रूसी मिठाइयाँ सादगी और सस्तेपन में अन्य मिठाइयों से भिन्न होती हैं। वे महंगी क्रीम चीज, विदेशी फलों से नहीं बने होते हैं, आपको समुद्र के तल से निकाले गए या महान पर्वत के पैर में एकत्र किए गए अन्य अद्वितीय सामग्रियों को जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।
सब कुछ बहुत सरल और आसान है! रूसी व्यंजनों में, मिठाई सरल, प्राकृतिक, सस्ती और पागलपन से भरी स्वादिष्ट होती है!
रूसी डेसर्ट - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
रूसी व्यंजनों की मिठाई तृप्ति द्वारा प्रतिष्ठित है। अक्सर वे अनाज के आधार पर तैयार किए जाते हैं, ये सभी प्रकार के अनाज (सूजी, चावल) हैं। बेकिंग भी है, आमतौर पर यह जटिल क्रीम के बिना, सादा है। आमतौर पर ये सभी प्रकार के पेनकेक्स, पेनकेक्स, चीज़केक और पकौड़ी हैं। नीचे कुछ बहुत ही रोचक रेसिपी बताई गई हैं। प्राकृतिक सामग्री के कारण उज्ज्वल स्वाद प्राप्त किया गया था।
रूसी डेसर्ट में क्या जोड़ा जाता है:
• सूखे मेवे, मेवे;
• शहद;
• ताजा फल, जामुन;
• मसाले;
• मादक पेय।
अधिकांश मिठाइयाँ चीनी के साथ होती हैं, इनका स्वाद काफी मीठा होता है। लेकिन रेत की मात्रा को कम करेगा। रूसी डेसर्ट के बीच एक और अंतर गर्म मिठाई की बहुतायत है। गर्म माल को पहले से पकाने की जरूरत नहीं है।
रूसी मिठाई "गुरीव दलिया"
यह नुस्खा सूजी दलिया के विचार को उल्टा कर देगा। शाही मेज के लिए स्वादिष्ट रूसी मिठाई सक्रिय रूप से तैयार की गई थी। दलिया मीठा, कोमल, बहुत सुगंधित और अधिक पाई या पुलाव की तरह निकलता है।
सामग्री
• 10 बड़े चम्मच। एल। decoys;
• 150 ग्राम कैंडिड फल, किशमिश, नट्स, सूखे खुबानी;
• 150 ग्राम चीनी;
• 400 मिलीलीटर क्रीम 10%;
• दूध का लीटर;
• सेब की एक जोड़ी;
• वेनिला।
तैयारी
1. एक विस्तृत, लेकिन गहरी कटोरी में क्रीम डालो, वेनिला जोड़ें। आप एक पैन ले सकते हैं। 150 डिग्री पर ओवन में रखो। कुछ समय बाद, शीर्ष पर एक फोम दिखाई देगा। कटोरे में चम्मच से सावधानीपूर्वक निकालें। हम एक नए फोम की प्रतीक्षा करते हैं और फिर से निकालते हैं। नियमों के अनुसार, आपको उतने ही फोम को हटाने की जरूरत है, जितने में गुरदेव के दलिया की परतें होंगी।
2. हम दूध, दानेदार चीनी (100 ग्राम) और सूजी से सबसे साधारण अनाज तैयार करते हैं। तरल जोड़ने के लिए मत भूलना, ताकि स्वाद स्पष्ट हो। दलिया को लगभग पांच मिनट तक उबालें, इसे गाढ़ा करना चाहिए।
3. मेवे को काट लें। एक कड़ाही में भूनें जब तक कि एक सुखद सुगंध प्रकट न हो।
4. बड़े सूखे फल काटें, धोएं, सूखें।
5. सेब को स्लाइस में काटें। आप अन्य फलों के साथ खाना बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, आड़ू, खुबानी, केले के साथ एक स्वादिष्ट विकल्प।
6. नॉन-स्टिक रूप में दलिया इकट्ठा करना सबसे अच्छा है। चिकनाई करें, सूजी की एक परत फैलाएं, सूखे फल, नट्स के मिश्रण के साथ छिड़के, स्वाद के लिए कटा हुआ सेब जोड़ें।
