मशरूम स्नैक्स आंखों और भूख को जगाता है! मशरूम के छोटे टुकड़े या पूरे छोटे टोपी किसी भी मेज पर बस अद्भुत लगते हैं। मशरूम स्नैक्स को गर्म या ठंडा पकाया जाता है, तुरंत खाया जाता है या सर्दियों के लिए काटा जाता है। नमकीन, नमकीन या स्टू मशरूम के लिए इस तरह के व्यंजनों एक ही परिवार की कई पीढ़ियों की उम्र है। वे कीमती खाद्य पदार्थों के वंशानुगत रसोई की किताब के साथ प्रेषित होते हैं।
मशरूम ऐपेटाइज़र - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
स्नैक्स बनाने के लिए कोई भी मशरूम उपयुक्त है। लेकिन वन मशरूम के साथ, व्यंजन अधिक सुगंधित हो जाते हैं और उन्हें कोशिश करने के लिए लुभाते हैं। लेकिन स्नैक्स के लिए पूरे मशरूम के रूप में यह शैंपेन लेने के लिए बेहतर है, वे छुट्टी की मेज पर बहुत प्रस्तुत करते हैं।
खाना पकाने से पहले मशरूम को छांटना चाहिए। क्षतिग्रस्त या कृमि के नमूने खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। हम प्रत्येक मशरूम को पानी की एक धारा के तहत धोते हैं। संभव रेत और गंदगी को हटाने के लिए इस तरह के प्रसंस्करण आवश्यक है। वह विशेष रूप से बोलेटस, बोलेटस और पोर्सिनी मशरूम की टोपियों में बसती है। धोने के बाद, वन मशरूम को नमक के पानी में रखा जाना चाहिए और निविदा तक उबला हुआ होना चाहिए। फिर हम मशरूम को उबले हुए रूप में या तो अचार में प्रयोग करते हैं, या अचार में डालकर या भूनकर।
मशरूम के क्षुधावर्धक को पूरक और समृद्ध करने के लिए, आप सब्जियों, ताजा जड़ी बूटियों, पनीर, उबले अंडे और मसालों का उपयोग कर सकते हैं।
कैवियार के रूप में मशरूम क्षुधावर्धक
सामग्री:
• 1 किलो वन मशरूम (कैप, बोलेटस, बोलेटस);
• 300 ग्राम प्याज;
• अजमोद और डिल के 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर;
• एप्पल साइडर सिरका के 100 मिलीलीटर;
• 1.5 बड़ा चम्मच। एल। साधारण नमक।
तैयारी:
1. हम मशरूम को सुलझाते हैं।
2. सभी चयनित वन मशरूम एक कप में रखे जाते हैं।
3. एक मशरूम लें और इसे गंदगी, पत्तियों, घास से एक छोटे चाकू से साफ करें।
4. इसके बाद, मशरूम को एक कप ठंडे पानी में डालें।
5. जब सभी मशरूम पानी में तैरते हैं, तो हम उन्हें अपने हाथों से हिलाते हैं और प्रत्येक मशरूम को धोते हैं।
6. हम पानी के साथ एक और कप में डालते हैं। लेकिन नमक के अलावा के साथ।
7. कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।
8. आगे, सभी मशरूम से, यदि वांछित है, तो आप चाकू से उसके किनारों को बंद करके टोपी पर फिल्म को हटा सकते हैं। लेकिन आप ऐसा नहीं कर सकते।
9. फिर हम पानी से सभी मशरूम को बाहर निकालते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं।
10. एक साफ पैन में डालें। पानी से भरें।
11. खाना पकाने के लिए आग पर रखें।
12. प्रकट होने पर सभी फोम निकालें। आधे घंटे के लिए मध्यम गर्मी पर कुक।
13. फिर शोरबा एक ट्रेस के बिना सूखा है। आप मशरूम को लोहे की छलनी पर फेंक सकते हैं और शोरबा को नाली में डाल सकते हैं।
14. इस बीच, प्याज को छील और कुल्ला।
15. इसे छोटे क्यूब्स में काटें।
