घर का बना कुकीज़ स्वादिष्ट, स्वस्थ और बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। यह एक उपयुक्त नुस्खा है, तो चाय के लिए बहुत जल्दी तैयार किया जा सकता है।
यहां एक त्वरित होममेड पेस्ट्री के लिए सबसे अच्छा विकल्प है जो आप घरों में नाश्ते के लिए या सिर्फ चाय के लिए बना सकते हैं।
कुकीज़ - सामान्य पाक कला सिद्धांत
होममेड कुकीज़ के लिए आटा सबसे अधिक बार तैयार किया जाता है, यानी वसा पर। मक्खन या नकली मक्खन का इस्तेमाल किया। लेकिन केफिर या एक प्रकार के बिस्किट पर कुकी व्यंजन हैं, शहद के साथ बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट पेस्ट्री प्राप्त की जाती है। नाजुक कुकीज़ दही के आटे और मेयोनेज़ पर निकलती हैं। विकल्प वास्तव में एक अविश्वसनीय राशि हैं, आप कम से कम हर दिन ताजा पेस्ट्री के साथ घर को खुश कर सकते हैं।
वसा को छोड़कर, आमतौर पर आटा में क्या डाला जाता है:
• अंडे;
• दानेदार चीनी;
• खेती करने वाले;
• खट्टा क्रीम और अन्य डेयरी उत्पाद।
आटा जोड़ना सुनिश्चित करें, जिसमें विभिन्न सुगंधित पदार्थ, कोको, नट्स मिश्रित होते हैं। कूकीज़ को हाथ से तैयार आटे से बनाया जाता है या परत को रोल किया जाता है और मोल्ड्स को बाहर निकालने के लिए इस्तेमाल किया जाता है, इन्हें कटिंग कहा जाता है। लंबे समय तक बेकिंग शीट को धोने के लिए नहीं, वे आमतौर पर चर्मपत्र, विशेष कागज या एक सिलिकॉन गलीचा के साथ कवर होते हैं, फिर गठित उत्पादों को बाहर रखा जाता है। कुकीज़ आमतौर पर ओवन में पके हुए होते हैं, क्योंकि यह जल्दी और स्वादिष्ट निकलता है।
कुकी पकाने की विधि: 30 मिनट में तेज़ और स्वादिष्ट
आधे घंटे में जल्दी और स्वादिष्ट कुकी बनाने की विधि। आटा गूंधने में लगभग दस मिनट लगेंगे, पंद्रह मिनट बेकिंग, खैर, गठन के लिए थोड़ा समय आवश्यक है। मुख्य घटक केफिर है।
सामग्री
• केफिर के 130 मिलीलीटर;
• 100 ग्राम चीनी;
• अंडा;
• 1 चम्मच आरा;
• 70 मिलीलीटर तेल;
• 1 चम्मच दालचीनी
• 330 ग्राम आटा।
तैयारी
1. दालचीनी को एक बड़े सूखे कटोरे में डालें, कल्टीवेटर और आटा डालें, यह सब निचोड़ना बेहतर है, नमक की एक चुटकी फेंक दें।
2. एक अन्य कटोरे में, अंडे को चीनी के साथ मिलाएं, कमरे के तापमान पर केफिर जोड़ें, भंग होने तक हिलाएं और वनस्पति तेल जोड़ें। ताकि तैयार बेकिंग में सुगंधित सुगंध न हो, हम एक परिष्कृत, गंधहीन उत्पाद लेते हैं।
3. सभी तरल घटकों को हिलाओ और दालचीनी के साथ सूखा द्रव्यमान जोड़ें। आटा गूंध, जो रोलिंग के तहत ठंडा होना चाहिए, लेकिन कठोर नहीं। यदि केफिर तरल है, तो आपको कुछ और आटा जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है।
4. आटे के साथ मेज पर छिड़कें, एक ही बार में सभी आटा डालें, इसे शीर्ष पर भी छिड़का जाना चाहिए। एक रोलिंग पिन के साथ लगभग आधा सेंटीमीटर मोटी रोल करें।
