सोरेल सूप कई प्यारे हरे बोर्स्च का बड़ा भाई है। तैयार करना आसान है, उत्पादों के चयन में अधिक लोकतांत्रिक, और उनकी संभावित विविधता के कारण, पूरे परिवार के लिए स्वाद के लिए एक नुस्खा चुनना बहुत आसान है।
मुझे चावल का विकल्प पसंद नहीं है - हम जई, मोती जौ और कम से कम एक प्रकार का अनाज, अंडे के साथ शर्बत सूप की कोशिश करते हैं, हमारे द्वारा चुने गए चरण-दर-चरण व्यंजनों समान रूप से स्वादिष्ट हैं। ऐसे व्यंजनों के लाभों के बारे में बात करना अनावश्यक है - अगर खट्टा शोरबा के लिए कोई मतभेद नहीं हैं, तो अपने आहार में शर्बत सूप को शामिल करना सुनिश्चित करें, महीने में दो से तीन बार पकाएं और इस तरह मेनू को विविधता प्रदान करें, और विटामिन का प्राकृतिक स्रोत जगह से बाहर होने की संभावना नहीं है।
कदम से कदम व्यंजनों के अनुसार शर्बत सूप तैयार करने के लिए सामान्य सिद्धांत
• अंडे के साथ सरल और हल्के सोर्ल सूप पीने के पानी में तैयार किए जाते हैं, एक अधिक संतोषजनक डिश पाने के लिए, मांस या चिकन शोरबा को आधार के रूप में लें। सूप को स्वादिष्ट बनाने और स्वादिष्ट बनाने के लिए, शोरबा पारदर्शी होना चाहिए। अंडे के साथ सॉरेल सूप के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों में विस्तार से वर्णन किया गया है कि इस टुकड़े को किस प्रकार, कैसे और कितने समय तक पकाना है।
• सूप के लिए, ताजे और युवा शर्बत के पत्ते लेना बेहतर है। पेडुनल के गठन के बाद, पत्तियों का स्वाद अप्रिय हो जाता है, और नसों को संकुचित किया जाता है और उबाल नहीं होता है। सूप में, वे काफी कठोर होते हैं और बेतरतीब ढंग से पकड़े गए चिप्स के समान होते हैं।
• उपयोग करने से पहले, सॉरेल को छांटा जाता है - परित्यक्त पत्तियों को एक तरफ फेंक दिया जाता है और उपजी को काट दिया जाना चाहिए। सभी गंदगी को अच्छी तरह से धोने के लिए, शर्बत को कुछ समय के लिए पानी में रखने की सलाह दी जाती है, और फिर प्रत्येक पत्ती को अच्छी तरह से धो लें।
• सॉरेल का खाना पकाने का समय 4 मिनट से अधिक नहीं है, इसलिए इसे लगभग तैयार पकवान में जोड़ा जाता है। पत्तियों को अच्छी तरह से सुखाया जाता है ताकि बाकी कच्चा पानी पैन में न जाए, और स्ट्रिप्स में एक सेंटीमीटर से अधिक चौड़ा न हो।
• अक्सर यह सवाल उठता है कि शर्बत को कितना लेना चाहिए ताकि सूप बहुत अधिक खट्टा न हो या, इसके विपरीत, बेस्वाद। यदि आप मांस शोरबा पर खाना बनाते हैं, तो कम से कम 100 ग्राम प्रति लीटर लें। एक प्रकार की वनस्पति। सूप के लिए जो मांस के अतिरिक्त को शामिल नहीं करता है, उसे कई पत्तियों के साथ दो बार लेने की सलाह दी जाती है।
• सॉरेल सूप आमतौर पर थोड़ी खटास के साथ प्राप्त किया जाता है, और अनाज को इसके स्वाद के लिए भी जोड़ा जाता है। ज्यादातर चावल, कम अक्सर सूजी या दलिया का उपयोग करते हैं।
• पारंपरिक रूप से, सॉरेल सूप को अंडे के साथ बनाया जाता है। कच्चे अंडे, फ्रॉथिंग से पहले मार दिए जाते हैं, डिश में पेश किए जाते हैं, खाना पकाने के दौरान, कठोर उबला हुआ - उन्हें आधे में काट दिया जाता है या प्लेटों पर पहले से ही सूप के साथ पूरक किया जाता है।
सोरेल अंडा सूप: चावल के साथ चिकन शोरबा के लिए कदम से कदम नुस्खा
एक हल्के चिकन शोरबा पर कच्चे अंडे और चावल के साथ शर्बत सूप के लिए कदम से कदम नुस्खा। अंडे को ठंडे शोरबा के साथ अच्छी तरह से हराया, जिसके बाद वे एक पतली धारा में तैयार सूप में डालते हैं। कोमल चिकन स्टॉक और चावल सूप के स्वाद को अच्छी तरह से संतुलित करते हैं, अम्लता लगभग महसूस नहीं की जाती है।
