केफिर एक स्वस्थ और पौष्टिक पेय है। काकेशस में, यह बुढ़ापे का इलाज माना जाता है। प्रत्येक परिवार का केफिर कवक बनाने का अपना तरीका है, जिसे पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित किया गया है।
केफिर पर एक त्वरित पाई के लिए नुस्खा - तैयारी के बुनियादी सिद्धांत
केफिर का आटा नरम, हवादार और हल्का होता है। मुख्य घटक के अलावा, आपको आटा, दानेदार चीनी, अंडे की आवश्यकता होगी। आपको सिरका को बुझाने की ज़रूरत नहीं है, जो सिरका में डाल दिया जाता है, सिरका के साथ, केफिर इसे पूरी तरह से करेंगे। कभी-कभी आटा में मार्जरीन या अन्य मलाईदार वसा डाला जाता है।
केफिर का उपयोग किसी भी वसा सामग्री के साथ किया जा सकता है। आटा तरल या खड़ी हो सकता है। इस बेकिंग को बनाने के लिए कई रेसिपी हैं। आप हर दिन एक नया पाई बना सकते हैं। वे भरने में भिन्न होते हैं, जो मीठा या नमकीन हो सकता है।
मीठे केक जैम, ताजे, डिब्बाबंद या जमे हुए जामुन, फल आदि के साथ बनाए जाते हैं। दालचीनी, कोको, खसखस, सूखे मेवे आदि को आटे में मिलाया जाता है। बहुत रसदार फल और जामुन को सूजी के साथ मिलाया जाता है, जो अतिरिक्त नमी को अवशोषित करता है।
मांस, सब्जियां, सॉसेज, मछली, साथ ही साथ हरी प्याज और अंडे के साथ गैर-मीठे पाई तैयार होते हैं।
पाई तैयार करने के लिए सबसे तेज़ और सबसे आसान है। उसके लिए, बल्लेबाज को गूंध लें। सांचे में आधा डाला। शीर्ष पर भरने को फैलाएं और इसे आटा के साथ भरें।
ओवन या धीमी कुकर में केक बेक करें। लकड़ी के कटार, एक दंर्तखोदनी या एक नियमित मैच के साथ तत्परता की जाँच की जाती है। केक को तैयार माना जाता है यदि, इसे कई स्थानों पर छेद दिया जाए, तो टूथपिक सूख जाएगा।
मीठे केक को दूध, कॉम्पोट या मीठी चाय के साथ परोसा जाता है। मांस या सब्जी शोरबा के साथ परोसा गया बिना परोसा हुआ।
1. जाम के साथ केफिर पर एक त्वरित पाई के लिए नुस्खा
सामग्री
चिकन अंडे - दो पीसी ।;
केफिर - एक गिलास;
बेकिंग सोडा के 5 ग्राम;
जाम - 250 ग्राम;
आटे का 240 ग्राम;
दानेदार चीनी - 100 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. जाम को सोडा और मिश्रण के साथ मिलाएं।
2. हम अंडे को एक गहरी कटोरे में चलाते हैं, केफिर और आटा जोड़ें। हलचल। आटा पैनकेक की तरह बाहर निकलना चाहिए। जैम लगाएं और मिलाएं।
3. मोल्ड के किनारे के नीचे मक्खन के साथ चिकनाई होती है और इसमें आटा फैलाते हैं। हम ओवन को 180 सी पर प्रीहीट करते हैं और आटा को औसत स्तर तक सेट करते हैं। 20 मिनट तक बेक करें। हम बाहर निकालते हैं, एक गर्म राज्य को ठंडा करते हैं और जाम के साथ शीर्ष को चिकना करते हैं।
2. खसखस के साथ केफिर पर एक त्वरित पाई के लिए नुस्खा
सामग्री
आटा
परिष्कृत वनस्पति तेल के 180 मिलीलीटर;
तीन बड़े अंडे;
फैटी केफिर के 180 मिलीलीटर;
180 ग्राम चीनी;
260 ग्राम आटा;
बेकिंग पाउडर के 10 ग्राम।
भरने
100 ग्राम खसखस;
केफिर के दो बड़े चम्मच;
30 ग्राम चीनी;
बड़ा अंडा;
स्टार्च के 30 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. पांच मिनट के लिए खसखस को उबाल लें, फिर पानी निकाल दें, और खसखस को मोर्टार में पीसें या ब्लेंडर में घुमाएं। एक कप में डालें, अंडे, स्टार्च और दानेदार चीनी जोड़ें। सब कुछ हिलाओ और केफिर में डालो। फिर से फेरबदल। भरने में एक मोटी आटा की स्थिरता होनी चाहिए। दस मिनट के लिए अलग सेट करें।
2. आटा और बेकिंग पाउडर को मिलाएं और परिणामस्वरूप मिश्रण को निचोड़ें।