5. हम विशेष कुकी कटर या पतले किनारे, एक स्टैक के साथ सिर्फ एक गिलास लेते हैं। हम परत से कुकीज़ को निचोड़ते हैं, उन्हें एक पका रही चादर पर डालते हैं, जिससे एक दूरी निकल जाती है। ताकि आटा काटने के लिए छड़ी न हो, सुझावों को आटे में डुबोया जा सकता है।
6. हम आटा के सभी टुकड़ों को इकट्ठा करते हैं, जल्दी से फिर से रोल करते हैं और निचोड़ते हैं। हम एक ढेर में नए स्क्रैप भी इकट्ठा करते हैं, इसे अपने हाथों से शिकन करते हैं, इसे बाहर रोल करते हैं और बस इसे एक चाकू के साथ एक अलग आकार के क्यूब्स, rhombuses या आंकड़ों में काटते हैं।
7. यदि वांछित है, तो कुकीज़ को पानी से चिकना किया जा सकता है और चीनी के साथ छिड़का जा सकता है। इसके अलावा, सजावट के लिए उपयोग किए जाने वाले नट्स दालचीनी के साथ पूरी तरह से संयुक्त हैं।
8. ओवन में कुकीज़ के साथ बेकिंग ट्रे रखो, 200 से पहले। 12-15 मिनट के लिए पकाएं, लेकिन इसे ज़्यादा मत करो।
9. एक बार कुकी के पास एक अच्छा सुनहरा रंग है, इसे बाहर निकालें। थोड़ा ठंडा होने दें, पैन से निकालें।
हनी कुकी नुस्खा: त्वरित और स्वादिष्ट
एक त्वरित और स्वादिष्ट शहद आटा कुकी नुस्खा। खाना पकाने के लिए, आप अपने विवेक पर बिल्कुल किसी भी शहद का उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री
• 220 ग्राम आटा;
• 1 चम्मच दालचीनी के साथ अदरक के एक ट्यूबरकल के बिना;
• 100 ग्राम तेल;
• 2 चम्मच आरा;
• 100 ग्राम शहद;
• 100 ग्राम चीनी;
• कुकीज़ के साथ छिड़कने के लिए कुछ और चीनी।
तैयारी
1. हम गर्म पानी में मापा मात्रा के साथ शहद का एक जार या एक कटोरा डालते हैं। उत्पाद को थोड़ा पिघला दें, आपको इसे विशेष रूप से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है।
2. एक कटोरे में आटा निचोड़ें, यहां जमीन अदरक जोड़ें। आप जिंजरब्रेड के लिए मसालों का उपयोग कर सकते हैं, जिन्हें कभी-कभी सूखे इत्र कहा जाता है। लेकिन हम कुछ भी नहीं डालेंगे, एक शहद से एक सुखद सुगंध भी होगी।
3. एक ही कटोरे में बेकिंग पाउडर जोड़ें, नमक की एक चुटकी डालें और नुस्खा के अनुसार चीनी जोड़ें। हम सब कुछ हलचल।
4. कटा हुआ मक्खन जोड़ें। यदि यह नहीं है, तो मार्जरीन का उपयोग इस परीक्षण के लिए किया जा सकता है। चिकनी होने तक अपने हाथों से रगड़ें।
5. शहद जोड़ें। हम आटा गूंध करना शुरू करते हैं। सबसे पहले यह उखड़ जाएगा, लेकिन फिर यह एक गांठ, नरम और काफी लोचदार में बदल जाएगा।
6. हम आटे से छोटी गेंदें बनाते हैं, लगभग मध्यम आकार के पागल से। चीनी में डुबकी, एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें, हाथ से सपाट करें। बाद में इसे सूखे चीनी से नहीं धोने के लिए, आप इसे बेकिंग पेपर के साथ कवर कर सकते हैं।
7. शहद कुकीज़ को 180 डिग्री पर एक घंटे के एक चौथाई के लिए बेक किया जाता है।
कुकी नुस्खा: मार्जरीन पर भी तेज और स्वादिष्ट
