जॉर्जियाई व्यंजन अपने मसालेदार और सुगंधित ऐपेटाइज़र के लिए प्रसिद्ध है। इसी समय, उनमें से लगभग सभी सरल उत्पादों से तैयार किए जाते हैं जो किसी भी घर में पाए जा सकते हैं। तो अंतर क्या है? यह पता लगाने का समय है!
जॉर्जियाई स्नैक्स - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
जॉर्जियाई स्नैक्स का एक पूरा समूह है जिसे फाली कहा जाता है। वे गोभी, पालक, विभिन्न साग और यहां तक कि बीट टॉप से बने छोटे गोले हैं, ऐसा नुस्खा नीचे है। इसके अतिरिक्त, नट्स, लहसुन और आवश्यक रूप से सीजनिंग हॉप्स-सनेली को जोड़ा जाता है। बॉल्स को एक डिश पर रखा जा सकता है, उनके साथ सब्जियां सजा सकते हैं, रोटी या फ्लैट केक पर परोस सकते हैं, मांस, मछली के लिए अतिरिक्त कर सकते हैं।
जॉर्जियाई व्यंजनों में भी बैंगन, टमाटर और अन्य सब्जियों से अलग-अलग स्नैक्स मिलते हैं। वे हमारे व्यंजनों से बहुत मिलते-जुलते हैं, लेकिन अलग-अलग सुगंधित योजक होते हैं जो एक विशेष स्वाद देते हैं।
क्या जॉर्जियन जोड़ना चाहते हैं:
• cilantro, अजमोद और अन्य जड़ी बूटियों;
• सीज़निंग हॉप्स-सनेली;
• मसालेदार अडजिका और काली मिर्च;
• लहसुन।
ये सुगंधित तत्व राष्ट्रीय स्नैक्स के लिए लगभग हर रेसिपी में पाए जाते हैं। यदि आप बहुत तीखा स्वाद पसंद नहीं करते हैं, तो आप मिर्च या लहसुन की मात्रा कम कर सकते हैं, लेकिन साग नहीं। अक्सर, यह लगभग मुख्य घटक है, इसलिए आपको बचाने की आवश्यकता नहीं है।
जॉर्जियाई ऐपेटाइज़र "फाली" ताजे या जमे हुए पालक से बनाया गया है
जॉर्जियाई स्नैक्स के लिए सबसे लोकप्रिय और स्वस्थ विकल्पों में से एक। आप ताजा या जमे हुए पालक का उपयोग कर सकते हैं। युवा और कोमल पत्ते चुनें, फिर यह बहुत स्वादिष्ट निकलेगा।
सामग्री
• 450-500 ग्राम पालक;
• लहसुन की 2 लौंग;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• डिल का एक गुच्छा;
• अखरोट के 120 ग्राम;
• 1 चम्मच संघनित्र hops-suneli;
• 1 बड़ा चम्मच। एल। अनार के बीज;
• हरे प्याज के 5 पंख;
• 0.5 चम्मच कटी हुई काली मिर्च।
तैयारी
1. पालक एक स्टू में डाल दिया। यदि पत्तियां जमी हुई हैं, तो पहले उन्हें दूर जाने दें, अतिरिक्त पानी को निचोड़ें। ताजे पालक में एक-दो चम्मच पानी मिलाएं। एक स्टोव पर रखो, इसे नरम तक ढक्कन के नीचे रख दें, लेकिन इसे ज़्यादा मत करो, अन्यथा द्रव्यमान का क्षय होगा।
2. पके हुए पालक को अतिरिक्त पानी से निचोड़ लें, इसे ब्लेंडर या कीमा के साथ पीस लें।
3. सभी सागों को छोटे टुकड़ों में काट लें। यह सलाह दी जाती है कि अजमोद को डिल के साथ न पीसें, अन्यथा द्रव्यमान बहुत रसदार होगा।
4. लहसुन छीलें, किसी भी तरह से काट लें। पालक और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
5. एक फ्राइंग पैन में पागल डालो, थोड़ा सूखा, पीस लें। कुल द्रव्यमान में डालो।
6. गर्म मिर्च जोड़ें। यदि कोई ताजा फली नहीं है, तो हम एक चुटकी सूखी गर्म मिर्च फेंक देते हैं।
7. पूरी तरह से हरी द्रव्यमान को गूंध करें, छोटी गेंदों को रोल करें। हम जॉर्जियाई ऐपेटाइज़र को केवल प्लेट पर, लेट्यूस पर या गोभी पर फैलाते हैं।
8. ऊपर से, हम प्रत्येक गेंद में अनार के बीज चिपकाते हैं। हम मेज पर सेवा करते हैं!