7. पहले से क्रीम से स्किम्ड होने वाले फ़ॉम्स के साथ फलों को पानी दें। फिर हम दलिया, फलों को नट, फोम के साथ फिर से फैलाते हैं।
8. सूजी के साथ विधानसभा को समाप्त करें, इसे चीनी के साथ छिड़के।
9. मोल्ड को ओवन में डालें, लगभग आधे घंटे के लिए या शीर्ष पर चीनी क्रस्ट दिखाई देने तक 180 डिग्री पर ग्रेवी दलिया पकाएं।
चेरी के साथ रूसी मिठाई "बाबा चावल"
रूसी डेसर्ट में न केवल स्वादिष्ट व्यंजन हैं, बल्कि मूल नाम भी हैं। एक और बहुत संतोषजनक उपचार। ताजा चेरी खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है, लेकिन आप जमे हुए जामुन ले सकते हैं।
सामग्री
• 0.75 कला। सफेद चावल;
• दो चम्मच पटाखे;
• 2 बड़े चम्मच। चेरी;
• चार अंडे;
• 4 बड़े चम्मच। एल। चीनी;
• 80 ग्राम तेल;
• 1 बड़ा चम्मच। एल। स्टार्च;
• वेनिला स्वाद के लिए।
तैयारी
1. सॉर्ट करें और चावल कुल्ला, नमकीन पानी में टेंडर तक उबालें, एक कोलंडर में कुल्ला करने के लिए कुल्ला, ताकि अनाज तेजी से ठंडा हो जाए।
2. चेरी से बीज निकालें।
3. प्रोटीन को अलग करें, उनमें चीनी जोड़ें और फोम तक हरा दें।
4. जामुन को चावल में जोड़ें, यॉल्क्स डालें और मक्खन के साथ द्रव्यमान डालें, फार्म के लिए एक छोटा सा टुकड़ा छोड़कर, स्टार्च जोड़ें।
5. चावल में व्हीप्ड व्हाइट का परिचय दें, धीरे से हिलाएं।
6. ढालना पीसने के लिए तेल का एक टुकड़ा, पटाखे के साथ छिड़क, चावल द्रव्यमान डाल दिया। परत को संरेखित करें।
7. मोल्ड को ओवन में डालें, चावल महिला को लगभग 25 मिनट तक सेंकना।
रूसी मिठाई "गोगोल-मुगल"
एक नाम जो बचपन से सभी के लिए जाना जाता है, लेकिन हर किसी ने इस तरह के रूसी डेसर्ट की कोशिश नहीं की है। यहां एक क्लासिक संस्करण है, लेकिन विभिन्न एडिटिव्स के साथ अन्य प्रकार के नोगू-मोगुल हैं।
सामग्री
• एक अंडा;
• एक चम्मच चीनी;
• 2 बड़े चम्मच। एल। किसी भी शराब;
• एक चुटकी नमक;
• 170 मिली दूध।
तैयारी
1. अंडे को धोएं, अलग-अलग कटोरे में प्रोटीन से जर्दी को अलग करें। उत्पाद की पसंद पर ध्यान देना बहुत महत्वपूर्ण है। किसी विश्वसनीय निर्माता से केवल ताजे अंडे लें। चूंकि यह गर्मी उपचार के अधीन नहीं होगा।
2. कच्ची जर्दी में एक चुटकी नमक डालें, कुछ दाने पर्याप्त होते हैं, दानेदार चीनी डालें और झाग आने तक पीएं, शराब और दूध डालें और फिर से हरा दें। थोड़ी देर के लिए इस मिश्रण को फ्रिज में रख दें।
3. एक रसीला और मजबूत फोम में प्रोटीन को हराएं।
4. प्रोटीन के साथ जर्दी मिश्रण को मिलाएं, धीरे से मिश्रण और एक गिलास या एक गिलास में स्थानांतरित करें।
5. तैयार नोगोगोल को पाउडर, दालचीनी के साथ छिड़का जा सकता है, अक्सर इसे जमीन जायफल के साथ पूरक किया जाता है।
मिठाई के लिए रूसी सिर्निकी
चीज़केक - एक सरल, लेकिन स्वस्थ और संतोषजनक रूसी मिठाई के लिए एक बढ़िया विकल्प। खाना पकाने के लिए, आप अपने विवेक पर बिल्कुल किसी भी पनीर का सेवन कर सकते हैं।
