हालांकि यह माना जाता है कि एक असली पिलाफ केवल भेड़ के बच्चे से तैयार किया जाता है, मेरा विश्वास करो, पिलाफ से चिकन कम स्वादिष्ट और सुगंधित नहीं होता है, खासकर यदि आप इसे धीमी कुकर में पकाते हैं, जहां सभी सब्जियां तला हुआ और समान रूप से उबालती हैं।
एक धीमी कुकर में चिकन के साथ कदम से कदम पुलाव - सामान्य सिद्धांत
चिकन के साथ पिलाफ पक्षी के किसी भी हिस्से से तैयार किया जाता है: ड्रमस्टिक्स, चिकन पैर, जांघ, स्तन। मांस को पहले धोया जाता है, यदि आवश्यक हो, तो पूंछ, अतिरिक्त वसा और त्वचा को काट दिया जाता है। वांछित आकार के टुकड़ों में कटौती करने के बाद और गर्म तेल में एक बहुरंगी कटोरे में डाल दिया।
चिकन सुनहरा होने तक तली हुई है, कटा हुआ गाजर और प्याज को कटा हुआ पुआल या grater में जोड़ें। नरम होने तक गुजारें। सब्जियों के बाद, ध्यान से धोया गया चावल कटोरे में डाला जाता है, पानी के साथ डाला जाता है, मसाले और नमक स्वाद के लिए डाला जाता है। "पिलाफ" या "चावल" मोड में मल्टीकेकर के प्रकार के आधार पर 30 से 40 मिनट तक तैयार करें।
पिलाफ के बाद, अच्छी तरह से मिलाएं, "हीटिंग" मोड पर तत्परता लाएं।
यदि आप विभिन्न प्रकार के मसालों, जड़ी-बूटियों, मसालों का उपयोग करते हैं तो पिलाफ स्वादिष्ट लगता है। पिलाफ के लिए तैयार मसाला जोड़ें या अपने मिश्रण का उपयोग करें, उदाहरण के लिए, ज़ीरा, हल्दी, काली मिर्च, बरबेरी और अन्य। लहसुन और गर्म मिर्च भी पिलाफ के स्वाद में सुधार करेंगे।
कम से कम एक बार धीमी कुकर में चिकन के साथ एक सुगंधित पिलाफ तैयार करने से, भविष्य में आप अधिक से अधिक बार नुस्खा पसंद करेंगे। आखिरकार, यह व्यंजन इतना स्वादिष्ट, सुगंधित और संतोषजनक है कि यह निश्चित रूप से आपको और आपके सभी प्रियजनों को पसंद आएगा।
1. पिलाफ एक धीमी कुकर में कदम से चिकन के साथ
सामग्री:
• एक बड़े चिकन पैर;
• 250 ग्राम लंबे अनाज वाले चावल के घी;
• वनस्पति तेल - तीन बड़े चम्मच;
• एक प्याज का सिर;
• एक मध्यम गाजर;
• एक फिल्टर के माध्यम से शुद्ध पानी - 450 मिलीलीटर;
• काली मिर्च, नमक - पंद्रह ग्राम प्रत्येक;
• परोसते समय अजमोद का आधा गुच्छा।
और, ज़ाहिर है, सुगंधित सीज़निंग और मसालों को जोड़ने के बिना कोई भी पिलाफ़ नहीं कर सकता है: आप चिकन, ग्राउंड बैरबेरी, ज़ीरा के लिए तैयार मसाला ले सकते हैं।
खाना पकाने की विधि:
1. सबसे पहले, चिकन मांस तैयार करें: हैम को अच्छी तरह से कुल्ला, इसे कई छोटे टुकड़ों में काट लें। यदि आप नहीं चाहते हैं कि समाप्त पिलाफ बहुत तैलीय हो जाए, तो पैरों से त्वचा और अतिरिक्त वसा को काट दें।
2. तैयार चिकन लेग को मल्टीकोकर की क्षमता में डालें, "फ्राइंग" मोड चालू करें। वनस्पति तेल में डालें, हल्के भूरे रंग तक sauté चिकन। कभी-कभी हलचल मत भूलना ताकि मांस जला न जाए।