जॉर्जियाई बैंगन ऐपेटाइज़र नट्स, टमाटर और सीलांट्रो के साथ
जॉर्जियाई बैंगन क्षुधावर्धक के लिए क्लासिक नुस्खा। रूसी व्यंजनों में भी इसी तरह के विकल्प हैं, लेकिन कुछ कारणों के बिना अखरोट और हरी सीलांटो। हालाँकि, यह उनके साथ बहुत स्वादिष्ट है!
सामग्री
• 2 बैंगन;
• 0.5 बैंगनी प्याज;
• 60 ग्राम नट्स (केवल अखरोट);
• सीलेंट्रो का एक गुच्छा;
• लहसुन की दो लौंग;
• दो टमाटर;
• 0.3 पीसी। गर्म काली मिर्च (कम संभव);
• डिल का 0.5 गुच्छा;
• 40 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल।
तैयारी
1. अगर बैंगन कड़वा है, तो उन्हें पहले से तैयार होने की जरूरत है, कट और नमक। यदि कड़वाहट नहीं है, तो खाना पकाने से पहले तुरंत काट लें। हम सुझावों को हटाते हैं, छील से छीलते हैं, लंबी प्लेटों में काटते हैं।
2. एक चौड़ी कड़ाही में तेल गरम करें, बैंगन को बाहर निकाल लें, दोनों तरफ से टेंडर होने तक तलें।
3. सभी साग को कुल्ला, चाकू से बहुत बारीक काट लें, एक कटोरे में डालें।
4. नट्स और लहसुन पीसें, गर्म काली मिर्च काटें, जड़ी बूटियों में जोड़ें।
5. उबलते पानी के साथ टमाटर डालो, त्वचा को हटा दें, मांस को पीसें या पीसें। टमाटर प्यूरी के साथ भरने का सीजन।
6. बैंगनी प्याज के आधे हिस्से को छोटे क्यूब्स में काटें, कुल द्रव्यमान, नमक को भेजें। यदि कोई सलाद प्याज नहीं है, तो सामान्य सिर का आधा हिस्सा काट लें, एक कोलंडर में डाल दें, उबलते पानी के साथ स्कैंडल, कूल, कुल द्रव्यमान में डालें। अच्छी तरह हिलाओ।
7. किनारे पर प्रत्येक बैंगन पर, साग और नट्स से पका हुआ कीमा बनाया हुआ मांस का एक चम्मच डालें, एक रोल के साथ मोड़ें। यदि यह सामने आता है, तो आप इसे टूथपिक के साथ ठीक कर सकते हैं या एक धनुष के साथ एक पंख टाई कर सकते हैं।
जॉर्जियाई ऐपेटाइज़र "फाली" बीट टॉप से
ओह, ये जॉर्जियाई, वे कचरे को पॉश डिश में भी बदल सकते हैं। यहां "फली" का एक और संस्करण है, जो काफी स्वादिष्ट, असामान्य, बहुत उपयोगी है।
सामग्री
• बीट टॉप के 500 ग्राम;
• 80 ग्राम हेज़लनट्स या अखरोट;
• 1 सेंटिलेंट्रो का गुच्छा;
• लहसुन की 2-3 लौंग;
• 1 चम्मच होप्स-suneli;
• नमक और काली मिर्च;
• सजावट के लिए अनार।
तैयारी
1. सबसे ऊपर छांटें, मोटे तने काट लें, आपको 500 ग्राम हरी पत्तियों की आवश्यकता है।
2. एक लीटर पानी उबालें। धोया बीट टॉप जोड़ें, दो मिनट के लिए उबाल लें।
3. एक कोलंडर में बीट डालो, 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. चुकंदर के पत्तों को किसी भी सुविधाजनक तरीके से पीस लें।
5. cilantro के माध्यम से जाओ, कुल्ला, सूखी। सभी पत्तियों को फाड़ दें, शाखाओं को फेंक दें। बारीक काट लें। कटा हुआ बीट टॉप में जोड़ें।
6. नट्स को टुकड़ों में पीसें, आप हेज़लनट्स या अखरोट ले सकते हैं, कुल द्रव्यमान में जोड़ सकते हैं।
