कोयला-तला हुआ मांस भारी भोजन है, इसलिए इसे सॉस, जड़ी-बूटियों, ताजी सब्जियों, रोटी के साथ परोसना बेहतर होता है। इस तरह की प्रस्तुति एक नियमित आउटिंग के लिए अच्छी है, लेकिन बारबेक्यू भी विशेष अवसरों के लिए तैयार किया जाता है, और ऐसी तालिका अपूर्ण होगी। हम बारबेक्यू स्नैक्स के लिए कई विकल्प प्रदान करते हैं जो किसी भी तालिका के पूरक हैं।
बारबेक्यू स्नैक्स की तैयारी के लिए सामान्य सिद्धांत
बारबेक्यू के साथ परोसा जाने वाला ऐपेटाइज़र बहुत तेज नहीं होना चाहिए, केचप, एडजिका जैसे सॉस बनाने के लिए बेहतर हैं, लेकिन सुगंधित मसालों की आवश्यकता होती है। कोकेशियान भोजन, जिसमें यह कोयले के लिए ग्रिल्ड मीट को विशेषता देने के लिए प्रथागत है, अपने स्पाइसी और मसाले के लिए प्रसिद्ध है, नतीजतन, हमारे व्यंजनों में सिलेंट्रो, लहसुन और काली मिर्च अपरिहार्य हैं। सीज़निंग सूची में नहीं होने पर भी कैरवे और धनिया की आवश्यकता होती है।
शिश कबाब, सिद्धांत रूप में, गर्म और रसदार होना चाहिए, व्यवहार में यह कभी-कभी काम नहीं करता है, और ऐसे मामलों में शिश कबाब के लिए स्नैक्स को बचाया जाएगा, वे असफल मुख्य पकवान को उज्ज्वल कर सकते हैं। बेशक, स्नैक्स में बहुत सॉस या मैरीनेड होना चाहिए, अगर मांस वसा था, तो तीखापन जोड़ा जाना चाहिए।
मांस को क्रमशः मैरीनेड में बड़ी मात्रा में नमक पसंद नहीं है, इसकी मात्रा स्नैक्स में बढ़ सकती है - खाना पकाने के दौरान, या भोजन के दौरान यह अवसर प्रदान करें।
शीश कबाब स्नैक्स अच्छे होते हैं यदि आप उन्हें स्वाद के विपरीत बनाने का प्रबंधन करते हैं - टोस्टेड मीठे स्नैक्स के साथ पूर्ण सामंजस्य है। हम विशेष रूप से चयन में बेर स्नैक्स के लिए एक नुस्खा शामिल थे।
कबाब क्षुधावर्धक: एक गर्म सब्जी सलाद के लिए एक नुस्खा
एक स्वादिष्ट पारंपरिक बारबेक्यू ऐपेटाइज़र में कोयले के ऊपर पकी हुई सब्जियाँ होती हैं। इस तरह के सलाद को घर पर तैयार किया जा सकता है, इस मामले में हम एक पैन में ओवन या ग्रिल का उपयोग करते हैं। ऐपेटाइज़र में धुंध की एक विशिष्ट गंध नहीं होगी, लेकिन यह इसे कम स्वादिष्ट नहीं बनाएगा।
सामग्री:
एक बैंगन;
तीन घंटी मिर्च;
चार छोटे टमाटर;
सीलेंट्रो, अजमोद, डिल का ताजा साग;
गर्म काली मिर्च;
गैर सुगंधित वनस्पति तेल;
जमीन धनिया;
लहसुन।
खाना पकाने की विधि:
हम साग और सब्जियों को धोते हैं, उन्हें सूखने के लिए एक तौलिया पर बिछाते हैं। सब्जियों को छीलने के बिना, उन्हें ग्रिल पर रखें और समय-समय पर मोड़ें। जब वे पर्याप्त नरम हो जाते हैं, और छील पर काले तन के निशान दिखाई देते हैं, हटा दें। यदि आप एक बारबेक्यू का उपयोग करते हैं बिना तार के रैक, कटार पर स्ट्रिंग सब्जियां, घर पर आप स्टोव या ग्रिल पैन का उपयोग कर सकते हैं।
गर्म मिर्च, बैंगन और टमाटर से धीरे से छील को हटा दें, और एक चम्मच के साथ मिर्च से बीज का चयन करें। लुगदी को एक कटोरे में रखो, और सीधे इसमें हम इसे एक कांटा के साथ टुकड़ों में विभाजित करते हैं। पीसने के लिए आवश्यक नहीं है, स्लाइस बड़े होने चाहिए।
धनिया और लहसुन जोड़ें। यह बारीक कटा हुआ हो सकता है, एक grater के साथ कटा हुआ या एक प्रेस के माध्यम से दबाया जा सकता है। संख्या सीमित नहीं है, हल्के लहसुन के स्वाद के लिए आपको दो छोटे दांतों की आवश्यकता होगी, जो एक स्पष्ट स्वाद पसंद करते हैं, और अधिक डाल सकते हैं।
