स्टेप बाय स्टेप रेसिपी के साथ ओवन में मिनरल मीट एक वर्सटाइल डिश है जिसे लंच के लिए तैयार किया जा सकता है या फेस्टिव टेबल पर परोसा जा सकता है। इसी समय, यह खाना बनाना इतना सरल है कि एक नौसिखिया परिचारिका भी इसे संभाल सकती है।
खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांतों - चरण नुस्खा द्वारा आलू के साथ ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू कैसे सेंकना ताकि अंत में आपको एक निविदा और स्वादिष्ट पकवान मिले? कई बुनियादी नियम हैं, जिनका पालन करके आप कीमा बनाया हुआ मांस के साथ रसदार और निविदा आलू पका सकते हैं।
खाना पकाने के लिए, अच्छी तरह से पचने वाले आलू की किस्मों का उपयोग करें। डिश को परतों में, या पुलाव के रूप में बनाया जा सकता है। पहले मामले के लिए, आलू और अन्य सामग्री तैयार की जाती है: सब्जियों को छील, धोया जाता है और पतले स्लाइस में काट दिया जाता है। मसाले और नमक के साथ अनुभवी मांस का मसाला। तैयार उत्पादों को गर्मी प्रतिरोधी रूप में स्तरित किया जाता है और लगभग एक घंटे के लिए ओवन में भेजा जाता है।
पुलाव के लिए, छील, धो लें और पकाए जाने तक उबालें। फिर इसे मैश करें, या एक छलनी के माध्यम से सब्जी को पीस लें। आधा मैश किए हुए आलू मोल्ड के नीचे फैले हुए हैं, कीमा बनाया हुआ मांस उसके ऊपर रखा गया है और शेष मैश किए हुए आलू की एक परत के साथ कवर किया गया है।
पकवान को आकार में रखने के लिए, इसे बेक करने से पहले खट्टा क्रीम के साथ अंडे के मिश्रण के साथ डाला जाता है।
प्रत्येक परत मेयोनेज़, या किसी अन्य सॉस के साथ लिप्त हो सकती है।
आप कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं, या इसे किसी भी मांस से बना सकते हैं: पोर्क, पोल्ट्री, बीफ, मटन। पोर्क और ग्राउंड बीफ सबसे अच्छा है, और पकवान रसदार हो जाएगा।
आप कुछ सामग्रियों को जोड़कर विविधता ला सकते हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, मसालों और लहसुन में पिकीनेस, मशरूम - तृप्ति, सब्जियां - रस, क्रीम और पनीर - कोमलता को जोड़ा जाएगा।
आलू के साथ ओवन में विशेष रूप से स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ मांस होता है, जिसे बर्तन में पकाया जाता है। इसमें, उत्पादों को एक दूसरे की सुगंध और स्वाद से संतृप्त किया जाता है, और लालसा के कारण सब्जियां कोमल और नरम होती हैं।
इस व्यंजन का मुख्य लाभ उत्पादों की तैयारी और उपलब्धता में आसानी है।
पकाने की विधि 1. आलू के साथ ओवन में भराई - फ्रांसीसी शैली में एक कदम-दर-चरण नुस्खा
सामग्री
आधा किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
नमक;
आलू - एक किलोग्राम;
मिर्च का मिश्रण;
प्याज - दो बड़े सिर;
परिष्कृत वनस्पति तेल;
पनीर - 200 ग्राम;
स्वाद के लिए मेयोनेज़।
खाना पकाने की विधि
1. आलू को छील लें। यह एक तेज रसोई के चाकू, या सब्जियों की सफाई के लिए एक विशेष उपकरण के साथ किया जा सकता है। ध्यान से सुनिश्चित करें कि सभी आँखें कट गई हैं। छिलके वाली सब्जी को रगड़ें और पतले हलकों में न काटें।
2. एक गहरी गर्मी प्रतिरोधी रूप या वनस्पति तेल के साथ एक बेकिंग शीट को चिकना करें। यह किया जाना चाहिए ताकि डिश जला न जाए और दीवारों या नीचे से चिपक न जाए। एक परत में रूट सब्जियों के हलकों को बाहर करें। कुछ हलकों को छोटे टुकड़ों में काटें और उन्हें आलू के बीच छोड़े गए स्थान से भरें।