7. ताजे लहसुन को निचोड़ें, सनीली हॉप्स के लिए सूखी मसाला, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ मौसम जोड़ें। आप काली और लाल मिर्च के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।
8. पूरी तरह से पके हुए द्रव्यमान को हिलाएं, साफ गेंदों को रोल करें।
9. प्रत्येक गेंद को अनार के बीज से सजाएं। आमतौर पर वे गेंद के मध्य भाग में एक छड़ी करते हैं।
सर्दियों के लिए बैंगन और काली मिर्च के जॉर्जियाई ऐपेटाइज़र
नुस्खा तैयार करने के लिए बहुत सरल है, लेकिन काफी स्वादिष्ट और सुगंधित जॉर्जियाई स्नैक्स, जो सर्दियों के लिए भविष्य के लिए तैयार किया जा सकता है। लाल और पीले घंटी मिर्च का उपयोग करना बेहतर होता है, हरे फली से यह इतना स्वादिष्ट नहीं होता है।
सामग्री
• 2.4 किलोग्राम बैंगन;
• 1 कड़वा काली मिर्च;
• 10 पीसी। घंटी का काली मिर्च;
• सिरका के 80 मिलीलीटर 9%;
• 2 प्याज सिर;
• 200 मिलीलीटर तेल;
• 2 बड़े चम्मच। एल। चीनी;
• 2 चम्मच नमक।
तैयारी
1. बैंगन से पोनीटेल निकालें, छोटे क्यूब्स में काटें, नमक के साथ डालें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. जबकि बैंगन को संक्रमित किया जाता है, बीज से काली मिर्च को छोड़ दें, टुकड़ों में काट लें। एक तेज फली काटें। लहसुन को छीलना आसान है। एक मांस की चक्की के माध्यम से यह सब पास करें, एक पैन में डालें।
3. बैंगन कुल्ला, निचोड़, लगभग आधे में विभाजित करें।
4. 100 मिलीलीटर तेल को दो बड़े पैन में डालें, गरम करें।
5. बैंगन डालें, लगभग उच्च गर्मी तक भूनें।
6. काली मिर्च के साथ पैन को चालू करें, एक उबाल लाने के लिए, दस मिनट के लिए उबाल लें।
7. सभी मसाले और सिरका मिलाएं। बैंगन डालें, एक घंटे का एक और चौथाई पकाना।
8. डिब्बे भाप, पलकों पर उबलते पानी डालें।
9. एक गर्म नाश्ता करें, ऊपर रोल करें।
10. डिब्बे को पलट दें, लेकिन आप उन्हें लपेट नहीं सकते हैं, जब तक वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं, तब तक उन्हें अपने सामान्य स्थान पर लौटा दें, उन्हें भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
सफेद गोभी से जॉर्जियाई क्षुधावर्धक "फाली"
"फली" को सामान्य सफेद गोभी से भी तैयार किया जा सकता है, लेकिन सभी नियमों के अनुसार सब्जी को पूर्व-संसाधित करना महत्वपूर्ण है।
सामग्री
• 1.5 किलो गोभी;
• लहसुन का सिर;
• 270 ग्राम नट;
• 0.5 चम्मच धनिया;
• 5 ग्राम सनली हॉप;
• सीलेंट्रो के 2 गुच्छा;
• सजावट के लिए अनार;
• स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च।
• 1 बड़ा चम्मच। एल। शराब सिरका;
तैयारी
1. सफेद गोभी को पत्तियों में इकट्ठा करें, एक मोटी नस काट लें। उबलते पानी में डुबकी। नरम होने तक उबालें। एक कोलंडर में डालें, पानी को निकास दें।
2. गोभी को लहसुन के साथ पीसें। आप एक संयोजन या एक मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं।
