चिकन रोल बहुत प्रभावशाली लगते हैं, यह स्वादिष्ट निकलता है, इसे पकाना मुश्किल नहीं है। इनमें भारी संख्या में भराव भी होता है। अंदर आप prunes, मशरूम, पनीर, तले हुए अंडे और विभिन्न सब्जियां लपेट सकते हैं।
यहां सबसे दिलचस्प चिकन रोल व्यंजनों को एकत्र किया जाता है, खाना पकाने की प्रक्रिया को कदम से कदम बताया गया है।
चिकन रोल - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
रोल दो प्रकार के होते हैं: लंच या डिनर के लिए साइड डिश के साथ परोसे जाने वाले गर्म व्यंजन। लेकिन चिल्ड रोल भी हैं। वे सॉसेज को पूरी तरह से बदल देंगे, ठंड में कटौती के लिए एक अद्भुत सजावट होगी, ऐसा नुस्खा नीचे भी है।
रोल के लिए, जांघ से स्तन पट्टिका या प्लेट-कट मांस का उपयोग आमतौर पर किया जाता है। यदि आप सॉसेज की तरह एक रोल तैयार करते हैं, तो आप बस शव के सभी हिस्सों को उबाल सकते हैं, फिर मांस को पट्टी कर सकते हैं और इसे नुस्खा के अनुसार उपयोग कर सकते हैं।
आमतौर पर भरने के लिए क्या जाता है:
• prunes, सूखे खुबानी, नट, अनानास;
• अचार या तला हुआ मशरूम;
• सब्जियां अकेले या अन्य घटकों के साथ;
• पनीर, फ़ेटा चीज़, चिकन या बटेर अंडे।
अक्सर जोड़ा लहसुन, रोल रसदार मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम दे। वे भरने, अचार या सॉस में इस्तेमाल किया जा सकता है, साथ ही पनीर भी। आप इसे अंदर जोड़ सकते हैं या एक सुंदर क्रस्ट के लिए शीर्ष पर रोल छिड़क सकते हैं।
गर्म रोल तुरंत ओवन में या प्रारंभिक फ्राइंग के बाद बेक किए जाते हैं, लेकिन विभिन्न सॉस के अतिरिक्त के साथ एक स्टोव पर सॉस पैन में स्टू किया जा सकता है। कोल्ड रोल जिलेटिन के साथ तैयार किया जा सकता है, इसलिए उन्हें रेफ्रिजरेटर में उम्र बढ़ने की आवश्यकता होती है। या बेक किया हुआ, फिर ठंडा किया जाता है, यह सब नुस्खा पर निर्भर करता है।
चिकन रोल नुस्खा: prunes के साथ कदम से कदम
सबसे लोकप्रिय चिकन रोल व्यंजनों में से एक। पक्षी को तैयार करने, भरने, घुमा और खाना पकाने की तकनीक, सॉस को कदम से कदम बताया गया है।
सामग्री
चिकन स्तन के 550 ग्राम;
• prunes के 70 ग्राम;
• 2 बड़े चम्मच। एल। मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम;
• लहसुन की लौंग;
• 70 ग्राम पनीर;
• 10 मिलीलीटर तेल;
• नमक, काली मिर्च।
तैयारी
1. prunes कुल्ला, एक कटोरी में डाल दिया और आधे घंटे के लिए गर्म पानी डालना। यह सलाह दी जाती है कि उबलते पानी का उपयोग न करें, अन्यथा फल खट्टा हो जाएगा। पर्याप्त पानी 60-80 डिग्री।
2. उत्पादों की इस संख्या में से, दो रोल प्राप्त किए जाते हैं। हम दो छोटे फ़िललेट लेते हैं, वे अवयवों में संकेत की तुलना में वजन में थोड़ा कम या थोड़ा अधिक हो सकते हैं, यह ठीक है।
3. बोर्ड पर रखो, एक फिल्म के साथ कवर और एक हथौड़ा के साथ हराया। पहले हम पट्टिका का एक लोज़ेंज बनाते हैं, और फिर दूसरा।
