घर का बना पेस्ट्री हमेशा स्वादिष्ट निकलता है, और टुकड़े इसे भी सुंदर बना देंगे। खट्टा क्रीम से बना सजावट सूख नहीं जाती है और उखड़ जाती नहीं है, और आप इसे आसानी से एक केक या केक पर एक स्पैटुला के साथ लागू कर सकते हैं।
खट्टा क्रीम टुकड़े - तैयारी के बुनियादी सिद्धांत
यहां तक कि एक नौसिखिया गृहिणी खट्टा क्रीम से शीशा पकाना कर सकती है। इसके लिए, आपको विशेष पाक कौशल रखने की आवश्यकता नहीं है।
इस सजावट को बनाने के लिए कई व्यंजनों हैं। क्रीम, खट्टा क्रीम, दूध और यहां तक कि पानी के आधार पर ग्लेज़ तैयार किया जाता है। स्वाद के लिए, इसमें वेनिला या साइट्रस का रस मिलाएं। नुस्खा उस परिणाम के आधार पर चुना जाता है जो वे प्राप्त करना चाहते हैं। तो, पानी पर शीशे का आवरण एक नरम मैट छाया होगा। यदि संरचना में मक्खन जोड़ा जाता है तो कोटिंग चमक जाएगी।
कोको या एक प्राकृतिक डाई को मिलाकर विभिन्न रंगों में शीशा तैयार किया जा सकता है।
कोटिंग सामग्री संयुक्त और मिश्रित हैं। मिश्रण के साथ व्यंजन धीमी आग पर डाल दिया जाता है और पकाना, लगातार सरगर्मी, जब तक आप गांठ के बिना एक सजातीय मिश्रण नहीं मिलता।
आइसिंग केक या केक की सतह पर कितनी अच्छी तरह से बिछेगी यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसे कब लगाते हैं। बहुत गर्म शीशा निकल जाएगा। द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा करना चाहिए, फिर इसे एक स्पैटुला के साथ समान रूप से लागू किया जा सकता है। मिठाई पर ठंडा आइसिंग डालना खूबसूरती से काम नहीं करेगा, क्योंकि यह गांठ में लेट जाएगा।
नुस्खा 1. नींबू के रस और चीनी के साथ खट्टा क्रीम टुकड़े करना
सामग्री
आधा गिलास पाउडर चीनी;
नींबू के रस का 10 मिलीलीटर;
80 ग्राम खट्टा क्रीम तेल।
खाना पकाने की विधि
आइसिंग शुगर डालें ताकि गांठ न रहे। यदि आप इसे स्टोर में प्राप्त करने में सक्षम नहीं थे, तो यह ठीक है, आप पाउडर खुद बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक कॉफी की चक्की में दानेदार चीनी डालें और पीस लें।
खट्टा क्रीम एक छोटे कप में डालें, इसमें आइसिंग शुगर डालें और पूरी तरह से सजातीय होने तक हिलाएं।
नींबू से रस निचोड़ें और इसे खट्टा क्रीम मिश्रण में जोड़ें। आप यहां जेस्ट भी रगड़ सकते हैं। फिर से अच्छी तरह से मिलाएं। तैयार ग्लेज़ को केक या कपकेक पर रखें।
नुस्खा 2. कोकोआ के साथ खट्टा क्रीम टुकड़े करना
सामग्री
75 ग्राम दानेदार चीनी;
उच्च गुणवत्ता वाले कोको के 10 ग्राम;
मक्खन का एक छोटा सा टुकड़ा;
50 ग्राम खट्टा क्रीम 30% वसा।
खाना पकाने की विधि
एक तामचीनी छोटी सॉस पैन लें। इसमें खट्टा क्रीम डालें, इसमें कोको पाउडर और दानेदार चीनी मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और स्टोव पर रखें। आग को कम से कम करें। तब तक लगातार चलाते हुए पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से गल न जाए। गर्मी बंद करें और सॉस पैन को एक स्टैंड पर रखें।
गर्म आइसिंग के लिए तेल जोड़ें और एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह से हराया। एक गर्म राज्य के लिए ठंडा करने के लिए टुकड़े छोड़ दें। ग्लेज़ के स्वाद को अधिक अभिव्यंजक बनाने के लिए, इसमें लगभग आधा चम्मच कोको मिलाएं।
नुस्खा 3. डार्क चॉकलेट के साथ खट्टा क्रीम शीशा
सामग्री
एक गिलास आइसिंग शुगर;
तैलीय खट्टा क्रीम का आधा गिलास;
कॉर्न सिरप के 15 मिलीलीटर;