3. cilantro को काट लें, गोभी में जोड़ें। शराब सिरका में डालो। सहवास के समय सो जाओ। हलचल।
4. पागल को पीस लें जो पहले से तला हुआ हो, गोभी में जोड़ें। अपने हाथों से द्रव्यमान को गूंधें।
5. गेंदों का गठन। यदि अचानक गोभी थोड़ा तरल निकलता है, तो आप इसे एक बैग में रख सकते हैं, टिप को काट सकते हैं और एक प्लेट पर बुर्ज को निचोड़ सकते हैं।
6. अनार के बीज के साथ गार्निश, क्षुधावर्धक को सिलेंट्रो या अन्य साग के पूरे स्प्रिंग्स के साथ पूरक करें।
जॉर्जियाई बैंगन क्षुधावर्धक "अजपसंदली"
स्वादिष्ट बैंगन ऐपेटाइज़र का एक और प्रकार, जिसके लिए नुस्खा भी जॉर्जियाई व्यंजनों से संबंधित है। यह निविदा और छोटी सब्जियों का उपयोग करने के लिए सलाह दी जाती है, क्योंकि छिलका उनसे हटाया नहीं जाएगा। इस क्षुधावर्धक को मांस और आलू के साथ पकाया जा सकता है, लेकिन यहाँ एक वनस्पति नुस्खा है।
सामग्री
• 3 बैंगन;
• 1 गाजर;
• बड़े प्याज;
• लहसुन की तीन लौंग;
• तेल, सीलेंट्रो;
• 2 मिर्च;
• तुलसी की 5-8 शाखाएँ;
• 4 टमाटर।
तैयारी
1. टमाटर पर, त्वचा को काट लें, उबलते पानी के साथ टमाटर डालें, एक मिनट के लिए खड़े रहें। ठंडे पानी की एक धारा के तहत ठंडा। त्वचा को हटा दें, एक ब्लेंडर के साथ लुगदी काट लें, आप लहसुन के साथ तुरंत पीस सकते हैं।
2. गाजर, मिर्च और प्याज को स्ट्रिप्स में काटें।
3. पैन में थोड़ा सा तेल डालें, पहले प्याज़ डालें, एक मिनट में गाजर डालें, फिर उनके साथ बेल मिर्च डालें, सब्ज़ियाँ भूनें।
4. हलकों में बैंगन को काटें, 0.5 सेमी मोटी।
5. बैंगन को फ्राइंग पैन में डालें, एक और दूसरी तरफ भूनें। यदि आप डिश की वसा सामग्री को कम करना चाहते हैं, तो ग्रिल पर भूनें।
6. सब्जियों के लिए बैंगन स्लाइस की व्यवस्था करें, टमाटर और लहसुन जोड़ें।
7. सिलेंट्रो को काट लें, तुलसी को काट लें। तुरंत एक डिश में डालो।
8. नमक, काली मिर्च, हलचल और कवर।
9. पूरी तरह से पकाया हुआ, ठंडा होने तक 10-15 मिनट के लिए नाश्ते को उबालें। यह ठंडा परोसा जाता है, आप वैकल्पिक रूप से ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं।
जॉर्जियाई स्नैक्स - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• अक्सर, जॉर्जियाई स्नैक्स पकाने के लिए, बैंगन को भूनना आवश्यक है। आपको बहुत अधिक तेल जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, सब्जियां इसे अनिश्चित काल तक अवशोषित कर लेंगी। थोड़ा डालना बेहतर है, लेकिन इसे अच्छी तरह से गर्म करें।
• स्नैक्स में डालने से पहले साग को अच्छी तरह से सुखाया जाना चाहिए। आप बूंदों को हटाने के लिए इसे पहले से ही गहन रूप से हिला सकते हैं, फिर इसे एक नैपकिन पर फैला सकते हैं।
• यदि लाल शिमला मिर्च नहीं है, तो इसे पाउडर जमीन काली मिर्च के साथ बदल दिया जा सकता है, लेकिन राशि को स्वतंत्र रूप से समायोजित करना होगा, क्योंकि इसमें एक अलग तेज है।