4. लहसुन की एक लौंग छीलें, लेकिन आप अधिक ले सकते हैं, मेयोनेज़ को निचोड़ सकते हैं, नमक और काली मिर्च जोड़ सकते हैं, हलचल कर सकते हैं। सामान्य तौर पर, चिकन के लिए किसी भी मसाला का उपयोग किया जा सकता है।
5. हम दोनों तरफ पट्टिका के दोनों टुकड़ों को रगड़ते हैं, एक कटोरे में डालते हैं और कुछ के साथ कवर करते हैं ताकि उत्पाद सूख न जाए।
6. अपने हाथों से चीरते हुए पानी को बाहर निकालें। हम इसे काटने वाले बोर्ड पर फैलाते हैं, छोटे क्यूब्स या तिनके में काटते हैं।
7. ओवन चालू करें, स्टोव को 190 डिग्री तक गर्म होने दें।
8. हम मेयोनेज़ में कटोरे से चिकन स्लाइस निकालते हैं, वे पहले से ही थोड़ा मसालेदार होते हैं। भरने को समान रूप से विभाजित करने के लिए दोनों को तुरंत आपके सामने रखना बेहतर होता है।
9. पट्टिका पर प्रीने स्लाइस रखें।
10. हार्ड पनीर को पीसें और आधा अलग करें, निकालें। छिड़काव को खत्म करने के लिए इस हिस्से की जरूरत होगी।
11. शेष पनीर को हल्के से प्रून स्लाइस के साथ छिड़का जाता है। उत्पाद रोल को एक साथ रखने में मदद करेगा, भरने को स्वादिष्ट बना देगा।
12. धीरे से रोल को मोड़ो और एक धागा टाई, आप बिल्कुल ले सकते हैं।
13. इसी तरह, दूसरे रोल को prunes के साथ घुमाएं।
14. तेल के साथ मोल्ड को लुब्रिकेट करें, रोल को सीवे नीचे रखें। ऊपर से वे तेल से भीग रहे हैं।
15. पहले से गरम ओवन में 15 मिनट तक बेक करें।
16. फॉर्म को बाहर निकालें, सावधानी से तारों को हटा दें। इस क्षण तक रोल को पहले ही पकड़ लिया जाना चाहिए और मजबूत होना चाहिए।
17. एक ब्रश के साथ रोल को फिर से चिकनाई करें, आप मोल्ड से तुरंत तेल एकत्र कर सकते हैं।
18. जो चीज बची है, उसके ऊपर चिकन बंडलों को छिड़क दें। आप बस कुछ टुकड़े डाल सकते हैं, वे पिघल जाएंगे और फैल जाएंगे।
19. हमने रोल को फिर से ओवन में रखा और एक और 15-20 मिनट पकाना। सेवा करते समय, हम जड़ी-बूटियों, ताजी सब्जियों, जैतून के साथ पकवान को पूरक करते हैं।
चिकन रोल नुस्खा: मशरूम और क्रीम के साथ कदम से कदम
सॉस के साथ एक स्वादिष्ट पकवान का एक प्रकार। चिकन रोल रेसिपी में मशरूम फिलिंग और क्रीम फिलिंग की तैयारी के बारे में बताया गया है। यदि वांछित है, तो आप पतला खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री
• 4 चिकन पट्टिका;
• मशरूम के 190 ग्राम;
• प्याज का सिर;
• 100 ग्राम पनीर;
• तेल की 50 ग्राम कीचड़;
• वनस्पति तेल;
• 180 ग्राम क्रीम;
• 1 चम्मच आटा;
• लहसुन की दो लौंग।
तैयारी
1. चलो पट्टिका के साथ शुरू करते हैं। कुल्ला, सूखी, दो प्लेटों में काट लें, लेकिन पूरी तरह से नहीं। हम एक पुस्तक बनाते हैं, इसे प्रकट करते हैं और इसे बोर्ड पर रखते हैं। हमने हथौड़े से पीटा।
2. मसालों के साथ चिकन चॉप्स को रगड़ें, उन्हें मैरीनेट करें।