3. जब मांस तले, धीमी कुकर बंद कर दें। प्याज और गाजर छीलें, धो लें, छोटे क्यूब्स में काट लें। मल्टीक्रूकर को "फ्राइंग" मोड पर फिर से चालू करें, सब्जियों को बाहर रखें और मांस के साथ लगभग पंद्रह मिनट के लिए भूनें।
4. एक कोलंडर में कुल्ला। मांस के साथ सब्जियों के कटोरे में डालें, फिर से थोड़ा सा भूनें।
5. काली मिर्च, नमक, किसी भी मसाले के साथ सीजन, ग्राउंड बरबेरी जोड़ें, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, पानी में डालें, डिवाइस को "पिलाफ" मोड पर पच्चीस मिनट तक समायोजित करें।
6. बीप के बाद, मशीन को 25 मिनट के लिए "हीटिंग" मोड पर सेट करें ताकि पाइलफ को संक्रमित किया जा सके।
7. कटा हुआ चिकन के दो स्लाइस के साथ प्लेटों पर तैयार पिलाफ डालें, अजमोद के साथ छिड़के। एक सपाट प्लेट के पास आप कटा हुआ ताजा खीरे और टमाटर परोस सकते हैं।
2. धीमी कुकर में कदम से कदम: चिकन, लहसुन, मसाले और गर्म काली मिर्च के साथ पिलाफ
सामग्री:
• चार छोटे चिकन ड्रमस्टिक्स;
• गाजर - दो टुकड़े;
• प्याज का सिर;
• लंबे अनाज वाले अनाज के 400 ग्राम;
• जमीन काली मिर्च, नमक - प्रत्येक पच्चीस ग्राम;
• एक फिल्टर के माध्यम से शुद्ध आधा लीटर पानी;
• लवृष्का की एक पत्ती;
• लहसुन के दो मध्य सिर;
• वनस्पति तेल - चार बड़े चम्मच;
• प्रोवेनकल जड़ी बूटियों (अजवायन की पत्ती, ऋषि, मार्जोरम और अन्य) का मिश्रण - जमीन - प्रत्येक पांच ग्राम;
• एक ताजा गर्म मिर्ची।
खाना पकाने की विधि:
1. चिकन पैरों को धो लें, त्वचा को काट लें, अतिरिक्त वसा, हड्डियों से पट्टिका को अलग करें। आप हड्डियों को फेंक सकते हैं, उन्हें ज़रूरत नहीं होगी, और चाकू से छोटे टुकड़ों में पट्टिका काट लें, एक छोटे कप में अलग सेट करें। प्याज के साथ गाजर को छीलें, प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें, और गाजर को मध्यम तिनके के साथ डालें।
2. धीमी कुकर को "फ्राइंग" मोड पर सेट करें, प्याज को कटोरे में डालें, थोड़ा सूरजमुखी तेल में डालें, भूनें, थोड़ा भूरा होने तक भूनें।
3. तली हुई प्याज में कटा हुआ गाजर जोड़ें, सब कुछ लगभग पांच मिनट के लिए भूनें।
4. तली हुई सब्जियों में चिकन मांस जोड़ें, मिश्रण करें और मांस पर सुनहरा क्रस्ट बनने तक भूनें।
5. एक कोलंडर में अच्छी तरह से कुल्ला। सब्जियों के साथ तले हुए मांस में धोया हुआ चावल डालें, अच्छी तरह से हिलाएं, नमक, काली मिर्च, प्रोवेंस की सभी जमीन जड़ी बूटियों को डालें, अजमोद डालें, लहसुन के पूरे सिर को धोया और गर्म काली मिर्च की फली, सब कुछ शुद्ध पानी के साथ डालें और "चावल" मोड पर पच्चीस मिनट के लिए ढक्कन के नीचे पकाना। या "पिलाफ"।
