हल्के खस्ता तला हुआ आटा के स्लाइस पाउडर चीनी के साथ छिड़का - यह ब्रशवुड है। चरण-दर-चरण क्लासिक नुस्खा में, आटे के टुकड़ों को आलंकारिक रूप से मोटी या पतली स्ट्रिप्स, त्रिकोण, rhombs, या कर्ल कटा जा सकता है। इसलिए, हर कोई इस उपचार के लिए अपने स्वाद के लिए फार्म चुनता है। यह एक बहुत ही उच्च कैलोरी पेस्ट्री है जिसे अगर आप फिगर की परवाह करते हैं तो सावधानी से सेवन किया जाना चाहिए। लेकिन निश्चित रूप से कोई भी कुरकुरे और सुगंधित ब्रशवुड के कुछ टुकड़ों को मना नहीं करेगा, जो सुबह की चाय पीने के लिए बिना किसी अन्य एडिटिव्स के एकदम सही है।
ब्रशवुड: क्लासिक (कदम से कदम) नुस्खा - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
ब्रशवुड का आटा पानी, दूध, केफिर या खट्टा क्रीम में बुना जाता है। अंडे, नमक, चीनी और आटे में आटा जोड़ना सुनिश्चित करें। तैयार घने आटा जलसेक के लिए थोड़ी देर के लिए हटा दिया जाता है, और फिर लगभग 1 मिमी की मोटाई तक लुढ़का हुआ होता है।
ब्रशवुड को तलने के लिए, वनस्पति तेल की एक बड़ी मात्रा का उपयोग किया जाता है, जिसमें, तैरते हुए, ब्रशवुड के टुकड़े तले हुए होते हैं। यदि आटा सही तरीके से पकाया जाता है, तो खाना पकाने के दौरान तेल में ब्रशवुड उनका होगा।
तैयार ब्रशवुड को तुरंत पेपर नैपकिन में ले जाना चाहिए ताकि वे अतिरिक्त वसा को हटा दें। फिर पकवान, जबकि यह गर्म है, को एक प्लेट में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। एक क्लासिक चरण-दर-चरण नुस्खा में हॉट ब्रशवुड को आपके स्वाद के लिए पाउडर चीनी, कटा हुआ अखरोट या पिस्ता, गाढ़ा दूध या जमीन लाल मिर्च से सजाया जा सकता है।
वोदका ब्रशवुड: एक कदम-दर-चरण क्लासिक नुस्खा
सामग्री:
• प्रीमियम गेहूं के आटे के 300 ग्राम;
• तीन चिकन अंडे;
• 1 ग्राम वेनिला चीनी;
• वोदका के 50 मिलीलीटर (रम या टेबल व्हाइट वाइन के साथ बदला जा सकता है);
• वनस्पति तेल के 200 मिलीलीटर;
• 150 ग्राम पाउडर चीनी;
• एक चुटकी नमक।
खाना पकाने की विधि:
1. अंडों को एक कटोरे में तोड़ें और थोड़ा फुलाएं जब तक कि चिकना न हो जाए।
2. कटोरे में वोदका, वेनिला चीनी और नमक जोड़ें। फिर से एक व्हिस्की या मिक्सर के साथ मारो।
3. गेहूं के आटे को सीधे अन्य उत्पादों के साथ कटोरे में निचोड़ें।
4. अपने हाथों से खड़ी आटा गूंधें, इसके लिए आप मेज पर द्रव्यमान को डंप कर सकते हैं। इसे हाथों का दृढ़ता से पालन नहीं करना चाहिए।
5. आसान रोल करने के लिए आटे को 2-3 भागों में काटें।
6. रोलिंग पिन के साथ, टेबल पर आटे के टुकड़ों को 1-2 मिमी की मोटाई के लिए बारी-बारी से रोल करें। यदि रोलिंग के दौरान आटा सतह से चिपक जाता है, तो आपको आटा जोड़ने की जरूरत है।