सामग्री
• 500 ग्राम कॉटेज पनीर;
• दो चम्मच चीनी;
• 3 बड़े चम्मच। एल। आटा;
• दो अंडे;
• किशमिश के 50 ग्राम;
• नमक की एक चुटकी;
• 2-3 बड़े चम्मच। एल। उप को आटा;
• खाना पकाने का तेल।
तैयारी
1. कसा हुआ या सिर्फ पनीर को अच्छी तरह से मिलाएं, इसमें चीनी और अंडे डालें, आटा जोड़ें। मात्रा समायोजित करें। यदि कॉटेज पनीर गीला है, तो आप थोड़ा अधिक आटा जोड़ सकते हैं।
2. किशमिश को कुल्ला और सूखा लें। यदि यह बहुत कठिन है, तो पूर्व-भिगोना बेहतर है।
3. दही के आटे में किशमिश जोड़ें, फिर से हलचल करें।
4. छोटे चीज़केक को एक साथ ब्लेंड करें, आटे में रोल करें, ताकि तलने के बाद एक सुंदर क्रस्ट दिखाई दे।
5. पहले से गरम किए हुए तेल में डालें, पकने तक भूनें।
6. रूसी सिर्निकी पारंपरिक रूप से शहद या जाम के साथ मेज पर परोसा जाता है। लेकिन अगर आप चाहें, तो आप उनके लिए एक क्रीम तैयार कर सकते हैं, उबला हुआ गाढ़ा दूध, चॉकलेट पेस्ट मिला सकते हैं।
सेब (बेक्ड) से रूसी मिठाई
स्वादिष्ट और स्वस्थ मिठाई तैयार करने के सबसे आसान तरीकों में से एक। एक बार, ओवन में फल बेक किया गया था, लेकिन आज ओवन पूरी तरह से काम करेगा।
सामग्री
• सेब;
• लौंग;
• कुछ शहद या चीनी।
तैयारी
1. सेब को कुल्ला। हम उन फलों का चयन करते हैं जो आकार में एक-दूसरे के जितना करीब हो सके।
2. एक तेज चाकू के साथ, कुछ मिलीमीटर मोटी सेब के ऊपर से काट लें।
3. प्रत्येक सेब में हम एक तारांकन पर एक कार्नेशन चिपकाते हैं। वे स्टार ऐनीज़ का इस्तेमाल करते थे।
4. चीनी के साथ टुकड़ा या शहद के साथ तेल छिड़कें।
5. हम मोल्ड में रिक्त स्थान को स्थानांतरित करते हैं। हम सेब को ओवन में भेजते हैं, नरम तक 180 डिग्री पर सेंकना करते हैं।
6. सेब एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में परोसा जाता है। लेकिन आप उन्हें खट्टा क्रीम, क्रीम की क्रीम के साथ पूरक कर सकते हैं। दालचीनी के साथ छिड़के, इसके अलावा शहद के साथ डालें।
सर्वश्रेष्ठ रूसी मिठाई "मीठा पकौड़ी"
एक मिठाई पकवान के लिए एक बहुत ही दिलचस्प नुस्खा जो अक्सर पुराने दिनों में खाया जाता था। विभिन्न फलों के रस, बेरी के काढ़े से एक सिरप तैयार किया जा सकता है, यहां केवल एक विकल्प है।
सामग्री
• अंडा;
• 50 ग्राम चीनी;
• 30 ग्राम तेल;
• 1 बड़ा चम्मच। आटा;
• 70 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 0.2 चम्मच सोडा;
• 1 लीटर मीठा सेब का रस
तैयारी
1. अंडे को चीनी के साथ मारो, नमक की एक चुटकी डालें, खट्टा क्रीम और नरम मक्खन जोड़ें। चिकना होने तक पीसें।
2. सोडा को बुझाने के लिए, कुल द्रव्यमान में जोड़ें, आटे में भरें, चिपचिपा आटा गूंध करें, जिसे ऊपर स्कूप किया जाएगा।
3. रस को सॉस पैन में उबालें, इसमें थोड़ा सा दानेदार चीनी मिलाएं।
