जहाजों पर मुख्य स्टॉक पास्ता, स्टू या कॉर्न बीफ़ हैं। और सभी क्योंकि इन उत्पादों का एक लंबा शैल्फ जीवन है। पूरी टीम को पोषण देने के लिए, रसोइयों ने मांस के साथ पास्ता पकाया। इसलिए नाम "नौसेना में"।
नौसेना पास्ता (कदम से कदम नुस्खा) - तैयारी के बुनियादी सिद्धांत
कुछ लोगों को यह डिश बोरिंग लगती है। खैर, कीमा बनाया हुआ मांस को भूनने, पास्ता को उबालने और सभी को एक साथ रखने से आसान क्या हो सकता है। वास्तव में, इस डिश के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। नेवी पास्ता को टमाटर या क्रीम सॉस के साथ मशरूम, सब्जियों आदि के साथ तैयार किया जा सकता है। बहुत से लोग नहीं जानते हैं कि आप उपवास में भी इस व्यंजन का आनंद ले सकते हैं, यदि आप सोया के साथ कीमा बनाया हुआ मांस की जगह लेते हैं। पास्ता किसी भी आकार का हो सकता है: सींग, सर्पिल, पतली स्पेगेटी, नलिकाएं या गोले। मुख्य बात यह है कि पास्ता को ड्यूरम गेहूं से बनाया गया था। वे उबलते नहीं हैं और पूरी तरह से अपना आकार बनाए रखते हैं। इसके अलावा, ऐसे पास्ता को उन लोगों द्वारा भी खाया जा सकता है जो अपने वजन की निगरानी करते हैं। स्टोव पर पानी की एक पॉट रखो और एक उबाल लाने के लिए। पानी पास्ता से तीन गुना अधिक होना चाहिए। पानी नमकीन होना चाहिए। खाना पकाने के दौरान पास्ता को चिपकाने से रोकने के लिए, थोड़ा वनस्पति तेल जोड़ें। मैकरोनी को उबलते पानी में फेंक दिया जाता है और उबला हुआ, लगातार हिलाते हुए, अल-डेंटे की स्थिति में ले जाता है। यही है, उन्हें थोड़ा ठोस रहना चाहिए। पास्ता पकाने से पहले पैकेजिंग पर दिए गए निर्देशों को ध्यान से पढ़ना और उसमें बताई गई सिफारिशों का पालन करना उचित है। तैयार पास्ता को कोलंडर में फेंक दिया जाता है। कुछ गृहिणियां उन्हें धोती हैं। यह करने योग्य नहीं है। गुणवत्ता पास्ता को इस प्रक्रिया की आवश्यकता नहीं है। उचित रूप से तला हुआ कीमा बनाया हुआ मांस स्वादिष्ट नौसेना पास्ता की कुंजी है। इस व्यंजन के लिए, आप किसी भी प्रकार के मांस से कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं, या कई किस्मों को मिला सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस के अलावा, एक मछली और सोया उत्पाद से नौसेना पास्ता (एक कदम-दर-चरण नुस्खा) तैयार किया जाता है। आप कौन सा स्टफिंग इस्तेमाल करेंगे, खरीदे या घर पर, यह आपके ऊपर है। बेशक, आप तैयार उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित नहीं हो सकते हैं, क्योंकि आप नहीं जानते कि रचना में क्या शामिल है। मांस खरीदने और इसे खुद पकाने के लिए बेहतर है। वनस्पति तेल में कीमा बनाया हुआ मांस तला हुआ होता है। लेकिन आप इसके लिए दुबले और मलाई के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। प्याज को पहले से साफ करें, इसे धो लें और बारीक काट लें। पैन को आग पर डाल दिया जाता है, तेल की एक छोटी मात्रा में डाला जाता है, जैसे ही इसे गर्म किया जाता है, प्याज को फैलाएं। हल्का भूरा होने तक नियमित रूप से भूनें। अब कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ें और रंग बदलने तक खाना पकाना जारी रखें। इस स्तर पर, इसे लगातार मिश्रण करना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि भराई गांठ में इकट्ठा न हो। इसे छोटे टुकड़ों में तोड़ना चाहिए और सभी पक्षों पर भूनना चाहिए। रोस्टिंग प्रक्रिया के दौरान, पैन को कवर न करें ताकि अतिरिक्त नमी इकट्ठा न हो। जैसे ही मांस से रस निकलता है, सरगर्मी अधिक तीव्रता से शुरू होती है ताकि कीमा बनाया हुआ मांस जल न जाए। जब यह एक सुखद सुनहरा रंग प्राप्त करता है, तो पैन गर्मी से हटा दिया जाता है। एक बदलाव के लिए, तली हुई कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक कटी हुई ताजा सब्जियां या मशरूम मिलाए जाते हैं। सॉस के साथ पकवान तैयार किया जा सकता है। तला हुआ कीमा बनाया हुआ मांस में टमाटर का