7. अब एक नियमित या घुंघराले चाकू के साथ, आपको आटा को rhombuses में काटने की आवश्यकता है।
8. प्रत्येक रोम्बस के केंद्र में एक छोटा चीरा होता है, जिसमें आपको राइम्बस के तेज हिस्से को हिलाने और खींचने की आवश्यकता होती है। क्लासिक ब्रशवुड नुस्खा के सभी rhombus-blanks के साथ भी ऐसा ही करें।
9. वनस्पति तेल को गर्म करके चरण-दर-चरण पकाना जारी है। ऐसा करने के लिए, आपको इसे स्टीवन या पैन में डालना होगा और स्टोव की मध्यम गर्मी पर एक उबाल के लिए अच्छी तरह से गर्म करना होगा।
10. ब्रशवुड ब्लैंक्स को एक बार गर्म तेल और गहरे तलने के लिए रखें, जब तक कि वे चारों तरफ से गुलाबी रंग के न हो जाएं। वैसे, तलने के लिए, आप एक घरेलू गहरे वसा वाले फ्रायर का उपयोग कर सकते हैं, अगर घर पर यह उपलब्ध है।
11. परीक्षण के संपर्क में तेल सक्रिय रूप से फुफकारना शुरू कर देना चाहिए। केवल इस मामले में ब्रशवुड खस्ता हो जाएगा।
12. एक-एक करके सभी ब्रशवुड को भूनें।
13. उसी समय, पेपर टॉवेल तैयार किया जाना चाहिए। अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए कई मिनट के लिए उन पर तला हुआ ब्रशवुड फैलाएं।
14. फिर ब्रशवुड को सर्व करने के लिए तैयार प्लेट पर रखें।
15. पाउडर चीनी के साथ छिड़के। एकसमान डस्टिंग के लिए, आप एक छोटी सी लोहे की छलनी का उपयोग कर सकते हैं।
16. ब्रशवुड को तुरंत बेहतर टेबल पर परोसें, जबकि यह अभी भी क्रंचिंग है।
ब्रशवुड (तातार कर्ल): स्टेप रेसिपी द्वारा क्लासिक स्टेप
सामग्री:
• प्रीमियम गेहूं के आटे के 300 ग्राम;
• 150 ग्राम ठंडा उबला हुआ पानी;
• दो चिकन अंडे;
• 100 ग्राम दानेदार चीनी या पाउडर;
• नमक की एक चुटकी;
• वनस्पति तेल के 400-500 मिलीलीटर;
• 150 ग्राम फूल शहद।
खाना पकाने की विधि:
1. आटा गूंधने के लिए एक कटोरे में ठंडा पानी डालें, अंडे डालें।
2. लगभग सजातीय तक हिलाओ, लेकिन रसीला फोम नहीं।
3. नमक डालें और चीनी डालें।
4. सजातीय द्रव्यमान संरचना तक एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ मारो।
5. मेज पर छलनी के माध्यम से गेहूं का आटा निचोड़ें और अपने हाथ से केंद्र में एक अवसाद बनाएं।
6. कटोरे की सामग्री को अवकाश में डालें।
7. हथेलियों के साथ, किनारों से आटे के केंद्र में आटा डालना, बैच शुरू करना।
8. अब, आटे पर हाथ की हथेली के अंदर दबाकर, इसे एक लोचदार स्थिति में गूंध लें। हाथों में आटा नहीं फैलाना चाहिए।
9. इसे प्लास्टिक बैग में 20-30 मिनट के लिए रखें। यह "पक जाएगा" और आटे के चिपचिपे गुण अधिक स्पष्ट होंगे।
10. फिर बैग से आटा बाहर खींचो और दो या तीन भागों में विभाजित करें।
11. आटे के सभी टुकड़ों को एक-एक करके पतली परतों (1-2 मिमी मोटी) और टेबल पर रखें। उन्हें थोड़ा सूखना चाहिए।