6. इस समय के अंत में, जांचें कि क्या चावल तैयार है, अगर नरम है, तो लहसुन और गर्म काली मिर्च को हटा दें, "हीटिंग" मोड में आधे घंटे के लिए प्याले को आग्रह करने के लिए छोड़ दें। और, अगर चावल अभी भी सख्त है, तो कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद करें और एक और दस मिनट के लिए पकाएं (यदि पिलाफ में पर्याप्त तरल नहीं है, तो अधिक गर्म पानी डालें)।
7. मांस के टुकड़ों के साथ अच्छी तरह से अनुभवी पिलाफ डालें और प्लेटों पर रखें। वांछित होने पर कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़के। गर्म ही परोसें।
3. एक धीमी कुकर में चिकन के साथ पिलाफ: पोर्क और लार्ड के अतिरिक्त के साथ कदम से कदम
सामग्री:
• वसा के बिना पोर्क टेंडरलॉइन का एक छोटा सा टुकड़ा;
• दो चिकन पैर;
• सूअर का मांस वसा - 150 ग्राम;
• गाजर - दो टुकड़े;
• एक-एक प्याज और मीठी मिर्च;
• बासमती चावल के दाने - आधा पैक;
• काली मिर्च, नमक - प्रत्येक बीस ग्राम;
• जमीन सफेद काली मिर्च - दस ग्राम;
• सेवा करने के लिए ताजा पुदीना के तीन पत्ते;
• लवृष्का की एक पत्ती;
• सूरजमुखी तेल - तीन बड़े चम्मच;
• पानी - आधा लीटर।
खाना पकाने की विधि:
1. बासमती चावल को अच्छी तरह से कुल्ला और चालीस मिनट के लिए पानी में कुल्ला।
2. जबकि अनाज सूज जाता है, गाजर के साथ प्याज छीलें। प्याज के टुकड़ों को पीसें, एक मोटे grater पर गाजर (आप बस पतली स्ट्रिप्स में काट सकते हैं)।
3. घंटी मिर्च धो लें, आधे में काट लें, बीज निकालें, क्यूब्स में काट लें। लाल मिर्च का उपयोग करना बेहतर है ताकि यह समाप्त पिलाफ में सुंदर दिखे।
4. लॉर्ड को छोटे क्यूब्स में काट लें।
5. सूअर का मांस टेंडरलॉइन का एक टुकड़ा धो लें, कागज के तौलिये पर थोड़ा सूखने के लिए डाल दें, एक मध्यम घन में काट लें।
6. चिकन ड्रमस्टिक को धो लें, इसे ठंडे पानी के साथ एक अलग गहरे पैन में डालें, मध्यम गर्मी पर डालें और पकाए जाने तक उबाल लें। पैन से तैयार ड्रमस्टिक निकालें, ठंडा करें, हड्डियों से गूदा अलग करें। हड्डियों को फेंक दें, और मांस को एक मध्यम पासा में काट लें।
7. मल्टीकोकर की क्षमता में पोर्क वसा डालें, वनस्पति तेल में डालें, मशीन को "फ्राइंग" मोड पर सेट करें और भूरा होने तक भूरा होने तक भूनें। जब लॉर्ड भर जाता है, तो कटे हुए चम्मच के साथ ग्रीव को हटा दें, और कटा हुआ पोर्क टेंडरलॉइन को वसा में डालें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें, सरगर्मी।
8. तले हुए मांस में प्याज और गाजर रखो, पांच मिनट के लिए भूनें।
9. घंटी मिर्च और कटा हुआ चिकन पट्टिका रखो, घंटी मिर्च नरम होने तक भूनें।
