बारबेक्यू की तैयारी में मुख्य बात एक रसदार और नरम उत्पाद प्राप्त करना है। यही कारण है कि मांस, मुर्गी। मछली और अन्य उत्पाद पूर्व-मैरीनेटेड हैं। आप इसके लिए कई तरह के मसालों और सॉस का इस्तेमाल कर सकते हैं। सबसे सरल विकल्पों में से एक मेयोनेज़ है। यह किसी भी रेफ्रिजरेटर में पाया जा सकता है। पूरी तरह से तंतुओं को नरम करता है, टुकड़े को स्वाद से भर देता है। मेयोनेज़ में बारबेक्यू को कैसे मैरीनेट करें?
मेयोनेज़ में शिश कबाब मैरीनेट - सामान्य सिद्धांत
एक भी प्रकार का अचार पापी, पुराने, जमे हुए मांस को नहीं बचाएगा। यह याद रखना चाहिए, इसलिए एक टुकड़ा चुनते समय सावधान रहें। बारबेक्यू के लिए, आप पोर्क, बीफ, भेड़ का बच्चा ले सकते हैं, यह पोल्ट्री से तैयार किया गया है। तेजी से, आप मछली या मशरूम के साथ व्यंजनों को पा सकते हैं, यह व्यक्तिगत स्वाद का मामला है। उपयोग करने से पहले, उत्पाद को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, सूखना चाहिए, फिर तंतुओं के टुकड़ों में काट देना चाहिए।
संभव के रूप में प्राकृतिक और बोल्ड के रूप में मेयोनेज़ ला मारिनड चुनें। विकल्प और गाढ़ा के साथ सॉस उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि उनमें स्टार्च, रसायन, विभिन्न अनावश्यक योजक होते हैं। अन्य सामग्री को अक्सर मेयोनेज़ में जोड़ा जाता है।
अचार में क्या डाला जाता है:
• सरसों;
• नींबू;
• केचप, एडजिका;
• सोया सॉस;
• मसाले, मसाला।
लगभग सभी व्यंजनों में प्याज होता है। लेकिन लहसुन भी पाया जाता है। इसके अतिरिक्त, चीनी या शहद जोड़ा जा सकता है, लेकिन कम मात्रा में। मांसाहार, साथ ही मांस या किसी अन्य उत्पाद की सामग्री को अच्छी तरह से मिश्रण करना बहुत महत्वपूर्ण है। यह केवल हाथ से किया जाता है, हर तरफ से हर टुकड़े को कवर करना महत्वपूर्ण है।
कितना अचार कबाब? औसतन, मांस को 5-8 घंटे तक खड़ा होना चाहिए। यदि आपको प्रक्रिया को गति देने की आवश्यकता है, तो इसे 2-3 घंटों के लिए गर्म छोड़ दिया जाता है। यदि बारबेक्यू की योजना अगले दिन के लिए है, तो रेफ्रिजरेटर में सब कुछ डालना बेहतर है। समय-समय पर उत्पादों को मिश्रण करने की सलाह दी जाती है ताकि बहते मसाले को ऊपर उठाया जा सके।
प्याज के साथ मेयोनेज़ में कबाब मैरीनेट किया गया (पोर्क, बीफ़)
मेयोनेज़ में मसालेदार इस बारबेक्यू के लिए, आपको अतिरिक्त रूप से केवल प्याज और नमक और काली मिर्च की आवश्यकता होगी। बेहतर बड़े और रसदार सिर चुनते हैं, उनके साथ यह स्वादिष्ट निकलेगा।
सामग्री
• मांस का किलोग्राम;
• 3-4 बल्ब;
• 0.5 चम्मच नमक;
• 200 ग्राम मेयोनेज़;
• 1 चम्मच काली मिर्च के एक कंद के बिना।
तैयारी
1. बारबेक्यू के लिए धुले हुए सूखे मांस को टुकड़ों में काटें।
2. प्याज को छल्ले या आधा छल्ले में काट लें, नमक के साथ छिड़के और अपने हाथों से अच्छी तरह से मैश करें ताकि रस बाहर खड़ा हो। मांस को डालो।
