"हाउस" एक मिठाई विधानसभा तकनीक के रूप में इतना नुस्खा नहीं है। हालांकि अनुभव से, गृहिणियां फिर भी उत्पादों के इष्टतम सेट तक पहुंच गईं - दही क्रीम, फल और कुकीज़। प्रत्येक कारीगर की अपनी पसंदीदा किस्म होती है, लेकिन सामान्य तौर पर, कोई भी ऐसा करेगा - स्वास्थ्य पर प्रयोग।
कुकीज़ का केक "हाउस" - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
• एक घर बनाने के लिए आपको किसी भी वर्ग या आयताकार कुकी की आवश्यकता होगी। यह नरम या कठोर, सरल या चॉकलेट हो सकता है। कुकीज़ से, आप लगभग किसी भी तरह का "घर" बना सकते हैं, सबसे सरल रूप से एक त्रिकोणीय छत के साथ ऊंची इमारत तक। केक को क्लिंग फिल्म, चर्मपत्र कागज या पन्नी की आवश्यकता हो सकती है। हाथ में ऐसी सामग्री विधानसभा प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाती है।
• कुकीज़ के परत दही के साथ लेपित होते हैं। वह अपने रूप को अच्छी तरह से रखती है, जो "घर" को विघटित करने की अनुमति नहीं देता है। चूंकि मिठाई गर्मी उपचार से नहीं गुजरती है, किण्वित दूध उत्पाद केवल पहली ताजगी का होना चाहिए। इसकी वसा सामग्री एक विशेष भूमिका नहीं निभाती है और इसे चुना जा सकता है, अपनी वरीयताओं को ध्यान में रखते हुए। मुख्य बात यह है कि पनीर को दानेदार या अत्यधिक गीला नहीं होना चाहिए।
• संरचना के बावजूद, कॉटेज पनीर एक छलनी पर पूर्व-जमीन है या एक ब्लेंडर के साथ एक भव्यता के लिए व्हीप्ड है। मीठा करने के लिए, दानेदार चीनी या पाउडर का उपयोग करें। यह ध्यान देने योग्य है कि चीनी अनाज पनीर में अच्छी तरह से भंग नहीं होता है, इसलिए इसे पाउडर के साथ बदलना अभी भी बेहतर है।
• दही में, स्वाद को बढ़ाने के लिए, आप ताजा जामुन और फल, मुरब्बा, कटा हुआ नींबू के छिलके के साथ जोड़ सकते हैं। अक्सर दही के सभी या केवल भाग को कोको पाउडर के साथ रंगा जाता है।
• चॉकलेट आइसिंग या क्रीम डालकर केक को सजाएं। शीशे का आवरण की तैयारी के लिए, प्राकृतिक चॉकलेट का उपयोग किया जाता है। अधिक सख्त परत में आसान सख्त परत के साथ इस तरह के फ्रॉस्टिंग और नाली नहीं होती है।
पनीर और गाढ़ा दूध के साथ कुकीज़ का केक "हाउस"
सामग्री:
• कचौड़ी नहीं बहुत कम चौकोर, वर्ग - 21 पीसी ।;
• 100 मिली दूध।
भरने के लिए:
• वसा कॉटेज पनीर का एक पाउंड;
• अखरोट से बेहतर किसी भी नट्स का एक चौथाई कप;
• सड़े हुए किशमिश का एक पूर्ण गिलास;
• 75 जीआर। चीनी;
• गाढ़ा दूध के दो बड़े चम्मच।
क्रीम में:
• कोको पाउडर का एक बड़ा चमचा;
• पूरे गाढ़ा दूध, GOST गुणवत्ता - 3/4 कर सकते हैं;
• प्राकृतिक मक्खन, क्रीम - 150 जीआर।
खाना पकाने की विधि:
1. सूखी, आप एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा भून सकते हैं, उबलते पानी के साथ किशमिश डाल सकते हैं और जामुन को एक तौलिया के साथ सूखा सकते हैं।
2. एक मांस की चक्की के साथ ठंडा नट, पनीर और सूखे किशमिश को पीस लें। गाढ़ा चीनी जोड़ें और मिश्रण अच्छी तरह से।
3. क्रीम तैयार करें। संघनित दूध में कोको पाउडर को हिलाएं, कटा हुआ और पूर्व नरम मक्खन जोड़ें और मध्यम गति तक चिकनी होने तक हरा दें।
