यकृत एक अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ और स्वादिष्ट उत्पाद है जिसे विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है। विशेष रूप से अच्छे स्नैक्स: हल्का, सरल, लेकिन बहुत सुगंधित और यहां तक कि असामान्य।
आज हम क्या पकाएंगे?
जिगर क्षुधावर्धक - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
स्नैक्स के लिए, आप किसी भी प्रकार के यकृत का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बीफ़ ऑफ़ाल की विशेष रूप से सराहना की जाती है। चिकन यकृत सबसे निविदा है, लेकिन एक अनियमित आकार है। इस वजह से, साफ तिनके या क्यूब्स में कटौती करना मुश्किल है। लेकिन मुड़ व्यंजनों के लिए, यह बहुत अच्छा है। सबसे सस्ता पोर्क यकृत, लेकिन इसमें एक अप्रिय कड़वाहट है। इसलिए, उपयोग से पहले दूध में टुकड़ों को भिगोना उचित है। बीफ़ जिगर भी कभी-कभी स्वाद में सुधार करने के लिए भिगोया जाता है।
लीवर स्नैक्स किससे तैयार होते हैं:
• विभिन्न प्रकार की सब्जियां;
• अंडे;
• विभिन्न प्रकार के पनीर;
• मशरूम।
मसाले, लहसुन, विभिन्न जड़ी-बूटियों के अलावा, जिसके साथ जिगर अच्छी तरह से चला जाता है, का स्वागत है। सभी स्नैक्स सीधे उपभोग के लिए हैं और लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किए जाते हैं, रेफ्रिजरेटर में अधिकतम 2-3 दिन।
प्याज और खीरे के साथ मसालेदार जिगर क्षुधावर्धक
मसालेदार ड्रेसिंग के साथ एक बहुत स्वादिष्ट और दिलचस्प यकृत ऐपेटाइज़र का एक प्रकार। एक उत्सव की मेज के लिए आदर्श। यदि वांछित है, तो अचार का हिस्सा मशरूम के साथ बदला जा सकता है। यह भी उनके साथ बहुत दिलचस्प निकला।
सामग्री
• जिगर के 400 ग्राम;
• 3 अचार;
• 2 प्याज सिर;
• 4 बड़े चम्मच। एल। तेल;
• सिरका का एक चम्मच;
• 1 चम्मच सरसों;
• नमक, काली मिर्च।
तैयारी
1. जिगर को कुल्ला, कई टुकड़ों में काट लें, उबलते पानी में डालें और 15 मिनट के लिए उबाल लें, फिर निकालें, ठंडा करें। इस तरह के ऐपेटाइज़र को बीफ़ या पोर्क लीवर से पकाना सबसे अच्छा है, क्योंकि चिकन को खूबसूरती से नहीं काटा जा सकता है।
2. आधे छल्ले में प्याज काट लें, एक कोलंडर में डालें, उबलते पानी पर डालें। कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए यह आवश्यक है। प्याज में काटें, हलचल करें, इसे मैरीनेट करें।
3. खीरे स्ट्रॉ करें, आप नमकीन या मसालेदार सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।
4. उबले हुए जिगर को स्ट्रिप्स में काटें।
5. सभी उत्पादों को कनेक्ट करें। सिरका में मसालेदार प्याज डालें। हलचल।
6. सरसों और मसालों के साथ वनस्पति तेल मिलाएं। बहुत दिलकश नाश्ते के लिए, आप अधिक सरसों जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, अगर यह खरीदा जाता है और बहुत जोरदार नहीं होता है, तो हम एक दोहरा मापदंड रखते हैं। चिकनी होने तक उत्पादों को पीसें।
7. सॉस को एक स्नैक में डालें, हलचल करें, एक कंटेनर में डालें और थोड़ा सा नम करें। कुछ घंटों के लिए फ्रिज करें।
अंडा जिगर क्षुधावर्धक
स्वादिष्ट और संतोषजनक भरवां अंडे के लिए नुस्खा। ऐसे क्षुधावर्धक के लिए, यकृत को थोड़ा सा चाहिए। आप चिकन ऑफल का उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री
• एक दर्जन अंडे;
