कीमा बनाया हुआ मांस और मछली के व्यंजन दुनिया के सभी व्यंजनों में लोकप्रिय हैं। सबसे पहले, वे स्वादिष्ट होते हैं, और दूसरी बात, पीसने के बाद उनमें निहित पोषक तत्व तेजी से और बेहतर अवशोषित होते हैं। मीटबॉल न केवल उपयोगी होते हैं, वे अपनी उपस्थिति के साथ शिशुओं को भी आकर्षित करते हैं, जो अक्सर अन्य मांस व्यंजनों से इनकार करते हैं। इसके अलावा, आहार संबंधी मीटबॉल उन टुकड़ों को दिया जा सकता है जो एक वर्ष से कम उम्र के हैं।
चावल के साथ चरण-दर-चरण मीटबॉल, दोपहर के भोजन और शाम के मेनू के लिए उपयुक्त है। पकवान एक मीटबॉल है जिसे सॉस में पकाया जाता है। अन्य कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजन के विपरीत, मीटबॉल में चावल और सब्जियों को जोड़ा जाता है, सॉस अलग होते हैं, लेकिन सबसे लोकप्रिय टमाटर हैं।
मीटबॉल को पकाने के लिए सामान्य सिद्धांत चावल के साथ कदम से कदम व्यंजनों
• परंपरागत रूप से, मीटबॉल स्टोव पर पकाया जाता है या ओवन में स्टू किया जाता है, धीमी कुकर के लिए इस तरह के पकवान के लिए कई अनुकूलित व्यंजनों हैं। पसंदीदा खाना पकाने के विकल्प के बावजूद, मुख्य स्थिति को ध्यान में रखा जाना चाहिए - दो से अधिक पंक्तियों में मीटबॉल को ढेर करने के लिए यह अवांछनीय है, इसलिए व्यंजनों को गहरा और चौड़ा चुना जाना चाहिए। यह वांछनीय है कि यह मोटी दीवार वाली हो या एक बहुपरत तल के साथ हो। तामचीनी कंटेनर काम नहीं करेंगे, उनमें सॉस आसानी से जलता है। यदि आप ओवन में पकाने का फैसला करते हैं, तो नॉन-स्टिक बेकिंग शीट या फायरप्रूफ ग्लास मोल्ड लें। Gosyatnitsa शायद दोनों तरीकों के लिए एकदम सही डिश है।
• मीटबॉल के लिए स्टफिंग किसी भी मांस से उपयुक्त है, पसंद व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है। पोर्क मीटबॉल लोकप्रिय हैं, लेकिन सबसे स्वादिष्ट मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस से प्राप्त किया जाता है, जब पोर्क और बीफ को समान अनुपात में लिया जाता है। आहार विकल्प के लिए, मुर्गी पालन करना बेहतर है: चिकन या टर्की। मछली व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, आप बड़ी समुद्री मछली से चावल के साथ मीटबॉल की सेवा कर सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि यह सजातीय है, इसलिए मांस उत्पादों को एक मांस की चक्की में दो बार घुमाएं, सबसे छोटी grate का उपयोग करते हुए।
• खाना पकाने वाले मीटबॉल को चावल तैयार करने से शुरू करना चाहिए। गोल अनाज अनाज लेना सबसे अच्छा है। ऐसे चावल जल्दी से नमी को अवशोषित करते हैं और बरकरार रखते हैं, जिसके कारण मीटबॉल रसदार होते हैं। इसके अलावा, पूरी तरह से धोने के बाद भी गोल-दाने वाले ग्रेट्स, अपनी चिपचिपाहट को नहीं खोते हैं, जो भराई को बांधे रखने के लिए आवश्यक है।