पेस्ट, क्रीम, खट्टा क्रीम या सोया सॉस डाला जाता है और कुछ और मिनटों के लिए स्टू किया जाता है। दो तरह से कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पास्ता को मिलाएं: पहले मामले में, पास्ता को एक पैन में फैलाएं, तीन मिनट के लिए मिश्रण और गर्म करें, दूसरे में, कीमा बनाया हुआ मांस भूनें, इसे पास्ता और मिश्रण के साथ एक पैन में स्थानांतरित करें। नौसेना ने ओवन और धीमी कुकर में पास्ता को स्टोव पर पकाया। कीमा तैयार होने के बाद पास्ता को उबालना बेहतर होता है। तैयार डिश प्लेटों पर रखी गई है। आप बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं, या कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।
रेसिपी 1. क्लासिक नेवी पास्ता: स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
सामग्री
बीफ और पोर्क से कीमा बनाया हुआ मांस - 600 ग्राम;
परिष्कृत वनस्पति तेल;
पास्ता - 350 ग्राम;
मक्खन - एक छोटा सा टुकड़ा;
प्याज - दो बड़े सिर;
ताजा जमीन काली मिर्च;
टेबल नमक।
खाना पकाने की विधि
1. प्याज के सिर से जड़ का हिस्सा काट लें और भूसी निकालें। इसी तरह, दूसरा प्याज साफ करें। नल के नीचे प्याज रगड़ें। हमने इसे एक कटिंग बोर्ड पर फैला दिया। हमने प्रत्येक सिर को आधा में काट दिया। फिर एक तेज चाकू के साथ हम छोटे क्यूब्स में चले गए।
2. हमने मध्यम गर्मी पर एक कच्चा लोहा फ्राइंग पैन डाल दिया। यह इतने आकार का होना चाहिए कि यह पास्ता पर भी फिट बैठता है। इसमें वनस्पति तेल की एक छोटी राशि डालो और इसे गर्म होने तक प्रतीक्षा करें। एक पैन में कटा हुआ प्याज फैलाएं और भूनें। इसी समय, हम लगातार मिश्रण करते हैं ताकि सब्जी जल न जाए।
3. हम फ्रीजर से तैयार कीमा बनाया हुआ मांस निकालते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में डालते हैं। उत्पाद को स्वाभाविक रूप से अनफ्रीज करना चाहिए। माइक्रोवेव या ओवन के साथ प्रक्रिया को कभी भी गति न दें। यह बेहतर है, ज़ाहिर है, स्टफिंग को खुद पकाने के लिए। ऐसा करने के लिए, सूअर का मांस और बीफ़ का गूदा लें। हम इसे नसों, अतिरिक्त वसा और फिल्मों से साफ करते हैं। फिर हम मांस को धोते हैं और इसे एक नैपकिन के साथ सूखाते हैं। छोटे टुकड़ों में काटें और एक ब्लेंडर या मांस की चक्की के साथ पीसें।
4. जब प्याज को ब्राउन किया जाता है, तो इसे एक स्पैटुला के साथ धक्का दें और कीमा बनाया हुआ मांस फैलाएं। आग तीव्र होनी चाहिए। हम एक फावड़ा के साथ मिश्रण करना शुरू करते हैं, ध्यान से मांस को छोटे गांठ में तोड़ते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस में धीरे-धीरे तले हुए प्याज मिलाएं। जब फोर्समेट अपना रंग बदलता है, तो आग को थोड़ा मोड़ दें और जब तक यह एक सुखद सुनहरा रंग प्राप्त नहीं करता है, तब तक नियमित रूप से सरगर्मी करते हुए, तलना को भूनना जारी रखें।
5. जबकि कीमा बनाया हुआ मांस तला हुआ है, हम पास्ता की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं। हम एक बड़ा पैन लेते हैं, इसमें फ़िल्टर्ड पानी डालते हैं ताकि इसका स्तर आधे मात्रा से थोड़ा अधिक हो। हमने पैन को स्टोव पर रख दिया। मध्यम गर्मी चालू करें, ढक्कन के साथ कवर करें और पानी को उबालने के लिए प्रतीक्षा करें। हमें खारा पानी चाहिए। पास्ता को उबलते पानी के बर्तन में डुबोएं। नियमित रूप से हिलाते हुए, सात मिनट तक पकाएं। पास्ता को एक साथ चिपकने से रोकने के लिए, आप पानी में वनस्पति तेल के एक जोड़े को जोड़ सकते हैं। हम एक कोलंडर में भर्ती होते हैं और सभी तरल को ग्लास पर छोड़ देते हैं। पास्ता को उबालना नहीं चाहिए। आदर्श रूप से, उन्हें ऐसी अवस्था में वेल्ड करें जहां वे थोड़ा कठिन हैं।
6. इस बीच, कीमा तैयार है। इसमें एक सुखद रसीला रंग और एक समान संरचना होनी चाहिए। हमने उबले हुए पास्ता को पैन में फैला दिया। मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ें। एक धीमी आग चालू करें। वार्म अप, लगातार मिश्रण, पांच मिनट के लिए।
