रक्त सॉसेज एक विशेष प्रकार की मांस नाजुकता है, जिसका मुख्य घटक गोजातीय रक्त है। यह व्यंजन एक सदी से भी अधिक समय से लोगों के लिए जाना जाता है और एक समय में, खानाबदोश लोगों के साथ विशेष रूप से लोकप्रिय था।.
तो, काले हलवे का मूल्य क्या है? इसका क्या उपयोग है और क्या कोई नुकसान है?
थोड़ा इतिहास
प्राचीन काल से, लोग रक्त का सम्मान करते रहे हैं। रक्त खाने के पहले संदर्भों में से एक स्पार्टन्स को संदर्भित करता है। उन दिनों, काला कान लोकप्रिय था। सटीक नुस्खा, दुर्भाग्य से (या सौभाग्य से) संरक्षित नहीं किया गया है, लेकिन यह मज़बूती से ज्ञात है कि यह रक्त से एक चाउडर था, स्वाद में काफी अप्रिय। यह माना जाता था कि, इस तरह के सूप का स्वाद चखने से, स्पार्टन लड़ाई में किसी भी चीज से नहीं डरेंगे और कोई भी लड़ाई अंत तक होगी।
बाद में, खूनी कान रूपांतरित हो गया और रक्त सॉसेज जैसा दिखने लगा। यदि आप स्रोतों पर भरोसा करते हैं, तो यह केवल बनावट में सूप से अलग होता है और मसाले, लार्ड, अनाज, आदि के रूप में स्वादिष्ट बनाने का मसाला जोड़ा जाता है। परिणामस्वरूप मैश एक साफ जानवरों की आंत में डाला गया था और उबला हुआ था। ऐसा प्रसिद्ध "रक्तदाता" का पूर्वज था।
रक्त से व्यंजन आज विभिन्न देशों में व्यापक हैं। उदाहरण के लिए, स्कैंडिनेविया के देशों में वे रक्त से पेनकेक्स तैयार करते हैं, और आधुनिक यूरोपीय रेस्तरां अपने आगंतुकों को रक्त पुलाव प्रदान करते हैं।
ब्लैक पुडिंग के रूप में, आज इसकी तैयारी के कई व्यंजनों और विविधताएं हैं। वे न केवल मसाले और सामग्री के अनुपात में भिन्न होते हैं, बल्कि राष्ट्रीय रंग में भी होते हैं, क्योंकि वे न केवल रूस और यूक्रेन में, बल्कि जर्मनी और स्पेन में भी काले सॉसेज को जानते हैं और प्यार करते हैं। यह भी दिलचस्प है कि कैनरी में पसंदीदा विनम्रता मीठा रक्त सॉसेज है। इसे नट्स, किशमिश, सूखे मेवों और मोर्सिला के साथ पकाया जाता है।
कुछ गृहिणियां उत्साहपूर्वक खाना पकाने के विशेष पारिवारिक रहस्यों को ध्यान से रखती हैं, और सॉसेज स्वयं भी सामाजिक कार्यक्रमों और सुरुचिपूर्ण भोजों में एक स्वागत योग्य अतिथि बन जाता है।
रक्त सॉसेज के पोषण मूल्य
रक्त सॉसेज को मध्यम-उच्च-कैलोरी खाद्य पदार्थों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। इसका ऊर्जा मूल्य भिन्न होता है 100 ग्राम में 250 से 400 कैलोरी, अवयवों पर निर्भर करता है। रक्त सॉसेज बी विटामिन का एक अच्छा स्रोत है, विशेष रूप से विटामिन बी 3 और बी 12 और विटामिन डी। घटकों के बीच, एक उच्च लोहे की सामग्री को प्रतिष्ठित किया जा सकता है - 100 ग्राम सॉसेज में दैनिक मानक का लगभग 35% होता है। साथ ही, इसमें सेलेनियम, फॉस्फोरस और कैल्शियम का काफी अनुपात होता है।
लेकिन, ध्यान दें कि उपयोगी घटकों के अलावा, सॉसेज में संतृप्त फैटी एसिड (दैनिक मानव आवश्यकता का लगभग 67%), कोलेस्ट्रॉल (40%) और सोडियम (34%) होता है।
काले हलवे के फायदे
रक्त के सॉसेज के लाभों पर लौटते हुए, सबसे पहले, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि भोजन में इसके उपयोग से रक्त में रक्त गठन और हीमोग्लोबिन स्तर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। यह बी विटामिन की समृद्ध सामग्री के कारण होता है, जो बदले में, मानव शरीर में न केवल मनुष्यों के लिए, बल्कि जानवरों के लिए भी एक शक्तिशाली एंटी-एनेमिक एजेंट के रूप में कार्य करता है।
ब्लड सॉसेज में भी बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है। यह कोई रहस्य नहीं है कि प्रोटीन सीधे मांसपेशी फाइबर के निर्माण में शामिल है और नाखून और बालों को मजबूत करने में मदद करता है। इमारत और सौंदर्य कार्यों के अलावा, प्रोटीन एक जीवित जीव के लिए ऊर्जा का एक अनिवार्य स्रोत है।
सेलेनियम की सामग्री के कारण, थायरॉयड ग्रंथि को स्थिर करके मनुष्यों के लिए रक्त सॉसेज उपयोगी है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को बेहतर बनाने में मदद करता है और कैंसर के विकास को रोकता है।
