तरबूज विटामिन (समूह बी, डी, सी, ई) की उच्च सामग्री, तत्वों और खनिजों का पता लगाने के कारण उपयोगी है। इसमें मौजूद पेक्टिन और फाइबर की बड़ी मात्रा पाचन तंत्र के कार्यों को बेहतर बनाने में योगदान करती है। इस तथ्य के कारण कि तरबूज 99% पानी है, यह अच्छी तरह से प्यास बुझाता है और एक मूत्रवर्धक प्रभाव पड़ता है। यह गुर्दे की विकृति के लिए संकेत दिया जाता है, जो अंततः मधुमेह मेलेटस में विकसित होता है, साथ ही साथ गुर्दे में मौजूद छोटे कैलकुली और "रेत" के लिए भी। बड़े पत्थर तरबूज के उपयोग के लिए एक contraindication हैं, क्योंकि यह गुर्दे की बीमारी को भड़का सकता है।
मधुमेह के लिए आहार उत्पादों की गणना
मधुमेह रोगियों में कार्बोहाइड्रेट कम होना चाहिए: यह सामान्य रक्त शर्करा के स्तर का समर्थन करता है। आहार को संकलित करते समय, उत्पादों (जीआई) के ग्लाइसेमिक सूचकांक को ध्यान में रखा जाता है। इसके कैलोरी मान और ग्लाइसेमिक लोड (जीएन) की गणना बिना असफलता के की जाती है।
ग्लाइसेमिक फूड इंडेक्स
ग्लाइसेमिक इंडेक्स उस दर का माप है जिस पर भोजन या पेय पदार्थ खाने के बाद ग्लूकोज रक्तप्रवाह में प्रवेश करता है। मुख्य रूप से दूसरे प्रकार के मधुमेह के लिए आहार की तैयारी में ध्यान में रखा गया:
• मधुमेह उत्पादों में 50 इकाइयों से अधिक नहीं के जीआई के साथ शामिल हैं।
• 69 इकाइयों तक जीआई के साथ - उत्पाद का उपयोग सप्ताह में 2 बार से अधिक नहीं होने दिया जाता है (अपवाद के रूप में) 100 ग्राम से अधिक नहीं।
• जीआई> 70 चीनी (हाइपरग्लेसेमिया) में तेज उछाल और सामान्य स्थिति में गिरावट की ओर जाता है।
• शुद्ध ग्लूकोज की गतिविधि 100 इकाइयों के लिए स्वीकार की जाती है।
उच्च जीआई, भूख की भावना और अधिक भूख को मजबूत करता है। आमतौर पर कम जीआई (50 यूनिट तक) वाले खाद्य पदार्थों में कार्बोहाइड्रेट धीरे-धीरे टूट जाते हैं, इसलिए ऊर्जा में उनका रूपांतरण धीरे-धीरे होता है। इस समय के दौरान, शरीर आवंटित ऊर्जा संसाधन खर्च करने का प्रबंधन करता है, और ग्लाइसेमिया का स्तर स्थिर रहता है। जीआई> 70 इकाइयों वाले खाद्य पदार्थों से, कार्बोहाइड्रेट इतनी उच्च दर पर अवशोषित होते हैं कि महान शारीरिक परिश्रम के साथ भी, शरीर को सभी जारी ऊर्जा का एहसास करने का समय नहीं होता है। इसलिए, रक्त में ग्लूकोज का स्तर तेजी से बढ़ता है, और कार्बोहाइड्रेट का एक निश्चित हिस्सा वसा संचय में परिवर्तित होता है।
इसलिए, उत्पादों का जीआई जितना कम होगा, उतनी ही आसानी से ग्लूकोज को नियंत्रित किया जा सकता है। जल्दी पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट को शून्य तक कम किया जाना चाहिए। फ्रुक्टोज युक्त उत्पादों को वरीयता दी जाती है।
ग्लाइसेमिक लोड