• 50 मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम;
• जिगर के 200 ग्राम;
• लहसुन की लौंग;
• मसाले।
तैयारी
1. इस स्नैक के लिए यकृत को उबला हुआ या पैन में तला जा सकता है। किसी भी तरह से खाना बनाना, ठंडा करना।
2. स्लाइस को मोड़ें या एक ब्लेंडर के साथ पीसें, मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम, काली मिर्च और नमक जोड़ें, लहसुन को निचोड़ें, चिकनी होने तक अच्छी तरह मिलाएं।
3. हम उबले अंडे साफ करते हैं। आधे में काटें। हम इसे सावधानीपूर्वक करते हैं ताकि प्रोटीन को नुकसान न पहुंचे। हम जर्दी को हटाते हैं। उन्हें कुचल दिया जा सकता है और यकृत में जोड़ा जा सकता है या अन्य प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जा सकता है।
4. हम यकृत द्रव्यमान के साथ अंडे के हिस्सों को भरते हैं, इसे पकवान पर डालते हैं, ताजा जड़ी-बूटियों के साथ सजाते हैं।
गाजर के साथ कोरियाई जिगर क्षुधावर्धक
एक बहुत ही सुगंधित कोरियाई यकृत ऐपेटाइज़र का एक प्रकार। सलाद के मौसम की आवश्यकता होगी, लेकिन आप उन्हें स्वयं एकत्र कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, अपने विवेक पर विभिन्न प्रकार के काली मिर्च, धनिया, मीठा पेपरिका, केसर और अन्य मसालों को मिलाएं।
सामग्री
• 2 गाजर;
• 80 मिलीलीटर तेल;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 1 चम्मच कोरियाई मसाले;
• जिगर के 300 ग्राम;
• 2 चम्मच सिरका;
• 1 चम्मच चीनी;
• 30 मिलीलीटर सोया सॉस।
तैयारी
1. बड़े सलाद के साथ गाजर पीसें, जैसा कि कोरियाई सलाद के लिए। सिरका के साथ छिड़के। चीनी जोड़ें, मसाले के साथ मौसम और हाथों से मैश करें, इसे मैरीनेट करें।
2. गाजर के ऊपर लहसुन निचोड़ें, लेकिन हलचल न करें।
3. जिगर को लंबी स्ट्रिप्स में काटें। खैर, अगर यह ठंढा है। यदि आवश्यक हो, तो दूध में भिगोया जा सकता है।
4. एक चौड़ी कड़ाही में तेल गर्म करें, स्लाइस डालें और मध्यम गर्मी पर तत्परता से भूनें। इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है।
5. अंत में, सोया सॉस को जिगर में जोड़ें। एक मिनट तक गर्म करें। अब हम यह सुनिश्चित करते हैं कि कुछ भी नहीं जलता है, क्योंकि सॉस की प्रवृत्ति है।
6. गर्मी से लीवर निकालें और गाजर को लहसुन के साथ स्थानांतरित करें। जल्दी से हलचल और पकवान को कवर करें ताकि सुगंध गायब न हो।
7. क्षुधावर्धक को लगभग आधे घंटे तक खड़े रहने दें, फिर इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
पनीर और लहसुन के साथ जिगर क्षुधावर्धक
जिगर से इस नाश्ते का पूरा आकर्षण बहुमुखी प्रतिभा है। इसे सैंडविच, अंडे की भराई या पेठा रोल के लिए एक स्प्रेड के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है और टार्टलेट में डाला जा सकता है। आप किसी भी पनीर का उपयोग कर सकते हैं। यदि उत्पाद संसाधित होता है, तो मेयोनेज़ की मात्रा को थोड़ा कम करना होगा।
सामग्री
• 350 ग्राम जिगर;
• मेयोनेज़ के 150 ग्राम;
• लहसुन की तीन लौंग;
• प्याज का सिर;
• दो बड़े चम्मच तेल;
• 160 ग्राम पनीर;
• जड़ी बूटी, मसाले।
तैयारी
1. प्याज काट लें, नरम होने तक तेल में भूनें। मजबूत आग नहीं है। अंत में कटा हुआ लहसुन जोड़ें, हलचल करें और बंद करें।