10. शुद्ध पानी को मांस के स्तर से अधिक दो अंगुलियों की क्षमता में डालो, नमक, काली और सफेद मिर्च के साथ छिड़के, लवृष्का मिलाएं, फिर ढक्कन बंद करने के साथ आधा घंटा।
11. कंटेनर में सूजी हुई गुठलियां डालें और "पिलाफ" मोड में पच्चीस मिनट तक पकाएं।
12. यदि संकेत के बाद चावल अनाज अभी तक पकाया नहीं गया है, और पानी पहले से ही उबला हुआ है, तो थोड़ा जोड़ें और दस मिनट के लिए पकाएं। चावल पूरी तरह से पकने के बाद, मशीन को "हीटिंग" मोड पर सेट करें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें ताकि पिलाफ खिलाया जा सके।
13. जब चावल पक रहा हो, टकसाल के पत्तों को धो लें, उन्हें टुकड़ों में बेतरतीब ढंग से फाड़ दें और उन्हें सर्विंग प्लेटों के किनारों पर व्यवस्थित करें, बीच में पका हुआ पिलाफ की थोड़ी मात्रा डालें, शीर्ष पर टकसाल के पत्तों से सजाएं। एक अलग सलाद कटोरे में आप किसी भी सब्जियों के मिश्रण से सब्जी सलाद डाल सकते हैं, उदाहरण के लिए, टमाटर और खीरे। या आप ऐसा सलाद बना सकते हैं: सफेद गोभी को काट लें, कच्चे बीट्स को स्ट्रिप्स में कटा हुआ डालें, वाइबर्नम फल, grater पर कटा हुआ नीला पनीर, बारीक कटा हुआ डिल साग, वनस्पति तेल या मेयोनेज़ के साथ सीजन जोड़ें। एक अलग फ्लैट प्लेट में, ब्राउन ब्रेड के स्लाइस रखें।
धीमी कुकर में चिकन के साथ कदम से कदम पुलाव - चाल और उपयोगी टिप्स
• खाना पकाने के पुलाव के लिए, आप किसी भी प्रकार के चावल का चयन कर सकते हैं, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसे बनाने के लिए किस तरह का पकवान चाहते हैं। ढीले प्याज़ को गैर-चिपचिपे चावल की किस्मों से प्राप्त किया जाता है: उबले हुए बासमती। लेकिन गोल किस्मों से, पिलाफ नरम, अधिक दलिया की तरह निकलता है।
• मसालों का उपयोग करना क्यों महत्वपूर्ण है? वे पिलाफ को एक जैसा स्वाद देते हैं। और, यदि आप कोई मसाला नहीं डालते हैं, अपने आप को काली मिर्च तक सीमित करते हैं, तो आश्चर्यचकित न हों, यहां तक कि निर्देशों का स्पष्ट रूप से पालन करते हुए, आप पिलाफ नहीं बना सकते। उदाहरण के लिए, हल्दी चावल के रंग को सुनहरा बनाती है, एक विनीत पोषक स्पर्श के साथ सभी अवयवों को टिन्ट करती है। बरबेरी में एक विशिष्ट अम्लता होती है, जो चावल और गाजर की मिठास पर जोर देती है। पैपरिका एक नरम, विनीत मिठास देता है, सभी उत्पादों को एक स्वादिष्ट रंग में रंगता है। लहसुन और मिर्च मिर्च तैयार पकवान को एक तीखापन और एक विशिष्ट सुगंध देता है। ग्रीन्स पिलाफ के स्वाद पर जोर देते हैं और ताज़ा करते हैं। यदि आप मसाले नहीं लेना चाहते हैं, तो आप तैयार किए गए ग्राउंड सीजनिंग को पिलाफ बैग में खरीद सकते हैं, सभी आवश्यक गुलदस्ता पहले से ही वहां इकट्ठा किए जा चुके हैं। बॉन भूख।