3. पहले काली मिर्च के साथ मेयोनेज़ मिलाएं, फिर इसे प्याज के साथ मांस में भेजें। सब कुछ एक साथ कई मिनट के लिए हिलाओ। यह बेहतर है कि हर टुकड़े को करने के लिए अपने हाथों से ऐसा करें।
4. कवर, कम से कम 4-5 घंटे के लिए गर्म छोड़ दें। या रेफ्रिजरेटर में डाल दिया और लंबे समय तक मेयोनेज़ में मांस का अचार।
मेयोनेज़ और केचप में कबाब को कैसे मैरीनेट करें
एक और सरल और अद्भुत विचार है कि मेयोनेज़ में बारबेक्यू को कैसे मैरीनेट किया जाए। यह नुस्खा पोर्क के लिए एकदम सही है। इसके अतिरिक्त, आपको केचप की आवश्यकता है। उच्च गुणवत्ता वाले टमाटर सॉस चुनें, आप एक तीखा स्वाद या मध्यम ले सकते हैं।
सामग्री
• 1.5 किलो मांस;
• मेयोनेज़ के 180 ग्राम;
• 300 ग्राम प्याज;
• 80 ग्राम केचप।
तैयारी
1. केचप के साथ मेयोनेज़ मिलाएं। चूंकि इन सॉस में पहले से ही नमक होता है, इसलिए केवल आधा चम्मच जोड़ें। यदि केचप गर्म नहीं है, तो आप थोड़ी सी पिसी हुई मिर्च डाल सकते हैं।
2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, इसे एक बड़े कटोरे में या तामचीनी सॉस पैन में छोड़ दें।
3. मांस काट लें, इसे प्याज में जोड़ें।
4. हम मेयोनेज़ मैरीनेड को शिफ्ट करते हैं।
5. अपने हाथों को विसर्जित करें और अच्छी तरह से मिश्रण करना शुरू करें। हम जल्दी में नहीं हैं, हम हर टुकड़े पर काम कर रहे हैं।
6. कवर करें, मांस को मेयोनेज़ में मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।
ओरिएंटल मेयोनेज़ में बारबेक्यू मैरीनेट
इस अचार का उपयोग किसी भी मांस के लिए किया जा सकता है। विशेष रूप से सफल मेमने से इस नुस्खा के अनुसार मेयोनेज़ में मसालेदार बारबेक्यू का स्वाद है।
सामग्री
• 1.5 किलो मांस;
• 200 ग्राम मेयोनेज़;
• ताजा अदरक के 15 ग्राम;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 2 प्याज;
• 1 चम्मच जमीन काली मिर्च मिश्रण;
• 0.5 चम्मच नमक;
• 1 tsp जॉर्जियाई adjika या थोड़ी मिर्च मिर्च।
तैयारी
1. सामान्य तरीके से मांस और प्याज काट लें, उन्हें अचार के लिए सुविधाजनक कटोरे में फेंक दें।
2. लहसुन और ताजा अदरक की जड़ को पीस लें, मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। उन्हें प्राकृतिक गर्म adjika का एक चम्मच जोड़ें। या गर्म काली मिर्च का एक टुकड़ा काट लें, द्रव्यमान में स्थानांतरित करें। मिर्च का मिश्रण जोड़ें। नमक, सॉस को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि तेज सामग्री समान रूप से वितरित हो।
3. हम प्याज के साथ मांस में मेयोनेज़ के मिश्रण को स्थानांतरित करते हैं, कई मिनट हिलाते हैं।
4. हम कवर करते हैं, भविष्य के बारबेक्यू मैरीनेट को हटा दें।
चिकन मेयोनेज़ में कबाब को कैसे मैरीनेट करें
चिकन का मांस अपने आप में अपेक्षाकृत नरम और रसदार होता है। मुख्य कार्य उसे अच्छा स्वाद देना है। मेयोनेज़ में चिकन कबाब को कैसे मैरीनेट करें?