3. मिक्सर कटोरे में, अंडे को हराकर, चीनी जोड़ें और जब तक एक रसीला सफेद द्रव्यमान नहीं बनता तब तक सब कुछ मिलाएं। केफिर और वनस्पति तेल में डालो। मध्यम गति से कुछ और मिनटों तक सीटी बजाते रहें। चाबुक को रोकने के बिना, भागों में आटा जोड़ें जब तक कि पर्याप्त रूप से मोटा आटा प्राप्त न हो जाए।
4. तेल के साथ मोल्ड के नीचे और पक्षों को चिकनाई करें। आधा आटा डालो। उस पर खसखस का भरावन डालें और उसे आटे के दूसरे भाग से भरें। लकड़ी के कटार को डुबोएं और पूरे पाई को दाग दें।
5. चालीस मिनट के लिए ओवन में रखो। 180 डिग्री पर पकाएं। फिर केक को दस मिनट के लिए आकार में छोड़ दें। पाउडर गर्म चीनी के साथ छिड़के।
3. एक पैन में पनीर, पनीर के साथ एक त्वरित केफिर पाई के लिए नुस्खा
सामग्री
आटा
बेकिंग सोडा के 5 ग्राम;
पाँच ढेर। गेहूं का आटा;
एक अंडा;
केफिर - आधा लीटर;
5 ग्राम नमक;
वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर।
भरने
कॉटेज पनीर और डच पनीर के 200 ग्राम;
अंडे - दो पीसी।
खाना पकाने की विधि
1. केफिर को सॉस पैन में डालें, नमक डालें और वनस्पति तेल डालें। हम अंडे में ड्राइव करते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं। हम एक छोटी सी आग पर डालते हैं और मिश्रण को गर्म करते हैं, लगातार मिश्रण, गर्म होने तक।
2. एक कप में तीन कप आटे को निचोड़ें और गर्म केफिर मिश्रण डालें। चिकनी होने तक एक कांटा के साथ हिलाओ।
3. हम सोडा के साथ दो गिलास आटे को मिलाते हैं और इसे मेज पर झारते हैं। हम आटा फैलाते हैं और गूंधते हैं, पसीना बहाते हैं आटा सभी आटा नहीं उठाएगा। हम इसे एक गेंद में रोल करते हैं, इसे एक कटोरे के साथ कवर करते हैं और दस मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ देते हैं।
4. हम डच पनीर को मोटे grater पर रगड़ते हैं और कॉटेज पनीर और अंडे के साथ मिलाते हैं। चिकनी होने तक अच्छी तरह मिलाएं।
5. फिर से आटा गूंध और दस मिनट के लिए छोड़ दें। हम भरने और आटा को चार भागों में विभाजित करते हैं। आटे के टुकड़ों को एक गेंद में रोल किया जाता है और पांच मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर एक केक में रोल आउट करें। केंद्र में हम भरने को डालते हैं और आटा के किनारों को केंद्र में इकट्ठा करते हैं। सीवन को नीचे करें और पांच मिनट के लिए लेट जाएं। धीरे से रोल करें ताकि आटा आंसू न हो।
6. केक को गर्म तेल में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें। केक को गर्म परोसें, क्योंकि भरने से गर्म का रिसाव हो सकता है।
4. आड़ू और पनीर के साथ एक त्वरित केफिर पाई के लिए नुस्खा
सामग्री
आधार
बेकिंग पाउडर के 5 ग्राम;
केफिर के 50 मिलीलीटर;
आटा - 160 ग्राम;
100 ग्राम कॉटेज पनीर;
मक्खन का आधा पैकेट।
भरने
पांच बड़े डिब्बाबंद आड़ू;
दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
200 ग्राम कॉटेज पनीर;
खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
तीन बड़े अंडे।
खाना पकाने की विधि
1. आडू को कॉम्पोट से पीट। मक्खन और केफिर के साथ कॉटेज पनीर को मिलाएं। चिकनी तक मारो। बेकिंग पाउडर के साथ sifted आटा जोड़ें और एक मोटी आटा गूंध।
2. इसे केक में रोल करें और स्प्लिट मोल्ड के तल पर डालें। अपने हाथों से छोटी-छोटी भुजाएँ बनाएँ।
3. जब तक मात्रा में वृद्धि नहीं हो जाती तब तक चीनी के साथ अंडे मारो। एक छलनी के माध्यम से पनीर को रगड़ें या कांटा के साथ अच्छी तरह से गूंध लें। अंडे के मिश्रण में जोड़ें। यहां खट्टा क्रीम भेजें। चिकना होने तक लगातार चलाते रहें।
