जेली सबसे सरल विनम्रता है जिसकी तैयारी के लिए बिल्कुल किसी भी सामग्री और एडिटिव्स का उपयोग किया जाता है। इसके कारण, हर बार आपको नए स्वाद के साथ मिठाई मिल सकती है।
जेली का मुख्य लाभ इसकी कम कैलोरी सामग्री है, इसलिए आप इसे बेहतर होने के डर के बिना खा सकते हैं।
फ्रूट जेली - तैयारी के बुनियादी सिद्धांत
जेली को अगर, पेक्टिन या जिलेटिन का उपयोग करके तैयार किया जाता है। यह ऐसी सामग्री है जो आपको वांछित स्थिरता की मिठाई प्राप्त करने की अनुमति देती है। कई गृहिणियां तैयार चूर्ण से फलों की जेली तैयार करती हैं। यह निश्चित रूप से सुविधाजनक है, लेकिन खरीदे गए मिश्रणों में संरक्षक और रंग मौजूद हैं जो जेली को उपयोगी नहीं बनाते हैं।
घर पर जेली तैयार करने का आधार खट्टा क्रीम, कॉम्पोट, सोडा, रस, दूध, मादक पेय और सिरप से तैयार किया जाता है।
जेली में एक भराव के रूप में फल, जामुन के टुकड़े जोड़ें। सर्दियों में, डिब्बाबंद या जमे हुए का उपयोग किया जा सकता है।
एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करने के लिए, जिलेटिन को ठंडे पानी से पहले से भर दिया जाता है और पानी के स्नान में भंग कर दिया जाता है। सभी अनाज को हटाने के लिए तैयार मिश्रण को फ़िल्टर किया जाता है।
जिलेटिन धोया जाता है, जिसके बाद इसे आधे घंटे के लिए ठंडे पानी के साथ डाला जाता है। शेष पानी को सूखा जाता है, और जिलेटिन को निचोड़ा जाता है और उबलते आधार में जोड़ा जाता है।
अगर-एगर कम से कम एक घंटे के लिए भिगोया जाता है। इस थिकनेस को आधे जिलेटिन की जरूरत होती है।
तैयार किया गया गाढ़ा जेली बेस में मिलाया जाता है और मिश्रित होता है। फलों को तैयार किया जाता है, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, एक सांचे में बिछाया जाता है और एक जिलेटिन मिश्रण के साथ डाला जाता है। या नींव में डाल दिया, पहले से ही रूपों में डाला।
पकाने की विधि 1: फल जेली संतरे के साथ
सामग्री
संतरे का रस 300 मिलीलीटर;
तत्काल जिलेटिन के 8 ग्राम;
30 ग्राम सफेद चीनी।
खाना पकाने की विधि
1. संतरे के रस को एक छोटी बाल्टी में डालें। चीनी डालें और धीमी आँच पर मिश्रण को लगातार हिलाएँ, जब तक कि चीनी घुल न जाए। मिश्रण का तापमान 50 सी से अधिक नहीं होना चाहिए।
2. बाल्टी में जिलेटिन डालो और जल्दी से एक स्पैटुला के साथ हलचल करें ताकि कोई गांठ न हो। जैसे ही यह घुल जाता है, बाल्टी को गर्मी से हटा दें और मिश्रण को ठंडे पकवान में छान लें।
3. संतरे के मिश्रण को डालें जो कि बैच रूप में कमरे के तापमान तक ठंडा हो गया है और इसे तीन घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। सेवा करने से पहले, जेली को नारियल या चॉकलेट चिप्स के साथ छिड़क दें।
पकाने की विधि 2: दूध फल जेली
सामग्री
फल और जामुन;
दो लीटर फ़िल्टर्ड पानी;
बादाम का अर्क - 20 मिलीलीटर;
अगर-अगर - 30 ग्राम;
दूध - डेढ़ गिलास;
चीनी - आधा ढेर।
खाना पकाने की विधि
1. एक छोटी सी बाल्टी में पानी डालें, आग पर डालें और उबाल लें। उबलते पानी में अगर-अगर को घोलें। चीनी जोड़ें और खाना बनाना जारी रखें, लगातार सरगर्मी करें, जब तक कि यह पूरी तरह से भंग न हो। आग कम से कम होनी चाहिए।
2. बाल्टी में बादाम का अर्क और दूध डालें। हिलाओ और मिश्रण को मोल्ड में डालें।
3. किसी भी फल और जामुन के स्लाइस जोड़ें। एक मुश्किल से गर्म राज्य के लिए अच्छा है। पूरी तरह से जमे हुए तक रेफ्रिजरेटर को भेजा गया।
