एक प्राच्य डिश जिसे दुनिया भर में लोकप्रियता मिली है, वह है पिलाफ। आश्चर्यजनक रूप से, पिलाफ सुगंधित, संतोषजनक, एक विशेष स्वाद के साथ नहीं है। और खाना बनाना वास्तव में इतना मुश्किल नहीं है, खासकर यदि आपके पास रसोई में एक क्रॉक-पॉट के रूप में ऐसा सहायक है।
पिलाफ एक धीमी कुकर में कदम से कदम व्यंजनों के अनुसार - सामान्य सिद्धांत
पिलाफ की तैयारी के लिए, मुख्य रूप से निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग किया जाता है:
• मांस। मुख्य रूप से भेड़ लें। लेकिन गोमांस, सूअर का मांस, चिकन, पिलाफ स्वादिष्ट होने के लिए निकलता है, मुख्य बात यह है कि मांस दुबला नहीं होना चाहिए।
• समूह। चावल की किस्म का चयन उनकी अपनी पसंद के आधार पर किया जाता है। चावल को एक और अनाज के साथ बदलने की अनुमति है, उदाहरण के लिए, जौ, एक प्रकार का अनाज।
• गाजर, प्याज।
• मसाले। काली मिर्च, हल्दी, ज़ीरा, हॉप्स-सनेली, तुलसी, बरबेरी, मसालों का मिश्रण और बहुत कुछ का उपयोग करें।
• लहसुन, गर्म मिर्च का स्वाद लेना।
सबसे पहले, ज़िरवाक प्याज और गाजर से तेल की एक बड़ी मात्रा में पतली स्ट्रिप्स और "फ्राइंग" मोड में मांस के बड़े टुकड़ों में काटकर तैयार किया जाता है। सभी प्रकार के मसालों और नमक को ज़र्वाक में डालने के बाद, तैयार अनाज डाला जाता है, सब कुछ पानी के साथ डाला जाता है। पिलाफ को "चावल" या "पिलाफ" मोड में धीमी कुकर में पकाया जाता है।
तैयार डिश को "हीटिंग" मोड का उपयोग करके निश्चित रूप से थोड़ा सा संक्रमित करने की अनुमति दी जाती है, जिसके बाद इसे प्लेटों में स्थानांतरित किया जाता है और गर्म परोसा जाता है।
1. एक धीमी कुकर में उज़्बेक पिलाफ: स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
सामग्री:
• भेड़ का मांस - आधा किलोग्राम;
• लंबे अनाज चावल के 12 बड़े चम्मच;
• चार छोटे गाजर;
• दो मध्यम प्याज;
• लहसुन - चार लौंग;
• शुद्ध पानी - तीन गिलास।
आपको लगभग आधा गिलास वनस्पति तेल और लगभग 10 ग्राम नमक और काली मिर्च की भी आवश्यकता होगी। और, ज़ाहिर है, मसालों के बिना पिलाफ सिर्फ मांस के साथ चावल दलिया है, इसलिए सभी प्रकार के सीजनिंग तैयार करना सुनिश्चित करें: केसर, ज़ीरा, जमीन बैरबेरी, हल्दी, पेपरिका। यदि वांछित है, तो आप अन्य मसालों का उपयोग कर सकते हैं।
खाना पकाने की विधि:
1. मेमने को अच्छी तरह से रगड़ें, इसे कागज़ के तौलिये से सुखाएं और आधे घंटे के लिए थोड़ा सूखने के लिए छोड़ दें। यदि आपके पास एक साफ भेड़ का बच्चा नहीं है, तो आप गर्दन या हैम का उपयोग कर सकते हैं, पहले उन्हें मांस और हड्डियों में काट सकते हैं, और आप मेमने की पसलियों को भी ले सकते हैं, तैयार पकवान का स्वाद नहीं बदलेगा। धोया और सूखे मांस को मनमाने आकार के मध्यम टुकड़ों में काट दिया जाता है।
2. सभी सब्जियां तैयार करें: प्याज को भूसी से मुक्त करें, पतले आधे छल्ले में काट लें। चार गाजर भी छीलते हैं, धोते हैं, लंबे पतले स्ट्रिप्स में काटते हैं। एक grater पर गाजर रगड़ें नहीं, पिलाफ का स्वाद पूरा नहीं होगा।
3. एक कोलंडर में लंबे दाने वाले चावल के घोलों को कुल्ला (यदि कोई कचरा है, तो इसे पहले ही निकाल लें)।
4. धीमी कुकर को चालू करें, खाना पकाने का मोड सेट करें। मल्टीकलर कंटेनर में सूरजमुखी का तेल डालें, इसे थोड़ा गर्म करें।
5. पहले से गरम तेल में, कटा हुआ प्याज डालें, तीन मिनट के लिए भूनें, और फिर गाजर डालें, सब कुछ मिलाएं और गुलाबी होने तक भूनें।