• उपयोग करने से पहले चावल को बिना असफलता के सॉर्ट किया जाता है, क्रुप में कूड़े और भूसी हो सकती है। उसके बाद, इसे ठंडे पानी की एक धारा के साथ कई बार धोया जाना चाहिए, और उसके बाद ही उबाल लें। पानी में चावल का कोई सटीक अनुपात नहीं है, लेकिन ध्यान रखें कि गोल अनाज अनाज को बहुत अधिक तरल पदार्थ की आवश्यकता होती है। पके हुए मीटबॉल तक चावल को उबालने की आवश्यकता नहीं होती है, उबालने के बाद एक घंटे के चौथाई से कम समय तक कम गर्मी पर उबालने के लिए पर्याप्त है। कुल्ला उबला हुआ चावल वैकल्पिक है। ताकि यह ठंडा हो जाए, और सभी अतिरिक्त नमी बंद हो जाए, बस इसे एक कोलंडर में फेंक दें।
• मांस में कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ें ताकि मांस या मछली के गोले रसदार हों। यह एक मांस की चक्की या grater में कुचल दिया जाता है। चावल और प्याज के अलावा, तालमेल को बेहतर बनाने वाले अन्य अवयवों को जोड़ा जा सकता है: पनीर, लहसुन, मसाले और मसाले। एक बेहतर बंडल के लिए, जमीन पटाखे से अंडे, ब्रेड क्रम्ब या सफेद ब्रेडक्रंब कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाया जाता है।
• अपने हाथों से फार्म मीटबॉल, अपने हाथ की सुविधा के लिए उन्हें पानी से सिक्त करें। मीट बॉल्स का आकार अलग हो सकता है, यह सब कुक की इच्छा पर निर्भर करता है।
• सॉस में सभी प्रकार के मीटबॉल को स्टू या सेंकना। सबसे अधिक बार, टमाटर की ड्रेसिंग तैयार की जाती है, जिसमें टमाटर के स्वाद को नरम करने के लिए, खट्टा क्रीम या क्रीम डालते हैं। मीटबॉल के लिए सॉस आपके स्वाद के लिए तैयार किया जा सकता है, यह मीटबॉल को पूरी तरह से कवर करने के लिए पर्याप्त होना चाहिए।
चावल के साथ मीटबॉल: टमाटर सॉस के साथ एक कदम से कदम नुस्खा
सामग्री:
• कीमा बनाया हुआ मांस - आधा किलोग्राम;
• एक छोटा गाजर;
• 60 जीआर। चावल के घी;
• मोटी, अनसाल्टेड टमाटर के 2 बड़े चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• बड़े प्याज;
• चार बड़े चम्मच तेल;
• आधा लीटर पानी;
• 50 जीआर। खट्टा क्रीम, मध्यम वसा।
खाना पकाने की विधि:
1. चावल छांटने के बाद, ठंडे पानी से कुल्ला, और फिर कम गर्मी पर एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाल लें। हम अर्ध-समाप्त अनाज को एक कोलंडर में फेंक देते हैं और गर्म पानी से थोड़ा कुल्ला करते हैं, इसे सूखा देते हैं।
2. बारीक प्याज, गाजर काट लें, पतले काट लें, तिनके के साथ, या मोटे रूप से रगड़ें। पैन में थोड़ा सा तेल डालने के बाद, सब्जियों को मध्यम आँच पर नरम होने तक भूनें। हम अधिक बार हलचल करने की कोशिश करते हैं, ढक्कन के नीचे खाना बनाते हैं, एक प्लेट में स्थानांतरित करते हैं और पूरी तरह से शांत होते हैं।
3. एक विस्तृत कटोरे का उपयोग करते हुए, कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे मिलाएं, काली मिर्च के साथ छिड़क दें, चावल जोड़ें, ठंडा भूनें, नमक जोड़ें और अच्छी तरह से गूंधें।
