अदरक का सूप आमतौर पर ठंड के मौसम में तैयार किया जाता है, क्योंकि यह अच्छी तरह से गर्म होता है। इसके अलावा, मध्य शरद ऋतु से वसंत तक, कद्दू पूरी तरह से संग्रहीत है और आहार में विविधता ला सकता है। सनी सूप टेबल की सजावट होगी, हालांकि इसे पकाना बिल्कुल मुश्किल नहीं है।
अदरक कद्दू का सूप: सामान्य पाक कला सिद्धांत
अदरक के साथ कद्दू का सूप एक दुबला पकवान के रूप में उपयुक्त है अगर पानी या सब्जी शोरबा पर पकाया जाता है। हालांकि, गर्म पकवान मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यह स्मोक्ड सॉसेज, उबला हुआ चिकन, हैम के साथ परोसा जा सकता है। व्यंजन परोसने के लिए भी उपयुक्त पटाखे, ताजी जड़ी-बूटियाँ, विशेष रूप से सीलेंट्रो हैं। परोसने से पहले प्रत्येक प्लेट में एक मुट्ठी कड़ी या क्रीम चीज़ डालकर डिश की चिपचिपाहट को बढ़ाने में मदद मिलेगी।
सामग्री के चयन में मुख्य ध्यान कद्दू को दिया जाना चाहिए। कई अलग-अलग किस्में हैं, लेकिन खाना पकाने से पहले वे सभी साफ हो जाते हैं। यह त्वचा को हटाने के लिए आवश्यक है। पुराने फलों में, यह मोटा होगा। सफाई के दौरान कद्दू के बीजों को फेंकना नहीं पड़ता है। उन्हें तला हुआ और सजावट के रूप में तैयार पकवान में जोड़ा जा सकता है।
पारंपरिक अदरक सूप पकाने की विधि
अवयवों की मात्रा वैकल्पिक है। यदि वांछित है, तो आप थोड़ा और टमाटर जोड़ सकते हैं, फिर अदरक के सूप को एक सुंदर लाल रंग का टिंट मिलेगा। बेल मिर्च को भी लाल रंग में लिया जाना चाहिए ताकि यह तैयार पकवान के लाल-नारंगी रंग के साथ अच्छी तरह से फिट हो। और उच्च वसा वाली सामग्री के साथ क्रीम का चयन करना उचित है।
सामग्री
• • कद्दू;
• 2 छोटे प्याज;
• मीठे लाल बेल मिर्च की फली;
• 1 टमाटर;
• लहसुन की 1 लौंग;
• 20% की वसा सामग्री के साथ 0.5 कप क्रीम;
• 60 ग्राम अदरक की जड़;
• 60 ग्राम जैतून का तेल;
• 60 ग्राम मक्खन;
• 1 चम्मच चीनी;
• स्वाद के लिए नमक और मसाले।
तैयारी
1. कद्दू को पकाया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे बड़े क्यूब्स में काट लें और इसे पानी से भरें ताकि यह पूरी तरह से सब्जी को कवर करे। आपको नरम होने तक पकाने की जरूरत है, यह लगभग आधे घंटे का है।
2. वनस्पति तेल में एक कड़ाही में, कम गर्मी पर लहसुन के साथ कटा हुआ या कटा हुआ भूनें।
3. 1-3 मिनट के बाद, पैन में प्याज जोड़ें। आप इसे किसी भी सुविधाजनक तरीके से काट सकते हैं, क्योंकि बाद में यह अन्य सामग्रियों की तरह मैश हो जाएगा।
4. जब प्याज नरम और पारदर्शी हो जाता है, तो पैन में टमाटर और काली मिर्च डालें, बेहतर तलने के लिए मध्यम स्लाइस में काट लें।
5. मिश्रित सब्जियों में मक्खन, अदरक और चीनी जोड़ें, जिसके बाद हम सूप के साथ कटोरे को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और कम गर्मी पर छोड़ देते हैं।
6. जब सब्जियां स्टू और नरम होती हैं, तो उन्हें कद्दू शोरबा में जोड़ें और एक हाथ ब्लेंडर के साथ मैश करें।
7. क्रीम और नमक समाप्त प्यूरी में मिलाया जाता है। करी मसाले के लिए सबसे उपयुक्त है, क्योंकि यह न केवल स्वाद को बढ़ाएगा, बल्कि सूप को अधिक संतृप्त भी करेगा।
अदरक और गाजर कद्दू का सूप
गाजर कद्दू के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, इसलिए उन्हें अक्सर अदरक का सूप बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। वे रंग में परिपूर्ण हैं, इसलिए तैयार पकवान की स्थिरता अन्य सब्जियों की तुलना में रंग में अधिक समान होगी।
सामग्री
• • कद्दू;
• कसा हुआ अदरक 60 ग्राम;
• 60 ग्राम जैतून का तेल;
• 20% की वसा सामग्री के साथ 0.5 कप क्रीम;