साग को पीसें, सलाद को भेजें, थोड़ा तेल जोड़ें और सभी अवयवों को अच्छी तरह मिलाएं।
साग और पनीर के साथ पीता शश्लिक के लिए मूल क्षुधावर्धक
एक हार्दिक स्नैक जिसे रोटी के बजाय किसी भी बारबेक्यू के साथ परोसा जा सकता है। घर पर कंबल तैयार करने और उन्हें एक बैग में रखने की सलाह दी जाती है। पीटा ब्रेड को गर्म परोसें, इसलिए कबाब तैयार होने से कुछ मिनट पहले पार्सल को ग्रिल पर रखें।
सामग्री:
दो पीता पत्ते;
अजमोद का एक गुच्छा;
किसी भी कठिन किस्म के कम पिघलने वाले पनीर के 300 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
पीटा ब्रेड का विस्तार करें, शीटों को आकार में 15 × 30 सेमी के आयतों के साथ काटें।
अजमोद को धोने के बाद, तनों को हटा दें और पत्तियों को अच्छी तरह से सुखाएं, उन्हें एक तौलिया पर फैलाएं। एक चाकू के साथ सूखे जड़ी बूटियों को बारीक कटा हुआ।
पनीर को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट दिया जाता है, अजमोद के साथ मिलाया जाता है। आप थोड़ा कटा हुआ लहसुन जोड़ सकते हैं, लेकिन यह स्वाद का मामला है। यह कठिन पनीर तक सीमित होने के लिए आवश्यक नहीं है, यह फेटा पनीर, मोज़ेरेला, सलुगुनि हो सकता है।
संकरी तरफ पीटा ब्रेड के प्रत्येक टुकड़े के लिए, किनारे के करीब, थोड़ा भरने के लिए बाहर ले जाएं और इसे रोल में बदल दें।
क्षुधावर्धक तैयार है, यह ग्रिल पर "कॉन्फोल्यूशन" बिछाने और ब्लश तक प्रत्येक पक्ष पर भूनने के लिए रहता है।
मशरूम BBQ क्षुधावर्धक
यह क्षुधावर्धक प्रकृति में जल्दी से तैयार किया जा सकता है। शैंपेन से दो व्यंजन एक बार में प्राप्त किए जाते हैं: बेक्ड के साथ पके हुए टोपी और मशरूम के पैर। मशरूम प्री मैरीनेट करते हैं, यह पहले से किया जा सकता है।
सामग्री:
ताजा शैंपेन का एक पाउंड;
स्मोक्ड चिकन पैर या चिकन स्तन - 150 जीआर ।;
सोया सॉस - 30 मिलीलीटर;
50 जीआर ताजा लॉर्ड;
एक चम्मच मसालेदार सरसों;
पनीर - 70 जीआर ।;
नींबू का रस का एक चम्मच;
अपने विवेक पर मसालों का मिश्रण।
खाना पकाने की विधि:
मशरूम तैयार करते समय, हम एक चाकू के साथ दूषित स्थानों को साफ करते हैं, पानी से धोते हैं। पैरों को हैट से अलग करते हुए, दोनों को अच्छी तरह से सुखाएं।
नींबू का रस, सोया सॉस और सरसों मिलाएं। कुछ मसाले जोड़ें और मैरीनेट में मशरूम फैलाएं। कंटेनर को कई बार हिलाएं, मशरूम को कम से कम 20 मिनट के लिए मैरीनेट में छोड़ दें। समय-समय पर मिलाएं।
हम छोटे क्यूब्स में काटते हैं और चिकन के साथ पनीर को मिलाते हैं, मिश्रण करते हैं।
हम टोपियां बाहर निकालते हैं, एक डिस्पोजेबल तौलिया के साथ बचे हुए मैरीनेड को मिटा देते हैं, और फिर इसे किनारे पर रखते हैं, साइड ओपन के साथ, नीचे की ओर। जैसे ही वे हल्के से भूरे रंग के होते हैं, पनीर और चिकन टॉपिंग के टुकड़ों के साथ टोपियां भरें।
हमने पतली स्लाइस में वसा काटा और कटार पर डाल दिया, मशरूम पैरों के साथ बारी-बारी से।
हम तार रैक पर कटार और टोपी डालते हैं, सेंकना, समय-समय पर कटार को घुमाते हैं, लगभग 10 मिनट। हम पनीर को पिघलाने तक टोपी पकाते हैं।
बारबेक्यू क्षुधावर्धक: मसालेदार प्याज के लिए एक सरल नुस्खा