बेशक, आप मक्खन का उपयोग कर सकते हैं, यह और भी बेहतर होगा, लेकिन मार्जरीन पर आटा बहुत अच्छा है। एक कुकी नुस्खा जो नाश्ते के लिए या मेहमानों के आने के लिए जल्दी और स्वादिष्ट तैयार किया जा सकता है। आटे की मात्रा अनुमानित है, यह अंडे के आकार और मार्जरीन की वसा सामग्री पर निर्भर करेगा।
सामग्री
• 150 ग्राम मार्जरीन;
• 150 ग्राम ठीक चीनी;
• 7 ग्राम कल्टीवेटर;
• आटे के गिलास का एक जोड़ा;
• एक अंडा।
तैयारी
1. मार्जरीन को टुकड़ों में काटें, डेढ़ कप आटा डालें। फिर से चाकू से पीसें या काटें।
2. दानेदार चीनी डालें, एक कल्टीवेटर डालें। हलचल।
3. एक अंडे को आटे में तोड़कर गूंध लें। यदि वांछित है, तो थोड़ा वेनिला, दालचीनी डालें। यदि आटा बहुत नरम है, तो आप अधिक आटा जोड़ सकते हैं।
4. केक को रोल करें, कुकीज़ को काट लें, एक बेकिंग शीट पर बिछाएं।
5. हम बेकिंग शीट को ओवन में रिक्त स्थान पर भेजते हैं और पकाए जाने तक 220 डिग्री सेंकना करते हैं। इसमें आमतौर पर लगभग दस मिनट लगते हैं।
कुकी नुस्खा: नट्स के साथ तेज और स्वादिष्ट
निविदा, त्वरित और स्वादिष्ट कुकीज़ का एक प्रकार। खट्टा क्रीम आटा नुस्खा। यहाँ अखरोट का उपयोग किया जाता है। आप मूंगफली, बीज, कटा हुआ हेज़लनट्स भी ले सकते हैं।
सामग्री
• 0.3 किलो आटा;
• 4 बड़े चम्मच। एल। खट्टा क्रीम;
• 0.5 बड़ा चम्मच। MAR। रेत;
• बड़ा अंडा;
• 50 ग्राम तेल;
• रिपर के 7 ग्राम;
• एक गिलास पागल;
• 50 ग्राम अतिरिक्त चीनी।
तैयारी
1. मक्खन के साथ आटा पीसें। खट्टा क्रीम, चीनी और एक अंडा जोड़ें, बेकिंग पाउडर डालें। साधारण आटा गूंधें। स्वाद के लिए, आप थोड़ा वेनिला जोड़ सकते हैं।
2. मेवे को काट लें।
3. आटा से एक आयताकार परत रोल करें, लेकिन बहुत चौड़ा नहीं, चीनी के साथ छिड़के, फिर नट्स। एक ट्यूब में ट्विस्ट करें, लेकिन बहुत टाइट नहीं, नहीं तो अंदर की कुकीज टाइट हो जाएंगी।
4. नट के साथ रोल को टुकड़ों में काटें। कटिंग के साथ बेकिंग शीट पर रखें।
5. नट कुकीज़ को 200 डिग्री पर सेंकना, समय मोटाई पर निर्भर करता है, लेकिन औसतन 15-18 मिनट। हम सुनहरे रंग द्वारा निर्देशित हैं।
चॉकलेट चिप कुकी नुस्खा: कोको के साथ त्वरित और स्वादिष्ट
एक अद्भुत घर का बना कोको कुकी का एक प्रकार। इस सरल और त्वरित नुस्खा के लिए आटा तैयार करने के लिए, एडिटिव्स के बिना एक अच्छा पाउडर खोजने की सलाह दी जाती है, फिर आपको असली चॉकलेट का स्वाद मिलता है।
सामग्री
• 230 ग्राम तेल;
• 1.5 चम्मच आरा;
• 60 ग्राम कोको पाउडर;
• 140 ग्राम चीनी;
• 180 ग्राम आटा;
• अंडा।
तैयारी
1. तेल नरम हो जाए तो अच्छा है। यदि नहीं, तो एक टुकड़ा लें और बस इसे एक बड़े कटोरे में रगड़ें। आप इसे एक बोर्ड पर रख सकते हैं और इसे बड़े चाकू से काट सकते हैं, फिर इसे डाल सकते हैं।
2. दानेदार चीनी को तेल में डालें।
3. एक छलनी में कोको डालें। आटा डालो। बेकिंग पाउडर को तुरंत बिछाएं और चीनी के साथ मक्खन में मिलाएं।