4. पन्नी की एक बड़ी शीट लें, इसे क्लिंग फिल्म के साथ पंक्तिबद्ध करें और क्षेत्र को रेखांकित करने के लिए कुकीज बिछाएं। लंबाई में सात और चौड़ाई में तीन ढेर। भविष्य के केक की सीमाओं को चिह्नित करें, फिर कुकीज़ को हटा दें और क्रीम को क्लिंग फिल्म की सतह पर लागू करें, चिह्नित रेखा से परे थोड़ा फैला हुआ।
5. एक विस्तृत कटोरे में दूध डालो और जल्दी से एक जिगर को इसमें डुबो कर, उन्हें एक परत के साथ क्रीम पर डालें।
6. कुकीज़ के मध्य पट्टी पर, सभी दही भरने को बाहर रखें। नि: शुल्क, एक फिल्म की मदद से, एक घर स्थापित करें और दही द्रव्यमान के खिलाफ अपने हाथों को धीरे से दबाएं।
7. केक को पन्नी में लपेटें और रेफ्रिजरेटर के सामान्य डिब्बे में इसे आठ से 12 घंटे की अवधि के लिए दूर रखें।
चॉकलेट आइसिंग के साथ कुकीज़ का केक "हाउस"
सामग्री:
• चौकोर कुकीज़ "तरबूज" - 24 टुकड़े;
• 300 जीआर। किसी भी स्वाद के साथ पनीर दही;
• गहरे कम प्रतिशत वाली चॉकलेट - 150 ग्राम;
• 250 मिलीलीटर पाश्चुरीकृत दूध।
खाना पकाने की विधि:
1. चर्मपत्र या फिल्म की एक परत के साथ रफ कटिंग बोर्ड को कवर करें, आप पन्नी की एक शीट ले सकते हैं। दूध को हल्का गर्म करें।
2. तीन पंक्तियों में कठोर सतह के केंद्र में, दूध में सिक्त बारह कुकी वर्गों को लेटाओ और उन्हें एक पनीर द्रव्यमान के साथ चिकना करें।
3. शीर्ष पर, सिक्त कुकीज़ की एक और परत बिछाएं और इसे दही के साथ भी कोट करें।
4. बीच की पंक्ति में, अधिक दही द्रव्यमान डालें, जिससे उसमें से एक छोटी मटर निकले।
5. एक फिल्म का उपयोग करना, कुकीज़ की साइड पंक्तियों को केंद्र में उठाना, एक घर बनाना और दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना।
6. चॉकलेट बारीक कटा हुआ या तरल तक एक मोटे grater में कसा हुआ। एक चम्मच के साथ डालना, चॉकलेट द्रव्यमान के साथ कवर करें घर की छत, और फिर से इसे ठंड में डाल दें जब तक कि चॉकलेट पूरी तरह से कठोर न हो जाए।
मुरब्बा के साथ कुकीज़ और कॉटेज पनीर का केक "हाउस"
सामग्री:
• ताजा वसा वाले पनीर का एक पाउंड;
• सूखी, ताजा पाउडर चीनी के दो बड़े चम्मच;
• प्राकृतिक पैक, 72%, तेल;
• वेनिला चीनी पाउडर - 1 ग्राम ।;
• 400 जीआर। बहुरंगी मुरब्बा;
• कटा हुआ नींबू के छिलके का एक तिहाई चम्मच;
• 60 जीआर। गहरे सूखे कोको;
• एक सममित, चौकोर आकार के कुकीज़ - 30 टुकड़े।
खाना पकाने की विधि:
1. मक्खन को नरम तक भिगोएँ, इसे कमरे के तापमान पर रखते हुए, इसे मिक्सर के साथ हरा दें, धीरे-धीरे चीनी पाउडर मिलाएं।
2. कसा हुआ पनीर, वेनिला को एक छलनी और व्हिस्क के माध्यम से फिर से जोड़ें, वैभव प्राप्त करना।
3. मुरब्बे को मनमाने टुकड़ों में काट लें और नींबू के छिलके के साथ दही में मिला दें। फिर द्रव्यमान को आधे में विभाजित करें और कोको पाउडर के साथ भागों में से एक को रंग दें।
4. एक आयताकार के आकार में पन्नी की शीट पर कुकी रखें। एक किनारे पर पांच और दूसरे पर तीन होना चाहिए।