3. बल्बों को छीलकर धो लें। सब्जी को पतले छल्ले में पीसें। उन्हें एक परत में आलू के ऊपर रखें। मिर्च के मिश्रण के साथ हल्का नमक और मौसम।
4. नमक और मिर्च के मिश्रण के साथ कीमा बनाया हुआ मांस। हलचल। आप कीमा का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन इसे स्वयं पकाना बेहतर है, इसलिए आप इसकी गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित होंगे। ऐसा करने के लिए, समान रूप से पोर्क और बीफ लें। मांस को धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें, मांस की चक्की में मोड़ें, या एक ब्लेंडर के साथ काट लें। आप स्टफिंग में लार्ड मिला सकते हैं। तो पकवान हार्दिक और रसदार होगा। प्याज की परत पर समान रूप से कीमा बनाया हुआ मांस फैलाएं।
5. मेयोनेज़ के साथ कीमा बनाया हुआ मांस चिकनाई करें। चटनी किसी भी वसा सामग्री का उपयोग किया जा सकता है। यदि आप आहार पर हैं, तो आप मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम से बदल सकते हैं। मसाले के लिए, इसे मसालों और कुचल लहसुन के साथ मिलाएं।
6. पहले से 180 डिग्री के लिए ओवन को पहले से गरम करें। ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस और आलू के साथ बेकिंग ट्रे रखें और एक घंटे के लिए बेक करें। लगभग 15 मिनट में, डिश को हटा दें और छोटे पनीर चिप्स के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। तैयार पकवान को ओवन से निकालें और गर्म स्थिति में ठंडा करें। आप बारीक कटी हुई ताजा जड़ी बूटी डिल या प्याज से सजा सकते हैं।
पकाने की विधि 2. बर्तन में स्टेप नुस्खा द्वारा आलू स्टेप के साथ ओवन में स्टफिंग
सामग्री
केचप का एक बड़ा चमचा;
350 ग्राम जमीन बीफ़;
वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच;
आलू के 350 ग्राम;
नमक;
दो गाजर;
लहसुन के तीन लौंग;
बड़ा प्याज सिर।
खाना पकाने की विधि
1. प्याज को भूसी से छीलें, धो लें और बारीक काट लें। यह एक तेज रसोई के चाकू के साथ किया जा सकता है, या एक ब्लेंडर के साथ कटा हुआ हो सकता है।
2. हम गाजर को तेज रसोई के चाकू या सब्जियों को छीलने के लिए एक विशेष उपकरण से साफ करते हैं। छोटे या मध्यम छेद के साथ पीसें। या गाजर को छोटे टुकड़ों में काटें, एक ब्लेंडर कटोरे में रखें और छोटे टुकड़ों तक मारें।
3. हम जमीन को गोमांस के रूप में खरीदते हैं, या हम इसे स्वयं बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, हम फिल्मों और नसों से गोमांस के मांस को साफ करते हैं। कुल्ला, छोटे टुकड़ों में काटें और कीमा बनाया हुआ मांस में मांस की चक्की या खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करके मोड़ें।
4. हम एक कच्चा लोहा पैन लेते हैं। इसमें वनस्पति तेल डालें और मध्यम गर्मी पर डालें। हम पहले से गरम तेल में कटा हुआ प्याज, कटा हुआ गाजर और जमीन बीफ़ फैलाते हैं। सब्जियों और मांस का मिश्रण भूनें, लगभग 15 मिनट के लिए नियमित रूप से सरगर्मी करें, गाजर नरम हो जाना चाहिए, और कीमा बनाया हुआ मांस रंग बदल सकता है। इस स्तर पर यह बहुत महत्वपूर्ण है कि मिश्रण को न भूलें, ताकि मिश्रण जल न जाए, और कीमा बनाया हुआ मांस गांठ न निकले। खाना पकाने से पहले, केचप जोड़ें, मिश्रण करें और कुछ मिनट के लिए पकाएं। यदि आपके पास केचप नहीं है, तो आप टमाटर सॉस या पास्ता का उपयोग कर सकते हैं। हम लहसुन को भूसी से मुक्त करते हैं, एक लहसुन निचोड़ने वाले यंत्र से गुजरते हैं, या इसे बारीक काटते हैं और इसे पैन में भेजते हैं।