वेनिला निकालने के 5 मिलीलीटर;
मक्खन का एक टुकड़ा;
100 ग्राम काली चॉकलेट।
खाना पकाने की विधि
डार्क चॉकलेट की एक पट्टी को टुकड़ों में तोड़ें, एक कटोरे में डालें और इसे उबलते पानी के बर्तन के ऊपर रखें। मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ें।
चॉकलेट को पिघलाएं, लगातार एक स्पैटुला के साथ हिलाएं जब तक कि यह एक सजातीय मिश्रण प्राप्त नहीं करता। अब इसमें कॉर्न सिरप और वनीला एक्सट्रेक्ट मिलाएं। हलचल।
थोड़ी पिघली चॉकलेट को ठंडा करें। जब यह ठंडा हो जाता है, तो खट्टा क्रीम को आइसिंग शुगर के साथ मिलाएं और चिकना होने तक व्हिस्क के साथ हराया। छोटे हिस्से में, खट्टा क्रीम मिश्रण को पिघल चॉकलेट में जोड़ें, जबकि तीव्र सरगर्मी। समाप्त शीशे का आवरण के साथ पेस्ट्री को कवर करें।
पकाने की विधि 4: सफेद चॉकलेट के साथ खट्टा क्रीम आइसिंग
सामग्री
सफेद चॉकलेट - टाइल;
सफेद चीनी - 100 ग्राम;
खट्टा क्रीम 25% - 100 ग्राम;
मक्खन - 120 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
एक तामचीनी सॉस पैन में खट्टा क्रीम रखो, इसमें चीनी जोड़ें और एक व्हिस्क के साथ हरा दें जब तक कि यह पूरी तरह से भंग न हो जाए।
खट्टा क्रीम मिश्रण में नरम मक्खन जोड़ें। हलचल। सफेद चॉकलेट के एक टुकड़े को टुकड़ों में तोड़ दें। सॉस पैन में जोड़ें और मिश्रण करें।
धीमी आग पर पकाएं और लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि उबाल के पहले लक्षण दिखाई न दें। समाप्त शीशे का आवरण को एक गर्म स्थिति में ठंडा करें और बेकिंग पर लागू करें। रंग के लिए, आप इसमें खाद्य रंग या बेरी सिरप जोड़ सकते हैं।
नुस्खा 5: वनस्पति तेल के साथ चॉकलेट खट्टा क्रीम फ्रॉस्टिंग
सामग्री
वसा खट्टा क्रीम का 75 मिलीलीटर;
कोको पाउडर के 100 ग्राम;
सूरजमुखी परिष्कृत तेल के 10 मिलीलीटर;
75 ग्राम गन्ना।
खाना पकाने की विधि
एक छोटे से स्टू में चीनी डालो, कोको पाउडर को निचोड़ें और इसे एक चम्मच के साथ अच्छी तरह से रगड़ें।
सूखे मिश्रण में खट्टा क्रीम जोड़ें और मिश्रण करें।
हम लगभग तीन मिनट के लिए न्यूनतम आग और खाना पकाने, लगातार मिश्रण में डालते हैं। द्रव्यमान थोड़ा मोटा होना चाहिए।
आग से स्टीवन को हटा दें। परिष्कृत वनस्पति तेल डालो और मिश्रण अच्छी तरह से। हम समाप्त शीशे का आवरण के साथ पेस्ट्री को कवर करते हैं।
नुस्खा 6: पनीर, घर पर खट्टा क्रीम के साथ चमकता हुआ
सामग्री
200 ग्राम कॉटेज पनीर;
वैनिलिन का 1 ग्राम;
35 ग्राम मक्खन;
100 ग्राम पाउडर चीनी;
खट्टा क्रीम से शीशे का आवरण।
खाना पकाने की विधि
हम एक छलनी के माध्यम से पीसने के बाद, पनीर को एक गहरे कप में फैलाते हैं। मक्खन और आइसिंग शुगर मिलाएं। हम पाउडर के साथ दही द्रव्यमान को एक समरूप सजातीय द्रव्यमान में बाधित करते हैं।
हम दस्ताने पर डालते हैं, अपने हाथों को पानी में गीला करते हैं, थोड़ा पनीर लेते हैं और उसमें से आयताकार चीज बनाते हैं। हम बोर्ड पर रिक्त स्थान को फैलाते हैं और एक घंटे के लिए फ्रीजर में रख देते हैं। फिर हम इसे बाहर निकालते हैं, चीज़केक को और भी अधिक आकार देते हैं, और इसे फ्रीज़र में एक और पांच मिनट के लिए भेजते हैं।
हम ऊपर प्रस्तुत किए गए किसी भी तरीके से खट्टा क्रीम से शीशा तैयार करते हैं। पनीर को गर्म शीशे का आवरण में डुबोएं, इसे बोर्ड पर रखें और इसे फ्रीज करने के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजें।
