सेब के साथ पाई सबसे लोकप्रिय घर का बना बेकिंग है, जिसकी सुगंध किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। ऐप्पल पाई के लिए प्रत्येक मालकिन का अपना हस्ताक्षर नुस्खा है।
ऐप्पल पाई कदम से कदम नुस्खा - तैयारी के मूल सिद्धांत
इस पाक की तैयारी के लिए बड़ी संख्या में विकल्प हैं जो साधारण चार्लोट से लेकर कॉम्प्लेक्स ऐप्पल पिस तक के क्रीम के साथ हैं। केक बंद, खुला या एस्पिक हो सकता है।
ऐप्पल पाई पफ, केफिर, बिस्किट, कॉटेज पनीर, कचौड़ी या खमीर के आटे से बने स्टेप रेसिपी है।
पफ पेस्ट्री अपने दम पर तैयार की जा सकती है, या स्टोर आटा का उपयोग कर सकते हैं। खट्टा क्रीम, अंडे, केफिर, आदि के आधार पर क्विक या जेलिड केक बेक किए जाते हैं।
भरवां सेब ताजा या डिब्बाबंद हो सकता है। केक के लिए, मिठाई और खट्टा किस्मों का उपयोग करना बेहतर होता है। इसके लिए आदर्श एंटोनोवका है। एक परिवर्तन के लिए, किशमिश, दालचीनी, कटा हुआ अखरोट, नींबू उत्तेजकता या इलायची को सेब भरने में जोड़ा जाता है।
नुस्खा की सामग्री से आटा गूंध। सेब धोया, छील, कोर, खुली और मध्यम मोटाई के स्लाइस में काट दिया जाता है, या छोटे क्यूब्स में कटा हुआ होता है।
फिर बेकिंग बनाई जाती है। बंद पाई में, सेब भरने को आटा के अंदर रखा जाता है। खुले पीज़ के लिए, बेस उस आटे से बनता है जिसमें सेब का भराव होता है। जेलीदार पाई के लिए, सेब को नीचे की ओर रखा जाता है और बल्लेबाज के साथ डाला जाता है।
गेहूं, दलिया या कॉर्नमील पर आटा गूंधा जाता है। या चोकर के साथ गेहूं के आटे के मिश्रण का उपयोग करें। चीनी को शहद के साथ बदल दिया जा सकता है, और मधुमेह वाले लोग फ्रुक्टोज या एक स्वीटनर का उपयोग कर सकते हैं।
ज्यादातर मक्खन को आटे में मिलाया जाता है, लेकिन यदि आप कम कैलोरी वाले पेस्ट्री लेना चाहते हैं, तो आप इसे कम वसा वाले खट्टा क्रीम से बदल सकते हैं।
ऐप्पल पाई स्टेप बाय स्टेप रेसिपी दुबला तैयार की जा सकती है। ऐसा करने के लिए, पानी पर एक खमीर या एक साधारण आटा गूंधें। मक्खन के बजाय, इसमें दुबला जोड़ा जाता है।
तैयार केक चीनी, कसा हुआ चॉकलेट, जमीन दालचीनी से सजाया गया है।
पकाने की विधि 1. बंद एप्पल पाई: एक कदम-दर-चरण नुस्खा
सामग्री
भरने
मध्यम सेब - सात टुकड़े;
मक्खन - आधा पैक;
दानेदार चीनी - एक गिलास।
आटा
वसा खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
गेहूं का आटा - दो गिलास;
मक्खन - दो बड़े चम्मच;
मुर्गी का अंडा
चीनी - दो बड़े चम्मच।
खाना पकाने की विधि
1. आटा का तेल नरम होना चाहिए ताकि आटा कोमल और स्वादिष्ट हो। ऐसा करने के लिए, इसे रेफ्रिजरेटर से निकालें और इसे कम से कम आधे घंटे के लिए मेज पर छोड़ दें। अंडे को एक गहरे कटोरे में चलाएं। फोम बनने तक एक मिक्सर के साथ चीनी और व्हिस्क डालो। आप चीनी के साथ जर्दी को अलग से पीस सकते हैं, और एक मजबूत फोम में गोरों को अलग से हरा सकते हैं। फिर दो द्रव्यमानों को मिलाएं और धीरे से मिलाएं। दूसरा विकल्प बेहतर है यदि आप जेली केक के लिए आटा तैयार कर रहे हैं। यह इसे वैभव और वायुहीनता से जोड़ देगा।