6. सब्जियों को कटा हुआ भेड़ का मांस डालो, लगभग सभी सामग्री को भूनें, लगभग बीस मिनट तक हिलाएं। थोड़ा सा नमक और एक चुटकी अलग सीज़निंग और मसाले (हल्दी, केसर, ज़ीरा, ग्राउंड बरबेरी और अन्य) डालें।
7. जब मांस थोड़ा भूरा हो जाता है, तो तैयार चावल के गोले डालें, चम्मच से सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। लहसुन की धुली लौंग को सीधे भूसी में डालें, एक और चुटकी भर सीज़निंग और मसाले डालें। शुद्ध पानी डालें ताकि यह चावल को पूरी तरह से ढक दे, डिवाइस को "पिलाफ" मोड (या "चावल" मोड पर, मल्टीकेकर मॉडल पर निर्भर करता है) पर स्विच करें। चालीस मिनट के लिए समय निर्धारित करें और बजर को ढक्कन बंद होने तक आवाज़ करने तक पकाएं।
8. मल्टीकेकर सिग्नल के बाद, ढक्कन खोलें और चावल का एक नमूना लें, अगर यह नरम है, तो पाइलफ तैयार है, इसमें से लहसुन लौंग को हटा दें, पुलाव को अच्छी तरह से मिलाएं और मल्टीक्यूकर को बंद कर दें। यदि चावल पका हुआ नहीं है, तो पकाया नहीं जाता है, मशीन को दस मिनट के लिए और पकाना है।
9. तैयार उज़्बेक पिलाफ को एक बड़े फ्लैट ट्रे पर रखें और गर्म परोसें। पास में, यदि आप चाहें, तो आप पारंपरिक उज़्बेक बटर केक के साथ ब्रेड बॉक्स रख सकते हैं।
2. एक धीमी कुकर में पिलाफ: चिकन ड्रमस्टिक के साथ कदम से कदम नुस्खा
सामग्री:
• 5 बड़े चिकन पैर;
• 2 छोटी गाजर;
• तीन प्याज;
• लहसुन - छह लौंग;
• लंबे अनाज चावल अनाज - 350 ग्राम;
• शुद्ध पानी - एक लीटर।
सभी आवश्यक उत्पादों के अलावा, चिकन और पिलाफ के लिए तैयार मसाला लें। और ज़िरवाक बनाने के लिए दस ग्राम पिसी हुई काली मिर्च और नमक और आधा गिलास वनस्पति तेल भी। यदि वांछित है, तो पिलाफ की सेवा करने के लिए किसी भी साग का आधा गुच्छा तैयार करें।
खाना पकाने की विधि:
1. पहले चिकन ड्रमस्टिक्स तैयार करें: कुल्ला, कागज तौलिये पर सूखा।
2. धीमी कुकर को फ्राइंग मोड पर सेट करें। कंटेनर में सूरजमुखी तेल डालो, थोड़ा गर्म करें।
3. गर्म तेल में पूरे चिकन ड्रमस्टिक्स डालें (यदि आप पिलाफ में हड्डियां नहीं चाहते हैं, तो आप ड्रमस्टिक को काट सकते हैं: लुगदी का उपयोग करें और हड्डियों को बाहर फेंक दें)। चिकन ड्रमस्टिक्स को आधे घंटे से कम समय तक भूनें जब तक कि दोनों तरफ एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट न हो जाए।
4. जबकि ड्रमस्टिक तले हुए हैं, प्याज और गाजर को छीलें, कुल्ला, स्ट्रिप्स में सब कुछ काट लें, उन्हें चिकन पैरों पर डालें, एक और दस मिनट के लिए हिलाएं और भूनें।
5. लंबे दाने वाले चावल को ठंडे पानी से अच्छी तरह से कुल्ला, पानी को कई बार साफ करने तक।
6. जब चिकन ड्रमस्टिक्स और सब्जियां तली जाती हैं, तो चावल के दाने डालें, थोड़ा नमक, काली मिर्च, मसाले के साथ सीजन, बिना पका हुआ लहसुन लौंग डालें, एक लीटर पानी में डालें, मल्टीकोकर को "चावल" या "पिलाफ" मोड पर स्विच करें, चालीस मिनट का समय निर्धारित करें।
7. जब क्रॉक-पॉट एक संकेत देता है, तो ढक्कन खोलें, चावल तैयार करने की कोशिश करें, यदि तैयार हो, तो लहसुन लौंग को बाहर निकालें और सब कुछ मिलाएं।
8. कटोरे से समाप्त पिलाफ को तुरंत बाहर न करें, लेकिन इसे बहुरंगी में "हीटिंग" मोड पर जोर देने के लिए छोड़ दें।
9. जब पुलाव परोसते हैं, तो इसे एक बड़ी सपाट प्लेट पर रख दें, ऊपर से ताजा अजमोद या डिल की शाखाओं को खूबसूरती से फैलाएं, इसके बगल में सफेद ब्रेड के स्लाइस को एक अलग प्लेट में रखें।
3. एक धीमी कुकर में अपरंपरागत पिलाफ: चिकन और मोती जौ के साथ एक कदम से कदम नुस्खा
सामग्री:
• तीन बड़े चिकन पैर (आप जांघों को चिकन कर सकते हैं);
• तीन छोटे गाजर;
• एक प्याज का सिर;