5. आलू को छील लें। हम नल के नीचे जड़ फसलों को धोते हैं और मध्यम आकार के टुकड़ों में काटते हैं।
6. हम मिट्टी के बर्तन लेते हैं। हम उन्हें अच्छी तरह से धोते हैं और उबलते पानी में डालते हैं। सूखी पोंछे। हम आलू को बर्तन में समान रूप से फैलाते हैं। कुछ पानी डालो ताकि सब्जियां दीवारों पर न चिपकें।
7. बर्तन को ओवन में रखो। यह ध्यान रखना बहुत जरूरी है कि ओवन ठंडा होना चाहिए। यदि बर्तन पहले से गरम ओवन में रखे जाते हैं, तो वे दरार कर सकते हैं। 220 डिग्री पर ओवन चालू करें और 20 मिनट के लिए आलू को उबाल लें।
8. गमले निकाल लें। हम आलू के ऊपर बर्तन में समान रूप से सब्जियों और कीमा बनाया हुआ मांस फैलाते हैं। सामग्री को उबला हुआ पानी से भरें ताकि इसका स्तर बर्तन के किनारे से ढाई सेंटीमीटर हो। पानी के बजाय, आप सब्जी या मांस शोरबा का उपयोग कर सकते हैं। हम एक ढक्कन के साथ बर्तन को कवर करते हैं और फिर से ओवन में भेजते हैं। एक और आधे घंटे के लिए पकाएं।
रेसिपी 3. स्टेप पुलाव रेसिपी में आलू के स्टेप के साथ ओवन में स्टफिंग
सामग्री
चार आलू कंद;
अजमोद साग;
मक्खन के तीन बड़े चम्मच;
हरा प्याज;
प्याज;
आठ अंडे;
कीमा बनाया हुआ मांस - 200 ग्राम;
जमीन काली मिर्च;
नमक;
पनीर - 150 ग्राम;
एक गिलास दही;
लाल मिर्च;
दो बड़े चम्मच। डीजोन सरसों के चम्मच।
खाना पकाने की विधि
1. आलू को छील लें। यह एक रसोई के चाकू या एक विशेष छिलके के साथ किया जा सकता है। कंद धोएं, एक पैन में डालें, पानी से भरें और स्टोव पर रखें। मध्यम गर्मी चालू करें और पकाए जाने तक आलू उबालें। आलू के शोरबे को सूखा। सब्जी को ठंडा करें और छोटे या मध्यम छिद्रों से पीस लें।
2. प्याज को छीलकर बारीक काट लें। एक पैन में मक्खन पिघलाएं। इसमें कटा हुआ प्याज डालें और लगातार हिलाते हुए पांच मिनट के लिए भूनें। प्याज के साथ एक पैन में कीमा बनाया हुआ मांस रखो और खाना बनाना जारी रखें, कीमा बनाया हुआ मांस बनाने के लिए नियमित रूप से सरगर्मी करें। जब तक कीमा हल्का न हो जाए तब तक आग लगाते रहें।
3. प्याज-मांस मिश्रण के साथ कसा हुआ उबला हुआ आलू मिलाएं। पनीर को महीन पीस लें। आलू के मिश्रण में पनीर चिप्स, सरसों और दही मिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन। अच्छी तरह से मिलाएं।
4. तेल के साथ एक गहरी गर्मी प्रतिरोधी रूप के नीचे और दीवारों को चिकना करें। इसमें कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू का मिश्रण डालें। एक लकड़ी के रंग के साथ सतह को चिकना करें।
5. ओवन को 220 डिग्री पर चालू करें। जब यह सही तापमान तक गर्म हो जाए, तो इसमें आलू की डिश डालें और 25 मिनट तक बेक करें।
6. पके हुए आलू के पैन को ओवन से निकालें। सतह पर आठ अवकाश बनाएं और प्रत्येक अंडे में तोड़ दें। पुलाव को फिर से ओवन में डालें और एक और 12 मिनट पकाएं। तैयार पकवान को ओवन से बाहर निकालें, एक गर्म स्थिति में ठंडा करें, आठ भागों में काट लें, प्लेटों पर व्यवस्थित करें, बारीक कटा हुआ साग के साथ सजाने और खट्टा क्रीम या केचप के साथ परोसें।
आलू के साथ ओवन में स्टेपिंग स्टेप रेसिपी - स्टेप टिप्स और ट्रिक्स
- लाल या पीले रंग की किस्मों के आलू लें, यह खाना पकाने के दौरान भुरभुरा हो जाता है।
- कीमा के अलावा, आप भरने के लिए सब्जियां या मशरूम जोड़ सकते हैं।
- आप विभिन्न सॉस और ग्रेवी के साथ पकवान को पूरक कर सकते हैं।
- पकाए जाने से दस मिनट पहले कीमा बनाया हुआ पनीर के साथ कीमा बनाया हुआ मांस और आलू छिड़कें। यह पकवान के रस को बचाएगा।