2. अंडे के द्रव्यमान में खट्टा क्रीम जोड़ें। इसे पहले से रेफ्रिजरेटर से निकालने की सलाह दी जाती है ताकि यह ठंडा न हो। यहाँ नरम मक्खन भेजें। एक चम्मच के साथ सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, या एक व्हिस्की के साथ हल्के ढंग से।
3. एक छलनी के माध्यम से आटे को दो बार स्थानांतरित करें। छोटे हिस्से में, इसे लगातार मिश्रण में तरल मिश्रण में मिलाएं, ताकि कोई गांठ न बने। एक ही बार में सभी आटे को न फैलाएं, क्योंकि आटे में गांठें रह सकती हैं। इसके अलावा, आप परीक्षण की स्थिरता को समायोजित करने में सक्षम नहीं होंगे। जब एक चम्मच के साथ द्रव्यमान को मिश्रण करना मुश्किल होगा, तो इसे आटे के साथ छिड़का हुआ टेबल पर रखो और अपने हाथों से गूंध करना जारी रखें। यह लोचदार होना चाहिए, लेकिन कठोर आटा नहीं। तैयार आटा को एक गेंद में रोल करें, इसे एक कप के साथ कवर करें और इसे आराम करने के लिए छोड़ दें।
4. जब आटा आराम कर रहा है, तो भरने को तैयार करना शुरू करें। केवल पके हुए सेब लें, जिसमें सड़न और कृमि के लक्षण न हों। फलों को अच्छे से धोएं और तौलिए से पोंछ लें। यदि छिलका सख्त है, तो सेब सबसे अच्छे छिलके वाले होते हैं। बीज और सेप्टा निकालें। फलों को ऐसे स्लाइस में काटें जो ज्यादा गाढ़े न हों। एक कटोरे में डालें। सेब जल्दी से काला हो जाता है ताकि ऐसा न हो, उन्हें ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस छिड़क दें। ऐसा करने के लिए, एक नींबू लें। इसे आधे में काटें और रस को सीधे सेब के स्लाइस में निचोड़ें। चिंता न करें, यह एसिड नहीं जोड़ेगा, लेकिन यह एक सुंदर चमकीले रंग को बरकरार रखेगा।
5. आटा लें, इसे थोड़ा गूंधें और केक बनाना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, इसे एक सर्कल में रोल करें, जिसकी मोटाई दो मिलीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। जलाशय की परिधि लगभग 40x40 होनी चाहिए। लेकिन आप अपने फॉर्म के आकार द्वारा निर्देशित हैं।
6. आटे पर सेब के स्लाइस रखो और उन्हें गठन की पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करें। शीर्ष पर चीनी या पाउडर के साथ छिड़के। मक्खन को छोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें सेब के ऊपर रख दें। यह एक फ्रीजर में भी जम सकता है, और फिर सेब भरने के ऊपर सीधे मोटे grater पर कटा हुआ होता है। बेकिंग प्रक्रिया में, यह पूरे भरने में फैल जाएगा।
7. अब भरावन को रोल के रूप में अंदर की तरफ लपेट कर आटा गूंथ लें। एक तौलिया या क्लिंग फिल्म पर आटा की एक परत रखो। उनकी मदद से, रोल को रोल करना आसान होगा। केक को एक बैगेल या घोड़े की नाल पर शुरू करें।
8. मोल्ड को चिकना करें। इसमें पाई डालें। इसके किनारों को पक्षों को नहीं छूना चाहिए।
9. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। इसमें एक पाई डालें और एक घंटे के लिए बेक करें। बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, चीनी के साथ मिश्रित रस जारी किया जाएगा, जो उच्च तापमान पर कारमेल में बदल जाएगा। इसे चम्मच से इकट्ठा करें और ऊपर से केक डालें। इस प्रक्रिया को हर पांच मिनट में दोहराना होगा। ओवन से तैयार केक निकालें, इसे आइसिंग चीनी के साथ छिड़क दें, ठंडा करें, स्लाइस में काटें और पेय के साथ परोसें।
