6. मेज पर आटा छिड़कें, आटा डालें और इसे शीर्ष पर छिड़कने की भी आवश्यकता है।
7. एक रोलिंग पिन लें, एक सेंटीमीटर की मोटाई में एक टुकड़ा रोल करें।
8. एक गिलास या कुकी कटर लें, किनारों को आटे में डुबोएं और हलकों को निचोड़ें।
9. गठन के तुरंत बाद पहले से गरम गहरी वसा में भूनें। डोनट्स बहुत जल्दी भूरे रंग के हो जाएंगे, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि वे जला न जाएं।
10. एक प्लेट पर निकालें, पाउडर के साथ छिड़के।
जर्दी डोनट आटा (अमेरिकी शैली)
अमेरिकी डोनट्स के लिए आटा नुस्खा। खाना पकाने की तकनीक मानक योजना से बहुत अलग नहीं है, लेकिन आटा अधिक समृद्ध है। तलने के बाद, इन उत्पादों को रंगीन शीशे का आवरण, मीठे स्प्रिंकल, नट्स के साथ सजाने के लिए प्रथागत है।
सामग्री
• 0.5 लीटर दूध;
• 4 बड़े चम्मच चीनी;
• 1.5 एल। सूखा खमीर;
• 3 yolks;
• 50 ग्राम तेल;
• 4 बड़े चम्मच। आटा;
• कॉन्यैक के 20 मिलीलीटर;
• नमक।
तैयारी
1. यह आटा विरल तरीके से तैयार किया जाता है। दो बड़े चम्मच चीनी के साथ गर्म दूध मिलाएं, दो कप आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। गर्मी में डालें।
2. जैसे ही आटा अच्छी तरह से उगता है और बुलबुला करना शुरू होता है, तो आप शेष चीनी, लगभग आधा चम्मच नमक डाल सकते हैं, यॉल्क्स डाल सकते हैं, उन्हें अलग से काटना बेहतर है।
3. अंत में, कॉन्यैक और आटा जोड़ें। आटे की स्थिरता को बाहर करना चाहिए, जैसा कि साधारण पाई के लिए है। डोनट्स को हवादार बनाने के लिए आटे में हथौड़ा न डालें।
4. गर्मी में आटा को किण्वन के लिए सेट करें। हम एक अच्छी लिफ्ट की उम्मीद करते हैं। आटा पर, द्रव्यमान जल्दी से ऊपर जाएगा।
5. हम आटा बाहर निकालते हैं, लुढ़का हुआ टॉरिल से छेद के साथ गोल डोनट्स बनाते हैं।
6. हम एक स्टू में तेल गरम करते हैं। हम छल्ले को भूनते हैं, उन्हें अतिरिक्त तेल से छुटकारा पाने के लिए कागज पर बाहर निकालते हैं।
7. शीशे का आवरण के साथ सजाने, आप बस पाउडर, चॉकलेट चिप्स या कोको पाउडर के साथ छिड़क कर सकते हैं।
गाढ़ा दूध डोनट्स के लिए आटा
इस तरह के एक परीक्षण के लिए, आपको बिना किसी योजक के सफेद गाढ़ा दूध चाहिए। ये डोनट्स बहुत रसीले नहीं होंगे, क्रंब काफी घना है। लेकिन वे जल्दी से तैयार करते हैं, नाश्ते के लिए एक आदर्श चाबुक, दोपहर का नाश्ता या स्नैक।
सामग्री
• गाढ़ा दूध के 0.5 डिब्बे;
• 2 बड़े चम्मच। आटा;
• दो अंडे;
• नमक;
• सोडा 0.5 चम्मच;
• तलने का तेल।
तैयारी
1. एक कटोरे में गाढ़ा दूध डालें, दूध में अंडे मिलाएं। सभी को एक साथ कुछ मिनट मारो।
2. थोड़ा नमक डालें।
3. सोडा बाहर रखो, आटा भी भेजें।
4. इसे आटे के साथ सभी गूंध लें।
5. फ्लैगेलम को आटे से बाहर रोल करें। लेकिन एक पतली फीता नहीं बनाते हैं, इष्टतम मोटाई लगभग दो सेंटीमीटर है।
6. वाशरों के पार काटें, चौड़ाई भी लगभग दो सेंटीमीटर है।
7. शंकु के प्रत्येक टुकड़े से रोल करें।
8. तेल गरम करें, कम से कम दो सेंटीमीटर की परत। आदर्श रूप से, डोनट्स को स्वतंत्र रूप से तैरना चाहिए।
9. सुनहरा भूरा होने तक गेंदों को भूनें, तुरंत मेज पर सेवा करें।