4. सिक्त हाथों के साथ, हम गोल मीटबॉल बनाते हैं, एक छोटे से कीनू के आकार का। हमने इसे तैयार कंटेनर में एक या दो पंक्तियों में रखा।
5. खट्टा क्रीम के साथ टमाटर, मिश्रण, उबलते पानी से पतला, मीटबॉल में परिणामस्वरूप सॉस डालें और डालें। हम इसे बहुत सावधानी से करते हैं, अर्द्ध-तैयार उत्पादों में नहीं आने की कोशिश कर रहे हैं। मीटबॉल को डालो ताकि वे पूरी तरह से सॉस के साथ कवर हो जाएं और कंटेनर को एक तीव्र आग पर डाल दें।
6. जैसे ही सॉस उबलना शुरू होता है, न्यूनतम गर्मी सेट करें। कम से कम 40 मिनट के लिए टमाटर और खट्टा क्रीम सॉस से भरा हुआ मीटबॉल।
चावल के साथ स्वादिष्ट मीटबॉल: अडिग पनीर (ओवन में) के साथ एक कदम-दर-चरण नुस्खा
सामग्री:
• कीमा बनाया हुआ चिकन, किसी भी मछली की जगह - 700 जीआर ।;
• 80 ग्राम चावल;
• टमाटर के दो बड़े चम्मच, GOST गुणवत्ता;
• एक गिलास खट्टा क्रीम, कम वसा;
• अडिग पनीर - 200 जीआर ।;
• लहसुन;
• ताजा "रूसी" पनीर के 150 ग्राम;
• सूखे हुए तुलसी।
खाना पकाने की विधि:
1. आधे पके हुए चावल को उबालने से पहले। हम ग्रेट्स के माध्यम से छांटते हैं, कुल्ला करते हैं और, ठंडा पानी डालते हैं, अधिकतम गर्मी पर डालते हैं। उबलने की प्रतीक्षा करें, हलचल करें ताकि तल पर बसे हुए चित्र चिपक न जाएं, पानी थोड़ा नमकीन हो सकता है। अगला, गर्मी को थोड़ा कम करें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए पकाएं। यह महत्वपूर्ण है कि इसे तीव्रता से उबालने न दें, अन्यथा अनाज का खोल फट जाएगा और चावल अलग हो जाएगा, और हमारे उद्देश्यों के लिए यह अवांछनीय है। हम एक कोलंडर में चावल को त्याग देते हैं और पूरी तरह से ठंडा करने के लिए अलग रख देते हैं।
2. Adyghe पनीर एक कटोरे में फैले हुए, एक grater का उपयोग करके, मोटे तौर पर कुचल दिया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस और उबला हुआ चावल जोड़ें, काली मिर्च जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
3. गीले हाथों से, हम मीटबॉल के वांछित आकार बनाते हैं, हम उन्हें एक दुर्दम्य रूप में घने पंक्तियों में डालते हैं, एक परत में ऐसा करने की कोशिश कर रहे हैं।
4. सॉस पकाना। लहसुन की तीन छोटी लौंग साफ करने के बाद, चाकू से बारीक काट लें, एक कटोरे में स्थानांतरित करें। तुलसी, टमाटर, खट्टा क्रीम, थोड़ा नमक और हलचल जोड़ें। पास्ता के बजाय, केचप, टमाटर का रस या कसा हुआ ताजा टमाटर स्वाद के लिए उपयुक्त, काली मिर्च और सॉस हैं। यदि केचप को पास्ता जितना आवश्यक है, तो रस या टमाटर प्यूरी कम से कम 120 ग्राम है।
5. हम हार्ड पनीर को छोटे चिप्स में रगड़ते हैं, पकाए हुए सॉस को हिलाते हैं और उन्हें फार्म में रखे मीटबॉल से भरते हैं। शीर्ष पर हार्ड पनीर के साथ छिड़के।
6. चालीस मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में पकवान रखो।
चावल के साथ उबले हुए मीटबॉल: एक बालवाड़ी में ग्रेवी के साथ एक कदम से कदम नुस्खा