4. अब हम अपने हाथों से सूखे मिश्रण को तब तक रगड़ते हैं जब तक कि हम छोटे टुकड़ों में न मिल जाएं। इसमें तेल के टुकड़े नहीं होने चाहिए। यदि एक बड़ा संयोजन है, तो आप इसमें सभी सामग्री लोड कर सकते हैं और स्क्रॉल कर सकते हैं।
5. अंडा तोड़ें, शॉर्टब्रेड आटा गूंधें। इसे एक बॉल में रोल करें।
6. एक सिलिकॉन चटाई पर आटा रखो, परत को बाहर रोल करें। हम आधा सेंटीमीटर की मोटाई बनाते हैं।
7. हम चाकू के छुरे, चौकोर और अन्य आकृतियों के साथ काटते हैं। एक बेकिंग शीट पर वर्कपीस को स्थानांतरित करें और 200 डिग्री तक गरम किए गए स्टोव में डालें। चॉकलेट कुकीज़ को लगभग बारह मिनट तक बेक करें।
कुकी पकाने की विधि: मेयोनेज़ पर त्वरित और स्वादिष्ट
कुकीज़ के लिए परीक्षण का एक प्रकार, यदि केवल मेयोनेज़ हाथ में है। एक बहुत ही किफायती और सरल नुस्खा। इस परीक्षण से, आप पागल, खसखस, तिल के बीज के साथ सेंकना कर सकते हैं, आपको केवल पानी के साथ गठित उत्पादों को चिकना करना होगा और बेकिंग से पहले शीर्ष पर छिड़कना होगा।
सामग्री
• मेयोनेज़ के 250 ग्राम;
• 1 बड़ा चम्मच। चीनी;
• 3 बड़े चम्मच। आटा;
• अंडा;
• नमक और सोडा।
तैयारी
1. अंडे और दानेदार चीनी को हरा दें ताकि अनाज थोड़ा फैल जाए। एक चुटकी नमक डालें, मेयोनेज़ डालें और हिलाएँ।
2. आटे के दो गिलास जोड़ें, एक चम्मच के साथ आटा गूंध करना शुरू करें।
3. सोडा का आधा चम्मच बुझाने के लिए, आटा में जोड़ें।
4. बैच जारी रखते हुए, अधिक आटा जोड़ें। हम तब तक हस्तक्षेप करते हैं जब तक कि एक नरम और लोचदार गांठ हमारे हाथ में न हो। यदि मेयोनेज़ तरल था, तो आटे की अधिक आवश्यकता हो सकती है।
5. आटा रोल करें, किसी भी कुकीज़ को काट लें, एक शीट पर रिक्त स्थान भेजें।
6. यदि वांछित है, तो पानी से चिकना करें, चीनी, तिल के बीज के साथ छिड़के। खसखस या मेवे। कुकीज़ को 200 डिग्री पर इस तरह के आटे से पकाया जाता है।
कुकीज़ - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• यदि आप लंबे समय तक आटा गूंधते हैं, तो यह देरी हो जाएगी, कुकीज़ सख्त हो जाएंगे। आटा जोड़ने के बाद, आपको बहुत तेज़ी से काम करने की आवश्यकता है।
• कुकीज़ को काटने के डिब्बे से चिपके रहने से रोकने के लिए, उन्हें समय-समय पर आटे में डुबोया जाना चाहिए। एक रोलिंग पिन के साथ एक ही बात। उस पर थोड़ा सा आटा लगाया जाता है और रोल करने से पहले आटा भी छिड़का जाता है।
• कुकीज़ को छिड़कने के लिए भुने हुए मेवे का उपयोग कभी न करें। वे बस ओवन में बाहर जलाते हैं, बेकिंग के स्वाद और सुगंध को खराब करते हैं।
• किसी कारण से, वानीलिन आमतौर पर आटा में जोड़ा जाता है। लेकिन दालचीनी, पिसी हुई लौंग, अदरक के साथ कुकीज़ बहुत स्वादिष्ट बनती हैं। हम कुचल ज़ेस्ट को एक असामान्य सुगंध देते हैं, जिसे सूखा, जमीन और जोड़ा जा सकता है, यदि आवश्यक हो, तो किसी भी तरह के आटे में।