रेसिपी 3. स्ट्रॉबेरी और गोज़बेरी के साथ फल जेली
सामग्री
करौदा - 100 ग्राम;
मिठाई शराब - 30 मिलीलीटर;
स्ट्रॉबेरी - 100 ग्राम;
जिलेटिन - 10 ग्राम;
चीनी - 100 ग्राम;
गर्म पानी - तीन ढेर।
क्रीम:
खट्टा क्रीम - एक गिलास;
350 ग्राम सफेद चीनी।
खाना पकाने की विधि
1. आंवले और इसे सॉस पैन में डालें, पानी डालें और धीमी आग पर डालें। पांच मिनट तक उबलने के बाद से पकाएं। फिर हम एक छलनी पर झुकते हैं और तरल निकास करते हैं। मिठाई शराब में जिलेटिन और चीनी को भंग करें और आंवले से तरल में जोड़ें।
2. मिश्रण को आग पर लौटें और पकाना, लगातार सरगर्मी करें, जब तक कि यह मोटा होना शुरू न हो जाए। फिर गर्मी से निकालें और ठंडा करने के लिए छोड़ दें।
3. मेरी स्ट्रॉबेरी, पूंछ हटा दें और उस फॉर्म के तल पर रखें जिसमें हम जेली तैयार करेंगे। गर्म तरल के साथ तैयार जामुन डालो।
4. खट्टा क्रीम के साथ चीनी मिलाएं और थोड़ा हरा दें। पूरी तरह से जमने तक जेली के साथ फॉर्म को ठंड में रखें। सेवा करने से पहले, पेस्ट्री बैग का उपयोग करके क्रीम से सजाएं।
नुस्खा 4: रसभरी और कॉग्नेक के साथ फल जेली
सामग्री
ब्रांडी के 5 मिलीलीटर;
ताजा रसभरी का 150 ग्राम;
20 मिलीलीटर नींबू का रस;
जिलेटिन के 5 ग्राम;
100 ग्राम सफेद चीनी।
खाना पकाने की विधि
1. आप रास्पबेरी ताजा या जमे हुए ले सकते हैं। ताजा जामुन धोएं। कुल राशि का दो-तिहाई हिस्सा अलग करें और एक अलग तामचीनी कटोरे में स्थानांतरित करें। एक नैपकिन के साथ अच्छी तरह से मैश करें।
2. जिलेटिन को एक कप में डालें और 50 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड ठंडे पानी से भरें। हिलाओ और प्रफुल्लित करने के लिए छोड़ दें।
3. एक गिलास पानी उबालें। उबलते पानी में चीनी डालें और दस मिनट तक पकाएं। सूजन जिलेटिन जोड़ें, मिश्रण करें और फिर से उबाल लें। रास्पबेरी प्यूरी जोड़ें। आधे घंटे के लिए कम गर्मी पर पकाएं।
4. मिश्रण में कॉन्यैक और हौसले से निचोड़ा हुआ नींबू का रस जोड़ें। एक और दस मिनट पकाएं। एक कटोरी में छलनी के माध्यम से गर्म जेली को तनाव दें और कटोरे को ठंडे पानी के बर्तन में रखकर ठंडा करें। जेली को मोल्ड में डालें और एक घंटे के लिए ठंड में डाल दें।
5. जेली के व्यंजन निकालें, उन्हें गर्म पानी में डुबोएं और ध्यान से एक प्लेट पर मिठाई रखें। रसभरी से गार्निश करें।
नुस्खा 5: शैम्पेन फ्रूट जेली
सामग्री
टकसाल और जिलेटिन की चार शीट;
रसभरी और ब्लूबेरी - दो प्रत्येक;
शैंपेन - 600 मिलीलीटर;
चीनी - 60 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. जामुन को धो लें, उन्हें एक नैपकिन पर सूखें और उन्हें पारदर्शी कांच के रूपों में बाहर रखें, उन्हें आधा में भरें। रेफ्रिजरेटर के लिए भेजा गया।
2. फ़िल्टर्ड पानी के 11 भागों के एक भाग के आधार पर जिलेटिन की चादरें भरें। फिर हम शेष तरल को सूखा देते हैं, और नमी से जिलेटिन को निचोड़ते हैं। उबलते पानी के 150 मिलीलीटर के साथ इसे डालो, चीनी जोड़ें और एक स्पष्ट मिश्रण प्राप्त होने तक हलचल करें।
3. शैंपेन को ठंडा जिलेटिन मिश्रण में डालें और मिलाएं। रूपों में जामुन के प्राप्त समाधान डालो और रेफ्रिजरेटर को भेजें। जमे हुए जेली के साथ सेवा करने से पहले, कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में डुबकी लगाएं और मिठाई की प्लेट को चालू करें। पुदीने की पत्तियों से गार्निश करें।