12. आटा को 2 सेमी के स्ट्रिप्स और लगभग 15-20 सेमी की लंबाई में एक साधारण या विशेष घुंघराले चाकू (कट लाइन लहराती होनी चाहिए) के साथ काटें।
13. फिर आपको लगभग 2 सेमी के आधार व्यास के साथ एक लकड़ी की छड़ी की आवश्यकता होती है। यह लकड़ी के रोलिंग पिन या व्हिस्क धारक के संकीर्ण भाग के रूप में काम कर सकता है। मुख्य मानदंड यह है कि छड़ी लकड़ी से बनी है।
14. इस बीच, गहरी वसा को पकाने के लिए आवश्यक है। पैन में तेल डालें और उबलते बिंदु के पास गरम करें। वैसे, डीप-फ्राइंग बाउल या स्टीवन की चौड़ाई से तेल की मात्रा प्रभावित होती है। यदि कटोरा काफी चौड़ा है, तो सामग्री की सूची में संकेत की तुलना में अधिक तेल की आवश्यकता होगी।
15. आगे आपको एक लकड़ी की छड़ी के आधार पर आटा की एक पट्टी को कसकर लपेटने की आवश्यकता है। यह एक सर्पिल होना चाहिए।
16. उबलते तेल में छड़ी पर सर्पिल डुबकी और छड़ी को ध्यान से हटा दें।
17. पूरे सर्पिल को तेल और तलना में रहना चाहिए।
18. अगर डीप-फ्राइंग बाउल पर्याप्त चौड़ा है, तो आप इन सर्पिल टहनियों में से कई को एक साथ भून सकते हैं।
19. इस तरह से आटा के सभी स्ट्रिप्स भूनें।
20. फिर कई परतों में टेबल पर पेपर नैपकिन रखें और उन्हें degreasing के लिए ब्रशवुड डालें।
21. एक विस्तृत पकवान पर ब्रशवुड डालें और तरल पर तरल शहद डालें।
22. ठंड होने पर भी इस तरह की ताजगी दी जा सकती है।
खमीर ब्रशवुड: एक कदम-दर-चरण क्लासिक नुस्खा
सामग्री:
• 250 ग्राम प्रीमियम गेहूं का आटा;
• सन बीज से आटा का 50 ग्राम;
• 11 ग्राम उच्च गति वाला सूखा खमीर (पाउच);
• 150 मिलीलीटर गर्म पानी;
• पिसी हुई दालचीनी;
• एक मुर्गी का अंडा;
• दानेदार चीनी के 50 ग्राम;
• नमक की एक चुटकी;
• वनस्पति तेल के 400 ग्राम;
• 50 ग्राम चूर्ण चीनी;
• अखरोट के 50 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
1. एक कटोरे में गर्म पानी के साथ खमीर मिलाएं और सक्रिय होने के लिए कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें। उन्हें पूरी तरह से भंग कर देना चाहिए।
2. कमरे के तापमान अंडा, चीनी और नमक जोड़ें। यदि सामग्री शांत होती है, तो खमीर आटा नहीं बढ़ाएगा।
3. अपने हाथ या स्पैटुला के साथ हिलाओ।
4. अलसी के साथ गेहूं का आटा मिलाएं। इसके अतिरिक्त विटामिन, माइक्रोएलेटमेंट्स के साथ ब्रशवुड के अतिरिक्त संवर्धन की गारंटी देता है और प्रोटीन में इसके पोषण मूल्य को बढ़ाता है।
5. एक साफ छलनी के माध्यम से सभी आटे को निचोड़ें।
6. आटे को सशर्त रूप से दो बराबर भागों में विभाजित करें और आधा कटोरी सामग्री के साथ भरें।
7. हाथ से हिलाओ।
8. आटे का दूसरा भाग टेबल पर डालें।
9. आटे पर कटोरे की सामग्री डालें।
10. जल्दी से अपने हाथों से लोचदार तंग आटा गूंध।
11. एक साफ कटोरे में आटा की एक गांठ रखें, हल्के से आटे के साथ छिड़के।