7. हम पास्ता को प्लेटों पर नौसेना तरीके से फैलाते हैं। हम सेवा करते हैं, हरियाली की शाखाओं से सजाते हैं। पकवान को टमाटर या क्रीम सॉस, सब्जी सलाद या मसालेदार सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है।
पकाने की विधि 2. नौसेना पास्ता: टमाटर पेस्ट के साथ एक कदम-दर-चरण नुस्खा
सामग्री
आधा किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
नमक;
400 ग्राम पास्ता;
हौसले से जमीन काली मिर्च:
प्याज - मध्य सिर;
परिष्कृत वनस्पति तेल;
एक छोटा गाजर;
टमाटर पेस्ट के 30 ग्राम;
लहसुन की तीन लौंग।
खाना पकाने की विधि
1. भूसी से लहसुन छीलें, कुल्ला और सूखा लें। हम उन्हें एक कटिंग बोर्ड पर फैलाते हैं और प्रत्येक लौंग को चार भागों में काटते हैं।
2. पैन को आग पर रखें। थोड़ा सा वनस्पति तेल में डालो। गरम तेल में लहसुन की तिमाहियों को डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और कम गर्मी पर भूनें जब तक कि यह भूरे रंग का न हो। फिर लहसुन के टुकड़े निकाल लें और त्याग दें। हमें इसे केवल स्वाद के लिए चाहिए। यदि आपके पास मेंहदी या अन्य सुगंधित जड़ी-बूटियों का एक स्प्रिग है, तो आप उन्हें तेल में भी डाल सकते हैं।
3. बल्ब से जड़ का हिस्सा काट लें और भूसी निकालें। हम गाजर को छील से तेज चाकू से साफ करते हैं। हम बहते पानी के नीचे सब्जियां धोते हैं। प्याज को चॉपिंग बोर्ड पर रखें और छोटे टुकड़ों में पीस लें। हम कटा हुआ प्याज को सुगंधित तेल में स्थानांतरित करते हैं और कम गर्मी पर भूनते हैं। इस स्तर पर, इसे लगातार हलचल करना महत्वपूर्ण है ताकि सब्जी जला न जाए। प्याज को पारदर्शी होने तक पकाएं।
4. प्याज की निगरानी के बिना, गाजर को बड़े छेद के साथ एक grater पर रगड़ें। एक बार जब प्याज पारदर्शी हो जाए, तो उसमें गाजर के चिप्स डालें। मिक्स, कवर और एक और पाँच मिनट उबाल। समय-समय पर, ढक्कन उठाएं और सामग्री को मिलाएं। कम गर्मी पर पकाएं। सब्जियों को भूनना नहीं चाहिए, लेकिन सुस्त होना चाहिए।
5. पर्याप्त रूप से बड़े पैन लें, इसमें फ़िल्टर्ड पानी डालें। उसका स्तर आधे से थोड़ा ऊपर होना चाहिए। हम इसे आग पर रख देते हैं, इसे ढक्कन के साथ कवर करते हैं और उबलने की प्रतीक्षा करते हैं। हम नमक का पानी।
6. जब गाजर नरम हो जाए तो टमाटर के पेस्ट को सब्जी में डालकर अच्छी तरह मिलाएं ताकि यह सब्जियों के ऊपर समान रूप से फैल जाए। टमाटर के पेस्ट को सॉस, केचप या जूस से बदला जा सकता है। गर्मियों में, वैसे ताजे टमाटर होंगे। उन्हें उबलते पानी से डालें, पतली त्वचा को हटा दें, मांस को छोटे क्यूब्स में काट लें और सब्जियों में जोड़ें।
7. अब पैन में कीमा बनाया हुआ मांस डालें। अच्छी तरह से मिलाएं, ध्यान से एक चम्मच के साथ कीमा बनाया हुआ मांस गूंध। एक ढक्कन डालो और लगभग दस मिनट के लिए उबाल लें। कई बार मिलाएं ताकि कोई गांठ न बने।
8. पास्ता को उबलते पानी के बर्तन में रखें और पैकेज पर दिए निर्देशों का पालन करते हुए पकाएं। समाप्त पास्ता को एक कोलंडर में फेंक दें।
9. नमक और काली मिर्च कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भूनें। मिक्स करें और एक और पांच मिनट तक पकाएं। फिर पास्ता को पैन में डालें, हलचल करें और कम गर्मी पर तीन मिनट के लिए उबाल लें। ताजा या मसालेदार सब्जियों के साथ परोसें।
नेवी पास्ता (स्टेप बाय स्टेप रेसिपी) - टिप्स और ट्रिक्स
जिस तेल पर बलगम को तला जाएगा, उसे सुगंधित किया जा सकता है, लहसुन को भूनकर उसमें मसालेदार साग की किस्में डाली जा सकती हैं।
गर्म पानी में पास्ता को मत छोड़ो, अन्यथा वे धमाकेदार हो जाएंगे और दलिया में बदल जाएंगे। यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस में क्रीम या खट्टा क्रीम जोड़ते हैं, तो डिश और भी स्वादिष्ट हो जाएगी।
यदि आप कीमा बनाया हुआ चिकन मांस का उपयोग करते हैं, तो डिश को रसदार बनाने के लिए इसमें थोड़ा सा लार्वा मिलाएं।