पकाने की विधि 6: केले और स्ट्रॉबेरी के साथ फल जेली
सामग्री
दो पके केले;
गुलाबी मिर्च के पांच मटर;
स्ट्रॉबेरी के 300 ग्राम;
ताजा पुदीना की कुछ पत्तियां;
अगर आगार पाउडर का 5 ग्राम;
फ़िल्टर्ड पानी का एक गिलास।
खाना पकाने की विधि
1. एक गहरे सॉस पैन में, उपरोक्त निर्देशों के अनुसार अगर-अगर पाउडर को भिगो दें। एक घंटे के लिए छोड़ दें। हम धीमी आग लगाते हैं और लगातार मिश्रण को उबालने के लिए अगर मिश्रण को लाते हैं। आधा मिनट तक उबालें। गर्मी से निकालें और गर्म स्थिति में ठंडा करें।
2. मेरी स्ट्रॉबेरी सुखाओ। जामुन के लगभग एक तिहाई को समान आकार के हिस्सों में लंबाई में काट दिया जाता है। हम बाहर की ओर स्लाइस के साथ पाक रिंग के एक सर्कल में स्ट्रॉबेरी फैलाते हैं।
3. सजावट के लिए छोड़े गए जामुन का हिस्सा। बाकी को एक ब्लेंडर में डालें। यहां हम छिलके और कटा हुआ केले भेजते हैं और एक प्यूरी अवस्था में सब कुछ बाधित करते हैं। सघन रूप से सरगर्मी करते हुए फल और बेरी प्यूरी को अगर के घोल में डालें। परिणामस्वरूप मिश्रण को खाना पकाने की अंगूठी में डाला जाता है।
4. जेली को कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है, और फिर पूरी तरह से जमने तक रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है। फिर ध्यान से अंगूठी निकालें। स्ट्रॉबेरी को स्लाइस में काटें। हम तैयार जेली को जमीन गुलाबी काली मिर्च, पुदीना पत्ती और कटा हुआ स्ट्रॉबेरी से सजाते हैं।
पकाने की विधि 7: कॉटेज पनीर के साथ फल जेली
सामग्री
आड़ू;
खट्टा क्रीम - 50 ग्राम;
कोको - 50 ग्राम;
कम वसा वाले कॉटेज पनीर - 420 ग्राम;
जिलेटिन पैकेजिंग;
चीनी - 210 ग्राम;
गर्म पानी - एक अधूरा ढेर।
खाना पकाने की विधि
1. एक छोटी बाल्टी में जिलेटिन डालें, इसे पानी से भरें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर एक धीमी आग पर रखो और पूरी तरह से छितरी होने तक गर्म करें। लगातार हिलाओ।
2. ताजे आड़ू को धोकर छील लें। डिब्बाबंद फल को तुरंत बड़े टुकड़ों में काट लें।
3. एक कांटा के साथ कॉटेज पनीर को अच्छी तरह से मैश करें, या एक नरम, समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए एक छलनी के माध्यम से पीस लें। खट्टा क्रीम, चीनी जोड़ें और हलचल करें जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से भंग न हो जाए। भंग जिलेटिन जोड़ें और अच्छी तरह से हराया।
4. दही द्रव्यमान को दो भागों में विभाजित करें। एक में कोको जोड़ें और मिश्रण करें। एक पारदर्शी ग्लास डिश में आड़ू के स्लाइस रखें। सफेद दही के साथ आधा भरें। एक घंटे के लिए इसे रेफ्रिजरेटर में रखें। फिर चॉकलेट मिश्रण डालें और फिर से ठंडा करें। पूरी तरह से जमने तक भिगोएँ।
फ्रूट जेली - टिप्स एंड ट्रिक्स
- एल्युमीनियम कुकवेयर का इस्तेमाल न करें। इसमें, तरल गहरा हो जाता है, और स्वाद बिगड़ सकता है।
- फ्रूट जेली बनाने के लिए, आप जाम या कॉम्पोट से फलों का उपयोग कर सकते हैं।
- विघटन के बाद, जिलेटिन को तनाव देना वांछनीय है।
- आप फलों की जेली को सीधे रूपों में परोस सकते हैं, या उन्हें कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोकर रख सकते हैं और उन्हें एक प्लेट में बदल सकते हैं।
- व्हीप्ड क्रीम, कसा हुआ चॉकलेट, नारियल, या टकसाल के पत्तों के साथ गार्निश।