3. मशरूम भरना पाक। शुरुआत करते हैं प्याज से। हम सिर को साफ करते हैं, छोटे क्यूब्स में काटते हैं।
4. सॉस के लिए एक चम्मच मक्खन अलग रखें, बाकी को फ्राइंग पैन में डालें। प्याज़ डालें और सिर्फ एक मिनट के लिए तेल में भूनें।
5. जल्दी से मशरूम धो लें। पानी को हिलाएं और क्यूब्स में काटें। हम धनुष पर शिफ्ट करते हैं। हम लगभग दस मिनट के लिए मक्खन में एक साथ पकाना। स्वादानुसार मसाले डालें।
6. मशरूम भरने को ठंडा करें। आप एक गर्म पैन से एक कटोरे में स्थानांतरित कर सकते हैं ताकि यह तेज हो।
7. हम पनीर को रगड़ते हैं और आधे हिस्से में विभाजित करते हैं। ठंडा मशरूम में एक हिस्सा जोड़ें, कुचल लहसुन फेंक दें, हलचल करें। भरावन तैयार है।
8. हम हमारे सामने पट्टिका बिछाते हैं, सभी टुकड़ों के बीच पनीर के साथ मशरूम भराई वितरित करते हैं।
9. रोल को ट्विस्ट करें। एक धागे के साथ जकड़ना या टूथपिक्स के साथ सीना।
10. एक कड़ाही में वनस्पति तेल को गरम करें और चिकन रोल को मशरूम के साथ उच्च गर्मी पर भूनें, पहले एक तरफ, फिर दूसरे पर।
11. एक बेकिंग डिश में रोल निकालें, स्ट्रिंग्स या टूथपिक्स को सावधानी से हटा दें। हम एक दूसरे से 3-4 मिलीमीटर की दूरी पर स्थित हैं।
12. एक चम्मच मक्खन को पिघलाएं, आटा डालें और उन्हें हल्का सा भूनें। क्रीम की एक पतली धारा जोड़ें, सॉस को उबाल आने तक गर्म करें। इसमें नमक डालें, एक चुटकी काली मिर्च डालें, गर्मी से दूर करें।
13. शेष पनीर को सॉस में जोड़ा जा सकता है और मिश्रित किया जा सकता है, या टॉपिंग खत्म करने के लिए उपयोग किया जा सकता है। हम जैसा पसंद करते हैं, वैसा ही करते हैं।
14. सॉस के साथ रोल डालो, शीर्ष पर पनीर के साथ छिड़के, अगर आपने इसे तुरंत नहीं जोड़ा।
15. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।
16. चिकन रोल को ओवन में रखो। लगभग 20 मिनट तक बेक करें। पट्टिका जल्दी से पकाया जाता है और यह पहले से ही तला हुआ है, भरने भी लगभग तैयार है, इसलिए आपको ओवन में पकवान को ओवरएक्सपोज नहीं करना चाहिए।
17. सॉस के साथ पकवान परोसें, आलू गार्निश, पास्ता, एक प्रकार का अनाज के साथ पूरक किया जा सकता है।
चिकन रोल नुस्खा: जिलेटिन के साथ कदम से कदम (एक बोतल में)
चिकन रोल के लिए एक बहुत ही रोचक और स्वादिष्ट नुस्खा, एक बोतल में इसकी तैयारी की तकनीक को कदम से कदम बताया गया है। यह पकवान सॉसेज की जगह ले सकता है, यह बहुत स्वादिष्ट, रसदार है, एक उत्सव की मेज और दैनिक सुबह सैंडविच के लिए उपयुक्त है।
सामग्री
• 3 बड़े पैर;
• जिलेटिन के 25 ग्राम;
• चार गिलास पानी;
• नमक, काली मिर्च;
• बे पत्ती।
तैयारी
1. आप इस रोल के लिए पूरे चिकन का उपयोग कर सकते हैं, शव के किसी भी हिस्से, केवल टांगों के लिए, बस लगभग तीन पैरों के बराबर राशि लें। यह लगभग 1.2-1.5 किलोग्राम है। यदि चिकन पूरे हैं, तो इसमें अधिक हड्डियां हैं, हम इसे ध्यान में रखते हैं।