12. एक साफ रसोई तौलिया के साथ कवर करें और ड्राफ्ट के बिना एक गर्म स्थान में किण्वन के लिए छोड़ दें। इसमें लगभग एक घंटा लगता है।
13. इस बीच, डस्टिंग करें। ऐसा करने के लिए, तेल के बिना एक पैन में अखरोट को थोड़ा बेक करें।
14. नट्स को गहरे छील से छीलकर टुकड़ों में काट लें। यह हाथ से या एक बैग में पागल रखकर उन्हें रोलिंग पिन के साथ रोल करने के लिए किया जा सकता है।
15. एक अलग कटोरे में, नट्स और आइसिंग चीनी मिलाएं। यह ब्रशवुड के लिए एक ब्रश होगा।
16. जब आटा उगता है, तो इसे उसके हाथ की एक लहर के साथ थोड़ा कम करें। फिर, एक घंटे के एक और चौथाई के लिए इसे गर्म स्थान पर हटा दें।
17. दूसरे उठाने के बाद, मेज पर आटा गूंध।
18. जमीन दालचीनी के साथ छिड़के और थोड़ा मैश करें ताकि यह आटा में थोड़ा फैला हो। यदि वांछित है, तो बैच की शुरुआत में दालचीनी को जोड़ा जा सकता है।
19. 1-2 मिमी की मोटाई के साथ एक शीट को रोलिंग पिन के साथ आटा बाहर रोल करें।
20. शीट को स्ट्रिप्स में 8-9 सेंटीमीटर लंबा और 3-4 सेंटीमीटर मोटा काटें।
21. एक उच्च सॉस पैन में, तेल को उबाल आने तक गर्म करें।
22. एक समय में तेल में स्ट्रिप्स फैलाएं। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो यह उबाल होगा।
23. ब्रशवुड ब्लैंक्स को तेल में फैलाएं और दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें। इस मामले में, तेल पर्याप्त होना चाहिए ताकि वर्कपीस इसमें थोड़ा तैर जाए।
24. अब आपको तैयार ब्रशवुड को एक मिनट के लिए पेपर टॉवल पर रखना है, और फिर इसे एक सर्विंग डिश पर रखें।
25. क्लासिक खमीर ब्रशवुड के लिए एक कदम-दर-चरण नुस्खा में भोजन की सेवा शामिल है, जबकि यह अभी भी गर्म है। आपको बस चीनी-अखरोट के मिश्रण के साथ ब्रशवुड छिड़कने की ज़रूरत है और आप एक स्वादिष्ट उपचार का आनंद ले सकते हैं।
ब्रशवुड: क्लासिक नुस्खा (कदम से कदम) - चाल और टिप्स
• ब्रश करने के लिए आटा में रसीला आटा निकला हुआ है जिसे आपको झारना है।
• आटे को काटना आसान बनाने के लिए इसे थोड़ी देर सूखने के लिए छोड़ देना चाहिए।
• यदि आपके पास ब्रशवुड के लिए एक विशेष रूप है, तो इसे बल्लेबाज से तैयार किया जा सकता है।
• वनस्पति तेल के अलावा, ब्रशवुड को सूअर की चर्बी या घी में तला जा सकता है।
• ब्रशवुड को केवल अच्छी तरह से उबलते तेल में डुबोया जाना चाहिए।
• अगर ब्रशवुड के एक बैच को तलने के बाद पैन में बचे हुए आटे के टुकड़े हैं, तो उन्हें एक स्लेटेड चम्मच के साथ निकालना बेहतर है, अन्यथा वे अन्य ब्रशवुड के स्वाद को बर्बाद कर सकते हैं।
• कुछ समय बाद, ब्रशवुड नरम हो सकता है और क्रंच करना बंद कर सकता है, इसलिए खाना पकाने के तुरंत बाद इसे परोसना सबसे अच्छा है।