सामग्री:
• सूअर का मांस और गोमांस टेंडरलॉइन का आधा किलोग्राम;
• कच्चा अंडा;
• गोल-अनाज चावल का एक गिलास;
• एक कड़वे प्याज का सिर;
• 50 जीआर। सफेद रोटी के टुकड़ों को मोटे कर दें, घर से बेहतर।
ग्रेवी में:
• दो बड़े चम्मच गेहूं और एक राई का आटा;
• 50 ग्राम जमे हुए घर-निर्मित क्रीम;
• 20 जीआर। वनस्पति तेल;
• कम वसा वाले खट्टा क्रीम के दो बड़े चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
1. धोया चावल धोया जाता है और 700 मिलीलीटर ठंडे पानी में पकाने के लिए सेट किया जाता है। उबलने के बाद, मध्यम गर्मी पर रखें जब तक कि सारा पानी अनाज में न चला जाए। हम एक छलनी या कोलंडर पर छोड़ देते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।
2. एक मांस की चक्की के समान, सबसे छोटे छेद के साथ एक ग्रिल स्थापित करें। धुले हुए मांस को दो बार घुमाएं, फिर छिलके वाले प्याज को छोड़ दें।
3. द्रव्यमान को एक कटोरे में डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि सूअर का मांस और गोमांस समान रूप से फैल जाए। ठंडा चावल डालें, नमक थोड़ा सा डालें, एक चौथाई चम्मच पिसी हुई काली मिर्च डालें। कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे डालो और फिर से अच्छी तरह से गूंध।
4. मीटबॉल के लिए स्टफिंग लगभग तैयार है, यह ब्रेडक्रंब को लागू करने के लिए बनी हुई है। तुरंत एक ही बार में सो न जाएं, आधे आदर्श को हस्तक्षेप करें, और फिर एक गेंद बनाने की कोशिश करें। अगर इसे तराशना मुश्किल नहीं है, और यह अपने आकार को अच्छी तरह से रखता है, तो यह पटाखे शुरू करने के लायक नहीं है।
5. हमने मांस को 24 गेंदों में काट दिया, इसे मल्टीकेकर या डबल बॉयलर के स्टीम कंटेनर में डाल दिया। हम उबलते पानी के साथ खाना पकाने के कप या डबल बॉयलर आधे रास्ते की निचली क्षमता को भरते हैं और शीर्ष पर मीटबॉल के साथ कंटेनर सेट करते हैं। हम आधे घंटे के लिए पकाते हैं, जिसके बाद हम इसे पैन में डालते हैं और ढक्कन के साथ कवर करते हैं ताकि यह ठंडा न हो। हम पानी नहीं डालते हैं, हम एक अलग कटोरे में आधा लीटर डालते हैं, यह काम में आएगा।
6. ग्रेवी पकाना। हम राई के साथ गेहूं का आटा छानते हैं और मिलाते हैं। पैन को गर्म करने के बाद, सब्जी डालें और बिना देर किए उसमें मक्खन डालें। जैसे ही आखिरी पूरी तरह से पिघल जाता है, हम आटे के मिश्रण को सो जाते हैं, ध्यान से वसा के साथ मिलाते हैं। खट्टा क्रीम जोड़ें और फिर से अच्छी तरह मिलाएं। एकरूपता हासिल करने के बाद, हम खाना पकाने के मीटबॉल से बचा हुआ आधा लीटर पानी भरते हैं और फिर से हम पूरी तरह से सब कुछ मिलाते हैं, गांठ बनने से बचते हैं। काली मिर्च के साथ सीजन, थोड़ा जोड़ें, एक उबाल लाने के लिए। मीटबॉल में ग्रेवी डाले जाने के बाद, हम कम गर्मी पर पांच मिनट के लिए ढक्कन के साथ इसे ढंकते हैं, बुझाते हैं।