ग्लाइसेमिक लोड (जीएन) एक नया संकेतक है जो रक्त शर्करा की मात्रा पर खाने वाले भोजन के प्रभाव को निर्धारित करता है। इसका उपयोग सबसे खतरनाक खाद्य पदार्थों को निर्धारित करने के लिए किया जाता है, जो उनके उपयोग के बाद रक्त में शर्करा की उच्चतम एकाग्रता को यथासंभव लंबे समय तक बनाए रखते हैं। उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में ग्लाइसेमिक लोड निर्धारित होता है और तीन स्तर होते हैं:
• उच्च - 20 कार्बोहाइड्रेट;
• औसत - 11-20;
• कम जीएन - 10 कार्बोहाइड्रेट तक।
मधुमेह के लिए कम जीएन संकेतक के साथ फल और जामुन की अनुमेय दैनिक मात्रा 200 ग्राम प्रति दिन से अधिक नहीं है।
यह जानने के लिए कि क्या तरबूज का उपयोग मधुमेह में किया जा सकता है, इसके ग्लाइसेमिक इंडेक्स, ग्लाइसेमिक लोड का अध्ययन करना और इसकी कैलोरी सामग्री को ध्यान में रखना आवश्यक है।
तरबूज प्रदर्शन:
1. जीआई - 75 इकाइयां (एक उच्च संकेतक, जिसका अर्थ है कि थोड़े समय में भूख की तीव्र भावना होगी और आपको एक अनियोजित स्नैक बनाना होगा)।
2. जीएन - प्रति 100 ग्राम उत्पाद (निम्न स्तर) पर 4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।
3. कैलोरी सामग्री - उत्पाद की टी (कम दरों) के प्रति 100 ग्राम 38 किलो कैलोरी।
इन आंकड़ों के आधार पर, मानव शरीर में तरबूज के उपयोग के साथ:
• उच्च जीआई के कारण, चीनी एकाग्रता तेजी से बढ़ जाती है;
• कम ग्लाइसेमिक लोड (जीएन) को देखते हुए, एक उच्च ग्लाइसेमिक दर लंबे समय तक नहीं रहेगी।
क्या तरबूज मधुमेह में संभव है, इसकी संरचना को ध्यान में रखते हुए
दैनिक आहार का संकलन करते समय, यह ध्यान रखना आवश्यक है कि तरबूज के 100 ग्राम निहित हैं;
• 0.7 ग्राम प्रोटीन;
• वसा का 0.2 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट के 8.8 ग्राम (ग्लूकोज के 2.4 ग्राम और 4.4 फ्रुक्टोज);
• बाकी सब कुछ फाइबर और पानी है।
एक तरबूज में चीनी का मुख्य हिस्सा फ्रुक्टोज है। इसके विभाजन में, इंसुलिन शामिल नहीं है। लेकिन फ्रुक्टोज मानव के लिए पूरी तरह से हानिरहित नहीं है। ग्लूकोज की तुलना में, यह वसा में संसाधित होता है और "रिजर्व में" संग्रहीत होता है। 90 ग्राम से अधिक फ्रुक्टोज के दैनिक आहार में सामग्री मोटापे की ओर ले जाती है, और इसके निरंतर उपयोग से पहले से स्वस्थ व्यक्ति में मधुमेह हो सकता है। फिर से, इन लोगों की भूख बढ़ जाती है, जिससे मोटापा बढ़ता है।
जब अंतर्ग्रहण होता है, तो फ्रुक्टोज अग्न्याशय कोशिकाओं द्वारा इंसुलिन उत्पादन का कारण नहीं बनता है। लेकिन एक मधुमेह में, यह रक्त शर्करा में वृद्धि को उत्तेजित करता है, हालांकि यह बहुत धीरे-धीरे होता है जब चीनी में उच्च खाद्य पदार्थ खाते हैं। मधुमेह में फ्रुक्टोज का सामान्य अवशोषण तब होता है जब इसे प्रति दिन 30-40 ग्राम तक सेवन किया जाता है।
तरबूज का सेवन करने के तुरंत बाद, एक व्यक्ति तेजी से विकसित होता है, लेकिन अल्पकालिक हाइपरग्लाइसेमिया। यह इंसुलिन की रिहाई में योगदान देता है, जो नाटकीय रूप से ग्लूकोज के स्तर को कम करता है, जिससे हाइपोग्लाइसीमिया होता है - भूख की भावना। एक मधुमेह के लिए, यह आहार का एक खतरनाक संभव उल्लंघन है।