16. पैन में वनस्पति तेल डालो।
17. हमने आग लगा दी।
18. पूरे कटे हुए प्याज को मक्खन में डालें।
19. हिलाओ, 5-6 मिनट के लिए उबाल।
20. मशरूम के नाश्ते के लिए साग को छाँट लें। हम केवल ताजी पत्तियों का चयन करते हैं।
21. हम सभी साग पानी में धोते हैं।
22. पत्तियों को सूखने के लिए किचन टॉवल पर रखें।
23. एक मांस की चक्की तैयार करें।
24. इसके माध्यम से सभी मशरूम, फिर प्याज, मक्खन और जड़ी-बूटियों के साथ पीस लें।
25. नमक और सेब साइडर सिरका जोड़ें।
26. सभी एक साथ मिलाते हैं।
27. हम साफ निष्फल जारों पर लेट गए।
28. हम एक ही साफ और निष्फल पलकों को बंद करते हैं।
29. हम ठंडे स्थान पर भंडारण के लिए साफ करते हैं।
सब्जियों के साथ मशरूम क्षुधावर्धक
सामग्री:
• 1 किलो वन मशरूम (एक प्रजाति);
• पांच टमाटर;
• तीन मिठाई मिर्च;
• प्याज के दो सिर;
• 400 ग्राम गाजर;
• 100 ग्राम दानेदार चीनी;
• 50 ग्राम नमक;
• 5 ग्राम जमीन काली मिर्च;
• सिरका के 80 मिलीलीटर 9%;
• वनस्पति तेल के 250 मिलीलीटर।
तैयारी:
1. हम सभी मशरूम को सॉर्ट करते हैं। हम इसे सुलझाते हैं ताकि वे सभी साफ और ताजा हों, चिंताजनक न हों। इस नुस्खा के लिए, आप केवल टोपी या केवल मशरूम पैरों का उपयोग कर सकते हैं।
2. हम प्रदूषण से मशरूम को साफ करते हैं।
3. बहते पानी के नीचे कुल्ला।
4. टुकड़ों में काटें।
5. एक कटोरी नमक पानी में डालें और हाथ से मिलाएं। हम 5-7 मिनट इंतजार कर रहे हैं। हम मशरूम निकालते हैं।
6. उन्हें साफ पानी के बर्तन में रखें। हम उबालने के लिए डालते हैं। 10-15 मिनट तक पकाएं।
7. हम शोरबा से मशरूम को छानते हैं।
8. बहते पानी से कुल्ला करें।
9. हम पानी निकालने के लिए एक लोहे की छलनी पर झुकते हैं।
10. बिना तेल के एक पैन में मशरूम फैलाएं।
11. आग लगाओ और हलचल करो।
12. जब नमी वाष्पित हो जाती है, तो स्टोव से हटा दें और मशरूम को एक तरफ सेट करें।
13. हम सब्जियों को धोने और छीलने में लगे हैं। टमाटर में, हम उस जगह को हटा देते हैं जहां डंठल निकलता है।
14. काली मिर्च में हम बीज बॉक्स निकालते हैं और स्टेम को भी काटते हैं।
15. साफ-सुथरे हाउसकीपर या छोटा चाकू गाजर।
16. प्याज में, तराजू को हटा दें और नीचे और गर्दन को काट लें।
17. सभी तैयार सब्जियां पतली स्लाइस में काट ली जाती हैं। गाजर को कद्दूकस किया जा सकता है। या एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करें ताकि सभी सब्जियों को टुकड़ा करना समान और पतला हो।
18. एक तामचीनी पैन (अधिमानतः एक मोटी तल के साथ चौड़ा) में, सभी कटा हुआ सब्जियां फैलाएं।
19. उन्हें वनस्पति तेल में डालो।
20. हम एक मध्यम आग बर्नर पर डालते हैं।
21. मशरूम स्नैक्स के लिए नुस्खा के लिए उत्पादों की सूची के अनुसार नमक और चीनी जोड़ें। यदि वांछित है, तो आप अपने स्वाद के लिए अन्य मसालों को अपने क्षुधावर्धक में जोड़ सकते हैं।
22. जमीन काली मिर्च के साथ सीजन।
23. हम पैन में सब कुछ मिलाते हैं।
24. लगभग 40 मिनट के लिए पकाएं, ताकि सब्जियों को समान रूप से पकाया जाए।
25. मशरूम को सलाद में जोड़ें।