चावल के साथ मछली मीटबॉल: क्रीम सॉस में पके हुए पकवान के लिए एक कदम-दर-चरण नुस्खा
सामग्री:
• बड़ी समुद्री मछली का रेशा (कॉड, गुलाबी सामन, पोलक या हेक संभव) - 400 जीआर ।;
• चावल के दो पूर्ण चम्मच;
• 70 ग्राम थोड़ा सूखा पनीर;
• काली मिर्च के 1/3 बड़े चम्मच;
• 20% क्रीम - एक गिलास का दो-तिहाई;
• मछली के लिए एक चम्मच तैयार मसाले;
• दूध या पानी - 100 मिलीलीटर;
• एक छोटा प्याज;
• 50 जीआर। सफेद रोटी का टुकड़ा;
• परिष्कृत, उच्च गुणवत्ता वाले तेल के दो बड़े चम्मच;
• एक अंडा (जर्दी)।
खाना पकाने की विधि:
1. रोटी को पानी या दूध के साथ डालें और इसे भीगने दें।
2. पिघली हुई मछली पट्टिका को कुल्ला, छोटी हड्डियों की उपस्थिति के लिए निरीक्षण करें, बड़े टुकड़ों में काटें और दो बार पीस लें। एक ही कटोरे में, हम मांस के चक्की के साथ अच्छी तरह से कड़ा हुआ टुकड़ा और प्याज को मोड़ते हैं। पूरी तरह से मछली का द्रव्यमान गूंध।
3. हम सॉर्ट किए गए चावल को धोते हैं, इसे थोड़ा नमकीन पानी में उबालें, जैसा कि चावल के साथ मीटबॉल के लिए पिछले चरण-दर-चरण व्यंजनों में आधा पकाया जाता है। एक कोलंडर में वापस फेंकने के बाद, हम ठंडे पानी से अच्छी तरह कुल्ला करते हैं और इसे कुछ समय के लिए छोड़ देते हैं ताकि तरल निकल जाए।
4. अंडा तोड़ें। हम प्रोटीन को हटाते हैं, और जर्दी को कीमा बनाया हुआ मछली में डालते हैं। काली मिर्च, बहुत धीरे नमक। हम आधा मसाला, चावल डालते हैं और फिर से सावधानी से गूंधते हैं। हम गोल मीटबॉल बनाते हैं, व्यास में 5 सेंटीमीटर तक।
5. एक दुर्दम्य रूप में, थोड़ा तेल डालना, मछली मीटबॉल की एक परत बाहर रखना। एक घंटे के एक चौथाई के लिए हम एक गर्म ओवन में डालते हैं, और इस बीच हम सॉस तैयार करते हैं।
6. एक कटोरे में क्रीम डालो, उन्हें सकल पनीर रगड़ें, बाकी मसाले और थोड़ी अधिक काली मिर्च डालें। थोड़ा नमकीन, हलचल और पके हुए मीटबॉल में डालना। हमने फॉर्म को वापस ओवन में डाल दिया, मलाईदार सॉस में मीटबॉल को एक घंटे के एक चौथाई के लिए गर्म करें, अब और नहीं।
मीटबॉल को स्टेप रेसिपी के साथ राइस स्टेप के साथ पकाने की ट्रिक
• चावल के साथ मीटबॉल, हमारे संग्रह से चरण-दर-चरण व्यंजनों के अनुसार तैयार किया गया है, जो तले हुए और नरम हैं। यदि आप मोटी पसंद करते हैं - सॉस डालने से पहले, वनस्पति तेल में हल्के से भून गेंदों।
• सॉस को अत्यधिक सावधानी के साथ मीटबॉल के साथ एक कटोरे में डालना चाहिए, क्योंकि उनकी अखंडता से समझौता किया जा सकता है। सॉस डालते समय, मीटबॉल के बीच इसकी धारा को निर्देशित करने का प्रयास करें।
• यदि बहुत सारे मीटबॉल हैं और कंटेनर का आकार उन्हें साइड से ढेर होने की अनुमति नहीं देता है, तो अर्द्ध-तैयार उत्पादों को पूर्व-भूनें। सतह पर बनी पपड़ी के कारण, मीटबॉल अपने आकार को अच्छी तरह से रखेंगे, भले ही पहली परत के ऊपर एक दूसरा हो।