डोनट खमीर पानी पर आटा
पानी पर आटा नरम और सुगंधित बनाने के लिए, इसमें खट्टा क्रीम जोड़ा जाता है। इसकी बहुत कम जरूरत होती है। उत्पाद पहले ताजगी नहीं है, थोड़ा अम्लीय है।
सामग्री
• 2 अंडे;
• 400 मिलीलीटर पानी;
• 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 600 ग्राम आटा (थोड़ा अधिक लग सकता है);
• 70 ग्राम चीनी;
• 2 एल। खमीर;
• 120 ग्राम मक्खन / मार्जरीन।
तैयारी
1. मार्जरीन या मक्खन को पिघलाएं, इसे ठंडा होने दें।
2. गर्म पानी में खट्टा क्रीम जोड़ें, और अच्छी तरह से हिलाएं।
3. चीनी और खमीर तुरंत जोड़ें। आधा-आधा चम्मच नमक छिड़कें।
4. एक कांटा के साथ अंडे मारो और खमीर पानी में जोड़ें।
5. पिघला हुआ मक्खन डालो, आटा के सभी अवयवों को भंग करने के लिए हिलाएं।
6. आटा डालो, लेकिन सभी एक ही बार में नहीं। आधा किलो जोड़ें, आटा गूंध करें। यदि आवश्यक हो तो और जोड़ें।
7. द्रव्यमान को एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें, उठने दें, और एक बार गूंधें।
8. दूसरे उठने के बाद, डोनट्स को किसी भी तरह से आकार दें, गहरे-तले हुए।
डोनट बैटरी
केफिर पर एक और परीक्षण का एक प्रकार। इन डोनट्स को एक छोटे चम्मच के साथ गहरी वसा में रखा जाता है, और वे गोल और साफ होते हैं।
सामग्री
• 2 अंडे;
• केफिर के 0.4 एल;
• 0.4 किलो आटा;
• रिपर के 10 ग्राम;
• चीनी का 20 ग्राम;
• नमक, डीप-फ्राइंग।
तैयारी
1. एक कटोरे में गर्म केफिर डालो।
2. गेहूं के आटे को छोड़कर सभी नुस्खा सामग्री जोड़ें। अभी तक एक कल्टीवेटर न जोड़ें।
3. एक मिक्सर के साथ अपने आप को बांधा या सिर्फ एक व्हिस्क पकड़ो। यह सब एक साथ कोड़ा।
4. अब आप आटे को जोड़ सकते हैं, हलचल कर सकते हैं और कल्टीवेटर डाल सकते हैं।
5. तैयार आटे को लगभग पांच मिनट तक छोड़ दें।
6. इस समय के दौरान, आप एक गहरी कटोरी में गहरी वसा को गर्म कर सकते हैं।
7. एक चम्मच के साथ आटा लें, गर्म तेल में डुबकी। रोसी डोनट्स को भूनें।
डोनट आटा - युक्तियाँ और चालें
• क्या आप खमीर की गुणवत्ता पर संदेह करते हैं? उत्पादों का अनुवाद करने और अपना समय बर्बाद करने की आवश्यकता नहीं है! खमीर को नुस्खा के पानी में भंग करें, चीनी और थोड़ा आटा जोड़ें, थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। 15 मिनट के बाद, एक फोम दिखाई देना चाहिए। यदि यह नहीं है, तो बाकी सामग्री न जोड़ें।
• डोनट्स को अक्सर पाउडर के साथ छिड़का जाता है। लेकिन अगर वे गर्म हैं तो ऐसा न करें। पाउडर जल्दी से पिघल जाएगा, और सुगंधित छल्ले चिपचिपा हो जाएंगे।
• टॉपिंग के साथ कोई भी डोनट्स बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आटा को पतले से रोल करें, केक काट लें, भरने को डाल दें और दो चीजों को एक साथ गोंद करें। लेकिन रसीला डोनट्स के लिए व्यंजन भी हैं, जिसमें भरने को कन्फेक्शनरी सिरिंज के साथ पंप किया जा सकता है।
• साधारण डोनट्स से आप एक भव्य उपचार कर सकते हैं! शहद, गाढ़ा दूध, चॉकलेट टुकड़े के साथ पकवान डालो। नट्स और कन्फेक्शनरी गोलियों के साथ छिड़के। होमवर्क करके खुश होंगे!