टाइप 2 मधुमेह में तरबूज की अनुमत मात्रा
कई अध्ययनों और इस प्रश्न के उत्तर की खोज के साथ कि क्या तरबूज का उपयोग मधुमेह में किया जा सकता है, इस बेरी के उपयोग की सीमा स्थापित की गई थी, जो कि दूसरे प्रकार के रोग के साथ रोगियों को नुकसान नहीं पहुंचाती है: प्रति दिन 300 ग्राम, एक बार में 100 ग्राम से अधिक नहीं। खाने वाले तरबूज में निहित राशि से अन्य कार्बोहाइड्रेट का सेवन कम करना चाहिए। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि मधुमेह का दूसरा प्रकार मोटापे के साथ है: अधिक वजन के कारण, कार्बोहाइड्रेट पर बहुत अधिक प्रतिबंध हैं।
शरीर के लिए अनावश्यक तनाव से बचने के लिए, मधुमेह रोगियों को रोटी के साथ तरबूज खाने की सलाह दी जाती है। यह लंबे समय तक चीनी के सामान्य स्तर को बनाए रखेगा और तीव्र भूख की भावना की शुरुआत को रोक देगा। लेकिन इस तरह के संयोजन केवल आंत्र विकृति की अनुपस्थिति में संभव है, क्योंकि यह गंभीर पेट फूलना है।
पहले प्रकार के रोग के लिए अनुशंसित तरबूज के मानक
क्या पहले प्रकार के मधुमेह के साथ तरबूज संभव है? इस विकृति के लिए आवश्यक आहार और रोटी इकाइयों (एक्सई) के लिए इसके पत्राचार को ध्यान में रखते हुए प्रश्न का अध्ययन किया गया था। यह स्थापित किया गया था कि इस विकृति के पहले प्रकार के साथ, स्वास्थ्य परिणामों के बिना 200-300 ग्राम की कई खुराक में प्रति दिन 1 किलो तरबूज का उपयोग करने की अनुमति है। खाए गए कार्बोहाइड्रेट की मात्रा इंसुलिन की खुराक और रोगी की शारीरिक गतिविधि के अनुरूप होनी चाहिए। दूसरे प्रकार के विपरीत, इंसुलिन के अतिरिक्त प्रशासन द्वारा रक्त शर्करा को समायोजित किया जा सकता है, खपत कार्बोहाइड्रेट की मात्रा की गणना। गणना में, तरबूज के 120 -150 ग्राम से 1 रोटी इकाई के पत्राचार को ध्यान में रखा जाता है। यह भ्रूण की परिपक्वता और विविधता पर निर्भर करता है। मधुमेह के लिए संपूर्ण आहार की गणना ब्रेड इकाइयों को ध्यान में रखते हुए की जाती है जो प्रत्येक उत्पाद के लिए स्पष्ट रूप से स्थापित की जाती हैं और विशेष तालिका का उपयोग करके मेनू को संकलित करते समय सावधानीपूर्वक गणना की जाती है।
एंडोक्रिनोलॉजिस्ट मधुमेह के लिए तरबूज का उपयोग करने की सलाह देते हैं, इसके लाभकारी गुणों को ध्यान में रखते हुए, प्रति दिन 10 एक्सई से अधिक नहीं। उसी समय, आपको एक ही राशि से परिचित कार्बोहाइड्रेट (आलू या रोटी) की खपत को कम करने की आवश्यकता है। पहले प्रकार के मधुमेह वाले मरीजों को पता होना चाहिए कि शरीर को 1 एक्सई को तोड़ने के लिए कितना इंसुलिन चाहिए - फिर तरबूज को बिना किसी चिंता के अधिकृत मात्रा में खाया जा सकता है।
यह देखते हुए कि रोग का पाठ्यक्रम प्रत्येक रोगी के लिए अलग-अलग है, केवल डॉक्टर ही प्रत्येक मामले में यह तय करेगा कि तरबूज मधुमेह के साथ और किस मात्रा में संभव है, और इसके उचित उपयोग के लिए भी सुझाव देगा।