पकाने की विधि 2. सेब का छिलका खोलें: स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
सामग्री
पांच मध्यम सेब;
वैनिलिन - एक बैग;
मक्खन - 230 ग्राम;
बेकिंग पाउडर - पाउच;
प्रीमियम आटा - ढाई गिलास;
दूध - आधा लीटर;
दानेदार चीनी - एक स्लाइड के साथ एक गिलास;
मुर्गी का अंडा।
खाना पकाने की विधि
1. तेल से एक छोटा टुकड़ा काटें और इसे रेफ्रिजरेटर में डालें। फॉर्म को लुब्रिकेट करने के लिए इसकी जरूरत होगी। बचे हुए तेल को पिघलाएं। आप इसे एक स्टूवन में डालकर और न्यूनतम आग पर डालकर कर सकते हैं। या एक कटोरे में तेल को चिह्नित करें और इसे उबलते पानी के एक बर्तन के ऊपर रखें। घी में आधा दानेदार चीनी, बेकिंग पाउडर, वैनिलीन और आधा कप आटा मिलाएं। अपने हाथों से एक फर्म, लोचदार आटा गूंधें। इसे एक गेंद में रोल करें, इसे क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें और इसे रेफ्रिजरेटर पर भेजें।
2. अब कस्टर्ड पकाना शुरू करें। एक छोटे सॉस पैन में अंडे को मारो, चीनी और दूध जोड़ें। जब तक चीनी क्रिस्टल भंग न हो जाए, तब तक व्हिस्क से मारो। बचा हुआ आटा डालें और तब तक हिलाते रहें जब तक कोई गांठ न रह जाए। यदि कोई व्हिस्की नहीं है, तो आप एक मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं। मिश्रण को स्टोव पर रखें। मध्यम गर्मी चालू करें और द्रव्यमान प्राप्त होने तक पकाना, मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, लगातार मिश्रण करें ताकि क्रीम नीचे, दीवारों से न चिपके और गांठ न निकले। सॉस पैन को गर्मी से निकालें और क्रीम को तब तक ठंडा करें जब तक यह मुश्किल से गर्म न हो जाए। इसमें सॉफ्ट बटर मिलाएं और स्मूद होने तक बीट करें। स्वाद के लिए, वेनिला या साइट्रस ज़ेस्ट जोड़ें।
3. सेब धो लें, एक तौलिया के साथ पोंछें। कोर आउट। मांस को मध्यम मोटाई के छोटे स्लाइस में काटें।
4. इस उद्देश्य के लिए छोड़ दिया गया तेल के एक टुकड़े के साथ मोल्ड को चिकनाई करें, या इसे विशेष बेकिंग पेपर के साथ कवर करें। वर्दी उच्च पक्षों के साथ होनी चाहिए। वियोज्य उपयोग करने के लिए बेहतर है।
5. फ्रिज से आटा निकालें। इसे एक सांचे में रखें और अपने हाथों से पूरी सतह पर फैलाना शुरू करें। छोटे छोटे रूप। आटा की मोटाई समान होनी चाहिए।
6. कस्टर्ड को आटे के टुकड़े में डालें। सेब की स्लाइस को पूरी सतह पर अच्छी तरह फैलाएं, धीरे से क्रीम में निचोड़ें।
7. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। इसमें एक सेब पाई डालें और चालीस मिनट तक बेक करें। ओवन से तैयार केक निकालें, फार्म में सही ठंडा करें। फिर निकालें, स्लाइस करें और गर्म या ठंडे पेय के साथ परोसें।
सेब पाई (स्टेप बाय स्टेप रेसिपी) - टिप्स एंड ट्रिक्स
- केक को अंदर से नम होने से बचाने के लिए, इसे केवल पहले से गरम रूप में रखें।
- गर्म ओवन में सिरेमिक ओवन में डालने से पहले, इसे नम चर्मपत्र के साथ कवर करें ताकि यह दरार न हो।
- यदि केक ऊपर से जलना शुरू हो गया है, तो इसे पन्नी के साथ कवर करें, या इसके ऊपर एक बेकिंग शीट रखें।
- जेलीयुक्त सेब पाई को न केवल ओवन में पकाया जा सकता है, बल्कि एक धीमी कुकर में भी।
- भरने को रसदार बनाने के लिए, दानेदार चीनी के साथ सेब छिड़कें।