सामग्री:
• दो सर्द, मध्यम आकार के पैर;
• 200 ग्राम का शर्बत गुच्छा;
• एक छोटा प्याज;
• तीन उबले अंडे;
• गाजर;
• चार छोटे आलू;
• 40 मिलीलीटर तेल;
• गोल अनाज चावल के तीन बड़े चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
1. कुकिंग चिकन स्टॉक। कम से कम 3 लीटर की क्षमता वाले बर्तन में, 2.5 लीटर साफ पानी डालें। पैरों की त्वचा की जांच करने के बाद, हम पंख के अवशेषों को हटा देते हैं। प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए, आप चिमटी का उपयोग कर सकते हैं। हम चिकन धोते हैं, इसे पानी से भरे बर्तन में डालते हैं, "तेज" आग पर डालते हैं। जैसा कि यह गर्म होता है, फोम शोरबा की सतह पर गांठ होगा। इस संस्करण को सावधानीपूर्वक मॉनिटर करें और लगातार निकालें, अन्यथा फोम शोरबा के साथ मिश्रण करेगा और इसे बादल देगा। जैसे ही पानी उबलता है, छील प्याज को पैन में कम करें। हम हीटिंग को न्यूनतम स्तर तक कम करते हैं, ढक्कन के साथ कसकर कवर करते हैं। दो मिनट के बाद, जांचना सुनिश्चित करें - शोरबा की सतह धीरे और समान रूप से बोलबाला होना चाहिए, तीव्र उबलते अस्वीकार्य है। लगभग 50 मिनट के लिए शोरबा पकाना, ढक्कन के साथ पैन को कवर करना। हम एक पंचर के साथ तत्परता की जांच करते हैं, अगर चाकू ब्लेड मांस में स्वतंत्र रूप से प्रवेश करता है - यह तैयार है।
2. शोरबा पकाते समय, सॉरेल को छाँट लें। मुरझाए हुए पत्तों और खरपतवार को चुने। हम पत्ती के नीचे कठोर तनों को फाड़ देते हैं। शर्बत को पानी से धोने के बाद, इसे सूखने के लिए एक सनी तौलिया पर रखें।
3. मेज पर चावल डालो। हम सभी बकवास को हटा देते हैं, खराब होने और खराब पॉलिश वाले अंधेरे अनाज के साथ पीटा जाता है। फिर एक कोलंडर में अनाज इकट्ठा करें और ठंडे पानी से कुल्ला करें। अनाज से स्टार्च पाउडर को बेहतर तरीके से धोने के लिए, अनाज को अपने खाली हाथ या चम्मच के साथ मिलाएं। हम ऐसा तब तक करते हैं जब तक कि कोलंडर से बहता पानी क्रिस्टल क्लियर न हो जाए। हम कोलंडर में एक छोटे कटोरे का विकल्प देते हैं और चावल को सूखने तक छोड़ देते हैं।
4. आलू छीलें, गाजर से एक पतली परत के साथ छील को काट लें। आलू को मध्यम आकार के क्यूब्स या पतले क्यूब्स में काटें, उन्हें पानी से भरें। हवा में मत छोड़ो, अन्यथा यह अंधेरा कर देगा।
5. हम तैयार चिकन प्राप्त करते हैं और अस्थायी रूप से अलग सेट करते हैं। मांस को थोड़ा ठंडा करना चाहिए ताकि इसे हाथ से हड्डियों से आसानी से हटाया जा सके। प्याज को पैन से निकालें, एक अलग कटोरे में शोरबा के तीन गिलास डालें। शेष उबलते चिकन बेस में, आलू को छोड़ दें, बारीक कटा हुआ गाजर और सूखे चावल जोड़ें। उबालने के बाद, लगभग बीस मिनट तक पकाएं।
6. एक मोटी दीवार वाले गहरे फ्राइंग पैन या पुलाव में तेल डालें और कम गर्मी पर गर्म करें। हमने सॉरेल को चौड़ी स्ट्रिप्स में काट दिया और गर्म तेल में डाल दिया। कभी-कभी हिलाओ, लगभग 8 मिनट के लिए उबाल।
7. पहले से तैयार किए गए शोरबा में जो अच्छी तरह से ठंडा हो गया है, अंडे तोड़ दें। कोड़े मारकर हम पूर्ण समरूपता और आसान झाग प्राप्त करते हैं।