2. इस नुस्खा के लिए यकृत को बस उबला या तेल में तला जा सकता है, लेकिन बहुत भूरे रंग का नहीं। फिर टुकड़ों को ठंडा करें। प्याज और लहसुन के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से मोड़।
3. पनीर को बारीक पीसें, लीवर में शिफ्ट करें।
4. चॉप ग्रीन्स, ऊपर डालना। काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक।
5. चिपचिपाहट के लिए मेयोनेज़ जोड़ें। इसी तरह, आप खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। आहार व्यंजनों के लिए, सफेद दही उपयुक्त है।
6. ऐपेटाइज़र को मिलाएं, विभिन्न व्यंजनों और सैंडविच के लिए उपयोग करें। एक सील कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में दो दिनों से अधिक न रखें।
जिगर रोल क्षुधावर्धक
स्वादिष्ट लिवर रोल ऐपेटाइज़र का एक प्रकार, बीफ़ ऑफ़ाल का उपयोग करना बेहतर होता है। भरने के लिए पनीर नरम की जरूरत है।
सामग्री
• 1 किलो बीफ जिगर;
• 200 ग्राम तेल;
• 2 प्याज;
• गाजर;
• 150 ग्राम पनीर;
• लहसुन की 3 लौंग;
• मसाले, जड़ी बूटी।
तैयारी
1. पका हुआ जिगर तक उबालें, टुकड़ों में काट लें, शोरबा से निकालें, ठंडा करें।
2. गाजर के साथ प्याज काट लें, एक फ्राइंग पैन में तेल की एक छोटी राशि के साथ डालें और नरम होने तक भूनें। बाकी तेल को गर्म स्थान पर रखा जाता है ताकि यह जमने न पाए।
3. मांस की चक्की के माध्यम से तली हुई सब्जियों के एक तिहाई के साथ जिगर को मोड़ो।
4. जिगर में मक्खन, मसाले जोड़ें। एक सजातीय पेस्ट तक द्रव्यमान को हिलाओ।
5. पन्नी की चादर या चर्मपत्र कागज पर यकृत की एक परत फैलाएं।
6. कागज या चर्मपत्र की दूसरी शीट के साथ कवर करें, इसे रोलिंग पिन के माध्यम से रोल करें ताकि परत समान और घनी हो। हम फ्रीजर में 20 मिनट के लिए साफ करते हैं।
7. लहसुन को पीस लें।
8. हमें रोल के लिए खाली मिलता है। हम पन्नी या चर्मपत्र की शीर्ष परत को हटाते हैं, क्रीम पनीर के साथ यकृत को चिकना करते हैं।
9. लहसुन और सब्जियों के साथ शीर्ष पर छिड़कें।
10. रोल को मोड़ें, इसे पन्नी के साथ लपेटें और इसे रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों के लिए रखें, इसे मजबूत होने दें। सेवा करते समय, स्लाइस में काटें।
मशरूम जिगर क्षुधावर्धक
एक अद्भुत उत्सव शैंपेन स्नैक का एक प्रकार। हम बड़े टोपी के साथ सबसे अधिक सम और सुंदर मशरूम चुनते हैं।
सामग्री
• 10 शैम्पेन;
• प्याज;
• जिगर के 150 ग्राम;
• मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम;
• तेल;
• पनीर का 50 ग्राम;
• लहसुन की लौंग;
• कुछ साग।
तैयारी
1. पैरों को शैम्पेन से सावधानी से हटाएं। मसाले के साथ टोपी सीज़न करें, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ तेल, ओवन में डालें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए 200 डिग्री पर सेंकना करें।
2. प्याज और मशरूम के पैरों को काट लें, फ्राइंग पैन में डालें, तीन मिनट के लिए भूनें।
3. लीवर को डाइस करें, पैन में जोड़ें और प्याज और मशरूम के साथ प्याज लाएं। कूल।
4. जिगर द्रव्यमान को पीसें, कटा हुआ लहसुन जोड़ें।
5. पनीर को भूनें, भरने में डालें। नमक, काली मिर्च, एक पेस्ट बनाने के लिए मेयोनेज़ के रूप में जोड़ें।
6. पकी हुई टोपियों को ओवन से निकालें और ठंडा करें।
7. शिमला मिर्च को भरने के साथ भरें, जड़ी-बूटियों के साथ सजाने और जिगर ऐपेटाइज़र तैयार है!
