अमरनाथ एक अद्भुत उपयोगी पौधा है जिसे हमारे पूर्वजों ने भोजन के रूप में उपयोग किया था। इसका नाम "मौत से बचत" के रूप में अनुवादित किया गया है, और रूसी में "शेरिट्स" नाम पौधे को सौंपा गया था। ऐमारैंथ की असामान्यता इस तथ्य में निहित है कि बिल्कुल सभी भाग इसमें खाद्य हैं, और ये सभी मानव शरीर के लिए उपयोगी और पौष्टिक हैं। आइए यह पता लगाने की कोशिश करें कि सबसे अधिक लाभ पाने के लिए और शरीर को नुकसान न पहुंचाने के लिए अमृत बीज को ठीक से कैसे लें।
अमरनाथ की खोज की कहानी
अमरनाथ क्विनोआ का निकटतम रिश्तेदार है, और विशेषज्ञ इसे तथाकथित "सुपरफूड्स" के साथ पोषण और उपयोगी गुणों के मामले में बराबरी करते हैं - गोजी बेरीज, सन बीज, आदि। अमरनाथ मूल रूप से पूर्वी और दक्षिणी देशों में बहुत लोकप्रिय था। यह Incas और Aztecs द्वारा सम्मानित किया गया था, और, सूत्रों के अनुसार, यह अमृत बीज था जो उनके आहार का 80% हिस्सा था। धीरे-धीरे, अमृत ने यूरोपीय देशों में इसका वितरण और मान्यता प्राप्त की, और आज यह लस मुक्त आहार का मुख्य घटक है।
आज, यूरोप में शिरिट्स की लोकप्रियता का 30 से अधिक वर्षों का इतिहास है। विशेषज्ञ अपने आहार गुणों में एक प्रकार का अनाज और क्विनोआ के साथ एक समीर पर बीज डालते हैं और अपने लाभकारी गुणों से इनकार नहीं करते हैं, न केवल आहार और न ही आहार विज्ञान में, बल्कि नए अवसरों और नए तरीकों की तलाश में संयंत्र का अध्ययन करना जारी रखते हैं।
अमरबेल के बीज के उपयोगी गुण
यह सर्वविदित है कि शिरिट्स, या ऐमारैंथ के बीज, विटामिन ए का सबसे समृद्ध स्रोत हैं। हर कोई जानता है कि यह विटामिन दृष्टि, पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार के लिए जिम्मेदार है, और हड्डी के ऊतकों के निर्माण में भी मदद करता है। इसके अलावा, विटामिन ए अनिद्रा, ट्यूमर संरचनाओं और यहां तक कि सीने में मनोभ्रंश की एक अद्भुत रोकथाम है। लेकिन, विटामिन ए केवल तभी अवशोषित होता है जब वसा के साथ एक साथ लागू किया जाता है। ऐमारैंथ बीजों की विशिष्टता इस तथ्य में निहित है कि उनमें मौजूद तेल विटामिन ए के सबसे अच्छे और तेजी से अवशोषण में योगदान करते हैं, और, बीजों के गर्मी उपचार के दौरान, उनके लाभ कम नहीं होते हैं।
इसके अलावा, शिरिट्स के बीज स्क्वालेन नामक पदार्थ से भरपूर होते हैं। यह पदार्थ मानव शरीर में विटामिन डी के संश्लेषण में मदद करता है।
फाइबर और फाइबर की उच्च सामग्री शरीर के पाचन में सुधार करने में मदद करती है, और एक तरह के ब्रश के रूप में भी कार्य करती है, जो विषाक्त पदार्थों के जमाव को साफ करती है।
ऐमारैंथ उपयोगी है, विशेष रूप से इसके बीज, और हृदय संबंधी समस्याओं वाले लोगों के लिए, क्योंकि इनमें मैग्नीशियम, लोहा, पोटेशियम और कैल्शियम की एक बड़ी मात्रा होती है, जो हृदय, रक्त वाहिकाओं और आमतौर पर शरीर को मजबूत बनाने में मदद करते हैं।
और ऐमारैंथ के बीजों में मौजूद प्रोटीन शरीर को जल्दी से संतृप्त करने में सक्षम होता है, जिससे ओवरईटिंग की आवश्यकता समाप्त हो जाती है और परिणामस्वरूप, अप्रिय संवेदनाएं।
यह भी दिलचस्प है कि अमृत बीज न केवल वजन घटाने के लिए खाया जाता है, बल्कि वजन बढ़ाने के लिए भी खाया जाता है। ऐमारैंथ बीजों में निहित भारी मात्रा में प्रोटीन को देखते हुए, उन्हें एथलीटों और बॉडी बिल्डरों के लिए अनुशंसित किया जाता है। अमरनाथ का उपयोग उनके द्वारा मांसपेशियों को प्राप्त करने के लिए एक उत्तेजक के रूप में किया जाता है, क्योंकि इसमें चिकन मांस की तुलना में 3 गुना अधिक प्रोटीन यौगिक होते हैं।
सबसे अधिक लाभ पाने के लिए अमरबेल के बीज का उपयोग कैसे करें?
