पिछली सदी में सबसे पहले घोसला घोंसला सलाद तैयार किया गया था। उन दिनों, रूस में इस पक्षी का शिकार लोकप्रिय था। वह सलाद में मुख्य घटक था। इसलिए पकवान का नाम।
Capercaillie घोंसला सलाद (कदम से कदम नुस्खा) - तैयारी के बुनियादी सिद्धांत
आज, लगभग कोई भी शंकुधारी का शिकार नहीं कर रहा है, क्योंकि यह पक्षी एक लुप्तप्राय प्रजाति का है। आधुनिक शेफ इस सलाद को पोल्ट्री मांस: टर्की और चिकन से तैयार करते हैं। कुछ मामलों में, सूअर का मांस या बीफ खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है।
ग्रॉस घोंसला सलाद किसी भी मेज को सजाएगा। उनके पास इतनी असाधारण प्रस्तुति है कि वह महंगे रेस्तरां में भी उपयुक्त रहेंगे। इसी समय, यह सबसे आम उत्पादों से तैयार किया जाता है।
एक क्षुधावर्धक तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: चिकन और बटेर अंडे, मेयोनेज़, चिकन, सिरका, हार्ड पनीर, ताजा खीरे, क्रीम पनीर, कच्चे आलू, डिल और मसाले। जैसा कि आप देख सकते हैं, ये उत्पाद हर घर में पाए जाते हैं।
पोल्ट्री मांस एक पैन में रखा जाता है, पानी से डाला जाता है और स्टोव पर डाला जाता है। कम आंच पर पकाएं। जब शोरबा उबलना शुरू हो जाता है, तो ध्यान से फोम को चम्मच या स्लेटेड चम्मच से हटा दें। पकाए जाने तक मांस पकाना जारी रखें। स्वाद और सुगंध के लिए, आप काली मिर्च मटर और साग को एक गुच्छा में जोड़ सकते हैं। तैयार मांस को शोरबा से बाहर निकाला जाता है, एक प्लेट में स्थानांतरित किया जाता है और ठंडा किया जाता है। मांस को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।
प्याज के छिलके होते हैं। पतली तिमाही के छल्ले पीसें। धनुष को एक छोटे से कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है। नमक का पानी, चीनी और सिरका डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और मिश्रण के साथ प्याज भरें। लगभग आधे घंटे के लिए मैरीनेट करें। यह कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए किया जाता है। आप सलाद में मीठे बैंगनी प्याज का उपयोग कर सकते हैं। इसे लेने की जरूरत नहीं है।
कच्चे आलू को छील दिया जाता है। अच्छी तरह से धो लें और बहुत पतली स्ट्रिप्स में काट लें। यह एक तेज चाकू, या सब्जियों को काटने के लिए एक विशेष उपकरण के साथ किया जा सकता है। कटा हुआ आलू एक तौलिया पर सुखाया जाता है और सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। आलू को डीप फैट में भूनें। ऐसा करने के लिए, एक गहरी फ्रायर का उपयोग करें। यदि आपके पास यह नहीं है, तो एक छोटी सी गोभी लें, इसमें बहुत सारा तेल डालें और आग पर उबाल लें। आलू को छोटे बैचों में रखें ताकि यह दलिया में न बदल जाए। तैयार आलू के तिनके को एक प्लेट पर बिछाया जाता है, जिसे एक पेपर टॉवल से ढका जाता है। वह अतिरिक्त वसा को अवशोषित करेगा।
अंडे को दस मिनट तक उबाला जाता है।
पनीर को फिल्म से मुक्त किया जाता है और पैराफिन क्रस्ट को काट दिया जाता है। बड़े वर्गों के साथ एक grater पर अंडे और पनीर पीसें।
ताजा खीरे धोए जाते हैं, दो तरफ से काटे जाते हैं। यदि त्वचा कड़वी या कठोर है, तो इसे काट दिया जाता है। सब्जी को पतली स्ट्रिप्स में काटें।
डिल का एक गुच्छा कुल्ला, हल्के से सूखे और एक तेज चाकू से बारीक कटा हुआ है।
एक सुंदर पकवान पर परतों में सलाद बिछाएं। प्लेट के निचले भाग को लेटस के साथ कवर किया जा सकता है। पहली परत के साथ मसालेदार प्याज बिछाए जाते हैं। पहले इसे मैरिनेड से निकालकर निचोड़ कर। चिकन मांस को प्याज की परत पर रखा जाता है। ताजा खीरे चिकन परत पर समान रूप से फैले हुए हैं। अगली परत अंडे और पनीर चिप्स है। प्रत्येक परत, पिछले एक सहित, मेयोनेज़ के साथ लेपित है।