सामग्री
• 2 किलो चिकन;
• 0.5 नींबू;
• 200 ग्राम मेयोनेज़;
• 1 बड़ा चम्मच। एल। सरसों;
• 1 चम्मच चिकन के लिए मसाला मिश्रण;
• 0.5 चम्मच नमक;
• 3 प्याज सिर।
तैयारी
1. शवों को स्लाइस में काटें। या हम बारबेक्यू के लिए अलग-अलग हिस्सों का उपयोग करते हैं: जांघ, निचले पैर, पंख। चिकन को धोना सुनिश्चित करें, इसे सूखा।
2. प्याज को मनमाने ढंग से काट लें, इसे एक अलग कटोरे में छोड़ दें।
3. प्याज में मसाले जोड़ें, मेयोनेज़ और सरसों को फैलाएं।
4. धीरे से नींबू से उत्तेजकता को हटा दें। मैरिनेड में जोड़ें। वहां हम आधे साइट्रस से रस निचोड़ते हैं।
5. अब अपने हाथ को विसर्जित करें, ध्यान से प्याज और मेयोनेज़ को एक साथ मैश करें।
6. तैयार पक्षी के साथ मैरीनेड मिलाएं, हलचल करें, कुछ घंटों के लिए चिकन छोड़ दें। लेकिन आप लंबे समय तक सामना कर सकते हैं।
नींबू के साथ मेयोनेज़ में कबाब मैरीनेट किया गया
एक बहुत ही सरल लेकिन सुगंधित बारबेक्यू मैरीनेड के लिए एक नुस्खा। मेयोनेज़ के अलावा, आपको उपयोग किए गए उत्पाद के आधार पर, मांस या मुर्गी पालन के लिए नींबू और किसी भी सीजनिंग की आवश्यकता होगी।
सामग्री
• 2 किलो मांस;
• 300 ग्राम प्याज;
• 1 नींबू;
• 1 बड़ा चम्मच। एल। शुष्क मौसम;
• मेयोनेज़ का एक गिलास।
तैयारी
1. प्याज काट लें, इसे एक कटोरे में छोड़ दें।
2. एक नींबू से जेस्ट निकालें, एक चाकू से काट लें, प्याज में जोड़ें और पूरे नींबू से रस निचोड़ें।
3. मसाले डालो, अगर वे बिना नमक के हैं, तो जोड़ें। लेकिन हम बहुत कुछ नहीं डालते हैं, क्योंकि यह पहले से ही मेयोनेज़ में निहित है। हमने बगल में सॉस फैला दिया। सब कुछ अच्छी तरह से हिलाओ।
4. मांस को कुल्ला, टुकड़ों में काट लें। हम प्याज द्रव्यमान के साथ जुड़ते हैं। हिलाओ, कवर करो, टुकड़ों को मैरीनेट करें।
सोया सॉस मेयोनेज़ में कबाब को कैसे मैरीनेट करें
सोया सॉस किसी भी मांस या मुर्गी के लिए आदर्श है, एक असामान्य स्वाद देता है। इसके साथ भी, उत्पाद पर एक सुंदर और सुनहरा क्रस्ट दिखाई देता है। यह अचार की मात्रा 2 किलोग्राम मांस या मुर्गी के लिए डिज़ाइन की गई है, लेकिन इसका उपयोग मशरूम के लिए भी किया जा सकता है।
सामग्री
• सोया सॉस के 40 मिलीलीटर;
• 200 ग्राम मेयोनेज़;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 1 चम्मच शहद;
• 1 चम्मच मिर्च के मिश्रण;
• 1 बड़ा चम्मच। एल। सरसों;
• 3-5 प्याज सिर।
तैयारी
1. अगर शहद गाढ़ा है, तो इसे पिघलाना चाहिए। फिर सोया सॉस के साथ मिलाएं, थोड़ा हिलाएं, मेयोनेज़ में डालें।
2. कटा हुआ लहसुन डालें और मिर्च का मिश्रण डालें, हिलाते रहें, एक चम्मच सरसों को मैरिनेड में मिलाएं।
3. प्याज बड़े टुकड़ों में काटा जाता है, मांस या मुर्गी के तैयार टुकड़ों के साथ मिलाया जाता है।
4. सोया सॉस के साथ मेयोनेज़ मैरीनेड जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।
5. कवर, अचार के लिए छोड़ दें। यह सॉस त्वरित विकल्पों से संबंधित है, यह मांस के तंतुओं को अच्छी तरह से भिगोता है, आप कबाब को दो घंटे में भून सकते हैं।