8. हड्डियों से चिकन निकालें। हम इसे फाइबर में इकट्ठा करते हैं या चाकू से छोटे टुकड़ों में काटते हैं। आलू को चिकन को कम करें जो कि तत्परता तक पहुंच गया है, स्ट्यूड सॉरेल जोड़ें। एक सर्कल में पैन की सामग्री को लगातार सरगर्मी करें, अंडे के द्रव्यमान को एक पतली धारा में डालें, नमक जोड़ें। शर्बत सूप को एक फोड़ा करने के लिए ले आओ, स्टोव से हटा दें।
सोरेल अंडा सूप: आलू के बिना मांस शोरबा के लिए कदम से कदम नुस्खा
आलू के बिना अंडे के साथ शर्बत सूप के लिए कदम से कदम नुस्खा। मांस शोरबा द्वारा तृप्ति प्रदान की जाती है। सोरेल को अलग से पका कर प्यूरी के रूप में मिलाया जाता है। तैयार सूप सूप को उबले हुए अंडे के साथ परोसा जाता है।
सामग्री:
• मध्यम वसा वाले पोर्क पल्प का एक पाउंड;
• शुद्ध पानी - डेढ़ लीटर:
• 400 जीआर। ताजा शर्बत:
• एक प्याज का सिर;
• छोटी गाजर;
• 50 जीआर। जड़ अजवाइन;
• अजमोद की जड़ - 100 जीआर;
• दो बड़े चम्मच तेल;
• आटे की एक पहाड़ी के बिना 2 बड़े चम्मच;
• सेवारत के लिए ताजा डिल;
• चार बड़े, "शांत" अंडे;
• 20% खट्टा क्रीम के छह बड़े चम्मच (आप कम वसा वाले घर का बना सकते हैं)।
खाना पकाने की विधि:
1. हम मांस को संसाधित करते हैं। लुगदी से वसा और घने फिल्मों के अतिरिक्त टुकड़े काट लें। कुल्ला, कागज तौलिये के साथ सूखा, भागों में काट लें। यह छोटे क्यूब्स या पतले स्लाइस हो सकते हैं सख्ती से तंतुओं में कटौती। एक पैन में सूअर का मांस डालें, कम से कम डेढ़ लीटर पानी डालें। सभी नियमों के अनुसार, हम पारदर्शी मांस शोरबा तैयार करते हैं। एक तीव्र आग पर, लगातार फोम को हटाकर, एक फोड़ा करने के लिए ले आओ। अगले, एक घंटे के लिए मध्यम हीटिंग के साथ ढक्कन के नीचे पकाना।
2. सब्जियों को छीलकर, सॉरेल को छांट लें, ठंडे पानी से धो लें। हम जड़ों और गाजर को छोटे क्यूब्स में काटते हैं, बारीक प्याज काटते हैं।
3. एक उपयुक्त सॉस पैन में शर्बत के पत्ते बिछाएं। थोड़ा पानी डालें, एक चौथाई कप पर्याप्त है। हम लगभग दस मिनट के लिए ढक्कन के नीचे पत्तियों को बुझाते हैं, जिसके बाद हम मैश्ड ब्लेंडर को बाधित करते हैं। यदि आपके पास ऐसा कोई रसोई उपकरण नहीं है, तो एक छलनी के माध्यम से उबले हुए सॉरेल को पीसें या "उथले" मांस की चक्की से गुजरें।
4. पैन में दो बड़े चम्मच तेल डालें। इसे हल्का गर्म करें, जड़ों और सब्जियों को डालें। सरगर्मी, नरम होने तक 10 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर उबाल लें। आटे के साथ फ्राइंग को छिड़कें, अच्छी तरह से हिलाएं, ताकि यह पूरी तरह से फैल जाए और गांठ में न भटके। एक और गर्मी पर तीन मिनट के लिए पकाएं।
5. मांस शोरबा में हम जड़ों को फैलाते हैं, सब्जियों के साथ उबला हुआ, सॉरेल प्यूरी में डालते हैं, स्वाद के लिए नमक जोड़ें। एक उबाल पर लाना, पांच मिनट के लिए कम गर्मी पर सूप उबालें।
6. कठोर उबले हुए अंडे छिल जाते हैं, इसके छोटे टुकड़ों को पानी से धो लें। साथ में अंडे काटें। सेवा करते समय, सूप में खट्टा क्रीम जोड़ें, प्लेटों पर अंडे की व्यवस्था करें।
सबसे आसान और सबसे सस्ती सॉरेल अंडा सूप: क्रीम पनीर और दलिया के साथ पानी पर एक कदम-दर-चरण नुस्खा
अंडे के साथ उबला हुआ सॉरेल सूप - एक त्वरित नुस्खा कदम से। हरक्यूलिस के गुच्छे पर्याप्त तृप्ति प्रदान करते हैं, और क्रीम पनीर के लिए धन्यवाद, यह एक नाजुक मलाईदार स्वाद प्राप्त करता है। तैयार पकवान में बारीक कटा हुआ उबले अंडे डाले जाते हैं।
सामग्री:
• फ़िल्टर्ड पानी - 2.5 लीटर, मांस शोरबा के साथ बदला जा सकता है;