• 1 प्याज;
• स्वाद के लिए नमक और मसाले।
तैयारी
1. एक सॉस पैन में, जैतून या सूरजमुखी का तेल गर्म करें और इसमें कटा हुआ अदरक के साथ कटा हुआ प्याज भूनें। अदरक के साथ कद्दू का सूप प्याज के बिना कर सकते हैं, इसलिए आप इसे बाहर कर सकते हैं यदि यह घटक पसंद नहीं है। हालांकि, प्याज के साथ भूनना अधिक स्वादिष्ट होता है और बाकी सामग्री बेहतर होती है।
2. गाजर को सुनहरे प्याज में जोड़ें। छोटे हलकों या स्ट्रिप्स में कटौती करना बेहतर है, ताकि यह अच्छी तरह से तला हुआ हो।
3. जब गाजर थोड़ा तला हुआ होता है, तो पानी या सब्जी शोरबा पैन में जोड़ा जाता है। आप मांस शोरबा का उपयोग भी कर सकते हैं यदि आप हैम या चिकन के टुकड़ों को परोसने जा रहे हैं। पहली बार, शोरबा बहुत कम जोड़ा जाता है ताकि तरल गाजर को कवर करे।
4. जब शोरबा में गाजर नरम हो जाए, तो कंटेनर में कद्दू के स्लाइस डालें और 5 कप सब्जी शोरबा या पानी डालें। और ढक्कन के नीचे लगभग 25 मिनट के लिए कम गर्मी पर छोड़ दें।
5. कद्दू नरम होने के बाद, एक ब्लेंडर के साथ सूप को पीस लें।
6. कद्दू के सूप में अदरक के साथ, क्रीम, नमक, मसाले डालें और इसे आग पर कई मिनट के लिए छोड़ दें।
कद्दू अदरक क्रीम सूप
आलू के लिए धन्यवाद, तैयार पकवान अधिक मोटा होगा, इसलिए यह मांस कटौती के बिना शायद ही कभी परोसा जाता है। सूप प्लेट के केंद्र में मांस को बारीक कटा हुआ और बस एक स्लाइड में बाहर रखा जा सकता है।
सामग्री
• • कद्दू;
• सफेद या प्याज के 2 सिर;
• लहसुन की 1 लौंग;
• 60 ग्राम अदरक की जड़;
• 1 आलू;
• 60 ग्राम मक्खन;
• वसा क्रीम के 0.5 कप;
• स्मोक्ड ब्रिस्किट का हिस्सा;
• स्वाद के लिए नमक और मसाले।
तैयारी
1. पिघले हुए मक्खन में, अदरक, लहसुन और प्याज का मिश्रण भूनें। सुगंध को बढ़ाने के लिए आप तुरंत मिश्रण में मसाले मिला सकते हैं। फ्राइंग पैन में तुरंत किया जा सकता है।
2. जब अदरक-प्याज का मिश्रण नरम हो जाए तो कद्दू के साथ आलू के स्लाइस को पैन में डालें। मांस शोरबा या पानी (1 लीटर तरल तक) के साथ सब कुछ भरें और उबलने के बाद सूप को लगभग आधे घंटे के लिए कम गर्मी पर उबालने के लिए छोड़ दें।
3. चूंकि खाना पकाने के लिए हमने बहुत सारा पानी जोड़ा, जो सब्जियों को ढंकना चाहिए, यह सब प्रक्रिया में वाष्पित नहीं था। आप शेष तरल के लगभग आधे हिस्से को सूखा सकते हैं और केवल तब अदरक के साथ कद्दू के सूप को पीस सकते हैं।
4. क्रीम को अर्ध-तरल स्थिरता के घोल में डाला जाता है। प्लेटों पर सूप डालने से पहले नमक जोड़ना सुनिश्चित करें।
अदरक और नारियल के दूध के साथ कद्दू का सूप
शाकाहारी व्यंजनों को बनाने के लिए क्रीम के बजाय नारियल के दूध का उपयोग करना आदर्श है। आप सोया दूध का उपयोग भी कर सकते हैं, लेकिन मसाले के साथ नारियल एक अद्वितीय स्वाद देता है।
सामग्री
• 1 पूरे कद्दू;
• 2 प्याज;
• 60 ग्राम अदरक;
• नारियल के दूध या क्रीम के 0.5 कप;
• 60 ग्राम चीनी;
• 1 बड़ा चम्मच करी;
• 0.5 चम्मच जीरा;
• स्वाद के लिए नमक।
तैयारी
1. कद्दू को ओवन में बेक करें, ताकि बिना छिलका उतारे। इसे 2 भागों में काटें और पत्थरों के साथ नरम हिस्से को हटा दें। वनस्पति तेल के साथ सतह को चिकनाई करें और आधे घंटे से 40 मिनट तक 180 डिग्री पर सेंकना करें, जब तक यह नरम न हो जाए।
2. जब कद्दू तैयार हो रहा है, तो आप प्याज को सुनहरा भूरा होने तक तेल में भून सकते हैं।
3. पैन में, तले हुए प्याज, स्टू कद्दू, मसाले मिलाएं। इसे सभी of लीटर पानी डालें और 15 मिनट तक पकाएं। कद्दू को पैन में भेजने से पहले, एक साधारण चम्मच से कद्दू को छील से अलग करें।