कबाब टमाटर टमाटर मेयोनेज़ में मसालेदार
इस नुस्खा के अनुसार मेयोनेज़ में मसालेदार बारबेक्यू के लिए, पका हुआ लें, लेकिन काफी नरम टमाटर नहीं।
सामग्री
• मांस का किलोग्राम;
• 3 टमाटर;
• 0.5 बड़ा चम्मच। एल। मिश्रित मसाला;
• 2 प्याज सिर;
• लहसुन की लौंग;
• 150 ग्राम मेयोनेज़।
तैयारी
1. इस अचार के लिए प्याज बारीक कटा हुआ। सामान्य तौर पर, यह एक ब्लेंडर के साथ भी कटा हुआ हो सकता है, यह बहुत स्वादिष्ट और रसदार हो जाएगा।
2. मेयोनेज़ के साथ मसाला मिलाएं, यह सब कटा हुआ या जमीन प्याज में जोड़ें, हलचल करें।
3. मांस के तैयार टुकड़ों के साथ मेयोनेज़ मैरीनेड को मिलाएं।
4. टमाटर को हलकों में काटें, कुल द्रव्यमान में जोड़ें।
5. फिर भी हलचल, मैरिनेट करना छोड़ दें।
केफिर के साथ मेयोनेज़ में कबाब मैरीनेट किया गया
पोल्ट्री या पोर्क से बारबेक्यू के लिए एक बहुत ही दिलचस्प संयोजन और एक अद्भुत अचार। मांस पूरी तरह से लथपथ है, यह असामान्य रूप से निविदा और रसदार निकलता है।
सामग्री
• 2 किलो मांस;
• 1 बड़ा चम्मच। दही;
• मेयोनेज़ के 150 ग्राम;
• 10 मटर ऑलस्पाइस;
• 300 ग्राम प्याज;
• 1 बड़ा चम्मच। एल। सरसों;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• 1 बड़ा चम्मच। एल। बारबेक्यू के लिए या पोल्ट्री के लिए मसाला।
तैयारी
1. मांस या मुर्गी काट लें, इसे अचार के लिए एक कंटेनर में छोड़ दें।
2. प्याज को छील लें। हम आधे छल्ले में कटौती करते हैं, दूसरे बर्तन में भेजते हैं।
3. हम प्याज को अजमोद के एक धोया हुआ गुच्छा फेंकते हैं। आप इसे काट नहीं सकते हैं, बस इसे कई हिस्सों में फाड़ सकते हैं।
4. मेयोनेज़ जोड़ें, मसाले डालें, अपने हाथों से मैरीनेड को कुचल दें, सरसों और मसला हुआ मटर जोड़ें। अंत में, केफिर के साथ पतला।
5. हम प्याज को शेष सामग्री के साथ मांस में स्थानांतरित कर देते हैं। अब इसके साथ सब कुछ हलचल। हम कवर करते हैं, भविष्य के बारबेक्यू को कम से कम तीन घंटे तक मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।
मेयोनेज़ में बारबेक्यू को कैसे मैरीनेट करें - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• यदि कबाब गोमांस से बनाया गया है या मांस पर्याप्त रूप से रसीला नहीं है, तो आपको अचार में सिरका (सिरका, नींबू) जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, वे फाइबर को सख्त बना देंगे।
• प्रत्येक व्यक्ति की स्वाद की अपनी अवधारणा है। मसालेदार मांस सभी को पसंद नहीं होता। एक बड़ी कंपनी के लिए कबाब को तैयार करते समय इसे ध्यान में रखें। इस मामले में, पके हुए मांस के साथ गर्म सॉस को अलग से परोसा जाता है।
• सबसे अच्छा कबाब पूरक प्याज का अचार है। सब्जियों को बस कटा हुआ है, एक अम्लीय राज्य में पतला सिरका के साथ डाला जाता है, 20-30 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। आप मसाले जोड़ सकते हैं।
• क्या मांसाहार के लिए बहुत कम समय है? चटनी में वोदका या ब्रांडी के कुछ बड़े चम्मच जोड़ें। मादक पेय मांस को तेजी से सोखने में मदद करेंगे।