• 150 जीआर। क्रीम पनीर;
• एक छोटा प्याज;
• आलू - 4 कंद;
• पालक का गुच्छा;
• रसदार शर्बत के दो बड़े गुच्छा;
• एक युवा प्याज के पंख;
• 5 अंडे;
• ताजा डिल;
• साधारण खाना पकाने के लिए हरक्यूलिस के दो चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
1. हम हरे प्याज को साफ करते हैं। हम जड़ों के अवशेषों को काट देते हैं, सफेद भाग से ऊपरी पारदर्शी खोल को हटा देते हैं। हम साग को छांटते हैं, हम पत्तियों को तने और पालक से काटते हैं। प्याज को छील लें, आलू को छील लें।
2. सभी सागों को कुल्ला और सूखने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें। हम आलू को छोटे टुकड़ों में काटते हैं और इसे पानी में छोड़ देते हैं।
3. प्याज और प्याज के पंखों को बारीक काट लें। स्ट्रेल और पालक के पत्तों को स्ट्रिप्स में काट लें, बारीक कटा हुआ डिल। छोटे स्लाइस, आप पट्टी कर सकते हैं, अंडे काट सकते हैं।
4. संसाधित पनीर को मोटे तौर पर रगड़ें। यदि दही नरम है और ग्रेटर की सतह पर चिपक जाता है, तो उन्हें फ्रीजर में एक घंटे के लिए रखें। यह समय उनके लिए थोड़ा फ्रीज करने के लिए पर्याप्त है - प्रक्रिया आसान और तेज हो जाएगी।
5. उबलते पानी में हम प्याज और हरा प्याज डालते हैं। आलू, कुक, मध्यम गर्मी की स्थापना, एक घंटे के बारे में एक चौथाई जोड़ें। जब आलू वेज नरम हो जाए तो पनीर को पैन में डालें। अच्छी तरह से हिलाओ और दलिया जोड़ें। पांच मिनट के लिए गुच्छे को पकाएं। क्लासिक "हरक्यूलिस" लेने की सिफारिश की जाती है, नरम होने के बाद इस तरह के गुच्छे अपने आकार को अच्छी तरह से पकड़ लेते हैं। इसके विपरीत, तुरंत उत्पाद मैश किए हुए आलू में तुरंत उबालता है।
6. सूप में कटा हुआ अंडे और सभी साग डालें। हम पालक के पत्तों को सोते हैं और जोड़ते हैं। सबसे "शांत" हीटिंग के साथ स्टू सूप, कम से कम पांच मिनट, जिसके बाद हम स्टोव बंद कर देते हैं।
अंडे के साथ सोरेल सूप (कदम से कदम) - प्रौद्योगिकी के गुर और उपयोगी टिप्स
• अंडे के साथ शर्बत सूप के लिए किसी भी चरण-दर-चरण नुस्खा में, पौधे की ताजा पत्तियों को जमे हुए या डिब्बाबंद के साथ बदला जा सकता है। लेकिन यह महत्वपूर्ण बारीकियों पर विचार करने के लायक है। यदि नुस्खा के अनुसार ताजा शर्बत को बुझाने या अग्रिम में ब्लैंक करने की आवश्यकता है, तो यह तैयारी के साथ नहीं किया जाना चाहिए। पकाए जाने से पांच मिनट पहले, बिना पिघलना के सूप में जमे हुए सॉरेल को जोड़ा जाता है। खाना पकाने के अंत से दो मिनट पहले डिब्बाबंद किया जाना चाहिए।
• क्या आपको खट्टी-मीठी डिश पसंद है? खाना पकाने के अंत में शर्बत सूप में थोड़ा सा साइट्रिक एसिड या प्राकृतिक नींबू का रस मिलाएं। यदि आप बिक्री जंगल के जंगल में मिलते हैं, तो इसे बेहतर तरीके से लें। इस तरह की पत्तियों की अम्लता बगीचे में उगाए गए की तुलना में अधिक मात्रा में होती है।
• शर्बत पेश करने के बाद, सूप को लंबे समय तक उबालें नहीं। जैसे ही पत्तियां रंग बदलती हैं और नरम हो जाती हैं, जल्दी से एक उबाल लाने के लिए और स्टोव से हटा दें।
• अंडे के साथ सोरेल सूप आमतौर पर खट्टा क्रीम के साथ अनुभवी होता है, लेकिन अगर आप मेयोनेज़ का उपयोग करते हैं तो कोई कम स्वादिष्ट पकवान नहीं है। एकमात्र दोष यह है कि सॉस सूप के ऊपर अनाज में भिन्न होता है, हालांकि, कोई व्यक्ति इस विकल्प को अधिक पसंद करता है।