5. कुकीज़ की परत पर पूरे चॉकलेट द्रव्यमान को एक समान परत के साथ रखें और कुकीज़ की अगली परत के साथ कवर करें। इसे पनीर के सफेद द्रव्यमान के साथ फैलाएं, और मध्य पंक्ति पर अधिक डालें।
6. ध्यान से पन्नी की शीट के साथ केंद्र की ओर लंबी पंक्तियों को उठाते हुए, एक घर के साथ एक केक बनाएं। पन्नी के किनारों को जकड़ें और ठंड में मिठाई डालें। बेहतर संसेचन के लिए, केक को लगभग एक घंटे तक गर्म रखें और उसके बाद ही ठंडा करें।
चमकता हुआ दही के साथ कुकीज़ का केक "हाउस"
सामग्री:
• वर्ग, अधिमानतः crumbly, कुकीज़ - 18 पीसी ।;
• 9% का आधा किलो, लोचदार कॉटेज पनीर;
• चमकता हुआ दही पनीर - 2-3 पीसी ।;
• पीसा हुआ चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल;
• गर्म मक्खन के तीन बड़े चम्मच, क्रीम;
• कोको पाउडर - डेढ़ चम्मच;
• कड़वे 76% चॉकलेट के 100 ग्राम बार;
• 150 मिली दूध।
खाना पकाने की विधि:
1. नरम मक्खन और पाउडर के साथ पनीर को मैश और पीस लें, और फिर एक छलनी के माध्यम से परिणामी द्रव्यमान को पीस लें। एक तिहाई से थोड़ा अधिक अलग करें, और इसमें कोको को मिलाएं।
2. चर्मपत्र की एक परत के साथ दूध में सिक्त कुकीज़ को रखो ताकि तीन चीजें प्रत्येक तरफ झूठ हों। समान रूप से उनके ऊपर सफेद दही द्रव्यमान का आधा हिस्सा वितरित करें।
3. केंद्र पंक्ति के साथ, चमकता हुआ दही रखना, और उनके पास अभी भी थोड़ा सफेद दही है। कुकीज़ की साइड पंक्तियों को समकोण पर लंबवत सेट करें - ये घर की "दीवारें" होंगी। शेष सफेद दही द्रव्यमान के साथ रिक्त स्थान भरें और गीले कुकीज़ की एक पंक्ति के ऊपर, तथाकथित ओवरलैप बिछाएं।
4. इस पर टिक्कड़ के आकार की पूरी कोकोआ पनीर रखें, जिससे यह त्रिकोणीय आकार का हो। दूध के साथ शेष कुकीज़ को गीला करें और एक "छत" बनाते हुए, अंधेरे दही द्रव्यमान में संलग्न करें।
5. चॉकलेट बार को छोटे वर्गों में तोड़ें और पानी के स्नान में पिघलाएं। चॉकलेट द्रव्यमान थोड़ा ठंडा होने के बाद, इसे एक स्पैटुला के साथ कुकीज़ पर लागू करें, जहां से केक की छत बनती है।
केले के साथ कुकीज़ और कॉटेज पनीर का केक "हाउस"
सामग्री:
• पंद्रह चॉकलेट कुकीज़, वर्ग;
• 300 जीआर। लोचदार कॉटेज पनीर;
• दो मध्यम केले;
• छोटे चीनी के तीन बड़े चम्मच;
• खट्टा क्रीम, वसा सामग्री 30% से ऊपर - 3 बड़े चम्मच। एल;
खाना पकाने की विधि:
1. चर्मपत्र की एक शीट पर, एक क्लिंग फिल्म बिछाएं और तीन पंक्तियों में एक आयताकार परत में कुकीज़ डाल दें।
2. खट्टा क्रीम और चीनी के साथ पनीर को रगड़ें। अधिक हवादार भरने के लिए, दही को छलनी में पीस लें। चीनी को अपने स्वाद में जोड़ा जा सकता है।
3. आधे से अधिक कॉटेज पनीर कुकीज़ की एक परत पर रखना और पूरी सतह पर चिकना होना। यह एक विस्तृत चाकू के साथ ऐसा करने के लिए अधिक सुविधाजनक है, जो, ताकि दही छड़ी न हो, समय-समय पर उबला हुआ पानी से सिक्त हो।
4. कुकीज़ की केंद्र पंक्ति पर छिलके वाले केले रखें। यदि फल में घुमावदार आकृति है, तो दही के साथ भी।
5. केले पर, शेष कॉटेज पनीर बिछाएं और "घर" को मोड़ो, फिल्म के लिए साइड पंक्तियों को केंद्र में उठाएं।