2. ठंडे पानी के साथ मुख्य घटक कुल्ला, इसे एक पैन में डालें।
3. हम काली मिर्च, लॉरेल के मटर फेंकते हैं और चार गिलास पानी डालते हैं। सामान्य तौर पर, आप शोरबा को और भी अधिक सुगंधित बनाने के लिए प्याज, गाजर, अजमोद की जड़ या अजवाइन जोड़ सकते हैं।
4. स्टोव पर रखो, चिकन को नरम होने तक पकाना। बहुत पानी नहीं है, इसलिए ध्यान से फोम को हटा दें, अतिरिक्त को पकड़ो नहीं। यदि आप अधिक तरल जोड़ते हैं, तो शोरबा इतना संतृप्त नहीं निकलेगा। दस मिनट के अंत में हम जोड़ते हैं।
5. तैयार चिकन को बाहर निकालें, एक कटोरे में ठंडा करने के लिए छोड़ दें।
6. शोरबा को भी ठंडा किया जाना चाहिए, जो सब से बेहतर है। एक गिलास शोरबा में जिलेटिन भंग। हम पैकेज पर संकेत के रूप में ज्यादा समय के लिए जोर देते हैं।
7. कूल्ड चिकन को छांटने की जरूरत है। रोल केवल शुद्ध मांस से तैयार किया जा सकता है या छोटे टुकड़ों में कटा हुआ खाल जोड़ सकता है। लुगदी अपने आप ही हाथ से छोटे भागों में विभाजित हो जाती है।
8. चिकन मांस में शोरबा का एक गिलास जोड़ें।
9. हम जिलेटिन को गर्म करते हैं ताकि यह भंग हो जाए, हम चिकन के साथ एक कटोरे में भी सब कुछ भेजते हैं, हलचल करते हैं। यदि तरल की मात्रा संतोषजनक है, तो शेष शोरबा छोड़ा जा सकता है।
10. स्वाद के लिए शोरबा का स्वाद लेना उचित है, यह थोड़ा खारा होना चाहिए, क्योंकि रोल को सख्त करने के बाद, कुछ स्वाद खो जाएगा।
11. हम केफिर या दूध से एक विस्तृत गर्दन के साथ एक बोतल लेते हैं, प्लास्टिक में रस होते हैं, कटोरे से सब कुछ डालते हैं और जिलेटिन के साथ तरल भेजते हैं।
12. बंद करें, कई बार हिलाएं ताकि टुकड़े समान रूप से वितरित हो जाएं।
13. भविष्य के रोल को रेफ्रिजरेटर में रखो, पूरी तरह से जमने तक 5 घंटे के लिए छोड़ दें।
14. उपयोग करने से पहले, बोतल को सावधानीपूर्वक काट दिया जाना चाहिए, रोल को हटा दें। इसे सॉसेज की तरह गोल स्लाइस में काटें।
चिकन रोल - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• सबसे स्वादिष्ट रोल मुर्गी और खेत पक्षियों से प्राप्त किए जाते हैं। विटामिन और हार्मोन से भरपूर मुर्गियों में एक स्पष्ट सुगंध नहीं होती है।
• चिकन पट्टिका को लंबे समय तक गर्म करना और पकाना पसंद नहीं है। आधे घंटे से अधिक समय तक रोल पकाने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा मांस सूखा और कठोर हो जाएगा।
• ताकि भरने रोल से बाहर नहीं गिरता है और दृढ़ता से तय हो गया है, आप अंदर थोड़ा कसा हुआ पनीर जोड़ सकते हैं। यह मशरूम, अंडे, prunes, विभिन्न सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
• चिकन को संतृप्त टमाटर सॉस और सॉस पसंद नहीं है। क्रीम, खट्टा क्रीम के तहत रोल को सेंकना बेहतर है, क्लासिक बेकमेल सॉस डालना के लिए आदर्श है।