किसी भी उत्पाद के साथ, अमरबेल के बीज का सेवन करने के कई तरीके हैं।
सबसे पहले, उन्हें एक प्रकार का अनाज दलिया की तरह उबला जा सकता है, जो हमारे लिए सामान्य है।
ऐमारैंथ के बीज से, आटा उन्हें पीसकर बनाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, कॉफी की चक्की में। इस आटे का उपयोग बेकिंग, केक, ब्रेड या कुकीज बनाने के साथ-साथ ब्रेड बनाने में भी किया जा सकता है।
वैसे, सुपरमार्केट की अलमारियों पर, एमारंथ के बीज सबसे अधिक बार आटे या अनाज के रूप में पाए जाते हैं, लेकिन उनकी लागत अन्य सामग्रियों से एक समान उत्पाद की तुलना में काफी अधिक होगी, क्योंकि ऐमारैंथ के बीज, हालांकि लोकप्रिय हैं, बहुत आम नहीं हैं।
तीसरा, आप ताजे अमरबेल के बीजों से तेल निचोड़ सकते हैं और इसे सलाद के लिए या तलने के लिए एक साधारण वनस्पति तेल के रूप में उपयोग कर सकते हैं। लेकिन तले हुए बीजों से तेल न बनाएं, इसलिए इसके लाभकारी गुण काफी कम हो जाएंगे। एक साधारण मसाला मोर्टार इस उद्देश्य के लिए सबसे उपयुक्त है। बेशक, अमरबेल के बीज से खरीदा गया तेल भी उपयोगी होगा, लेकिन इसे घर पर बनाकर, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि यह आपके लिए सबसे बड़ा लाभ लाएगा।
इसके अलावा, अंकुरित बीज का उपयोग सलाद और अन्य पारंपरिक व्यंजनों के लिए सामग्री के रूप में किया जा सकता है। बीजों के सेवन का यह सबसे सफल तरीका होगा, क्योंकि अंकुरित रूप में उनमें 5 गुना अधिक पोषक तत्व, विटामिन और खनिज होते हैं। अंकुरित रूप में, थाइम के बीज को स्मूदी में भी जोड़ा जा सकता है।
और यह पता चला है कि आप शिरिट्स के बीज से पॉपकॉर्न भी बना सकते हैं!
लेकिन अच्छी तरह से बंद कंटेनर में ठंडी जगह में किसी भी रूप में अमृत को स्टोर करना बेहतर होता है। यही कारण है कि वह अपने सभी लाभों को एक प्लेट में आपके पास लाने के लिए बनाए रखेगा और छोटे मिड्ज और किचन चींटियों का शिकार नहीं होगा।
सबसे बड़ा प्रभाव प्राप्त करने के लिए शुरुआती लोगों के लिए अमरबेल के बीज की क्या खुराक देखी जानी चाहिए?
अमरबेल के बीज की सभी अद्भुत और उपयोगी विशेषताओं के बावजूद, विशेषज्ञ दृढ़ता से इसे विचारहीन रूप से उपयोग नहीं करने की सलाह देते हैं, लेकिन कुछ खुराक का पालन करने के लिए। बात यह है कि शिरिट्स के बीज के विटामिन-खनिज परिसर के साथ मिलकर जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ इतने सक्रिय होते हैं कि शरीर में एक छोटी सी खुराक भी एक ही समय में बहुत सारी प्रक्रियाएं शुरू कर देती है।
बेशक, आप यह तय कर सकते हैं कि अधिक, बेहतर, लेकिन ऐमारैंथ के अधिक सेवन से मतली और पेट खराब हो सकता है। ये प्रक्रियाएं शरीर के लिए इतनी हानिकारक नहीं हैं क्योंकि वे स्वाभाविक रूप से अप्रिय हैं। वास्तव में, यह कैसे विषाक्त पदार्थों को साफ किया जाता है। बस, बीज की बढ़ती खुराक के कारण, शरीर की प्रतिक्रिया तेज हो गई।
और इस तरह के अनपेक्षित मोड़ से बचने के लिए, थोड़ी मात्रा में शुरू होने पर, धीरे-धीरे आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है। जैसा कि आपको इसकी आदत है, आप खुराक को बढ़ा सकते हैं, लेकिन व्यंजन को पूरी तरह से समाहित करने के लिए स्विच करना, इसके पहले सेवन की शुरुआत के 2-3 सप्ताह से पहले नहीं होना चाहिए।
ऐमारैंथ के बीज शरीर को क्या नुकसान पहुंचाते हैं और contraindications क्या हैं?
इसके अनूठे लाभकारी गुणों के विपरीत, अमरबेल के बीज भी उनके मतभेदों के साथ एक हानिकारक पक्ष है। दुर्भाग्य से, अमरबेल के बीज का उपयोग सभी के लिए उपयुक्त नहीं है। लोगों की इस श्रेणी में क्रोनिक पैन्क्रियाटाइटिस और कोलेसिस्टिटिस के साथ गुर्दे की बीमारी के रोगी शामिल हैं। आप निश्चित रूप से, बीज के उपयोग के बारे में अपने डॉक्टर से परामर्श कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि वे जो लाभ ला सकते हैं, वे नुकसान की तुलना में बहुत कम हो सकते हैं।
इसके अलावा, अमरबेल के बीज खाने से पेट फूलना और सूजन हो सकती है। इसके दो कारण हैं: शिरिटास और डिस्बिओसिस के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता।
कच्चा भोजन भी विशेष रूप से दूर नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि कच्चे बीज पचाने में काफी मुश्किल होते हैं और पोषक तत्वों के अवशोषण को बाधित कर सकते हैं। बीज को न्यूनतम थर्मल उपचार देना सबसे अच्छा है, उदाहरण के लिए, उबलते पानी के साथ पपड़ी।