• लहसुन के चार लौंग;
• मोती जौ - 250 ग्राम;
• उबलते पानी का डेढ़ लीटर;
• सभी तैयार सामग्री को तलने के लिए सूरजमुखी तेल - आधा गिलास।
अपनी पसंद, पिसी हुई काली मिर्च, ताजी डिल या अजमोद का आधा गुच्छा भी बारीक पिसा हुआ नमक लें। विभिन्न मसालों और मसालों को तैयार करना मत भूलना, उदाहरण के लिए, चिकन या पिलाफ, सूखी तुलसी, ज़ीरा और हल्दी के लिए मसाला।
खाना पकाने की विधि:
1. पर्ल जौ हमेशा बहुत लंबे समय तक पकाया जाता है, इसलिए इस नुस्खा के अनुसार पिलाफ पकाने से पहले, मोती जौ को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और रात भर पानी में भिगोना चाहिए।
2. चिकन पैर के साथ पिलाफ के लिए पिछले नुस्खा में, पैर तैयार करें: कुल्ला, यदि आप चाहते हैं कि पिलाफ चिकना न हो, तो अतिरिक्त वसा को काट लें, पेपर नैपकिन पर मांस को सुखाएं। कुक हैच को छोटे टुकड़ों में काटें।
3. तैयार चिकन पैरों को त्वचा के नीचे मल्टीकोकर की क्षमता में रखें।
4. धीमी कुकर को "फ्राइंग" मोड पर सेट करें, टाइमर को 45 मिनट के लिए सेट करके समय समायोजित करें, थोड़ा वनस्पति तेल डालें और पैरों को सुनहरा भूरा होने तक सभी पक्षों पर भूनें।
5. प्याज को छीलकर, एक छोटे से क्यूब में काट लें, लहसुन को छील लें, लहसुन को काट लें, गाजर को छील लें, एक महीन पीस लें।
6. फ्राइंग के अंत से कुछ मिनट पहले तले हुए पैरों को गाजर के साथ कटा हुआ प्याज डालें। हलचल।
7. बहते पानी के नीचे धोया-सूजी हुई मोती जौ को कुल्ला करें, इसे एक कोलंडर में छोड़ दें। जैसे ही सभी पानी नालियों, सब्जियों और मांस में जौ डालते हैं, कटा हुआ लहसुन जोड़ें।
8. मल्टीकेकर कंटेनर की पूरी सामग्री को गर्म पानी के साथ डालें, नमक, काला एलपाइस जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं, ढक्कन को बंद करें। डिवाइस को "चावल" या "पिलाफ" मोड पर स्विच करें, डेढ़ घंटे के लिए समय निर्धारित करें और जब तक मल्टीकोकर नहीं लगता तब तक पकाना।
9. खाना पकाने के अंत का संकेत देने वाले संकेत के बाद, ढक्कन खोलें, कोमलता के लिए मोती जौ का प्रयास करें। यदि अनाज नरम है, तो उपकरण बंद करें, और अगर यह कठिन है, तो उबलते पानी डालें, दस मिनट के लिए समय निर्धारित करें, ढक्कन को बंद करें और पकाना।
10. "हीटिंग" मोड में मल्टीकोकर में कई मिनटों के लिए तैयार पिलाफ को पकड़ो ताकि यह संक्रमित हो।
11. परोसते समय, पुलाव को भाग की प्लेटों में डालें, प्रत्येक में कटा हुआ चिकन पैरों का एक टुकड़ा डालना सुनिश्चित करें, ताजा बारीक कटा हुआ अजमोद या डिल के साथ छिड़के। उसके आगे एक अलग प्लेट में कटी हुई ब्राउन ब्रेड रखें।
चरण-दर-चरण व्यंजनों के अनुसार धीमी कुकर में पिलाफ: ट्रिक्स और उपयोगी टिप्स
वास्तव में, तैयार किए गए पिलाफ का स्वाद चावल की विविधता पर निर्भर करता है। अगर आप चाहते हैं कि डिश अच्छी तरह से तले, थोड़ी सूखी निकले, तो उबले हुए चावल लें। लव सॉफ़र पिलाफ - किसी भी लंबी-दाने वाली किस्मों का उपयोग करें, सिवाय इसके विशिष्ट स्वाद वाले चीनी को छोड़कर। खैर, क्रास्नोडार चावल दलिया के समान पिलाफ की स्थिरता बना देगा, लेकिन ठीक से पकाए गए ज़िरवाक और मसालों के लिए धन्यवाद, पकवान का स्वाद उत्कृष्ट होगा।
उपयोग किए जाने वाले मसाले और तेल की मात्रा आपके स्वाद पर निर्भर करती है। बेशक, असली चावल बहुत फैटी, मसालेदार, मसालेदार निकला है, लेकिन इसका मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि आपका पकवान बिल्कुल समान होना चाहिए: आप सुरक्षित रूप से एक या किसी अन्य घटक की मात्रा को कम या बढ़ा सकते हैं।