4. हम दो चम्मच लेते हैं। एक हम आटा इकट्ठा करते हैं, और दूसरा हम इसे उबलते रस में फेंक देते हैं। हर बार चम्मचों को गीला करें। हम जल्दी से सभी पकौड़ी बनाते हैं, पकाए जाने तक 2-3 मिनट के लिए उबाल लें।
5. हम एक स्लेटेड चम्मच के साथ पकौड़ी निकालते हैं, बाकी शोरबा को मिलाते हुए।
6. रस को थोड़ा और उबालें, लगभग पांच मिनट। पकौड़ी के साथ परोसें। आप एक कटोरे में बगल में डाल सकते हैं या डाल सकते हैं।
दही ईस्टर - रूढ़िवादी रूसी मिठाई
रूसी डेसर्ट की जांच, कोई भी मदद नहीं कर सकता लेकिन ईस्टर का उल्लेख करता है। यह उज्ज्वल त्यौहारों की मेज के लिए एक स्वादिष्ट पनीर का इलाज है। सूखे फलों के प्रकारों को अपने विवेक पर बदला जा सकता है, यदि वांछित हो तो कैंडीड फल जोड़ें, लेकिन आपको उन्हें भिगोने की आवश्यकता नहीं है।
सामग्री
• घर का बना पनीर के 1000 ग्राम;
• 200 ग्राम किशमिश;
• 100 ग्राम सूखे खुबानी;
• 150 ग्राम चीनी। पाउडर;
• 120 ग्राम प्लम। तेल;
• 180 ग्राम खट्टा क्रीम;
• वेनिला के 2 पाउच।
तैयारी
1. एक कटोरे में सूखे फल डालें, गर्म पानी डालें, लेकिन उबलते पानी का उपयोग न करें। पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें।
2. एक मांस की चक्की के माध्यम से पनीर को दो बार मोड़ें। या हम एक छलनी के माध्यम से उत्पाद को पोंछते हैं।
3. वनीला और आइसिंग शुगर के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, हलचल करें, दही को स्थानांतरित करें।
4. मक्खन को नरम किया जाना चाहिए, लेकिन पिघल नहीं। इसे दही मिश्रण के साथ मिलाएं और एक स्पैटुला के साथ एक साथ मिलाएं।
5. सूखे फल निचोड़ें, नैपकिन के साथ सूखा, सूखे खुबानी को थोड़ा महीन काट लें, पूरे किशमिश को छोड़ दें। यह सब पनीर में डालो, हलचल।
6. गीली धुंध, wring और pasochnitsa के अंदर कवर। हम कॉटेज पनीर फैलाते हैं, इसे धुंध के गीले सिरों के साथ कवर करते हैं और उत्पीड़न डालते हैं।
7. यह सब रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें, लगभग एक दिन के लिए खड़े रहें।
8. फिर चीज़क्लोथ खोलें, एक प्लेट के साथ कवर करें, धीरे से पलट दें और पसोच्नित्स को हटा दें। सेवा करते समय, दही मिठाई को अतिरिक्त सूखे फल से सजाया जा सकता है।
रूसी डेसर्ट - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• पहले कोई ब्लोअर नहीं थे। फलों, जामुन और पनीर को पीसने के लिए, एक छलनी का उपयोग किया जाता है। यह विधि आपको सभी अनावश्यक को हटाने की अनुमति देती है, एक बहुत ही नाजुक बनावट प्राप्त करें।
• एक ही तापमान के द्रव्यमान सबसे आसानी से मिश्रित होते हैं। यह याद रखना महत्वपूर्ण है, क्योंकि कुछ उत्पाद पिघल सकते हैं, टुकड़े टुकड़े कर सकते हैं, अनाज के साथ कवर किया जा सकता है।
• एक बार रूसी मिठाई बनाने के लिए केवल प्राकृतिक मसालों और जड़ी-बूटियों का उपयोग किया गया था। अब आप सभी प्रकार के निबंध, खाद्य रंग, शराब जोड़ सकते हैं। ये तत्व उपचार को स्वादिष्ट बनाने में भी मदद करेंगे।