केंद्र में, एक छोटा सा अवसाद बनाएं और इसे डिल के साथ छिड़के। एक सर्कल में, लेट्यूस फ्रेंच फ्राइज़ के साथ कवर किया गया है।
उबले हुए बटेर के अंडे छील कर दिए जाते हैं, उनके साथ काटे जाते हैं और यॉल्क निकाल लिए जाते हैं। उन्हें एक कटोरे में फैलाएं। क्रीम पनीर, डिल और मेयोनेज़ उन्हें जोड़ा जाता है। अच्छी तरह से रगड़ें और प्रोटीन के परिणामस्वरूप मिश्रण से भरें। हम हिस्सों को जोड़ते हैं और अवकाश में अंडे देते हैं।
आप इसे दूसरे तरीके से कर सकते हैं: चिकन अंडे को सबसे छोटे grater पर काट लें, मेयोनेज़, क्रीम पनीर जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं और परिणामी द्रव्यमान से छोटे अंडे मोल्ड करें।
हमने एक क्लासिक स्नैक तैयार करने की प्रक्रिया की जांच की है, हालांकि, सलाद "सेपरकैली नेस्ट" तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं। रचना में तली हुई या मसालेदार मशरूम, ताजी सब्जियां, नट्स, हैम आदि शामिल हो सकते हैं।
यदि आप वजन की निगरानी करते हैं, तो आप सलाद को तले हुए आलू के साथ नहीं बल्कि बड़े पनीर चिप्स के साथ ओवरले कर सकते हैं।
Capercaillie nest salad (स्टेप बाय स्टेप रेसिपी) को कुछ समय के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि परतें संतृप्त हों।
पकाने की विधि 1. Capercaillie Nest सलाद: मशरूम के साथ एक कदम-दर-चरण नुस्खा
सामग्री
एक शव चिकन;
मेयोनेज़;
ताजा मशरूम के 300 ग्राम;
खट्टा क्रीम;
दस मध्यम आकार के आलू कंद;
वनस्पति तेल;
छोटे प्याज;
ताजा जमीन काली मिर्च;
चार चिकन अंडे;
नमक;
100 ग्राम कोरियाई गाजर;
पांच सलाद पत्ते;
लहसुन की लौंग;
डिल और अजमोद की छह शाखाएं।
खाना पकाने की विधि
1. फ्रेंच फ्राइज़ पकाने से शुरू करें। पैन में पर्याप्त मात्रा में वनस्पति तेल डालो और इसे कम गर्मी पर गर्म करें। हम आधे आलू छीलते हैं, उन्हें धोते हैं, उन्हें एक नैपकिन के साथ पोंछते हैं और पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं। यह सब्जियों को काटने के लिए एक विशेष उपकरण का उपयोग करके किया जा सकता है। आलू को उबलते हुए तेल में डालें, मिलाएं और बिना ढके, दो मिनट के लिए भूनें। सुनहरा भूरा होने तक थोड़ा नमक और तलना जारी रखें, नियमित रूप से बदल दें। हम आलू को एक स्लेटेड चम्मच के साथ बाहर निकालते हैं, तेल नाली करते हैं, और एक विस्तृत डिश में स्थानांतरित करते हैं।
2. चिकन पट्टिका छोटे स्लाइस, हल्के नमक और काली मिर्च में कटौती। उस पैन से जिसमें आलू तले हुए थे, आधा तेल निकाल लें। हम इसे एक तीव्र आग पर डालते हैं और इसे गर्म करते हैं। हमने चिकन पट्टिका को फैलाया और पांच मिनट के लिए भूनें, लगातार मिश्रण। फिर हम आग को कम से कम मोड़ते हैं, थोड़ा उबला हुआ पानी डालते हैं, खट्टा क्रीम के कुछ चम्मच डालते हैं, लहसुन को निचोड़ते हैं, मिश्रण करते हैं, कवर करते हैं और उबालते हैं, नियमित रूप से आधे घंटे के लिए हिलाते हैं। हमने तैयार मांस को एक प्लेट पर रखा।
3. शेष आलू छील कर दिए जाते हैं, आधा में काटते हैं, एक पैन में डालते हैं, पानी डालते हैं और निविदा तक उबालने के लिए सेट करते हैं। पकाने से पहले नमक। धीरे से एक अलग कंटेनर में शोरबा डालना। आलू, एक चम्मच खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ में थोड़ा सा वनस्पति तेल जोड़ें। एक चिकनाई प्राप्त होने तक, थोड़ा शोरबा जोड़ने, आलू को गूंध लें। अधिकांश बारीक कटा हुआ साग जोड़ें और मिश्रण करें।
4. एक सॉस पैन में अंडे डालें, पानी से भरें और उबले हुए कठोर उबाल लें। हम बाहर निकालते हैं, ठंडे पानी और ठंड के साथ। हम एक खोल से साफ करते हैं। प्रोटीन से जर्दी को अलग करें। बारीक कटा हुआ चाकू के साथ उत्तरार्द्ध। एक कांटा के साथ जर्दी गूंध और मैश किए हुए आलू में जोड़ें। हलचल।