26. हलचल। एक और 5-7 मिनट के लिए स्टू। सिरका जोड़ें। फिर से हम हस्तक्षेप करते हैं।
27. कुछ और मिनट।
28. स्टोव से मशरूम और सब्जियों के एक स्नैक के साथ पैन को हटा दें।
29. हम पूर्व-निष्फल जार में लगभग शीर्ष पर फैल गए हैं। यदि क्षुधावर्धक को तुरंत भस्म करने की योजना है, तो जार और पलकों को बाँझ करने की कोई आवश्यकता नहीं है। उन्हें अच्छी तरह से कुल्ला और सूखने के लिए पर्याप्त है।
30. निष्फल पलकों के साथ कवर करें।
31. अपने आप को एक सूखी साफ रसोई तौलिया के साथ मदद करते हुए, हम कसकर ढक्कन के साथ जार बंद कर देते हैं।
32. हम 2-3 घंटे के लिए गर्मी में डालते हैं।
33. हम ठंडे स्थान पर समाप्त स्नैक के साथ डिब्बे निकालते हैं।
मशरूम, पाव रोटी और पनीर क्षुधावर्धक
सामग्री:
• गेहूं की रोटी का एक पाव रोटी;
• 300 ग्राम वन मशरूम (एक प्रजाति);
• 50 ग्राम मक्खन;
• गेहूं के आटे का 20 ग्राम;
• किसी भी वसा सामग्री की 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 50 ग्राम हार्ड पनीर;
• स्वाद के लिए नमक;
• काली मिर्च स्वाद के लिए।
तैयारी:
1. हम मशरूम को सावधानीपूर्वक छांटते हैं, हमें केवल ताजे और साफ वाले ही चाहिए। एक ही प्रजाति के मशरूम लेना बेहतर है, वे समान रूप से उबाल लेंगे।
2. हम चाकू को गंदगी से साफ करते हैं।
3. बहते पानी के नीचे उन्हें कुल्ला।
4. पतली स्लाइस में काटें।
5. एक पैन में डालें।
6. पानी से भरें। नमक के साथ सीजन।
7. आधे घंटे के लिए पकाने के लिए सेट करें। जब झाग दिखाई दे तो उसे हटा दें।
8. मशरूम को उबलने दें, लेकिन अब आप कुछ ब्रेड और सॉस कर सकते हैं। गेहूं की रोटी लें। यह आमतौर पर तिरछा, लंबा या चौकोर हो सकता है। कोई भी करेगा।
9. इसमें से क्रस्ट काट लें। अपवाद स्क्वायर ब्रेड है, ऐसे स्लाइस भरने के साथ स्नैक के रूप में बहुत अच्छे लगते हैं।
10. ब्रेड को स्लाइस में 1-1.5 सेंटीमीटर मोटा काटें।
11. हम एक कोलंडर में उबला हुआ मशरूम उबालते हैं।
12. एक सूखा फ्राइंग पैन में आटा डालो।
13. इसमें मक्खन मिलाएं।
14. आटा को धीमी आग पर रखें और मिश्रण को चिकना होने तक मिलाएं।
15. हिलाओ, थोड़ा सा जंग तक भूनें।
16. जब शोरबा निकलता है, तो मशरूम को आटे में स्थानांतरित करें।
17. एक रंग के साथ हिलाओ।
18. पैन में सभी खट्टा क्रीम डालें।
19. हलचल।
20. 10-15 मिनट के लिए एक कवर ढक्कन के नीचे स्टू।
21. नमक और जमीन काली मिर्च के साथ सीजन।
22. कुछ और मिनट तक गाढ़ा होने तक।
23. रोटी के स्लाइस पर हम थोड़ा मशरूम भराई फैलाते हैं।
24. हम हार्ड पनीर को एक grater पर पीसते हैं।
25. मशरूम और पनीर के साथ रोटी छिड़कें।
26. हम मशरूम के क्षुधावर्धक को पनीर के साथ 5-8 मिनट के लिए गर्म ओवन में भेजते हैं।
27. जब पनीर ऊपर से पिघल जाता है, तो हम रोटी के टुकड़े निकालते हैं और मेज पर गर्म परोसते हैं।
भरवां मशरूम ऐपेटाइज़र
सामग्री:
• जमे हुए चिंराट के 90 ग्राम;
• 45 ग्राम मक्खन;
• वनस्पति तेल का एक चम्मच;
• वसा खट्टा क्रीम के चम्मच के एक जोड़े;
• नमक;
• थोड़ा हरा प्याज;
• लाल कैवियार का एक चम्मच;