जिगर क्षुधावर्धक "भरने के साथ रोल"
नुस्खा एक और अद्भुत रोल है, लेकिन वे यकृत पेनकेक्स से पके हुए हैं। अंदर, आप बिल्कुल किसी भी उत्पाद को रख सकते हैं, यहां अंडे और मेयोनेज़ के साथ पनीर।
सामग्री
• जिगर के 400 ग्राम;
• 2 अंडे;
• 3 बड़े चम्मच। एल। आटा;
• मसाले।
भरने के लिए:
• तीन अंडे;
• 200 ग्राम पनीर (हम बिल्कुल लेते हैं);
• लहसुन की लौंग;
• साग और मेयोनेज़।
तैयारी
1. जिगर को पीसें, अंडे, नमक जोड़ें और द्रव्यमान को अच्छी तरह से हिलाएं। आटा जोड़ें, परिणामस्वरूप आटा हलचल।
2. पैन गरम करें, तेल डालें, थोड़ा आटा डालें और चपटा करें। ओवन एक मोटा पैनकेक नहीं है। जैसे ही इसे ब्राउज किया जाता है, पलट दें।
3. आटा की इस मात्रा से, 3-4 पैनकेक निकल जाएंगे, जो पैन की चौड़ाई पर निर्भर करता है। स्वाभाविक रूप से, कई रोल होंगे।
4. हम उबले अंडे, चॉप पनीर, जड़ी-बूटियों को पीसते हैं, स्वाद के लिए लहसुन जोड़ते हैं, विभिन्न मसाले। हिलाओ और धीरे से मेयोनेज़ के साथ भरने का मौसम। यह महत्वपूर्ण है कि यह तरल बाहर न निकले।
5. हम एक पैनकेक पर थोड़ा पनीर द्रव्यमान फैलाते हैं, इसे फैलाते हैं, रोल को रोल करते हैं। हम बाकी लीवर केक के साथ भी ऐसा ही करते हैं।
6. रोल को रेफ्रिजरेटर में एक घंटे के लिए रखें। उन्हें भीगने दो, मजबूत बनो। सेवा करने से पहले, क्षुधावर्धक को छोटे टुकड़ों में काटने की आवश्यकता होती है।
लीवर क्षुधावर्धक - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• जिगर को भिगोने के लिए दूध नहीं? आप ठंडी काली चाय और चीनी के साथ भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इससे उत्पाद का स्वाद ही सुधरेगा।
• अगर आपको सुनहरा भूरा होने तक जिगर को भूनने की ज़रूरत है, तो आप पहले टुकड़ों को आटे में रोल कर सकते हैं या बहुत अंत में थोड़ा सोया सॉस जोड़ सकते हैं।
• बड़े टुकड़ों या जिगर की प्लेटों को तलते समय, आपको सबसे पहले उत्पाद को हथौड़े से मारना चाहिए। फिर वह जरूर कोमल निकलेगा।
• जिगर विभिन्न मसालों से प्यार करता है और उत्पाद को उबालने पर सुरक्षित रूप से जोड़ा जा सकता है। शोरबा में बे पत्ती, साग, पेपरकॉर्न, गाजर और प्याज निश्चित रूप से शानदार नहीं होंगे।