5. मेरे मशरूम, छोटे टुकड़ों में काटें। प्याज़ को बारीक कटा हुआ। पैन में जहां चिकन स्टू किया गया था, आलू के बाद हमने जो तेल निकाला था उसे डालें। प्याज को गर्म करें और फैलाएं। भूनें, सरगर्मी, पारदर्शी होने तक। लगभग दस मिनट के लिए मशरूम, मिश्रण, कवर और उबाल लें, आग को कम करें। नमक, खट्टा क्रीम जोड़ें, मिश्रण करें और समान मात्रा में पकाना। हम चिकन के साथ एक कटोरे में मशरूम फैलाते हैं, चिकन प्रोटीन जोड़ें और मिश्रण करें। हम यहां कोरियाई में गाजर फैलाते हैं और फिर से मिश्रण करते हैं।
6. मसले हुए आलू से हम कई छोटे अंडे बनाते हैं और उन्हें एक प्लेट पर रख देते हैं। चिकन और मशरूम के साथ एक कटोरी में मैश किए हुए आलू के बाकी हिस्सों को रखें। हलचल।
7. डिश को लेटस के साथ कवर करें। हमने सलाद को एक छोटी पहाड़ी के रूप में फैलाया। केंद्र में हम एक अवकाश बनाते हैं, इसे साग के साथ छिड़कते हैं और आलू से अंडे देते हैं। हम फ्रेंच फ्राइज़ के साथ सलाद के किनारों को कवर करते हैं।
पकाने की विधि 2. Capercaillie Nest सलाद: ताजा गोभी के साथ एक कदम-दर-चरण नुस्खा
सामग्री
ताजा गोभी के 320 ग्राम;
काली मिर्च;
चार उबले अंडे;
अजमोद, डिल और हरी प्याज का एक गुच्छा;
एक छोटा नींबू;
300 ग्राम मशरूम;
मेयोनेज़;
लहसुन के चार लौंग;
180 ग्राम prunes;
200 ग्राम नट्स;
400 ग्राम स्मोक्ड चिकन स्तन;
पटाखे के 2 बैग;
जैतून का तेल।
खाना पकाने की विधि
1. एक गहरी, चौड़ी डिश लें और उसके केंद्र में दस सेंटीमीटर व्यास के साथ एक आकृति रखें। यह एक सुंदर सलाद बनाएगा। मोल्ड के तल पर croutons रखो।
2. मशरूम को धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें। आग पर एक फ्राइंग पैन डालें, तेल में डालें और गरम करें। मशरूम को भूनें और हल्का भूरा होने तक लगातार चलाते हुए भूनें। मशरूम को ठंडा करें और पटाखे के ऊपर रखें। मेयोनेज़ के साथ इस परत को ब्रश करें।
3. आधा स्मोक्ड चिकन को छोटे टुकड़ों में काटें। मशरूम के ऊपर एक समान परत में रखो।
4. एक स्टू में अंडे डालें, पानी से भरें और दस मिनट के लिए पकाएं। उबलते पानी से अंडे निकालें, ठंडा पानी डालें और साफ करें। प्रोटीन से जर्म्स को अलग करें। चिकन पर अंतिम बार पीसें। मेयोनेज़ के साथ अंडे की परत को चिकनाई करें।
5. लहसुन को छीलें और लहसुन के निचोड़ से गुजरें। कटे हुए मेवे मिलाएं। धुनों को बारीक काट लें। गोभी को बहुत पतले भूसे से काट लें। सब कुछ मिलाएं और मिलाएं। नींबू के रस के साथ परिणामी द्रव्यमान छिड़कें और मेयोनेज़ के साथ डालें। फॉर्म में डालें।
6. बारीक कटा हुआ स्मोक्ड मांस के साथ शीर्ष। नींबू स्लाइस और prunes के साथ गार्निश। सांचे को ध्यान से हटाएं। केंद्र में, एक अवकाश बनाओ। इसे हरे प्याज और जड़ी बूटियों के छोटे छल्ले के साथ काट लें।
7. नींबू ज़ैस्ट को पीस लें। इसमें जर्म्स को रोल करें, काली मिर्च के काली मिर्च को अव्यवस्थित तरीके से डालें। अंडकोष को खांचे में रखें।
Capercaillie Nest Salad (एक स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी) - टिप्स एंड ट्रिक्स
आप न केवल फ्रेंच फ्राइज़ के साथ सलाद को कवर कर सकते हैं, बल्कि हार्ड चिप्स के बड़े चिप्स के साथ भी।
मेयोनेज़ के बजाय, आप खट्टा क्रीम, या इन दो उत्पादों के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।
आलू को इतना चिकना होने से रोकने के लिए, उन्हें एक कागज तौलिया पर बिछाएं। यह अतिरिक्त वसा को अवशोषित करता है।
सलाद को कुछ समय के लिए छोड़ देना चाहिए ताकि सामग्री एक-दूसरे की सुगंध और स्वाद से संतृप्त हो।