6. दही को कुकीज को मजबूती से दबाएं, केक को चर्मपत्र के साथ लपेटें और ठंड में भिगोने के लिए छह घंटे तक हटा दें।
कुकीज़ और कॉटेज पनीर के चार-कहानी केक "हाउस"
सामग्री:
• कुकीज़, भुरभुरा, तली, चौकोर - 24 टुकड़े;
• 50 मिलीलीटर दूध;
• मोटी क्रीम के चार बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी या पाउडर - 3 बड़े चम्मच। एल;
• 400 जीआर। वसा, गैर-दानेदार दही;
• ताजा जामुन: रसभरी, ब्लूबेरी - स्वाद के लिए।
चॉकलेट शीशे का आवरण के लिए:
• कड़वा, उच्च प्रतिशत टाइल वाला चॉकलेट - 50 जीआर ।;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल के डेढ़ चम्मच;
• 30 जीआर। सफेद गैर झरझरा चॉकलेट।
खाना पकाने की विधि:
1. क्रीम और चीनी के साथ कसा हुआ पनीर को अच्छी तरह मिलाएं। वैभव के लिए, एक ब्लेंडर या मिक्सर के साथ द्रव्यमान को हराएं। दही में जामुन जोड़ें और धीरे से मिलाएं, सावधान रहें कि उन्हें कुचलने के लिए नहीं।
2. एक समय में दूध में चार कुकीज़ डुबोएं, उन्हें चर्मपत्र या पन्नी पर एक तरफ बिछाएं और दही की परत के साथ कवर करें। शीर्ष पर गीली कुकीज़ की अगली परत रखो, कॉटेज पनीर और इसके साथ चिकना करें। इस तरह, दो और पंक्तियों को बिछाएं, चार मंजिल बाहर निकलना चाहिए।
3. कुकीज़ की शीर्ष पंक्ति पर, शेष दही द्रव्यमान को बाहर रखें, और शेष कुकीज़ को एक त्रिकोणीय छत के साथ संलग्न करें। केक को चर्मपत्र के साथ कसकर लपेटें और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डालें।
4. पानी के स्नान में अलग से काले और सफेद चॉकलेट को पिघलाएं। वनस्पति तेल जोड़कर चॉकलेट शीशे की मोटाई समायोजित करें।
5. अंधेरे शीशे के साथ घर की छत डालो, और जब यह थोड़ा सख्त हो जाता है, तो एक पतली धारा के साथ चम्मच से एक सफेद धारा डालना, छत पर एक मनमाना पैटर्न लागू करें।
कुकीज़ के एक केक "हाउस" बनाने के लिए उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• कुकीज़ की कठोरता की कोई विशेष भूमिका नहीं है, क्योंकि केक को मोड़ने से पहले इसे दूध में डुबाया जाता है। यह कुछ सेकंड के लिए दूध में नरम कुकीज़ डुबाना और कम से कम एक मिनट के लिए इसमें कठिन कुकीज़ रखने के लिए पर्याप्त है।
• यदि दही द्रव्यमान बहुत अधिक मोटा है और कुकीज़ की परतों पर फैलाना मुश्किल है, तो इसे थोड़ी मात्रा में वसा खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ पतला करें।
• अतिरिक्त चीनी की मात्रा अलग-अलग हो सकती है, यह सब कॉटेज पनीर के स्वाद पर निर्भर करता है, या इसके बजाय, यह कितना अम्लीय है।
• रेफ्रिजरेटर में तुरंत कुकीज़ और कॉटेज पनीर का एक केक न रखें, इसे कमरे के तापमान पर थोड़ी देर के लिए खड़े होने दें ताकि कुकीज़ बेहतर रूप से भिगो दें।
• व्यंजनों में बिस्कुट की संख्या, भविष्य की मिठाई संरचना के "ड्राइंग" के आधार पर इंगित की गई है। यदि आप एक बल्कि उतनी ही विविधता का चयन करते हैं, या बस अपने अनुभव के बारे में पूरी तरह से सुनिश्चित नहीं हैं - इसे एक मार्जिन के साथ लें, ताकि आपको मलबे का "हाउस" न बनाना पड़े।