पकाने की विधि 7. खट्टा क्रीम शीशे का आवरण के तहत पाई
सामग्री
मक्खन का पैक;
30 मिलीलीटर गर्म पानी;
300 ग्राम सफेद चीनी;
कोको पाउडर के 25 ग्राम;
दो अंडे;
10% क्रीम का एक गिलास;
वेनिला अर्क के 10 मिलीलीटर;
एक चुटकी नमक;
300 ग्राम आटा;
बेकिंग पाउडर के 10 ग्राम;
चॉकलेट खट्टा क्रीम से टुकड़े।
खाना पकाने की विधि
एक गहरे कटोरे में नरम मक्खन डालें, इसमें चीनी जोड़ें और एक मलाईदार सजातीय अवस्था तक मध्यम गति से मिक्सर के साथ हराया। प्रत्येक के बाद अच्छी तरह से फुसफुसाते हुए, एक अंडा मारो। वेनिला अर्क जोड़ें और मिश्रण करें।
नमक और बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाएं। सूखा मिश्रण निचोड़ें। वैकल्पिक रूप से, छोटे भागों में तेल मिश्रण में sifted आटा और क्रीम जोड़ें। द्रव्यमान को सजातीय बनाने के लिए, आटे के साथ शुरू और समाप्त करें।
एक अलग कप में लगभग दो-तिहाई आटा डालें, उसमें कोको पाउडर और तीन बड़े चम्मच गर्म पानी डालें। चिकनी होने तक मिक्सर के साथ मारो।
एक बेकिंग शीट को मक्खन से चिकना करें और उसमें सफेद आटा डालें। एक चम्मच के साथ उस पर धीरे से चॉकलेट द्रव्यमान रखो। एक चाकू या कांटा के साथ, अराजक दाग बनाएं। बेकिंग ट्रे को पहले से गरम किए हुए ओवन में रखें। लगभग आधे घंटे तक बेक करें। तैयार केक को वायर रैक पर ठंडा करें।
ऊपर की रेसिपी के अनुसार चॉकलेट आइसिंग करें। इसे एक गर्म स्थिति में ठंडा करें और एक स्पैटुला के साथ केक को कवर करें।
पकाने की विधि 8. खट्टा क्रीम शीशे के नीचे गाजर-दही गेंदों के साथ पाई
सामग्री
गाजर-दही के गोले
वेनिला चीनी का एक बैग;
300 ग्राम कॉटेज पनीर;
अंडे की जर्दी;
80 ग्राम गाजर;
50 ग्राम सफेद चीनी।
आटा
वेनिला चीनी का एक बैग;
200 ग्राम गेहूं का आटा;
बेकिंग पाउडर के 10 ग्राम;
दही के 150 मिलीलीटर;
अंडा सफेद;
120 ग्राम चीनी;
तीन अंडे;
100 ग्राम मक्खन;
चॉकलेट खट्टा क्रीम से टुकड़े।
खाना पकाने की विधि
एक कप में छलनी के माध्यम से पनीर को रगड़ें। इसमें अंडे की जर्दी और चीनी मिलाएं। पूरी तरह से एक क्रश के साथ सब कुछ पीस लें। गाजर को छीलिये, धोइये और बारीक कद्दूकस पर काट लीजिये। दही मिश्रण में डालें और मिलाएँ। अपने हाथों को पानी में डुबोएं और परिणामी द्रव्यमान से छोटी गेंदों को रोल करें।
एक कटोरे में नरम मक्खन डालें, वेनिला और सफेद चीनी जोड़ें, अच्छी तरह से रगड़ें। अंडे को एक बार में हराएं, प्रत्येक के बाद अच्छी तरह से हरा दें। दही डालकर मिलाएं। अंडे के तेल के मिश्रण में बेकिंग पाउडर के साथ आटा निचोड़ें और आटा गूंधें।
फॉर्म को चर्मपत्र के साथ कवर करें और उसमें दही और गाजर के गोले डालें। उन्हें आटा के साथ डालो और एक रंग के साथ सतह को चिकना करें। चालीस मिनट के लिए ओवन में रखो। 180 सी पर बेक करें। तैयार केक को वायर रैक पर ठंडा करें।
खट्टी क्रीम से चॉकलेट आइसिंग करें। इसे एक गर्म स्थिति में ठंडा करें और एक पाई पर लागू करें।
खट्टा क्रीम टुकड़े - युक्तियाँ और चालें
बहुत मोटी शीशे का आवरण दूध के साथ पतला हो सकता है, या अधिक खट्टा क्रीम जोड़ सकता है।
यदि शीशा बहुत तरल है, तो आटे या स्टार्च के साथ इस कमी को ठीक करें।
मिरर आइसिंग पेस्ट्री को पानी पिलाया जाता है, लेकिन, किसी भी मामले में एक चम्मच या स्पैटुला के साथ लागू नहीं होता है।
ठंडे तरीके से तैयार की गई आइसिंग का तुरंत सेवन किया जाना चाहिए, अन्यथा यह समय के साथ गाढ़ा और क्रिस्टलीकृत हो जाएगा।