प्याज को बारबेक्यू परोसना एक परंपरा है। इस तरह के पूरक और बारबेक्यू के बिना तली हुई मांस के अधिकांश प्रेमी बारबेक्यू नहीं होते हैं। हम मसालेदार प्याज स्नैक्स के लिए एक सरल नुस्खा प्रदान करते हैं, जो बारबेक्यू के स्वाद पर विशेष रूप से जोर देता है। मैरीनाडे नींबू के रस से बनाया जाता है, जो थोड़ी अम्लता देता है और, सिरका के विपरीत, इसमें तीखी गंध नहीं होती है।
सामग्री:
बड़े नींबू;
बड़ा प्याज;
वनस्पति तेल का एक चम्मच;
एक चौथाई गिलास पानी;
अजमोद के दो टहनी;
आधा चम्मच महीन नमक और दोगुना चीनी।
खाना पकाने की विधि:
नींबू को धोएं, रस निचोड़ें। कार्य को सुविधाजनक बनाने के लिए, उबलते पानी के साथ दो मिनट के लिए साइट्रस डालना सिफारिश की जाती है। शेष पल्प और हड्डी को अलग करने के लिए चीज़क्लोथ के माध्यम से परिणामस्वरूप रस को फ़िल्टर करें।
प्याज को छीलकर, आधा में काट लें और पतला काट लें। आप छल्ले में कटौती कर सकते हैं, यह महत्वपूर्ण है कि वे मोटी नहीं हैं।
एक फोड़ा करने के लिए पानी लाना, इसमें चीनी और फिर नमक को भंग करें। तेल में डालो, 30 सेकंड से अधिक नहीं के लिए उबाल लें, स्टोव से हटा दें और नींबू के रस के साथ मिलाएं।
कटे हुए प्याज को एक कटोरे में डालें, गर्म अचार डालें। ढक्कन बंद करके, इसे कम से कम एक घंटे के लिए टेबल पर छोड़ दें।
सेवा करते समय, प्याज क्षुधावर्धक को कटा हुआ अजमोद के साथ पूरक करें।
पनीर और लहसुन के साथ टमाटर के कटार के लिए दो प्रकार के मसालेदार ऐपेटाइज़र
मेयोनेज़ और लहसुन के साथ संसाधित या कठोर पनीर का मसालेदार सलाद किसे पसंद नहीं है? इस तरह के सलाद से ताजा टमाटर के साथ, एक उज्ज्वल बारबेक्यू स्नैक के लिए दो विकल्प बनाए जाते हैं: पनीर भरने वाले टमाटर के साथ भरवां, या टमाटर के छल्ले पर फैला हुआ।
सामग्री:
तीन छोटे ताजा टमाटर;
किसी भी पनीर के 100 ग्राम;
लहसुन;
ड्रेसिंग मेयोनेज़।
खाना पकाने की विधि:
पनीर को पीसें, इसे बड़े और छोटे दोनों को रगड़ कर निकाला जा सकता है। संसाधित चीज, अगर वे ग्रेटर की सतह से चिपके रहते हैं, तो उन्हें एक घंटे के एक चौथाई के लिए फ्रीजर में रखने की सिफारिश की जाती है।
हम लहसुन के तीन छोटे या दो बड़े लौंग को साफ करते हैं, उन्हें पनीर को निचोड़ा हुआ लहसुन के साथ निचोड़ते हैं।
मेयोनेज़ जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि कुचल लहसुन समान रूप से नाश्ते में फैल जाए। सबसे पहले, डेढ़ बड़ा चम्मच सॉस डालें, अगर यह सूख जाए, तो और डालें।
स्नैक्स के लिए दो विकल्प हैं। पहला, जब टमाटर पनीर भरने से भरा होता है, तो दूसरा टमाटर को हलकों में काटकर फैलाया जाता है।
एक चम्मच के साथ फलों से पनीर स्नैक को अंदर करने के लिए, सभी बीज और थोड़ा गूदा चुनें। फिर दीवारों को डिस्पोजेबल तौलिए और भरवां के साथ सुखाया जाता है। स्थिरता के लिए, टमाटर के निचले हिस्से को थोड़ा काट दिया जाता है। इस तरह के ऐपेटाइज़र को ग्रामीण इलाकों में बाहर जाने से पहले भी तैयार किया जा सकता है, यह परिवहन में सुविधाजनक है। भरवां टमाटर को एक प्लास्टिक कंटेनर में रखा जा सकता है, जहां सही क्षण तक वे अपना आकार और उपस्थिति नहीं खोएंगे।