4. एक हाथ ब्लेंडर के साथ पकवान प्यूरी करें, नारियल का दूध, चीनी और नमक डालें। पकवान को कुछ मिनटों के लिए कम गर्मी पर छोड़ दें, लेकिन एक उबाल नहीं लाएं।
सुगंधित कद्दू और अदरक का सूप
इस तथ्य के बावजूद कि स्वाद के लिए मसाले किसी भी विकल्प के लिए उपयोग किए जाते हैं, अदरक के साथ सूप पकाने, यह सबसे सुगंधित होगा। इसे खट्टा क्रीम के साथ सबसे अच्छा परोसें।
सामग्री
• • कद्दू का सिर;
• 3 बड़े आलू;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 1 लौंग;
• 60 ग्राम मक्खन;
• 60 ग्राम अदरक;
• 3-4 बड़े चम्मच सफेद शराब;
• 20% क्रीम के 0.5 कप;
• 0.5 चम्मच जायफल;
• 1 चम्मच करी;
• स्वाद के लिए नमक।
तैयारी
1. सबसे पहले, हम सबसे सुगंधित सामग्री तैयार करते हैं: लहसुन और प्याज। उन्हें मक्खन के साथ एक पैन में भूनें। आप सही पैन में पका सकते हैं।
2. हम सुगंधित मिश्रण में आलू, कद्दू और अदरक जोड़ते हैं। सब्जियों को हल्का भूनें और मांस शोरबा और शराब डालें। लगभग 4-5 गिलास शोरबा लेने की सलाह दी जाती है।
3. उबलने के बाद, अदरक के सूप को और 25 मिनट तक पकाएं।
4. अदरक के साथ कद्दू का सूप प्यूरी, क्रीम, नमक और मसालों के साथ और 3 मिनट के लिए पकाएं।
झींगा अदरक का सूप
टेबल पर परोसे जाने पर डिश का यह संस्करण बहुत अच्छा लगता है। आप अंतिम चरण में क्रीम जोड़ सकते हैं, लेकिन यह घटक वैकल्पिक है।
सामग्री
• • कद्दू का सिर;
• 60 ग्राम अदरक की जड़;
• 1 बड़ा प्याज;
• 1 गाजर;
• 2 आलू;
• 60 ग्राम मक्खन;
• चिंराट भाग;
• स्वाद के लिए नमक और मसाले।
तैयारी
1. गाजर और कद्दू को ओवन में 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें। सब्जियों के लिए अपने रस को जितना संभव हो सके बनाए रखने के लिए, उन्हें क्यूब्स में काट दिया जाता है, वनस्पति तेल में लुढ़का हुआ और पन्नी में पकाया जाता है।
2. जब सब्जियां बेक हो जाएं, तो प्याज को मक्खन में सुनहरा होने तक भूनें।
3. उबलते पानी में, अदरक और प्याज सहित सभी सब्जियां डालें। उस पैन से जिसमें प्याज तले हुए थे, जितना संभव हो उतना तेल इकट्ठा करें और उबलते पानी में भी डालें।
4. सूप को मध्यम या कम गर्मी पर लगभग 25 मिनट तक पकाएं।
5. नमकीन पानी और खोल के साफ में झींगा उबालें। फ्राइड चिंराट बल्लेबाज में तैयार। बल्लेबाज अपने विवेक से तैयार होता है। यह केवल नमक और मसालों के साथ मिलाया जा सकता है, या दूध और आटे के साथ अंडे। किसी भी मामले में, पकवान को अधिक दिलकश बनाने के लिए जमीन काली मिर्च जोड़ना सुनिश्चित करें।
6. तैयार सूप को प्यूरी करें, नमक और मसाले जोड़ें।
7. अदरक के साथ गर्म कद्दू का सूप डालें और प्रत्येक प्लेट में 3-4 तले हुए चिंराट डालें।
टिप्स एंड ट्रिक्स: कुकिंग अदरक का सूप
कद्दू एक काफी कठिन सब्जी है, इसलिए आपको इसे अदरक के सूप के लिए बाकी सामग्री से ज्यादा पकाने की जरूरत है। चाहे आप इसे बेक या उबालें, आपको उसी आकार के क्यूब्स में कटौती करने की आवश्यकता है ताकि वे एक ही समय में नरम हो जाएं।
कसा हुआ अदरक का उपयोग अक्सर सूप बनाने के लिए किया जाता है। इसमें एक सुखद सुगंध है, लेकिन हर कोई इसे पसंद नहीं करेगा। इस मामले में, मसला हुआ अदरक के बजाय, इस घटक को सूप में जोड़ा जाता है, हलकों में कटा हुआ। और शुद्ध करने से पहले, उन्हें बस बाहर निकाल दिया जाता है और फेंक दिया जाता है।
अदरक के सूप की स्थिरता खुद परिचारिका द्वारा निर्धारित की जाती है। यदि आपको लगता है कि डिश बहुत मोटी है, तो आपको थोड़ा अधिक क्रीम या गर्म सब्जी शोरबा जोड़ने की आवश्यकता है। लेकिन प्यूरी के बाद सूप को अधिक घना बनाने के लिए काम नहीं करेगा।