• 70 ग्राम हार्ड पनीर;
• काली मिर्च;
• चार बड़े शैंपू।
तैयारी:
1. हम मशरूम धोते हैं और यदि आवश्यक हो, तो ऊपरी त्वचा को हटा दें।
2. हम ध्यान से टोपी को नुकसान पहुंचाए बिना पैरों को हटा देते हैं।
3. चिंराट को परिभाषित करें और नमकीन पानी में निविदा तक उबालने के लिए भेजें।
4. तैयार चिंराट एक स्लेटेड चम्मच और शांत का उपयोग करके हटा दिया गया।
5. चिंराट छील और बारीक काट लें।
6. मशरूम से शेष पैर भी बारीक कटा हुआ है।
7. हरे प्याज, छिलके, सूखे और छाँटे।
8. पैन को गर्म करें और उसमें मक्खन और वनस्पति तेल को गर्म करें।
9. हरे प्याज के साथ तेल में कटा हुआ मशरूम पैर भूनें।
10. पैन में उबला हुआ चिंराट, नमक, काली मिर्च और खट्टा क्रीम जोड़ें। सब कुछ मिलाएं। आग बन्द कर दीजिये।
11. मिश्रण के साथ मशरूम के कैप्स को स्टफ करें और बेकिंग शीट पर भरने के साथ उन्हें फैलाएं।
12. लगभग एक घंटे के लिए 200 डिग्री पर सेंकना।
13. कुछ मिनट पहले तैयार पनीर के साथ टोपी छिड़कने के लिए।
14. मशरूम को लाल कैवियार के साथ गार्निश करके सर्व करें।
मशरूम और पिटा ब्रेड ऐपेटाइज़र
सामग्री:
• प्रसंस्कृत पनीर के 260 ग्राम;
• तीन शैम्पेन;
• मेयोनेज़ के चम्मच के एक जोड़े;
• वनस्पति तेल;
• 1 बड़ी चिता रोटी;
• बड़े प्याज।
तैयारी:
1. प्याज को छीलकर बारीक काट लें।
2. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और उसमें प्याज भूनें।
3. इस बीच, मशरूम कुल्ला और बारीक काट लें।
4. हम मशरूम को प्याज के साथ हल्का ब्लश होने तक भूनते हैं।
5. एक छोटे कटोरे में, संसाधित पनीर को ग्रेटर में एक बड़े छेद के माध्यम से रगड़ें।
6. वहां हम प्याज के साथ मेयोनेज़ और तली हुई मशरूम जोड़ते हैं।
7. सभी अच्छी तरह से मिलाएं।
8. हम टेबल पर चिता की रोटी फैलाते हैं और समान रूप से उस पर भरने को वितरित करते हैं।
9. पीटा ब्रेड को रोल में घुमाएं, इसे थोड़ा दबाकर, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
10. हम तैयार रोल को बाहर निकालते हैं और अलग-अलग टुकड़ों में काटते हैं।
टार्टलेट में मशरूम क्षुधावर्धक
सामग्री:
• 270 ग्राम ceps;
• मेयोनेज़ के 85 ग्राम;
• तीन उबले अंडे;
• नमक;
• वनस्पति तेल के 40 ग्राम;
• सजावट अजमोद के लिए;
• प्याज।
तैयारी:
1. मशरूम और प्याज को छीलकर धो लें।
2. उन्हें बारीक काट लें और तेल में भूनें।
3. एक कटोरे में परिणामस्वरूप फ्राइंग फैलाएं। हम वहाँ कसा हुआ अंडे का सफेद भाग, नमक और मेयोनेज़ जोड़ते हैं।
4. चिकनी जब तक बड़े पैमाने पर मिश्रण।
5. टार्टलेट्स पर फिलिंग डालें।
6. उथले छेद के माध्यम से कसा हुआ जर्दी छिड़कें।
7. अजमोद के साथ गार्निश करके सर्व करें।
मशरूम क्षुधावर्धक - टिप्स और ट्रिक्स
• यदि आप कवक की उपस्थिति को खराब नहीं करना चाहते हैं, तो आप बस उन्हें नम कपड़े से अच्छी तरह से पोंछ सकते हैं।
• पिसी हुई मिर्ची की जगह आप काली मिर्च मटर ले सकते हैं, 4-5 मटर पर्याप्त हैं।
• घटकों को आपकी वरीयताओं और स्वाद के अनुसार बदला जा सकता है।
• साइड डिश के रूप में, कोई भी डिश ऐसे ऐपेटाइज़र के लिए उपयुक्त है।