इस तरह के ऐपेटाइज़र का दूसरा विकल्प देश में पिकनिक के लिए अधिक उपयुक्त है। टमाटर को हलकों में काट दिया जाता है, एक सेंटीमीटर मोटी, प्रत्येक पर थोड़ा पनीर सलाद डालें और समान रूप से पूरी सतह पर फैलाएं। ऐपेटाइज़र साफ पंक्तियों में एक डिश पर फैल गया। यह विधि परिवहन के लिए अनुपयुक्त है, रस लंबे समय तक भंडारण के दौरान कटा हुआ टमाटर से बाहर आ सकता है।
बारबेक्यू स्नैक्स: डिब्बाबंद मसालेदार प्लम
कबाब के साथ मैरिनेटेड प्लम भी अच्छे होते हैं, इस स्नैक को भविष्य में उपयोग के लिए आसानी से तैयार किया जा सकता है। इस नुस्खा के अनुसार क्रीम डिब्बाबंद मसालेदार स्वाद के साथ प्राप्त किया जाता है, किसी भी तरह से जैतून से कम नहीं। उन्हें एक पूर्ण स्नैक के रूप में परोसा जा सकता है या ताजी सब्जियों से सलाद में जोड़ा जा सकता है। मैरीनाडे भी काम करेगा, इसके साथ आप मांस या प्याज का अचार कर सकते हैं।
सामग्री:
डार्क प्लम - 800 जीआर;
गैर सुगंधित वनस्पति तेल;
चीनी के आठ बड़े चम्मच;
भोजन के सिरका के 5 बड़े चम्मच;
कार्नेशन छतरियां - 10 पीसी ।;
अजमोद के चार छोटे पत्ते;
ठीक नमक - 5 बड़े चम्मच। एल।
खाना पकाने की विधि:
गर्म पानी में सोडा के आधा लीटर के डिब्बे धो लें। फिर अच्छी तरह से कुल्ला और भाप बाँझ। हमने मसालों को बैंकों में डाला।
ठंडे पानी के साथ बेर डालो, आधे घंटे के लिए खड़े रहने दें, और फिर इसे धो लें, जामुन पर शेष पोनीटेल को हटा दें।
टूथपिक के साथ प्रत्येक नाली के कई स्थानों पर, बैंकों को भरें। उबलते पानी के साथ प्लम डालो, एक उबले हुए ढक्कन के साथ कवर करें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। हम दोहराते हैं।
दूसरी बार के बाद, सभी पानी को एक बड़े बर्तन में डालें और तीव्र आग पर डाल दें। प्रत्येक जार में एक चम्मच तेल डालें। चीनी और नमक जोड़ने के बाद, अच्छी तरह से उबाल आने तक हिलाएं ताकि ढीले घटक पूरी तरह से भंग हो जाएं। उबलते हुए अचार में सिरका डालो, अच्छी तरह से हिलाओ और तुरंत प्लम से भरे कंटेनरों में डालें। रोल अप करें।
पलकों पर संरक्षण को मोड़कर लपेटें।
बारबेक्यू स्नैक्स तैयार करने के लिए ट्रिक्स - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
हम ग्रामीण इलाकों में निकल गए, और अचानक मौसम खराब हो गया? इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप एक छोटी सी आग को भी बुझा लेते हैं - उस पर सब्जियों को भूरा करके अपने साथ ले जाते हैं, इस तरह के ऐपेटाइज़र के साथ कड़ाही में तले हुए कटोरे बहुत स्वादिष्ट होंगे!
प्याज, अगर इसे ऐपेटाइज़र के लिए अलग से मैरीनेट करने की आवश्यकता होती है, तो मीट मांस की तुलना में पतले होते हैं। नींबू के रस या एसिड के साथ उबलते पानी डालो, लेकिन सिरका नहीं!
प्रकृति में नहीं, बल्कि ऊंची इमारत में धुएं के साथ दावत देना चाहते हैं? कुछ भी असंभव नहीं है! दृढ़ लकड़ी, बेहतर फलों के पेड़ों से कई सूखी शाखाएं मदद करेंगी। सभी सुरक्षा सावधानियों का पालन करते हुए, एक को आग लगा दें, इसे कुछ सेकंड के लिए जला दें और इसे जल्दी से उड़ाने के बाद, इसे एक सिरिंज के साथ एक वनस्पति अचार में डुबोएं और इसे आधे घंटे के लिए छोड़ दें। कालिख के बारे में चिंता न करें, अंगारों पर ग्रील्ड बारबेक्यू में यह बहुत अधिक होता है, लेकिन इस तरह के एक प्रकार का अचार "तरल धुएं" के साथ पकाया जाता है।