4. आटा भरने पर डालें। आड़ू के हिस्सों को स्लाइस में काटें और उन्हें भरने पर रखें, पहले से सूजी में रोल किया। ओवन को 180 सी पर प्रीहीट करें। पाई को ओवन पर रखें और 50 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। ओवन बंद करें और दरवाजा खोलने के बिना एक और आधे घंटे के लिए उसमें केक छोड़ दें। फिर कुछ घंटों के लिए ठंडा और ठंडा करें।
5. केफिर केफिर पाई नुस्खा मशरूम और सॉसेज के साथ
सामग्री
आटा
एक चुटकी नमक;
आटा - 7 बड़े चम्मच। चम्मच;
बेकिंग सोडा के 3 ग्राम;
टिके रहते हैं। दही;
दो अंडे।
भरने
प्याज;
150 ग्राम पनीर;
चार आलू;
सूरजमुखी तेल;
स्मोक्ड सॉसेज - 200 ग्राम;
नमक;
400 ग्राम डिब्बाबंद शैम्पेन;
50 ग्राम मेयोनेज़;
बल्गेरियाई काली मिर्च की फली।
खाना पकाने की विधि
1. मोल्ड को तेल से चिकनाई करें। प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें। सांचे के नीचे रखें।
2. आलू को छीलें, धोएं और बड़े वर्गों के साथ एक grater पर काट लें। प्याज के ऊपर डालें। नमक के साथ सीजन। आपको आलू को निचोड़ने की आवश्यकता नहीं है। बस रगड़ और आकार में।
3. सॉसेज को छोटे क्यूब्स में काटें और आलू की एक परत पर रखें।
4. कटे हुए मशरूम लें। मैरिनेड को सूखा लें और उन्हें सॉसेज पर रखें। पोपिका बीज और डंठल से मुक्त। बारीक काट लें और सांचे में डालें। मेयोनेज़ के साथ चिकनाई।
5. एक कप में केफिर डालो। सोडा और नमक जोड़ें। केफिर को सोडा के साथ प्रतिक्रिया करने के लिए हिलाओ। एक व्हिस्क के साथ हल्के से अंडे और व्हिस्क जोड़ें। छोटे भागों में आटा जोड़ें और आटा गूंध करें, पेनकेक्स की तुलना में स्थिरता थोड़ी मोटी है। भरने पर आटा चम्मच करें, ताकि यह पूरी तरह से इसे कवर करे।
6. ओवन में 50 मिनट के लिए रखो, 180 सी के लिए पहले से गरम केक को चालू करें और एक प्लेट पर डालें। कसा हुआ पनीर के साथ गर्म केक छिड़कें।
6. मांस के साथ केफिर केफिर पाई नुस्खा
सामग्री
वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर;
केफिर का आधा लीटर;
तीन बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम के चम्मच;
नमक;
बेकिंग सोडा;
प्याज;
एक अंडा;
360 ग्राम आटा;
आधा किलो चिकन।
खाना पकाने की विधि
1. नमक की एक चुटकी के साथ अंडे मारो। केफिर, तेल डालो और सोडा और खट्टा क्रीम जोड़ें। एक कानाफूसी के साथ हिला। आटा थोड़ा जोड़ें और पकौड़ी के लिए एक मोटी आटा गूंध करें, केवल थोड़ा नरम। इसे आधे में विभाजित करें।
2. प्याज को छीलें, बारीक काटें और पारदर्शी होने तक भूनें। चिकन पट्टिका को बारीक काट लें और प्याज के साथ पैन में जोड़ें। नमक, मसालों के साथ मौसम और पकाए जाने तक भूनें।
3. मोल्ड को चिकनाई करें। हम आटा के एक हिस्से को रोल करते हैं और इसे मोल्ड में डालते हैं, पक्षों को छोड़ते हैं। हम आटे की दूसरी परत के साथ गर्म भरने और कवर को फैलाते हैं। किनारों को जकड़ें और चालीस मिनट के लिए ओवन में डालें। 200 सी पर सेंकना।
एक त्वरित केफिर पाई के लिए नुस्खा - टिप्स और ट्रिक्स
- फल और जामुन, आटा में डालने से पहले, सूजी में रोल करें।
- इस पाई के लिए मांस और सब्जियां पहले से तली हुई होनी चाहिए, अन्यथा उनके पास पकाने का समय नहीं होगा।
- Unsweetened पाई को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जा सकता है, मीठे - जाम के साथ तेल, पाउडर के साथ छिड़क या पिघल चॉकलेट डालना।
- जेलीदार केक के लिए आटा मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता होना चाहिए।