लेकिन फॉस्फोरस जैसे एक तत्व हड्डियों और उपास्थि को मजबूत करने में मदद करता है।
लंबे समय तक काले पुडिंग में निहित ट्रेस तत्वों के लाभों को रखना संभव है, लेकिन ये सभी सकारात्मक पहलू लोहे की कार्रवाई से पहले विशेष रूप से फीका पड़ते हैं, जिसमें शेर का हिस्सा होता है। सबसे पहले, लोहे को शरीर में पूरी तरह से अवशोषित किया जाता है, क्योंकि इसका एक प्रचलित रूप है। यह उसकी विशेषता है कि रक्त की कमी को दवाओं के लिए एक अद्भुत विकल्प बनने में मदद करता है जो लोहे की कमी वाले एनीमिया के खिलाफ लड़ाई में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। अध्ययनों से पता चला है कि रक्त सॉसेज के नियमित उपयोग के साथ, किसी व्यक्ति के रक्त में लाल रक्त कोशिकाओं की मात्रा बढ़ जाती है और चयापचय प्रक्रिया स्थापित होती है। और, इसके आधार पर, रक्त सॉसेज उन लोगों के लिए आहार का एक अभिन्न अंग बन जाएगा जो गंभीर रक्त हानि और कीमोथेरेपी के बाद चोटों से उबरते हैं।
इसके अलावा, गर्भावस्था के दौरान रक्त सॉसेज महिलाओं के लिए ध्यान देने योग्य लाभ ला सकता है, क्योंकि जब भ्रूण सक्रिय रूप से बढ़ना शुरू होता है, तो यह मातृ हीमोग्लोबिन से अपनी जीवन शक्ति खींचता है। तदनुसार, स्थिति में महिलाएं अक्सर एनीमिया से पीड़ित होती हैं।
काले हलवे का नुकसान
बेशक, काला हलवा मनुष्यों के लिए अच्छा है, मुख्य रूप से इसकी संरचना में प्राकृतिक तत्वों के द्रव्यमान के कारण। लेकिन यह मत भूलो कि यह उत्पाद नकारात्मक परिणाम पैदा करने में भी सक्षम है।
तो, काले हलवे का उपयोग हानिकारक है:
• अधिक वजन वाले लोग। किसी उत्पाद की कैलोरी सामग्री के अलावा, बड़ी मात्रा में प्रोटीन, जो पिछले अनुभाग में उल्लिखित था, किसी व्यक्ति के वजन को प्रभावित कर सकता है। आखिरकार, मानव शरीर द्वारा अस्वास्थ्यकर प्रोटीन काफी विवेकपूर्ण रूप से वसा में परिवर्तित हो जाता है, जिसे "बरसात के दिन में" जमा किया जाता है।
• ऐसे लोग जिन्हें मधुमेह का खतरा है या जिन्हें किसी भी हद तक मधुमेह की बीमारी है। सबसे पहले, सॉसेज में पाए जाने वाले संतृप्त फैटी एसिड का उपयोग टाइप 2 मधुमेह के विकास में मुख्य कारकों में से एक माना जाता है। और दूसरी बात, वे संवहनी धैर्य को प्रभावित करने की क्षमता रखते हैं, जो इस बीमारी से ग्रस्त लोगों की स्थिति पर बहुत प्रतिकूल प्रभाव डाल रहा है।
• जिगर की बीमारी के इतिहास वाले व्यक्ति। फिर, एक उच्च वसा सामग्री जिगर की बीमारियों से पीड़ित व्यक्ति की स्थिति को बढ़ा सकती है।
• गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं वाले रोगी। काले हलवे को पेट के लिए काफी भारी भोजन माना जाता है
यह इस तथ्य पर भी विशेष ध्यान देने योग्य है कि ब्लैक पुडिंग की सामग्री छोटी शेल्फ लाइफ के साथ स्वयं के उत्पादों में है। नतीजतन, मृत रक्त सॉसेज गंभीर विषाक्तता का कारण बन सकता है।
अनुचित तरीके से तैयार की गई विनम्रता भी स्वास्थ्य को गंभीर नुकसान पहुंचा सकती है। इस मामले में, सॉसेज एक परजीवी बम के रूप में काम कर सकता है। इसके अलावा, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि सॉसेज स्वस्थ जानवरों के रक्त से बनाया गया था। इसलिए, यह केवल विश्वसनीय विक्रेताओं से खरीदने के लायक है।
सारांशित करते हुए, हम देखते हैं कि काले रंग का हलवा आपके आहार में एक नियमित विनम्रता के रूप में शामिल किया जा सकता है, केवल अगर कोई सीधा मतभेद न हो। लेकिन किसी को अनुपात की भावना को नजरअंदाज नहीं करना चाहिए, क्योंकि आप सिर्फ एक सॉसेज के साथ अपने स्वास्थ्य में सुधार नहीं कर सकते हैं। इसी तरह, यह ध्यान देने योग्य है कि यदि आप इस व्यंजन के लिए लगातार घृणा और शत्रुता महसूस करते हैं, तो आपको अपने शरीर को नियमित रूप से काले हलवे का सेवन करने के लिए मजबूर करने की आवश्यकता नहीं है - यह कम से कम भावनात्मक रूप से कुछ भी अच्छा नहीं लाएगा। कोई भी खाना मजेदार होना चाहिए।
